Τηγανίτες στο νερό: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες είναι σύμβολο της Maslenitsa, παρόμοιο με τον ζεστό ήλιο, από τον οποίο αναπνέει την άνεση του σπιτιού. Αλλά ο αποχαιρετισμός στον χειμώνα έχει ήδη τελειώσει και θέλετε πάντα να γεύεστε τηγανίτες. Λεπτό, διάτρητο με τρύπες, με μαρμελάδα, μέλι και κρέμα γάλακτος, γεμιστό με κρέας, τυρί κότατζ, κεράσια κ.λπ. Λοιπόν, πώς να μην ανοίξεις την όρεξη;

Μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε τηγανίτες, αλλά το γάλα δεν είναι πάντα διαθέσιμο, κάτι που συχνά γίνεται η βάση του ψησίματος. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μαγειρέψετε το σύμβολο της Maslenitsa και τις συγκεντρώσεις πεθεράς στο νερό.

Συνταγές για τηγανίτες με νερό μπορείτε να βρείτε στο άρθρο μας.

Παραδοσιακή συνταγή για λεπτές τηγανίτες

Οι λεπτές τηγανίτες στο νερό είναι μια κερδοφόρα επιλογή για όσους θέλουν να μαγειρέψουν κάτι για τσάι. Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε τέτοιες τηγανίτες, καθώς και να τις βουτήξετε σε σπιτική μαρμελάδα, ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό είναι κάτι που θα ταιριάζει στα γλυκά και στους λάτρεις των χορταστικών αρτοσκευασμάτων.

Η συνταγή για τηγανίτα με νερό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια;
• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου;
• μισό λίτρο νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό έλαιο;
• αλάτι - κατάγεύση (κατά μέσο όρο - μισό κουταλάκι του γλυκού).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Θα χρειαστείτε ένα βαθύ μπολ στο οποίο κοσκινίζεται το αλεύρι για να γίνει πιο αέρινο.
2. Το αλάτι στέλνεται στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύοντας.
3. Το νερό ζεσταίνεται στη φωτιά, αλλά το νερό δεν βράζει. Το ζεστό νερό θα επιτρέψει στο αλεύρι να διαλυθεί καλύτερα χωρίς να σχηματίσει σβόλους.
4. Τα αυγά μπορούν να χτυπηθούν σε ξεχωριστό δοχείο και να σταλούν σε αλεύρι ή μπορείτε να σπάσετε αμέσως σε αλεύρι και να ανακατέψετε τα πάντα μαζί.
5. Μετά τα αυγά, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου.
6. Το μείγμα στο μπολ ανακατεύεται, ρίχνοντας σταδιακά ζεστό νερό σε αυτό. Εάν ρίξετε το υγρό αμέσως, τότε θα είναι πιο δύσκολο να επιτύχετε ομοιομορφία - θα χρειαστεί λίγο περισσότερο.
7. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή, αλλά ούτε πηχτή. Ο πιο κατάλληλος ορισμός της συνοχής είναι παχύρρευστο αλλά ρευστό.
8. Καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για τηγανίτες αμέσως, αλλά αφήστε τη να εμποτιστεί για 15 λεπτά. Φροντίστε να ανακατέψετε μετά.
9. Είναι καλύτερα να ψήνετε τηγανίτες σε νερό σε ειδική συσκευή παρασκευής για τηγανίτες. Όχι μόνο είναι βολικό, αλλά δεν απαιτεί συνεχή λίπανση.
10. Κάθε τηγανίτα τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να βάλετε τη φωτιά σιγά-σιγά.

Κλασικές τηγανίτες χοντρού νερού

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν χοντρές τηγανίτες. Όπως φαίνεται σε ξένες ταινίες - παχύρρευστο, τηγανισμένο σε χρυσαφί χρώμα και περιχυμένο με σιρόπι σφήνας. Και παραδόξως, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα καθόλουγια την παρασκευή αυτού του είδους φαγητού. Αυτά δεν είναι τηγανίτες, όπως πολλοί μπορεί να πιστεύουν, αλλά τηγανίτες.

