Κέικ με φιστίκια: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγή και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παραδοσιακά, ένα κέικ ψήνεται για κάθε γιορτή. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Three Chocolates", "Tallinn" - ποιος δεν ξέρει αυτά τα θρυλικά επιδόρπια; Ωστόσο, αν έχετε ήδη βαρεθεί λίγο τα κλασικά, θα πρέπει να δοκιμάσετε μια νέα, πιο πρωτότυπη και εξωτική γεύση που μπορεί να γίνει πραγματική αίσθηση στο μενού των διακοπών - ειδικά αν το μαγειρεύετε από γνωστά, συνηθισμένα προϊόντα. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα τέτοιου γλυκού είναι το κέικ φιστίκι με ένα εκπληκτικό φυσικό πράσινο μπισκότο.

Κέικ τριών στρώσεων

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε έμπειρες νοικοκυρές που θέλουν να ευχαριστήσουν αγαπημένα πρόσωπα και καλεσμένους με ένα νέο αριστούργημα μαγειρικής τέχνης. Ντελικάτο μπισκότο με φρεσκοτριμμένα φιστίκια Αιγίνης, διακοσμημένο με νόστιμο κρέμα τυριού και φρέσκα βατόμουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των γλυκών.

Χρειάζονται περίπου τρία λεπτά για το μαγείρεμαώρες, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος μπισκότων και του γλάσου. Το σετ προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 12-14 μερίδες.

Υλικά για ένα κέικ τριών στρώσεων

Για το frosting θα χρειαστείτε:

• 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη;
• ένα τρίτο του φλιτζανιού αλεύρι;
• 1,5 φλιτζάνια γάλα;
• ένα τρίτο φλιτζάνι κρέμα;
• τρία τέταρτα φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου,
• 170 g τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου,
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (ζάχαρη βανίλιας).

Για μπισκότο:

• 1 φλιτζάνι φιστίκια με κέλυφος, ψημένα και αλατισμένα;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού;
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1 φλιτζάνι βούτυρο;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• 1 κουταλιά της σούπας βανίλια (ζάχαρη βανίλια);
• ενάμιση φλιτζάνι γάλα;
• 3 ασπράδια αυγών.

Για διακόσμηση:

• blackberry;
• φιστίκια.

Πώς να φτιάξετε frosting

Το γλάσο είναι η κύρια διακόσμηση αυτού του γλυκού, γι' αυτό ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες και το κέικ φιστικιού σας θα είναι υπέροχο όχι μόνο στη γεύση αλλά και στην εμφάνιση.

• Ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, μετά προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, συνεχώςανακατεύοντας μέχρι να πήξει και να αρχίσει να βράζει (περίπου δεκαπέντε λεπτά μετά την έναρξη της θέρμανσης). Αδειάζετε το κενό γλάσο σε ένα μπολ και το σκεπάζετε με μεμβράνη πιέζοντας τη μεμβράνη στην επιφάνεια του μείγματος. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Όσο κρυώνει το μείγμα, ψήνετε το μπισκότο που θα αποτελέσει το κέικ. Το μπισκότο φιστίκι θα είναι έτοιμο για συναρμολόγηση αφού κρυώσει - όσο ψήνεται, μπορείτε να ολοκληρώσετε την προετοιμασία του frosting.
• Ρίξτε το παγωμένο μείγμα frosting στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε βούτυρο μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κρέμα, το οποίο πρέπει να χωριστεί σε έξι μερίδες από πριν, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ανάμειξη. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μέλι και τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μπισκότο μαγειρικής

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (ρυθμίστε στους 170 βαθμούς αν χρησιμοποιείτε σκούρο ταψί). Βουτυρώνουμε τον πάτο τριών ταψιών με διάμετρο περίπου 20 εκατοστά και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι. Μπορείτε να ψήσετε τα κέικ ξεχωριστά, αλλά αυτή η επιλογή θα διαρκέσει πολύ περισσότερο - δεν θέλετε να αφιερώσετε πολλές ώρες σε ένα κέικ, σωστά; Φιστίκι Αιγίνης ή όχι - το επιδόρπιο δεν θα φέρει καμία ευχαρίστηση στον μάγειρα αν του πάρει πολύ ενέργεια.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ. Αναβολή.
• Ψιλοκόψτε τα φιστίκια Αιγίνης με έναν επεξεργαστή τροφίμων ήμπλέντερ, πάρτε δύο κουταλιές της σούπας από την προκύπτουσα ποσότητα ψιλοκομμένων ξηρών καρπών και προσθέστε στο μπολ με τα ξηρά υλικά. Συνεχίζουμε το τρίψιμο των υπόλοιπων φιστικιών μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέστε τη σκόνη στο μείγμα των ξηρών συστατικών.
• Χτυπάμε το βούτυρο στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ για δύο λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφριές νιφάδες. Προσθέστε ολόκληρο το αυγό κοτόπουλου και τη ζάχαρη βανίλιας.

