Ζελέ φραγκοστάφυλου - αυθεντικό ρωσικό φαγητό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το πιάτο έχει ρωσικές ρίζες, έχει πρωτότυπη υφή και γεύση. Το ζελέ φραγκοστάφυλου είναι ένα από τα πιο ευχάριστα και φθηνά σπιτικά πιάτα. Ικανοποιητικό και χρήσιμο. Γλυκόξινα δώρα από τους κήπους δίνουν στο ποτό μια νόστιμη γεύση. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;

Λίγη ιστορία

Το Kissel ήταν δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων από αμνημονεύτων χρόνων. Το αυθεντικό πιάτο είναι 1000 ετών. Και αυτό το πιάτο, σύμφωνα με ερευνητές και ιστορικούς, δεν έχει ανάλογα στον κόσμο, ακόμη και η ίδια η λέξη δεν μεταφράζεται σε άλλες γλώσσες. Το ζελέ φραγκοστάφυλου είναι ένα μάλλον παχύρρευστο μείγμα φρούτων. Παρασκευάζεται με βάση άμυλο, αφέψημα μούρων, ζάχαρη. Οι συνταγές είναι εύκολο να εφαρμοστούν και το ίδιο το ζελατινώδες ποτό έχει καλή γεύση και χαρακτηριστικά. Δεν είναι τυχαίο ότι οι άνθρωποι του αποδίδουν πραγματικά θεραπευτικές ιδιότητες.

Ζελέ φραγκοστάφυλου. Συνταγή

Για να ετοιμάσουμε ένα παλιό ρωσικό πιάτο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά: ένα κιλό φρέσκα μούρα, ένα ποτήρι ζάχαρη, μισό ποτήρι άμυλο, νερό.

1. Ενεργόπροθερμασμένο μάτι της κουζίνας, βάζετε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα τριών λίτρων, αφήνετε να πάρει βράση.
2. Μαύρο φραγκοστάφυλο μου και καθαρό από κλαδιά και φύλλα. Απορρίπτουμε τα σάπια και σπασμένα μούρα. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.
3. Ζυμώστε τα μούρα (μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή χρησιμοποιώντας πιο μοντέρνα αυτοσχέδια μέσα).
4. Αποφορτώνουμε τον πουρέ μούρων σε βραστό νερό - αφήνουμε να βράσει ξανά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να χρωματίσετε σωστά το ποτό με ένα πλούσιο μπορντό χρώμα, να το γεμίσετε με το άρωμα του κήπου.
5. Αφαιρέστε το δοχείο και περάστε το μελλοντικό ζελέ φραγκοστάφυλου από ένα λεπτό σουρωτήρι για να ξεχωρίσετε τα βρασμένα μούρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές - θα βγει πιο νόστιμο.
6. Επιστρέψτε το φιλτραρισμένο υγρό πίσω στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά να βράσει. Εισάγουμε ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, σκόνη τζίντζερ - στην άκρη ενός μαχαιριού).
7. Σε μισό ποτήρι μη ζεστό νερό, αραιώστε το άμυλο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε την πυκνότητα του πιάτου που θα προκύψει με τη βοήθεια της ποσότητας αυτού του συστατικού - τελικά, σε άλλους αρέσει πιο πηχτό και σε άλλους αρέσει το λεπτό ζελέ.
8. Το άμυλο δρα ως πυκνωτικό σε αυτό το πιάτο. Με συνεχή ανάδευση εισάγουμε άμυλο διαλυμένο σε νερό στο γενικό μείγμα, παρασκευάζοντας ένα ποτό. Φροντίζουμε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ας μαγειρέψουμε λίγο - και αφαιρούμε τα πιάτα από τη φωτιά. Δροσερό, απλώνεται σε μερίδες.

Το παχύ ζελέ φραγκοστάφυλου τρώγεται συνήθως με ένα κουτάλι και το υγρό ποτό από ένα ποτήρι.

Από φρέσκα-κατεψυγμένα μούρα

Αυτό το νόστιμο και υγιεινό ζελέ μπορεί επίσης να μαγειρευτεί από κατεψυγμένα μούρα. Παίρνουμε ένα κιλό φραγκοστάφυλο, ένα ποτήρι ζάχαρη (σε όποιον δεν αρέσει ένα πολύ γλυκό ποτό, μπορείτε να πάρετε λιγότερο και για να πετύχετε τη μέγιστη χρησιμότητα, αντικαταστήστε το με ζαχαρωμένο μέλι), μισό ποτήρι άμυλο πατάτας και νερό (καθαρό ή από τη βρύση).

Μαγείρεμα εύκολο

1. Το μούρο, χωρίς να το ξεπαγώσετε, το βάζετε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα, προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και το αφήνετε να πάρει βράση.
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι, σκουπίστε τα μούρα από μέσα. Φυλάξτε τον στραγγισμένο χυμό.
3. Κομμάτι από τα μούρα επιστρέψτε στο τηγάνι πίσω, ρίξτε βραστό νερό σε ποσότητα ενός λίτρου, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
4. Χύστε μέσα από ένα κόσκινο και μετά αφήστε ξανά το υγρό που προκύπτει να βράσει.
5. Το άμυλο εκτρέφεται σε μικρή ποσότητα νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Αδειάζετε στο τηγάνι σταδιακά, σε λεπτή ροή, για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμη, διαφορετικά το ρόφημα θα είναι υγρό.
6. Ρίξτε το έτοιμο πιάτο σε φλιτζάνια, δροσίστε - και μπορείτε να φάτε!

Τώρα οι αναγνώστες ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ζελέ φραγκοστάφυλου - ένα φυσικό και αυθεντικό πιάτο, η ιστορία του οποίου χρονολογείται περισσότερο από έναν αιώνα. Καλή όρεξη σε όλους!