Κέικ με κρέμα γάλακτος και φρούτα: υλικά, συνταγή, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες ετοιμάζουν τα πιο απίθανα γλυκά. Ανάμεσά τους, άξια θέση κατέχουν οι τούρτες με κρέμα γάλακτος και φρούτα. Τέτοια είδη ζαχαροπλαστικής βγαίνουν πάντα πολύ νόστιμα και απίστευτα τρυφερά.

Επιδόρπιο με φρούτα έχει καλύτερη γεύση…

Λιωμένη ζύμη από απλά προϊόντα, η οποία προσφέρεται τέλεια για εμποτισμό - μια ιδανική βάση για την παρασκευή πολύπλοκων ειδών ζαχαροπλαστικής. Τα κέικ με κρέμα γάλακτος και φρούτα είναι μια από τις καλύτερες και πιο εύκολες επιλογές για τη χρήση μπισκότων. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα. Για την παρασκευή κέικ με ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη φρούτων. Τέτοια προϊόντα ζαχαροπλαστικής έχουν πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση. Ιδιαίτερα πλούσια είναι η επιλογή των φρούτων το καλοκαίρι: κεράσια, φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα. Αλλά τα μήλα και τα αχλάδια δεν είναι πολύ κατάλληλα για τέτοια κέικ, επειδή έχουν πυκνή δομή, χρησιμοποιούνται μόνο για ψήσιμο.

Το χειμώνα, θα πρέπει να πάρετε εισαγόμενα ξένα φρούτα. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα στη ζαχαροπλαστική. Παιδιά καιΟι ενήλικες αγαπούν πολύ τα κέικ με μπανάνες. Τα προϊόντα με ακτινίδιο, ανανά και πορτοκάλια δεν είναι λιγότερο νόστιμα.

Αποκτήστε ένα νόστιμο επιδόρπιο θα βοηθήσει μικρές προσθήκες που θα δώσουν στο κέικ πρωτοτυπία. Ως προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μέλι και συμπυκνωμένο γάλα. Και αν θέλετε να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ σοκολάτας με κρέμα γάλακτος και φρούτα, θα χρειαστείτε κακάο.

Υλικά για παντεσπάνι

Ένα απλό κέικ με κρέμα γάλακτος και φρούτα μπορεί να γίνει από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών:

1. Αλεύρι - 140g
2. Ίδια ποσότητα ζάχαρης.
3. Πέντε αυγά.
4. Λάδι για το γράσο πιάτων - 30 g.

Για κρέμα:

1. Ζάχαρη άχνη - 110g
2. Sour cream – 340g
3. Βανιλίνη.
4. Μπανάνες, ακτινίδιο, κονσέρβες ανανά.
5. Συσκευασία ζελέ.

Συνταγή για μπισκότο

Η συνταγή για ένα κέικ με κρέμα γάλακτος και φρούτα είναι αρκετά απλή.

Πριν το μαγείρεμα, χωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Το τελευταίο μπορεί να αφαιρεθεί για λίγο και οι πρωτεΐνες χύνονται στο μπολ του μίξερ. Πρέπει να χτυπηθούν σε δυνατή ταχύτητα για πέντε λεπτά. Ο αφρός πρέπει να είναι δυνατός. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, συνιστάται να τοποθετείτε τα αυγά στην κατάψυξη για δέκα λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Για να επιταχύνετε το αποτέλεσμα και να φωτίσετε την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ½ κουτ. χυμό λεμονιού. Πρέπει να χύνεται στις πρωτεΐνες πριν το χτυπήσετε.

Αφού αποκτήσετε δυνατό αφρό, ρίξτε ζάχαρη γύρω από την άκρη του δοχείου. Κάνοντας έτσιΠρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε η μάζα να μην κατακαθίσει. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε ξανά το μίξερ και χτυπήστε το τεμάχιο εργασίας σε υψηλή ταχύτητα. Ο βαθμός ετοιμότητάς του μπορεί να προσδιοριστεί με το χέρι. Εάν δεν αισθάνεστε κρυστάλλους ζάχαρης στη μάζα, τότε είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά ανακατέψτε τους με τις έτοιμες πρωτεΐνες. Για να ανακατέψετε τη μάζα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, όχι ένα μίξερ.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε στη μάζα του ασπράδιου αυγού. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βολική φόρμα, να την λιπάνετε με λάδι και να την πασπαλίσετε με κράκερ ή σιμιγδάλι. Αν περισσέψει πανάρισμα, τότε μπορεί να χυθεί στον πάτο. Από πάνω ρίχνουμε τη ζύμη και τη στέλνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε τη βάση μπισκότου για το κέικ με κρέμα γάλακτος και φρούτα για 30-35 λεπτά. Μην ανοίξετε το φούρνο πριν από 30 λεπτά γιατί το κέικ μπορεί να καθίσει.