Δεύτερο στάδιο

• Ζυμώνουμε τη ζύμη σε τρεις διαφορετικές μερίδες, προσθέτοντας τα ξηρά υλικά και το γάλα στο χτυπημένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά κάθε παρτίδα πριν προετοιμάσετε την επόμενη.
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τα ανακατεύουμε με τη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση. Έχετε ένα σχεδόν έτοιμο κέικ - η απόχρωση φιστικιού θα είναι αισθητή σε αυτό το στάδιο.
• Ρίξτε τη ζύμη στα τρία προετοιμασμένα ταψιά και ευθυγραμμίστε προσεκτικά τις κορυφές των μπισκότων. Ψήστε για 28-32 λεπτά ή ελέγξτε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το φούρνο και κρυώστε εντελώς.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα κέικ

Το κέικ φιστίκι συναρμολογείται σύμφωνα με τις ίδιες αρχές όπως κάθε άλλο επιδόρπιο που βασίζεται σε παντεσπάνια.

• Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε την κορυφή των κέικ έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα τοποθετημένα.
• Βάζουμε ένα μπισκότο σε ένα μεγάλο πιάτο ή ειδικό πιάτο και σκεπάζουμετο γλάσο του. Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ από πάνω και καλύψτε ξανά με frosting. Επαναλάβετε με την τρίτη στρώση και μετά προσθέστε προσεκτικά μια λεπτή στρώση frosting στις πλευρές του κέικ. Διατηρήστε το γλυκό στο ψυγείο για τριάντα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και ξανακαλύψτε με το υπόλοιπο γλάσο. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γλάσο για διακόσμηση, αφήστε την απαιτούμενη ποσότητα από το έτοιμο μείγμα και αδειάστε το σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ φιστίκι είτε με ψιλοκομμένους ή ολόκληρους πράσινους ξηρούς καρπούς ή μούρα (τα βατόμουρα φαίνονται ιδιαίτερα όμορφα).
• Ψύξη πριν το σερβίρισμα.

Κέικ με φιστίκια φράουλας

Ποιος θα φανταζόταν ότι τα ανάλατα φιστίκια ταιριάζουν τόσο καλά με γλυκά μούρα; Τα σμέουρα και οι φράουλες αναδεικνύουν τέλεια τη συγκεκριμένη γεύση των ξηρών καρπών και δίνουν στο έτοιμο πιάτο μια εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Για να φτιάξετε αυτό το κέικ μόνοι σας, θα χρειαστείτε:

• 200g φιστίκια Αιγίνης;
• 275g καστανή ζάχαρη;
• 250g βούτυρο;
• 3 αυγά κοτόπουλου;
• 275g αλεύρι για τηγανίτες;
• 75 g ελληνικό γιαούρτι (χωρίς λιπαρά).

Για το γλάσο φράουλας, πάρτε 200 g βούτυρο και 300 g ζάχαρη άχνη, καθώς και 300 g μικρές φράουλες, μερικές από τις οποίες θα χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του γλυκού.

Το κέικ φιστίκι με φράουλες είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Η προετοιμασία διαρκεί 1 ώρα και 15 λεπτά, ένα σετ προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 12 μερίδες. Μία μερίδα περιέχει 670 χιλιοθερμίδες.

Αναλυτική συνταγή

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί (περίπου 20x20 εκ.) με λεπτό χαρτί. Τοποθετούμε 150 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης σε ένα πολυμηχάνημα, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και τα ψιλοκόβουμε. Ρίξτε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε το βούτυρο με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και το ελληνικό γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο γάλα στο μείγμα.
• Αδειάζετε προσεκτικά το μείγμα στη φόρμα χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας και ψήνετε το κέικ για 45-50 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Ψύξτε το παντεσπάνι για 15 λεπτά, μετά αναποδογυρίστε το σε πιατέλα και αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος. Σχεδόν έχετε ένα έτοιμο κέικ φιστίκι - η συνταγή συμπληρώνεται μόνο με γλάσο.
• Για να φτιάξετε frosting, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει. Σταδιακά το συνδυάζουμε με ζάχαρη άχνη συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν το μείγμα πήξει, προσθέστε τέσσερις φράουλες και χτυπήστε ξανά μέχρι να θρυμματιστούν τελείως τα μούρα. Συνδυάστε το κενό γλάσο με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Εάν η μάζα παραμένει πολύ πηχτή, χτυπήστε σε μια άλλη φράουλα.
• Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με φρεσκοφτιαγμένο frosting. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης και με αυτά διακοσμούμε τις άκρες της τούρτας. Λίγο πριν σερβίρουμε, ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες και τακτοποιούμε προσεκτικά τα κομμάτια σε ίσες σειρές πάνω από το γλάσο. Κάθε επόμενη σειρά πρέπει να πηγαίνει αντίστροφακατεύθυνση σε σχέση με την προηγούμενη.

