Πατατόπιτες με τυρί. Ζύμη πατατοπίτας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχετε μαγειρέψει ποτέ πατατόπιτες; Μόνο με τέτοιο τρόπο ώστε η πατάτα να μην λειτουργεί ως γέμιση, αλλά ως ένα από τα κύρια συστατικά της ζύμης; Αν όχι, τότε διαβάστε το άρθρο μας, όπου θα σας πούμε αναλυτικά για την παρασκευή λαχταριστών πίτας, ζρέζι και ζέπελιν.

Τυροπατάτα μπιφτέκια

Ετοιμάστε αυτήν την πρωτότυπη απόλαυση πρωινού - και η οικογένειά σας θα σας είναι πολύ ευγνώμων. Θα ετοιμάσουμε πατατόπιτες με τυρί και σάλτσα παντζαριού ως εξής:

• Τρίψτε τα βρασμένα παντζάρια και μια σκελίδα σκόρδο στον ψιλο τρίφτη, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
• Όσο φουσκώνει η σάλτσα, θα φτιάξουμε ζύμη πατάτας για πίτες. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τέσσερις μέτριες πατάτες σε αλατισμένο νερό, ξεφλουδίστε τις και θρυμματίστε τις. Προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι, ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι και τριμμένο πιπέρι στις πατάτες. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας σε μια ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το έτοιμο προϊόν σε μεμβράνη και αφήστε το μόνο για λίγο.ώρα.
• Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πολτοποιήστε 150 γραμμάρια τυρί με ένα πιρούνι και μετά ανακατέψτε το με ψιλοκομμένο άνηθο, φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανό και μια σκελίδα σκόρδο.
• Απλώστε την ξεκουρασμένη ζύμη σε μια στρώση πάχους δύο χιλιοστών και κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε κενό και τσιμπήστε τις άκρες.
• Τηγανίζουμε μίνι πίτες σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Βάλτε την έτοιμη λιχουδιά σε ένα πιάτο, μεταφέρετε τη σάλτσα παντζαριού σε σάλτσα και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι με ζεστό τσάι ή γάλα.

Πατατόπιτες με κιμά

Αυτό το χορταστικό πιάτο όχι μόνο μπορείτε να το ετοιμάσετε για ένα κανονικό οικογενειακό πάρτι τσαγιού, αλλά και να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Για να φτιάξετε μπιφτέκια με κιμά πατάτας θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια βρασμένου κρέατος (μπορείτε να πάρετε χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι) μετακινηθείτε στον μύλο κρέατος.
• Βράζουμε μέχρι να ψηθούν και μετά ξεφλουδίζουμε ένα κιλό πατάτες. Μέχρι να κρυώσουν τα λαχανικά, τα τρίβουμε με μηχανή κρέατος, ανακατεύουμε με δύο αυγά κοτόπουλου, αλάτι, μπαχαρικά και τέσσερις κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια. Αν κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι σε αυτό.
• Δύο μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα, ψιλοκομμένα και τηγανισμένα μαζί με κιμά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση για γεύση.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, σχηματίζουμε ένα κέικ από κάθε κομμάτι, απλώνουμε τη γέμιση καιτσιμπήστε τις άκρες.
• Τηγανίζουμε τις πίτες σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, απλώστε τη λιχουδιά σε απορροφητικό χαρτί και περιμένετε μέχρι να απορροφήσουν το περιττό λίπος.

Οι τηγανητές πατατόπιτες μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα ξινή κρέμα και φρέσκα λαχανικά.

Νηστίσιμες πίτες σε ζωμό πατάτας

Αν επιμείνετε στην ανάρτηση, τότε αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας μικρές γαστρονομικές απολαύσεις. Ωστόσο, δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να καυχηθεί για την ικανότητα να μαγειρεύει ζύμη σε ζωμό πατάτας για πίτες. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή μας και μαγειρέψτε μαζί μας νόστιμα γλυκά:

• Καθαρίστε τέσσερις μέτριες πατάτες, καλύψτε με τέσσερα φλιτζάνια νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα.
• Θρυμματίζουμε τις πατάτες μέχρι να λιώσουν και τις μεταφέρουμε στον ζωμό.
• Διαλύστε τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά σε ένα μπολ με κρύο ζωμό και μετά ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα.
• Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και δέκα κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στα συστατικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (όσο χρειάζεται για μια πυκνή ζύμη), προσθέτουμε αλεσμένο πίτουρο ή φυτικές ίνες.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Μην ξεχάσετε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας και στο τέλος να ανακατευτεί ξανά.

Νηστίσιμες πίτες σε ζωμό πατάτας μπορούν να παρασκευαστούν με μια ποικιλία απόγεμίσματα. Για παράδειγμα, με βραστό λάχανο, μήλα ή μαρμελάδα. Σημειώστε ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πάρετε πολλή ζύμη, ώστε να μπορείτε να τυλίξετε μέρος της σε πλαστικό και να τη στείλετε στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη φορά.

