Kyar σε κεφίρ: μια απλή και νόστιμη συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιάτα με ψάρι και κρέας μαγειρεμένα σε κουρκούτι κεφίρ θα μείνουν στη μνήμη για μεγάλο χρονικό διάστημα για την ελαφριά, πικάντικη και ταυτόχρονα πολύ λεπτή γεύση τους. Το εκπληκτικό άρωμα και η χρυσαφένια τραγανή κρούστα είναι εγγυημένα ότι θα αιχμαλωτίσουν όλους τους επισκέπτες. Μικρά μυστικά μαγειρικής και απλές αλλά πολύ νόστιμες συνταγές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε σωστά ένα κουρκούτι για ψάρι ή κρέας.

Λειτουργίες μπαταριών

Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος ψαριού ή κρέατος σε κουρκούτι είναι ότι κάτω από αυτό το φιλέτο διατηρεί το ζουμί του μέσα, κάνοντας το πιάτο πολύ μυρωδάτο και τρυφερό. Αλλά υπήρχαν μερικά μειονεκτήματα εδώ: η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου θα είναι πολύ υψηλή. Το θέμα είναι ότι κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, το κουρκούτι απορροφά ενεργά το λίπος, το οποίο, φυσικά, δεν προσθέτει κανένα όφελος στο πιάτο. Ταυτόχρονα, η χρυσή κρούστα μετά το τηγάνισμα αφαιρείται εύκολα, ελευθερώνοντας το ζουμερό κομμάτι του φιλέτου από τη ζύμη.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα σε κουρκούτι κεφίρ. Ταιριάζει ιδιαίτερα με φιλέτα ψαριού. Επιπλέον, για μια τέτοια συνταγή, το είδος του ψαριού δεν έχει μεγάλη σημασία. Αλλά οι έμπειροι σεφ συνιστούν τη χρήση φιλέτου ψαριού, στο οποίοελάχιστα οστά. Όχι λιγότερο νόστιμες είναι οι μπριζόλες κοτόπουλου στη ζύμη. Το πιάτο αποκτά μια ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα γεύση.

Βασικά μαγειρικά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμο κουρκούτι. Ωστόσο, δύο υλικά παραμένουν πάντα ίδια: το αλεύρι και τα αυγά. Επιτρέπεται η αραίωση της ζύμης με διαφορετικά υγρά, αλλά σε αυτή τη συνταγή το κεφίρ θα γίνει ένα τέτοιο συστατικό. Στη συνέχεια όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Μπορείτε να το κάνετε με μίξερ, σύρμα ή κανονικό πιρούνι. Στο τελικό στάδιο, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη που δεν θα είναι πολύ πηχτή και ταυτόχρονα όχι εντελώς ρευστή. Είναι εύκολο να το ελέγξετε. Αρκεί να πάρετε ένα κουτάλι γλυκού και να το βουτήξετε στη μάζα. Εάν η ζύμη ρέει αργά και ομοιόμορφα στην επιφάνεια, τότε το κουρκούτι έχει ψηθεί σωστά.

Μυστικά έμπειρων σεφ

Συμβουλές και μυστικά έμπειρων σεφ θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα τέλειο πιάτο με κουρκούτι με κεφίρ:

• Συνιστώμενα παγωμένα υλικά για μαγείρεμα.
• Για να γίνει η ζύμη πιο αέρινη, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί.
• Είναι σημαντικό να ανακατέψετε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
• Αξίζει να επιλέγετε τα μπαχαρικά προσεκτικά. Τα καρυκεύματα όπως το θυμάρι, ο κόλιανδρος, ο κουρκουμάς, ο μάραθος και το μοσχοκάρυδο είναι κατάλληλα για κουρκούτι σε κεφίρ.
• Για να δώσετε στη ζύμη πιο πικάντικη γεύση, προϊόντα: μανιτάρια, ψιλοκομμένα λαχανικά, καρύδια ή τυρί.
• Για να αποκτήσετε μια χρυσή και τραγανή κρούστα, πρέπει να βάλετε το μαγειρεμένο κουρκούτιψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
• Για να μην στάζει η ζύμη, συνιστάται να στεγνώσετε εκ των προτέρων τα κομμάτια του φιλέτου ψαριού ή κρέατος.
• Οι φέτες φιλέτου πρέπει να απλώνονται σε ένα τηγάνι σε μικρή απόσταση η μία από την άλλη. Διαφορετικά, θα μείνουν μαζί.

Κούπα για ψάρι: μια απλή συνταγή

Έτσι, για να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη, δεν χρειάζεται να έχετε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Μια απλή συνταγή για κουρκούτι κεφίρ θα σας βοηθήσει να αποφύγετε λάθη.

Απαιτούμενα υλικά:

• Κεφίρ - 150 ml.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 40 γραμμάρια.
• Πρέζα αλάτι.
• Άνιθος και μπαχαρικά προαιρετικά.

