Νοσταλγία για το παρελθόν με τυρί γλασέ "Σοβιετικές Παραδόσεις"

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν αγοράζει τυρί Σοβιετικών Παραδόσεων, ο αγοραστής περιμένει από αυτόν τις ίδιες ιδιότητες που θυμάται από την εποχή πριν από την περεστρόικα. Στην ΕΣΣΔ παρήχθη ένα επιδόρπιο cottage cheese, η βάση του οποίου ήταν: τυρί cottage, βούτυρο, ζάχαρη και σοκολάτα.

Πώς ήταν;

Οι κριτικές για το τυρί "Σοβιετικές Παραδόσεις" είναι διαφορετικές: από "πολύ καλό" έως "πρόκειται για απάτη των καταναλωτών". Τι αρέσει σε ορισμένους αγοραστές και τι απενεργοποιεί άλλους;

Σύμφωνα με τις αναμνήσεις του γλυκού δοντιού της δεκαετίας του '80, η υφή του τυροπήγματος του προϊόντος ήταν πολύ πυκνή και η «κρούστα» σοκολάτας ήταν παχιά και σφιχτή, κρατώντας καλά το σχήμα της. Τα σημερινά γλασέ τυρόπηγμα δεν μπορούν να καυχηθούν ούτε για το ένα ούτε για το άλλο. Ωστόσο, ο κατασκευαστής προσπάθησε να αναπαράγει στο προϊόν αυτή τη λεπτή μοναδική γεύση κρεμώδους βανίλιας, που θυμάμαι από την παιδική μου ηλικία. Εξωτερικά, το τυρί θυμίζει επίσης ένα νόστιμο επιδόρπιο από το παρελθόν: παράγεται με τη μορφή μιας ορθογώνιας ράβδου, τυλιγμένης σε ένα «περιτύλιγμα» με την εικόνα ενός κατακόκκινου αγοριού από τη δεκαετία του '50.

Αντιστοιχεί στο πρότυπο

Η επωνυμία καθησυχάζει ότι η ποιότητα του γλυκού δεν είναι χειρότερη από το πρότυπο που υιοθετείται στη σοβιετική βιομηχανία τροφίμων. Το γλασέ τυρόπηγμα "Σοβιετικές Παραδόσεις" παρασκευάζονται σύμφωνα με το GOST, μόνο όχι την ΕΣΣΔ, αλλά το σύγχρονο - GOST R. Αυτή η περίσταση δεν κάνει τη λιχουδιά χειρότερη, αλλά επιτρέπει νέα συστατικά στο προϊόν.

Στη λίστα των κορυφαίων κατασκευαστών αυτού του τύπου γαλακτοκομικών προϊόντων, η Rostagrokompleks LLC είναι η πρώτη.

Τι υπάρχει μέσα;

Η σύνθεση του τυριού "Soviet Traditions" είναι αρκετά παραδοσιακή: τυρί κότατζ, βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και γλάσο σοκολάτας, τα συστατικά του οποίου είναι σκόνη κακάο, φυτικό λίπος (φοινικέλαιο), λεκιθίνη σόγιας ως γαλακτωματοποιητής, άρωμα ζάχαρης και βανίλιας.

Όλα είναι χρήσιμα με μέτρο

Το κύριο στοιχείο του γλυκού είναι το τυρί κότατζ, παρέχει πρωτεΐνη στον οργανισμό μας, η οποία θρέφει και αυξάνει τους μύες. Το γαλακτοκομικό προϊόν περιέχει επίσης ασβέστιο, χάρη στο οποίο οι μύες έχουν την ικανότητα να συστέλλονται. Το βούτυρο δίνει στο σώμα λίπος, το οποίο είναι απαραίτητο στις μεταβολικές διεργασίες και παρέχει στον οργανισμό ενέργεια. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωσή του προκαλεί περίσσεια χοληστερόλης. Και σε συμμαχία με την κρυσταλλική ζάχαρη, το ζωικό λίπος δημιουργεί κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. Το γεγονός είναι ότι η ζάχαρη λεπταίνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που διευκολύνει τη διείσδυση της χοληστερόλης σε αυτά, οδηγώντας στο σχηματισμό πλακών. Η σακχαρόζη είναι μια γενναιόδωρη πηγή υδατανθράκων για τη λειτουργία του εγκεφάλου, αλλά όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα γίνεται επικίνδυνη. Ένα τυρί περιέχει περίπου τρία κουταλάκια του γλυκού «λευκού θανάτου». Σε καθεμία από τις 6 ποικιλίες γλασέ γλυκών, η σύνθεση ποικίλλει ανάλογα με τις ιδιότητες των πρόσθετωνσυστατικά.