Patato zrazy στο φούρνο

Πατατόπιτες, zrazy, πατατόπιτες και ζέπελιν είναι ονόματα που δίνουν διαφορετικοί λαοί στο ίδιο πιάτο. Επομένως, θα αφήσουμε τις λεπτότητες της αποκωδικοποίησής τους στους γλωσσολόγους και θα προχωρήσουμε στην περιγραφή της συνταγής. Για να φτιάξετε μπιφτέκια πατάτας στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

• Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και βάζουμε 500 γραμμάρια ξινολάχανο.
• Σιγοβράζουμε τη γέμιση σκεπασμένη μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Στο τέλος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας.
• Έξι πατάτες μεσαίου μεγέθους, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μια κουταλιά αλεύρι.
• Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσες μπάλες (περίπου 50 γραμμάρια το καθένα).
• Ισιώστε κάθε κομμάτι, τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο και πλάθετε σε στρογγυλά μπιφτέκια.

Ψήνετε το zrazy στο φούρνο σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Όταν είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε στο τραπέζι με σάλτσα κρέμας. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά.

Πίτες γεμιστές με φρέσκα κρεμμυδάκια καιαυγά

Λίγοι άνθρωποι μπορούν να αντισταθούν σε αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο στη μέση και το τέλος του καλοκαιριού, όταν είναι η ώρα για νέες πατάτες. Συνταγή:

• Φτιάξτε ζύμη πατάτας για πίτες από 600 γραμμάρια βραστές πατάτες, δύο αυγά κοτόπουλου, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Συνδυάστε τα συστατικά που υποδεικνύονται και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με τα χέρια σας στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού της κουζίνας σας.
• Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε τρία βραστά αυγά, ψιλοκόψτε ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο με ένα μαχαίρι. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε τα υλικά.
• Πλάθουμε τη ζύμη και τη γέμιση σε μπουρεκάκια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με κεφίρ ή κρέμα γάλακτος.

Πατατόπιτες με μανιτάρια

Αν σας αρέσουν τα μυρωδάτα άγρια μανιτάρια, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• Φτιάξτε ζύμη πατάτας σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές.
• Για τη γέμιση, πάρτε 250 γραμμάρια άγρια μανιτάρια, καθαρισμένα, ψιλοκομμένα και τηγανισμένα με κρεμμύδια.
• Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά κέικ, βάζουμε τον κιμά στο κέντρο και τα πλάθουμε σε πίτες.

Τηγανίζουμε πατατόπιτες σε φυτικό λάδι και τις σερβίρουμε ζεστές.

Πατατόπιτα με γέμιση μήλου

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Η συνταγή του είναι:

• Πολτοποιήστε 450 γραμμάρια βραστές πατάτες σε κατάσταση πουρέ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό, συνδυάστε τις πατάτες με ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και ζυμώστε μια ζύμη που δεν είναι πολύ σφιχτή.
• Τρία μήλα, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες και περιχυμένα με χυμό λεμονιού.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και τυλίγουμε το καθένα σε κύκλο.
• Σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, απλώστε δύο κενά, βάλτε βούτυρο κομμένο σε λεπτές φέτες και πάνω τους τη γέμιση μήλου. Πασπαλίζουμε τα κενά με ζάχαρη, τα σκεπάζουμε με τους υπόλοιπους κύκλους και τσιμπάμε τις άκρες.

Ψήνετε τις πίτες μέχρι να ψηθούν, αφού τις τρυπήσετε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.

Zeppelins

Αυτό το πιάτο λιθουανικής κουζίνας σίγουρα θα ευχαριστήσει και την οικογένειά σας. Για να το μαγειρέψετε σωστά, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες:

• Παίρνετε δύο κιλά πατάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις χωρίζετε σε τέσσερα μέρη. Βράζουμε το ένα μέρος μέχρι να μαλακώσει και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Τρίψτε τα υπόλοιπα τρία μέρη στον μικρότερο τρίφτη. Στύψτε τις ωμές πατάτες και τις συνδυάστε με τις βραστές.
• Περιμένετε να καθίσει ο χυμός της πατάτας και, στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό από το τηγάνι, αφήνοντας το άμυλο στον πάτο.
• Συνδυάστε το άμυλο με τον κιμά, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Αν τα κάνατε όλα σωστά, τότε το αποτέλεσμα θα είναι μια πυκνή και ελαστική ζύμη.
• Για τη γέμιση, συνδυάστε το τυλιγμένο κρέας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι κατά βούληση.
• Βουτήξτε τα χέρια σας σε κρύο νερό,πάρτε μια χούφτα μάζα πατάτας και σχηματίστε ένα κέικ από αυτό πάχους ενάμισι εκατοστού. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και σφραγίζουμε τις άκρες.
• Βράστε νερό σε ένα ευρύχωρο μπολ, προσθέστε τη δάφνη και μερικά αρακά μυρωδάτο πιπέρι. Τοποθετήστε απαλά τα ζέπελιν μέσα και βράστε τα για μισή ώρα.
• Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε 250 γραμμάρια καπνιστό ψαρονέφρι (ή λαρδί) και μετά κόψτε το σε κύβους. Τσιγαρίζουμε το κρέας με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στο τέλος προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος.

Απλώνουμε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα του κρέατος πριν σερβίρουμε.

Συμπέρασμα

Τα μπιφτέκια πατάτας είναι μια υπέροχη απόλαυση που θα λατρέψουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Διαβάστε τις συνταγές μας και χρησιμοποιήστε τις για να ετοιμάσετε νόστιμα και χορταστικά γεύματα.