Χρήσιμο προϊόν - χαβιάρι λευκού ψαριού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν πρόκειται για το χαβιάρι, πιο συχνά οι άνθρωποι σκέφτονται το τσάμπο ή άλλα μεγάλα έμβρυα σολομού. Αλλά μετά από όλα, όλα τα ψάρια έχουν χαβιάρι, το οποίο συχνά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από το κόκκινο ή το μαύρο. Μία από τις επιλογές για μια τέτοια αντικατάσταση είναι το χαβιάρι λευκού ψαριού. Τι είδους πλάσμα είναι αυτό, τι είναι χρήσιμο και τι είδους αυγά γεννά - ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Sig

Πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο ψάρι με μικρό κεφάλι και χαμηλό στόμα. Ανήκει στην οικογένεια των σολομών. Ο χρωματισμός είναι ελαφρώς διαφορετικός: στα αρσενικά έχει μια ασημί απόχρωση, στα θηλυκά είναι κιτρινωπό. Τα θηλυκά έχουν σχήμα ράβδου, ενώ τα αρσενικά έχουν ελαφρώς πιο επίμηκες σώμα. Επιπλέον, τα αρσενικά λευκά ψάρια καλύπτονται με μικρότερα λέπια. Το ψάρι προτιμά να ζει σε κρύο, καθαρό, τρεχούμενο νερό. Μικρά δείγματα ζουν όλο το χρόνο όχι μακριά από την ακτή, συγκεντρώνονται κάτω από απότομες κορυφογραμμές. Τρώνε δάφνια, σκουλήκι, αιμοσκώληκα, μόρμις, κύκλωπα. Άτομα με βάρος από ενάμισι έως έξι κιλά περπατούν κατά μήκος του διαδρόμου, κοντά στα κοιλώματα. Νωρίς το πρωί και το σούρουπο, αυτά τα ψάρια πλησιάζουν την ακτή, αναζητώντας περιοχές με ισχυρόαντίστροφη ροή.

Το ίδιο το ψάρι, όπως και το χαβιάρι του λευκού ψαριού, είναι πολύτιμο προϊόν, επομένως η παραγωγή του πραγματοποιείται σε βιομηχανική κλίμακα. Έχει περισσότερες από 40 ποικιλίες, μεταξύ των οποίων είναι το ανάδρομο ασπρόψαρο, η βαλάμκα, το λουντόγκ και πολλές άλλες. Οι Chir, omul, muksuni polkur, που ζουν στη Σιβηρία, ανήκουν επίσης στην ένδοξη οικογένεια των λευκών ψαριών.

Το χαβιάρι του λευκού ψαριού γεννιέται τον Σεπτέμβριο ή τον Δεκέμβριο. Κυρίως, για ωοτοκία, τα ψάρια βρίσκουν στάσιμο νερό, όπου ο βυθός είναι φτιαγμένος από βότσαλο ή με υφάλους. Η τοιχοποιία δεν καλύπτεται με χώμα. Τα λευκά ψάρια είναι ενεργά καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, χωρίς να χάνουν έδαφος ακόμη και στο κρύο του χειμώνα.

Κατά την αναπαραγωγή λευκών ψαριών σε αγροκτήματα, παρατηρήθηκε μια ενδιαφέρουσα απόχρωση: σχεδόν ένα μήνα πριν τη συγκομιδή του χαβιαριού, τα ψάρια πρέπει να σταματήσουν να τρέφονται. Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε καθαρό χαβιάρι. Το χαβιάρι Whitefish, οι κριτικές του οποίου δεν μπορούν παρά να είναι ενθουσιώδεις, είναι βαμμένο σε ροζ αποχρώσεις, γιατί ό,τι και να πει κανείς, αυτό είναι ένα ψάρι από την οικογένεια του σολομού. Και, παρεμπιπτόντως, οι Ευρωπαίοι προτείνουν να τρώτε αυτό το χαβιάρι σε μικρά κουτάλια, πλυμένο με στεγνή σαμπάνια.