Σοκολατένιος πειρασμός

Η ορεκτική «διαστημική στολή», που περιέχει τη γέμιση τυροπήγματος από τυρί «Σοβιετικές Παραδόσεις», είναι ένα γλάσο ζαχαροπλαστικής. Τα συστατικά του έχουν επίσης μια σειρά από πολύτιμες ιδιότητες, αλλά σε περίσσεια μπορούν να βλάψουν.

Αυτό είναι:

• Το το κακάο είναι ένας θησαυρός βιταμινών και μετάλλων που παρέχουν υγεία.
• λεκιθίνη - ένα υλικό για τη δομή των κυττάρων, χωρίς το οποίο το σώμα γερνά γρήγορα;
• το φοινικέλαιο είναι πηγή λίπους, το πλεονέκτημα της οποίας είναι ότι δεν έχει χοληστερόλη.

Ποικιλίες τυριών "Σοβιετικές Παραδόσεις"

Η εταιρεία έχει αναπτύξει μια σειρά από γλασέ τυρόπηγμα:

1. Με βανίλια, μπλε περιτύλιγμα, 45 g, 26% λιπαρά, 100 g=420 kcal.
2. Με γεύση βανίλια & κρεμώδη καραμέλα, κίτρινο τυλιγμένο, 45 g, 26% λιπαρά, 100 g=417 kcal.
3. Με φυσικό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, σε ανοιχτό καφέ περιτύλιγμα, 45 g, 26% λιπαρά, ενεργειακή αξία 100 g=412 kcal.
4. Με βανίλια, πράσινο περιτύλιγμα, 45 g, 5% λιπαρά, ενεργειακή αξία 100 g=288,3 kcal.
5. "Πατάτα", σε σκούρο καφέ περιτύλιγμα, 45 g, 20% λιπαρά, ενεργειακή αξία 100 g=413, 2 kcal.
6. "Σουφλέ", σε μπεζ περιτύλιγμα, 35 g, 15% λιπαρά, ενεργειακή αξία 100 g=379, 2 kcal.

Λεπτομέρειες παραγωγής

Το μυστήριο της παρασκευής ενός γλυκού γλυκού γάλακτος περιλαμβάνει πολλά στάδια. Πρώτα μέσαΤο τυρί cottage τοποθετείται στη μηχανή ανάμειξης, κρυσταλλική ζάχαρη αναμεμειγμένη με βανίλια, βούτυρο και ίνες πορτοκαλιού προστίθενται για τη βελτίωση της δομής του προϊόντος. Η σύνθεση αναδεύεται για 10 λεπτά. Το μείγμα στη συνέχεια υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και παστερίωση. Μετά από αυτό, ψύχεται και εκτοξεύεται στη χοάνη της συσκευής χύτευσης. Το τελευταίο στάδιο είναι η υάλωση σε κατάλληλη συσκευή και η κατάψυξη σε θερμοκρασία -1 °C. Το τελικό προϊόν συσκευάζεται με ειδικό μεταφορέα. Χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες στον τομέα των ερμητικών υλικών, το τυρί χωρίς συντηρητικά αποθηκεύεται για 15 ημέρες και κατεψυγμένο - έως και 60 ημέρες.

Λίγη ιστορία

Η δεκαετία του πενήντα του περασμένου αιώνα - αυτή είναι η εποχή της μαζικής εμφάνισης στα ράφια των αρωματικών τυρόπηγμα της ΕΣΣΔ. Το επιδόρπιο έγινε αμέσως δημοφιλές. Μια απαλή γλυκιά λιχουδιά έλιωσε στη γλώσσα, τα παιδιά δάγκωσαν χαρούμενα τη σοκολατένια θήκη με το τυρόπηγμα. Το σοβιετικό τυρί έμοιαζε με εσκιμώο τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση. Μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του '80, το επιδόρπιο εξαφανίστηκε από την πώληση και λίγα χρόνια αργότερα επέστρεψε σε δύο εκδόσεις - κακάο και βανίλια. Σήμερα, υπάρχουν αρκετές δεκάδες είδη, οι κουραμπιέδες με επικάλυψη σοκολάτας είναι ένα αγαπημένο γλυκό σε πολλές χώρες του κόσμου. Υπάρχει ακόμη και ένα μουσείο γυαλισμένου τυροπήγματος, όπου μπορείτε να μάθετε τα πάντα για ένα νόστιμο επιδόρπιο.