Μετά το ψήσιμο, το μπισκότο δεν μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως από τη φόρμα. Το ψήσιμο πρέπει να κρυώσει λίγο και μόνο μετά από αυτό το κέικ πρέπει να αναποδογυριστεί σε ξύλο κοπής.

Κρέμα

Για το κέικ χρειαζόμαστε ζελέ. Για την παρασκευή του, ρίξτε τους κόκκους από τη σακούλα με βραστό νερό, μειώνοντας την ποσότητα του υγρού κατά περίπου 1,5 φορές σε σχέση με αυτή που αναγράφεται στη συσκευασία. Σε αυτήν την περίπτωση, το ζελέ θα είναι πιο πυκνό και το χρώμα του θα είναι πιο κορεσμένο.

Τι χρειάζεστε για την κρέμα γάλακτος; Η κρέμα γάλακτος πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο με λίπος- όχι λιγότερο από 20%. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα σπιτικό προϊόν. Βάζετε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάτε για επτά λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη βανιλίνη και τη ζάχαρη.

Συναρμολόγηση κέικ

Όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, τώρα μπορείτε να αρχίσετε να συναρμολογείτε ένα κέικ μπισκότου με κρέμα γάλακτος και φρούτα.

Το μπισκότο που προκύπτει κόβεται σε πολλά κέικ με τη βοήθεια μιας μαγειρικής κλωστής. Βάζουμε την πρώτη στρώση σε ένα πιάτο και την αλείφουμε με κρέμα γάλακτος. Σταδιακά λοιπόν μαζεύουμε όλα τα κέικ. Απλώνουμε και λίγη κρέμα στην επάνω στρώση. Στη συνέχεια, απλώστε τα φρούτα κομμένα σε κύκλους ή φέτες, δημιουργώντας τη δική σας σύνθεση. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ανανά σε κονσέρβα, τότε πρέπει να τους στραγγίσετε.

Για περαιτέρω σχηματισμό του κέικ, χρειαζόμαστε περγαμηνή. Κόβουμε από αυτό μια ομοιόμορφη φαρδιά λωρίδα, το μήκος της οποίας πρέπει να υπερβαίνει την περιφέρεια του προϊόντος μας. Αλλά το ύψος της λωρίδας χαρτιού πρέπει να είναι 7-10 εκατοστά υψηλότερο από το κέικ. Τυλίγουμε τα κέικ με κρέμα με κορδέλα και στερεώνουμε την ένωση με συνδετήρες.

Αδειάζετε τα φρούτα στην επιφάνεια του κέικ με την κρύα μάζα ζελέ. Το ζελέ πρέπει να χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα, καλύπτοντας ομοιόμορφα όλες τις φέτες. Στη συνέχεια, βάλτε την τούρτα στο ψυγείο.

Συστάσεις από έμπειρους σεφ

Τι συμβουλές δίνουν οι έμπειροι ζαχαροπλάστες για να φτιάξετε ένα κέικ με κρέμα γάλακτος και φρούτα;

Οι ειδικοί προτείνουν:

1. Για ζύμωμα ζύμηςπρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο στεγνά πιάτα.
2. Το μπέκι και οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν χωριστά για να γίνει αφράτη μάζα και μετά να ανακατευτούν χωρίς απότομες κινήσεις.
3. Το πορώδες μπισκότο παρασκευάζεται με βάση τη ζάχαρη άχνη, καθώς διαλύεται καλύτερα.
4. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να μην πήξει το κέικ.
5. Για την κρέμα γάλακτος, η κρέμα γάλακτος πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο λιπαρά. Πρέπει να χτυπηθεί με μπλέντερ ή μίξερ.
6. Για την παρασκευή της κρέμας είναι προτιμότερο να παίρνετε σκόνη, όχι ζάχαρη. Επιπλέον, στη μάζα μπορεί να προστεθεί πολτός μπανάνας.
7. Essence ή βανίλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άρωμα.