Λευκό χαβιάρι

Το χαβιάρι του λευκού ψαριού, του οποίου οι ιδιότητες του επιτρέπουν να μην βρίσκεται στις τελευταίες σειρές της βαθμολογίας των εμβρύων ψαριών, ανήκει σε ένα ιδιαίτερο είδος που το διακρίνει από το συνηθισμένο κόκκινο και μαύρο. Αυτό το είδος ονομάζεται λευκό χαβιάρι. Είναι πολύ πιο προσιτό από τα «αυγά» των ευγενών ψαριών, αλλά η χρήση του είναι πολύ ευρύτερη. Από αυτό φτιάχνονται σάλτσες, σαλάτες, που προστίθενται σε ομελέτες και πιάτα με αυγά. Το μη αποφλοιωμένο τηγανητό χαβιάρι είναι νόστιμο με κρεμμύδι και σκόρδο.

Συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με φρυγανιές ψωμιού, που μπορούν να τονίσουν τη γεύση του προϊόντος.

Οφέλη από το χαβιάρι

Ποιο χαβιάρι λευκού ψαριού, που προηγουμένως υποτιμήθηκε πολύ, περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών, γεγονός που το τοποθετεί σχεδόν στο ίδιο επίπεδο με τις ελίτ ποικιλίες. Έτσι, οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτό απορροφώνται καλά από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μια επαρκής ποσότητα περιέχει μια σειρά από βιταμίνες, φώσφορο, φολικό οξύ, σίδηρο και άλλα μέταλλα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε ιχθυέλαιο, το οποίο είναι απαραίτητο στη διαδικασία της πέψης - αυτή η σύνθεση βελτιώνει το μεταβολισμό. Επιπλέον, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και του θυρεοειδούς αδένα.

Πολύ συχνά στο βορρά, το χαβιάρι λευκού ψαριού χρησιμοποιείται όχι μόνο ως σνακ, αλλά και ως κύριο συστατικό σε ένα ενεργειακό ποτό. Για να γίνει αυτό, το χαβιάρι ενός φρεσκοαλιασμένου λευκού ψαριού αλατίζεται και προστίθεται νερό. Μετά από αυτό, αλέστε καλά, αφήνοντας μέχρι να διαλυθούν τα αυγά. Αυτό το θρεπτικό κοκτέιλ χωνεύεται πολύ καλά και βοηθά στην αναπλήρωση της χαμένης ενέργειας στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

Αντενδείξεις

Εκτός από την ατομική δυσανεξία, δεν έχουν εντοπιστεί άλλες αντενδείξεις. Αυτό ισχύει τόσο για το χαβιάρι όσο και για το κρέας του λευκού ψαριού.

Τιμές

Η αγορά αυτού του προϊόντος αυτές τις μέρες δεν είναι καθόλου δύσκολη. Δεδομένου ότι τα ψάρια δεν περιλαμβάνονται στο Κόκκινο Βιβλίο, συγκομίζονται σε αφθονία. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετά μεγάλα ιχθυοτροφεία που προμηθεύουν επίσης χαβιάρι και κρέας λευκού ψαριού.

Για αυτούς τους λόγους πωλείται το χαβιάρι του λευκού ψαριούπολλές αλυσίδες λιανικής σε οποιαδήποτε πόλη ή σε διάφορες τοποθεσίες στο Διαδίκτυο. Ωστόσο, αυτή εξακολουθεί να μην είναι η πιο φθηνή απόλαυση. Για παράδειγμα, ένα κιλό χαβιάρι μπορεί να κοστίσει περίπου 7 χιλιάδες ρούβλια. Ταυτόχρονα, τα μέρη ενός σφάγιου ψαριού που παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους θα κοστίζουν από 1,5 έως 2,5 χιλιάδες.

Για να μην κάνετε λάθος με την αγορά, πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή προμηθευτή. Εάν τα προϊόντα αγοράζονται από αυτόν για πρώτη φορά, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τα πιστοποιητικά ποιότητας, τα κτηνιατρικά πιστοποιητικά και τα συμπεράσματα της υπηρεσίας ελέγχου. Είναι επίσης καλή ιδέα να βρείτε κριτικές για τον πωλητή στο διαδίκτυο, αν και αυτό δεν είναι πάντα αξιόπιστο.

Αφού διευκρινιστούν όλα τα απαραίτητα σημεία, μπορείτε να αγοράσετε χαβιάρι. Αφού το δοκιμάσετε στο σπίτι, μπορείτε να αφήσετε μια κριτική για τον προμηθευτή για να βοηθήσετε άλλους λάτρεις του χαβιαριού. Λοιπόν, θα πρέπει να το αγοράσετε στο μέλλον από έμπιστα άτομα που έχουν ήδη συναναστραφεί ή τα οποία συμβουλεύτηκαν καλοί φίλοι.