Μαριναρισμένο κεμπάπ: πολλές επιλογές - επιλέξτε να δοκιμάσετε

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Τι είναι ένα πικνίκ χωρίς μπάρμπεκιου; Μυρωδάτο, ζουμερό, με ορεκτική κρούστα, μυρίζει καπνό - αυτό είναι ένα cult πιάτο οποιουδήποτε ταξιδιού στη φύση. Και δεν έχει σημασία αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε από χοιρινό, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο, ψάρι ή αρνί, το τουρσί θα είναι το κύριο βήμα μετά την επιλογή ενός προϊόντος. Σχεδόν κάθε άτομο έχει τη δική του συνταγή για μπάρμπεκιου που έχει δοκιμαστεί με τα χρόνια, η οποία θεωρείται η πιο «σωστή».

Κεφίρ χοιρινά σουβλάκια

Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια ενάμισι κιλό χοιρινό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ροδέλες κρεμμυδιού, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά, λίγα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σου. Ρίξτε μερικά ποτήρια κεφίρ (όχι υπεροξειδωμένο) στο κρέας, ανακατέψτε έτσι ώστε κάθε κομμάτι να τυλιχθεί σε υγρό. Σκεπάζετε με πιατέλα κατάλληλης διαμέτρου, βάζετε πίεσμα, αφαιρείτε για να «ωριμάσει» στο κρύο. Πόσο καιρό να μαρινάρετε χοιρινά σουβλάκια; Αρκετάκρατήστε για δύο-τρεις ώρες, πάρτε το, στύψτε το λίγο, κορδώστε το σε σουβλάκια, τηγανίστε στη σχάρα πάνω από κάρβουνα.

Μαριναρισμένο shish kebab σε ντομάτες

Μερικά κιλά χοιρινό θα απαιτήσουν ένα κιλό ψιλοκομμένες ντομάτες. Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια, πέντε μικρά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε το χοιρινό με τα κρεμμύδια σε κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέτουμε όλες τις ντομάτες, ζυμώνουμε καλά και ανακατεύουμε. Προσθέστε φύλλα από 6-7 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο, ανακατέψτε ξανά, βάλτε σε δροσερό μέρος για πέντε ώρες. Λίγο πριν το ψήσετε, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, βάλτε τα σουβλάκια, τηγανίστε σε κάρβουνα μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε με πολλά χόρτα, χοντροκομμένα αγγούρια και ντομάτες.

Μοσχαρίσια σουβλάκια σε κρασί

Πώς να μαρινάρετε το μπάρμπεκιου σε κρασί; Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος, μαγειρέψτε ως συνήθως και πάρτε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί (ξηρό) ως μαρινάδα για ενάμισι κιλό κρέας. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε και να κόψετε το μοσχαρίσιο κρέας σε μέτρια κομμάτια, να κόψετε τις φτέρνες των κρεμμυδιών σε δαχτυλίδια. Βάζουμε μια στρώση κρέας στον πάτο του ταψιού, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ροδέλες κρεμμυδιού, συνεχίζουμε με την ίδια σειρά μέχρι να τελειώσει το κρέας. Τώρα η τελευταία πινελιά είναι να ρίξετε κρασί, να το αφήσετε ήσυχο υπό καταπίεση για 4 ώρες. Μερικές φορές σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε το μαριναρισμένο κεμπάπ. Φυτέψτε κύβους κρέατος ανακατεμένους με μικρές ντομάτες και κρεμμύδια, τηγανίστε πάνω από κάρβουνα. Σερβίρουμε σε σουβλάκια, διακοσμούμε με κλωναράκια μαϊντανού.

Σουβλάκια μαριναρισμένα

Βγαίνει επίσης πολύ νόστιμο. Ανανεώστε μερικά σφάγια ψαριών, κόψτε το καθένα σε 4 κομμάτια, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε. Κόβουμε ένα-δυο κρεμμύδια σε ροδέλες, βάζουμε μια στρώση στον πάτο του τηγανιού, βάζουμε από πάνω ψάρι, δυο φύλλα μαϊντανού, μετά κρεμμύδια και πάλι ψάρι. Ανακατεύουμε το χυμό από ένα λεμόνι με δύο ποτήρια μεταλλικό νερό και μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι, ετοιμάζουμε ένα γαλάκτωμα και περιχύνουμε το ψάρι. Σκεπάζουμε το ψάρι με μια ανεστραμμένη πιατέλα, το πιέζουμε με ένα φορτίο, το βάζουμε στο κρύο για μερικές ώρες. Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα, όταν η ζέστη είναι επαρκής, κορδώνουμε τα κομμάτια του σκουμπριού σε σουβλάκια και τηγανίζουμε. Το μαριναρισμένο shish kebab θα είναι έτοιμο σε 15 - 20 λεπτά.