Το κέικ φιστίκι με σμέουρα ψήνεται με παρόμοιο τρόπο.

Κρέμα

Για να φτιάξετε ένα κέικ φιστίκι, δεν είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε τους αγαπημένους πράσινους ξηρούς καρπούς όλων στη ζύμη των μπισκότων. Μπορείτε ακόμη και να μην ψήσετε ένα μπισκότο, αλλά απλώς να αγοράσετε έτοιμα κέικ στο κατάστημα - και να τα μουσκέψετε με τη δική σας ανάμεικτη κρέμα φιστικιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κρέμα φουντουκιού στο Διαδίκτυο. Στον ενδιαφερόμενο αναγνώστη προσφέρεται η πιο απλή και εύκολη επιλογή για προετοιμασία.

Θα χρειαστείτε:

• 100 g μασκαρπόνε;
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη;
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά).

Η κρέμα φιστικιού για το κέικ ετοιμάζεται πολύ γρήγορα: απλά συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα - και ένα υπέροχο γλυκό είναι έτοιμο!

Χρήσιμες συμβουλές

• Τα φιστίκια είναι μερικές φορές δύσκολο να ξεφλουδιστούν. Πάρτε το μισό από το κέλυφος από ένα ήδη ξεφλουδισμένο παξιμάδι και αφαιρέστε το από το επίμονο κέλυφος ενός νέου φιστικιού - το παξιμάδι θα σπάσει εύκολα.
• Αν ψήνετε μια τούρτα από την αρχή και θέλετε να τη δώσετε σε κάποιον ως δώρο γενεθλίων, φροντίστε να ελέγξετε εάν το άτομο των γενεθλίων είναι αλλεργικό στους ξηρούς καρπούς, και συγκεκριμένα στα φιστίκια Αιγίνης. Δυστυχώς, οι νόστιμοι πράσινοι ξηροί καρποί είναι ένα εξαιρετικά αλλεργιογόνο προϊόν - είναι προτιμότερο να φροντίζετε εκ των προτέρων την υγεία του φαγητού.
• Αν χρησιμοποιείτε κρυσταλλική ζάχαρη, θυμηθείτεότι το γλάσο με ένα τέτοιο συστατικό πρέπει πρώτα να βράσει και μετά να κρυώσει εντελώς - μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ρίξετε μαζί του κέικ φιστίκι-σοκολάτας ή οποιοδήποτε άλλο επιδόρπιο.

Κριτικές

Δεν αρέσει σε όλους να ψήνουν - κάποιος απλώς δεν φτιάχνει πολύ καλά κέικ και πίτες και κάποιος προτιμά προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Εάν θέλετε να αγοράσετε ένα έτοιμο κέικ με φιστίκια, είναι καλύτερα να διαβάσετε τις κριτικές σχετικά με αυτό το επιδόρπιο εκ των προτέρων. Ορισμένα μεγάλα καταστήματα και αλυσίδες λιανικής προσφέρουν αρτοσκευάσματα και είδη ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις δικές τους, μοναδικές συνταγές. Για παράδειγμα, το κέικ "Malika" με φιστίκι, το οποίο έγινε διάσημο χάρη σε έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό μέτριας υγρασίας μπισκότου από τυρόπηγμα με εξαιρετική κρέμα ξηρών καρπών, έλαβε κάποια φήμη. Προετοιμαστείτε, ωστόσο, να ξοδέψετε ένα σημαντικό ποσό για ένα έτοιμο επιδόρπιο: τα φιστίκια Αιγίνης είναι αρκετά ακριβά, και ως εκ τούτου η αγορά εργοστασιακών γλυκών που περιέχουν αυτούς τους ξηρούς καρπούς απαιτεί σημαντικό οικονομικό κόστος. Η γεύση, ωστόσο, δικαιολογεί κάθε έξοδο: ένα πραγματικό κέικ φιστίκι είναι μια πραγματική απόλαυση για έναν αληθινό καλοφαγά.