Υλικά για κέικ μπανάνας πορτοκάλι

Φέρνουμε στην προσοχή σας άλλη μια συνταγή για ένα λαχταριστό κέικ με κρέμα γάλακτος και φρούτα.

Υλικά για μπισκότο:

1. Τρία αυγά.
2. Ένα ποτήρι αλεύρι.
3. Ίδια ποσότητα ζάχαρης.
4. Μπέικιν πάουντερ.

Για κρέμα:

1. Ένα λίτρο κρέμα γάλακτος.
2. Δύο συσκευασίες ζελατίνης 25g
3. Ένα ποτήρι ζάχαρη.

Για διακόσμηση: δύο μπανάνες και δύο πορτοκάλια το καθένα.

Για εμποτισμό: σιρόπι κεράσι, φράουλα ή βατόμουρο.

Για γλάσο:

1. 2 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. κακάο και ζάχαρη.
2. Βούτυρο – 40g

Συνταγή για κέικ πορτοκάλι με μπανάνα

Σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ, χτυπήστε τα προψυγμένα αυγά. Χτυπάμε τη μάζα σε υψηλή ταχύτητα με ένα μίξερ για δέκα λεπτά και μετά προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία μετά την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων. Περαιτέρω μέσα στο δοχείορίχνουμε μέσα το μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη.

Ρίξτε την έτοιμη μάζα σε μια φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και βάζουμε ένα δοχείο. Ψήνετε το μπισκότο για σαράντα λεπτά. Ο βαθμός ετοιμότητας του κέικ μπορεί να ελεγχθεί με ένα ξύλινο ραβδί. Μετά το σβήσιμο του φούρνου, το μπισκότο δεν πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα και να αφήσετε το καλούπι να κρυώσει για σαράντα λεπτά.

Ας ξεκινήσουμε τώρα την προετοιμασία της κρέμας. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε τη μάζα ζελατίνης στην κρέμα γάλακτος. Κόψτε τις μπανάνες σε κύκλους και το πορτοκάλι σε φέτες.

Κόψτε το κρύο μπισκότο σε δύο μέρη. Βάζουμε το κάτω κέικ σε αποσπώμενη φόρμα και μουσκεύουμε με σιρόπι. Στη συνέχεια απλώστε μια στρώση με μπανάνες και πορτοκάλια. Από πάνω ρίχνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος. Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για στερεοποίηση για περίπου μία ώρα. Μετά το δεύτερο κέικ, μουλιάζουμε με σιρόπι και το αλείφουμε σε ζελέ. Γεμίστε το κέικ με το δεύτερο μισό της κρέμας. Μετά την πλήρη στερεοποίηση, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φόρμα. Το κέικ είναι έτοιμο. Από πάνω, αν θέλετε, καλύπτεται με γλάσο.

Η μάζα σοκολάτας παρασκευάζεται από βούτυρο, κακάο και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά και στέλνουμε το τηγάνι στη φωτιά. Ζεσταίνουμε το frosting μέχρι να διαλυθεί τελείως. Η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Με αυτό, σχεδιάζουμε ένα πλέγμα σοκολάτας. Και μπορείτε να εφαρμόσετε γλάσο σε όλη την επάνω και πλαϊνή επιφάνειακέικ.

Αντί για μετάλογο

Τα κέικ με ξινή κρέμα είναι μαλακά και τρυφερά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να φέρει τις δικές της αλλαγές στη συνταγή. Η χρήση διαφορετικών φρούτων σάς επιτρέπει να παίρνετε μια νέα γεύση από το αγαπημένο σας επιδόρπιο κάθε φορά.

Οι λάτρεις της σοκολάτας μπορούν να φτιάξουν κέικ σοκολάτας με κρέμα γάλακτος. Αυτό το επιδόρπιο έχει μια ασυνήθιστη γεύση. Τα φρούτα για το κέικ μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως διακόσμηση της επάνω στρώσης, αλλά και ως στρώση μεταξύ των στρωμάτων του κέικ.