Η συνταγή για τηγανίτες στο νερό είναι απλή έως ατιμωτική. Θα χρειαστείτε τα εξής:

• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια;
• 2 αυγά;
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 400 ml;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι;
• ζάχαρη - 1,5-2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - ποσότητα κατά την κρίση σας;
• φυτικό λάδι και βούτυρο.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Τα αυγά χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός. Προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά, ανακατεύουμε ή χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
2. Στο μείγμα των αυγών προσθέστε φυτικό λάδι, σόδα, κοσκινισμένο αλεύρι και νερό. Για να έχουμε πιο «ελαφριά» ζύμη, τη χτυπάμε με ένα μίξερ. Για να πετύχετε παρόμοιο αποτέλεσμα με ένα σύρμα, θα χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο.
3. Η ζύμη αφήνεται να εμποτιστεί λίγο, ενώ ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες ζεσταίνεται και λαδώνεται (μερικοί χρησιμοποιούν λαρδί).
4. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι (καλύτερα να το μετρήσετε με κουτάλα), μοιράζοντάς το στην επιφάνεια, γέρνοντας το τηγάνι.
5. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά μέχρι οι άκρες της να αρχίσουν να απομακρύνονται από την επιφάνεια. Γυρίστε στην άλλη πλευρά.
6. Οι τηγανίτες που αφαιρέθηκαν από το τηγάνι αλείφονται με λάδι.

Τηγανίτες ανοιχτόχρωμες στο νερό

Οι ανοιχτές τηγανίτες θα αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμες, αλλά και όμορφες. Θα είναι δύσκολο να τα γεμίσουμε με γέμιση,αλλά βουτήξτε στη μαρμελάδα - αυτό είναι. Η συνταγή για τηγανίτες στο νερό με τρύπες υποδηλώνει την παρουσία των συνηθισμένων συστατικών:

• 250-300 ml νερό;
• 2 αυγά;
• 200 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη;
• λίγο αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι κουρκούτι, με το οποίο θα είναι εύκολο να δημιουργήσετε τρύπες με σχέδια στη τηγανίτα.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Καταρχάς αξίζει να κοσκινίσουμε το αλεύρι ώστε να κορεστεί με οξυγόνο και να δώσει λάμψη στις τηγανίτες. Το κοσκινισμένο αλεύρι αφήνουμε στην άκρη.
2. Τα αυγά σπάνε σε ξεχωριστό μπολ, χτυπημένα. Η ζάχαρη και το αλάτι τους αποστέλλονται και αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το σήμα ότι ήρθε η ώρα να σταματήσει η διαδικασία θα είναι η πλήρης διάλυση της ζάχαρης και των κρυστάλλων αλατιού.
3. Μετά από αυτό, η υποδεικνυόμενη ποσότητα υγρού εισάγεται σταδιακά στη μάζα των αυγών, ενώ συνεχίζεται η ανάμειξη. Μετά την προσθήκη νερού, η μάζα των αυγών πρέπει να σχηματίσει έναν ελαφρύ αφρό.
4. Στη συνέχεια, το αλεύρι και το βούτυρο ρίχνουμε στο ίδιο μέρος και τα υλικά συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Η ζύμη είναι έτοιμη. Αλλά ο στόχος είναι να δημιουργήσετε δημιουργικές, ανοιχτές τηγανίτες και για αυτό χρειάζεστε ένα βοηθητικό εργαλείο. Στο ρόλο του θα είναι ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι με βιδωτό καπάκι. Μια τρύπα γίνεται στο καπάκι και η ζύμη χύνεται στο ίδιο το μπουκάλι.
6. Η ζύμη χύνεται από ένα μπουκάλι σε μια θερμαινόμενη και λαδωμένη μηχανή κρέπες, σχηματίζοντας ένα σχέδιο. Το πιο απλό είναι το πλέγμα.
7. Μόλις η επάνω άκρη της τηγανίτας απομακρυνθεί από την καυτή επιφάνεια,το μαζεύουν με τα χέρια ή με μια σπάτουλα και αναποδογυρίζουν την τηγανίτα από την άλλη πλευρά για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Μια στοίβα από ανοιχτόχρωμες τηγανίτες πάνω σε νερό περιχύνεται με μαρμελάδα ή σιρόπι. Θα γίνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Πορώδεις τηγανίτες χωρίς γάλα

Οι τηγανίτες στο νερό με αυγά είναι λεπτές, αλλά με μικρές τρύπες, δίνοντάς τους μια αέρινη όψη. Το γεγονός ότι θα τους λείπει ένα γαλακτοκομικό προϊόν δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση τους. Τα νοικοκυριά δεν θα παρατηρήσουν καν την αντικατάσταση των συστατικών. Η διαφορά είναι ότι το προϊόν θα είναι λίγο πιο αραιό στο νερό.

Η συνταγή για τηγανίτες στο νερό με φωτογραφία του τελειωμένου ψησίματος θα παρουσιαστεί παρακάτω.