Αλατιώστε τα αυγά και χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε τη μάζα των αυγών σε κεφίρ. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα κεφίρ-αυγού. Το επόμενο βήμα είναι να ανακατέψετε γρήγορα όλα τα συστατικά, αποκλείοντας το σχηματισμό σβώλων ζύμης. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση. Εάν το πιάτο υποτίθεται ότι είναι πολύ πικάντικο και πικάντικο, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ινδικά καρυκεύματα για ψάρια μασάλα. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Ζουμερό crunchback

Η προετοιμασία του ροζ σολομού είναι πολύ απλή. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί αυτή τη συνταγή. Το πιάτο αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμο και τρυφερό. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο κότσου.
• Κεφίρ για ψάρι.
• Ελαιόλαδο.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτο βήμα, ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια εκκαθάριση απόδέρμα και κόκαλα, κομμένα σε φέτες μεσαίου πάχους. Για να γίνει το πιάτο πιο αρωματικό και ζουμερό, είναι καλύτερα να κάνετε τα κομμάτια πιο χοντρά. Το επόμενο βήμα είναι να βουτήξετε προσεκτικά το φιλέτο σε κουρκούτι ψαριού, μια απλή συνταγή για την οποία δίνεται ακριβώς από πάνω. Το φιλέτο απλώνεται σε ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο. Συνιστάται να τηγανίζετε τα ψάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο ώστε να ροδίσει και η δεύτερη πλευρά. Ο έτοιμος ροζ σολομός είναι διακοσμημένος με φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά.

Αν έχει μείνει ζύμη μετά το μαγείρεμα, μην βιαστείτε να την πετάξετε στα σκουπίδια. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε πρωτότυπες τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, η υπόλοιπη ζύμη απλώνεται σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Ψιλοκόψτε ζύμη

Αυτό το κουρκούτι θα κάνει τις μπριζόλες κοτόπουλου πολύ αφράτες και ζουμερές. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• Αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Κεφίρ - 200 γραμμάρια.
• Πρέζα σόδα.
• Άνιθος και μαϊντανός.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Με ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Στο μείγμα προστίθεται μια πρέζα σόδα, αλάτι και μερικά μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε κεφίρ, λίγο μαϊντανό και άνηθο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Η μάζα τοποθετείται στο ψυγείο για δύο ώρες.

Τρυφές μπριζόλες κοτόπουλου

Οι μπριζόλες κοτόπουλου είναι η τέλεια επιλογή για ένα νόστιμο δείπνο. Ωστόσο, το λευκό κρέας μπορεί να γίνει πολύ στεγνό αν δεν μαγειρευτεί σωστά. Ζύμη για μπριζόλες σε κεφίρθα βοηθήσει να κρατήσει το κρέας ζουμερό. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Φιλέτο κοτόπουλο.
• Batter.
• Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Το σφάγιο του πουλιού πρέπει να πλυθεί καλά, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί προσεκτικά το κόκαλο. Στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο σε λεπτές φέτες πάχους περίπου δύο εκατοστών και χτυπήστε το και από τις δύο πλευρές. Τρίψτε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου με μπαχαρικά και αλάτι. Το επόμενο βήμα είναι να βουτήξετε τις φέτες φιλέτου στο έτοιμο κουρκούτι. Μην ξεχνάτε ότι η ζύμη πρέπει να καλύπτει ομοιόμορφα το κοτόπουλο. Οι μπριζόλες απλώνονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζονται για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος, είναι απαραίτητο να κόψετε ένα μικρό κομμάτι από την μπριζόλα. Το καλά μαγειρεμένο κρέας θα είναι ομοιόμορφα γκρίζο. Για να γίνει η γεύση πιο εκλεπτυσμένη, το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί λίγα λεπτά πριν ψηθεί πλήρως. Το πιάτο σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά και συνοδευτικό με ρύζι.

Ορεκτικό από μπαστουνάκια καβουριών

Όταν στρώνετε το τραπέζι δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στα σνακ, γιατί διεγείρουν τέλεια την όρεξη και ικανοποιούν την πείνα. Επιπλέον, το πιάτο με καβούρια είναι πολύ νόστιμο και παρασκευάζεται με ελάχιστη ποσότητα υλικών. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Συσκευασία καβουριών.
• Batter.
• Χυμός λεμονιού.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε τα ξυλάκια από την πλαστική μεμβράνη. Εάν θέλετε, το κρέας καβουριών μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς και να πιπερωθεί. Στη συνέχεια ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμεγια εμποτισμό για μισή ώρα. Αφού τα μπαστουνάκια μαριναριστούν με χυμό λεμονιού, τα βουτάμε στη ζύμη. Το κουρκούτι κεφίρ για ραβδιά καβουριών επιτρέπεται να πάρει το ίδιο που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή μπριζόλες κοτόπουλου. Το κρέας καβουριών απλώνεται σε ένα τηγάνι και τηγανίζεται σε ελαιόλαδο για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά. Αν το κουρκούτι απλωθεί πολύ κατά το μαγείρεμα, συνιστάται αφού τηγανίσετε την πρώτη πλευρά, να ξαναβουτήξετε το ξυλάκι στη ζύμη και να συνεχίσετε το τηγάνισμα, αλλά από την άλλη πλευρά. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με σάλτσα σκόρδου και τουρσιά.

Έτσι, δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το κουρκούτι σε κεφίρ. Συνδυάζεται μοναδικά με ψάρι, μπριζόλες κρέατος και λαχανικά. Το κουρκούτι θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης του πιάτου, θα του δώσει μια πικάντικη γεύση και θα το κάνει πολύ ορεκτικό στην εμφάνιση.