Θα χρειαστείτε τα εξής:

• ποτήρι νερό - 200 ml;
• 1 αυγό;
• αλεύρι σίτου - 1/2 φλιτζάνι;
• αλάτι - για γεύση;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική:

1. Πρώτα ετοιμάστε το νερό. Εάν υπάρχει διαθέσιμο κρύο βρασμένο νερό, τότε αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί. Εάν όχι, τότε το νερό πρέπει να θερμανθεί και να κρυώσει.
2. Το αυγό χτυπιέται μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.
3. Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε νερό στο μείγμα των αυγών και να ανακατέψετε μέχρι να δημιουργηθεί ένας διαυγής αφρός στην επιφάνεια.
4. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αυτό μπορεί να παραλειφθεί, αλλά τότε η ζύμη δεν θα είναι τόσο αέρινη και οι τηγανίτες δεν θα είναι τόσο πορώδεις.
5. Το κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα αυγού-νερού και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα,για την αποφυγή σβώλων.
6. Τέλος ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
7. Η τελική ζύμη αφήνεται στην άκρη για λίγο και το τηγάνι ετοιμάζεται - πρέπει να ζεσταθεί καλά. Μόλις είναι έτοιμο για τηγάνισμα, αλείφεται η επιφάνειά του με ένα κύβο βούτυρο.
8. Με τη βοήθεια μιας κουτάλας σούπας ανακατεύουμε τη ζύμη που έχει λιμάσει, μαζεύουμε μια μικρή μερίδα και την αδειάζουμε ομοιόμορφα στο ταψί ώστε να καλύψει εντελώς την επιφάνειά της.
9. Η μία πλευρά τηγανίζεται για περίπου 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το σήμα για να αναποδογυρίσετε θα είναι η άκρη της τηγανίτας που έχει χωριστεί από το τηγάνι.
10. Έτοιμοι χρυσοί "ήλιοι" αλειμμένοι με βούτυρο.

Τηγανίτες κρέμας στο νερό (με φωτογραφία)

Οι νόστιμες τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε νερό, αλλά σε βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο το κοσκινισμένο αλεύρι παρασκευάζεται, απορροφά και δεν απελευθερώνει υγρασία μέχρι τη στιγμή του καβουρδίσματος. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο τηγανίτες, αλλά αέρινα και ελαφριά αρτοσκευάσματα.

Η συνταγή για τηγανίτες στο νερό με αυγά απαιτεί βραστό νερό.

Τα κύρια συστατικά θα είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• βραστό νερό - 300 ml;
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 250 ml;
• αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 250 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
• μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη;
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο για άλειμμα;
• σόδα και αλάτι για μισό κουταλάκι του γλυκού.

Τα βήματα μαγειρέματος είναι τα εξής:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε σε αυτό με μια λεπτή ροήσυνηθισμένο νερό. Ανακατεύοντας.
2. Προσθέστε σόδα σε βραστό νερό και ανακατέψτε χωρίς καθυστέρηση. Στο μείγμα του αλευριού ρίχνουμε βραστό νερό και το ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα.
3. Σπάζετε ένα αυγό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, το ανακατεύετε με τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί.
4. Η μάζα των αυγών προστίθεται στο αλεύρι και το νερό και αφήνεται να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατεύουμε ελαφρά τη ζύμη και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με τον συνηθισμένο τρόπο.

Οι έτοιμες τηγανίτες με κρέμα είναι πιο νόστιμες φρεσκομαγειρεμένες, δηλαδή ζεστές. Αρωματισμένες με συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα, οι τηγανίτες θα φέρουν περισσότερη απόλαυση.

Συνταγή ψησίματος με μεταλλικό νερό

Οι λάτρεις του ανθρακούχου μεταλλικού νερού μπορούν να μαγειρέψουν τηγανίτες σε μεταλλικό νερό. Αυτή η συνταγή για τηγανίτα με νερό είναι πολύ απλή.

Θα χρειαστείτε:

• 200g ποτήρι αλεύρι;
• 2 ποτήρια μεταλλικό νερό χωρίς γεύση,
• μισή μικρή κουταλιά αλάτι;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Προετοιμασία "μεταλλικών" τηγανιτών βήμα προς βήμα:

1. Τα συστατικά που ρέουν ελεύθερα αποστέλλονται στο κοσκινισμένο αλεύρι και στη συνέχεια χύνεται ανθρακούχο νερό σε λεπτή ροή, αναμειγνύεται καλά.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά.
3. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή.
4. Τηγανίζουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές με τον συνηθισμένο τρόπο.

Τηγανίτες σε μεταλλικό νερόθα είναι λεπτή και αφράτη. Είναι ιδανικά για να τυλίξουν μερικές νόστιμες επικαλύψεις.

Λεπτές τηγανίτες με νερό και χωρίς αυγά

Συμβαίνει επίσης να μην υπάρχει ούτε γάλα ούτε αυγά στο ψυγείο… Αλλά και αυτό δεν θα είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας την απόλαυση να τρώτε τηγανίτες. Τηγανίτες στο νερό και χωρίς αυγά - είναι αληθινό.

Απαιτείται:

• μισό λίτρο κρύο βρασμένο νερό;
• 200g αλεύρι σίτου;
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• σόδα και αλάτι για μισό κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή για τηγανίτα με νερό μαγειρικής:

1. Αλεύρι, σόδα, ζάχαρη και αλάτι ανακατεύονται.
2. Το νερό εισάγεται στο ξηρό μείγμα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας στην πορεία.
3. Προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε. Η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο.
4. Οι τηγανίτες ψήνονται με τον συνηθισμένο τρόπο σε ζεστό τηγάνι.

Τηγανίτες πολυτελείας

Μεγάλες τηγανίτες μπορούν να γίνουν με μαγιά.

• αλεύρι - 500 g;
• 5g ξερή μαγιά;
• 400 ml ζεστό βρασμένο νερό;
• μια δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται μεταξύ τους μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αλλά η τελική ζύμη δεν χρησιμοποιείται αμέσως, αλλά αφήνεται να εγχυθεί για 40 λεπτά. Αυτός είναι αρκετός χρόνος για να διπλασιαστεί η μάζα.
2. Μετά από επιμονή, ψήνονται οι τηγανίτες. Δεδομένου ότι η ζύμη θα γίνει παχύρρευστη, δεν θα απλωθεί στο ταψί, ως αποτέλεσμαθα πάρετε αφράτες τηγανίτες.

Πληροφορίες για όσους μετρούν θερμίδες

Η ώρα της βραδιάς απλά υποχρεώνει να φάτε μια ή δύο τηγανίτες. Τι γίνεται όμως με αυτούς που μετρούν θερμίδες; Ναι, και το παραδοσιακό σύνολο συστατικών - γάλα, ζάχαρη, βούτυρο - προκαλεί ανησυχία.

Αλλά οι τηγανίτες στο νερό δεν θα "χτυπήσουν το σχήμα", επειδή 100 γραμμάρια ψησίματος περιέχουν 150 kcal. Έτσι, μερικές τηγανίτες δεν θα κάνουν κακό.

Μερικές συμβουλές

1. Το κοσκίνισμα του αλευριού θα πάρει επιπλέον χρόνο, αλλά θα κάνει τη ζύμη πιο αφράτη.
2. Όλα τα τρόφιμα που αποθηκεύονται στο ψυγείο πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου, γι' αυτό βγάλτε τα λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα.
3. Για να αποφύγετε σβόλους στη ζύμη, ρίχνετε νερό στο αλεύρι σε μικρές μερίδες ή σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας παράλληλα.
4. Για να μην λαδώνει συνεχώς το ταψί, προσθέτουμε φυτικό λάδι στη ζύμη.
5. Οι τηγανίτες είναι ένα πιάτο που μπορεί να γίνει γλυκό ή αλμυρό, επομένως αυτά τα υλικά είναι προαιρετικά.

Γλυκά για τηγανίτες

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποικιλία προϊόντων ως γέμιση για τηγανίτες. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες στο νερό:

• τυρί cottage;
• αυγό;
• τυρί και ζαμπόν;
• κρέας;
• πατάτες και λάχανο;
• χαβιάρι;
• μανιτάρια;
• κομμένα φρούτα και λαχανικά.

Νόστιμες τηγανίτες φρέσκες από το τηγάνι και βουτυρισμένες.

Προσθήκες σε τηγανίτες

Οι τηγανίτες μπορούν όχι μόνο να γεμιστούν, αλλά και να βυθιστούν σε νόστιμα πρόσθετα:

• ξινή κρέμα;
• μαρμελάδα και μαρμελάδα;
• σιρόπι;
• συμπυκνωμένο γάλα.

Οι τηγανίτες είναι νόστιμες όχι μόνο με τσάι, αλλά και με κακάο, ζελέ και γάλα.

Συμπερασματικά

Οι τηγανίτες στο νερό δεν είναι χειρότερες από τις τηγανίτες στο γάλα. Επομένως, δεν υπάρχει λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας μια πραγματικά ρωσική λιχουδιά. Οι συνταγές που δίνονται στο άρθρο θα σας βοηθήσουν να ταΐσετε τους επισκέπτες και τους αγαπημένους σας με γούστο.