Πρωινό του αριστοκράτη - αυγά Βενέδικτος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα πιάτο όπως τα αυγά benedict, παρά το αρχικό όνομα, αποτελείται από γνωστά, γνωστά προϊόντα. Στην πραγματικότητα, είναι απλώς ένα σάντουιτς με αυγό ποσέ, σάλτσα και κόκκινο ψάρι (λουκάνικο, ψαρονέφρι ή ζαμπόν). Αλλά το μαγείρεμα δεν είναι πολύ εύκολο, γιατί για να βράσετε ένα αυγό ποσέ, πρέπει πρώτα να εξασκηθείτε. Αφού μπερδέψετε μερικά αυγά, αλλά εξακολουθείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το σωστό ποσέ, μπορείτε να φτιάξετε ένα πρωινό με πραγματικούς αριστοκράτες. Άλλωστε, τα αυγά benedict είναι ένα πολύ δημοφιλές πρωινό πιάτο μεταξύ των εκπροσώπων της υψηλής κοινωνίας στη Γαλλία. Αλλά και οι απλοί άνθρωποι αγαπούν τα πιάτα με αυγά, οπότε αυτό το πρωινό δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα ευχαριστήσει ακόμη και έναν ιδιότροπο στο φαγητό.

Πότε εμφανίστηκαν τα αυγά του Benedict, δεν είναι ακριβώς γνωστό. Σύμφωνα με μια εκδοχή, εφευρέθηκαν από Βενεδικτίνους μοναχούς. Σύμφωνα με έναν άλλο, τα επινόησε για τους αγαπημένους του επισκέπτες - ένα παντρεμένο ζευγάρι με το επώνυμο Benedict - τον σεφ ενός μικρού εστιατορίου στη Νέα Ορλεάνη. Τα αυγά Benedict αγαπούνται όχι μόνο από τους αριστοκράτες, αλλά και από τα αστέρια. Για παράδειγμα, η Cameron Diaz είπε σε μια συνέντευξη ότι το αβγό benedict είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα που είχε στη Γαλλία.

Παρά τη νοστιμιά τους, τα αυγά Benedictδεν μπορεί να είναι καθημερινό πρωινό. Αν και τα αυγά δεν είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες (μόνο 65 θερμίδες σε ένα αυγό), υπάρχει πολλή κακή χοληστερόλη στον κρόκο. Επομένως, μην τρώτε πολλά αυγά - όλα είναι καλά με μέτρο.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά Benedict

Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

• τρία αυγά κοτόπουλου (πιο συγκεκριμένα, 2 αυγά και ένας κρόκος);
• 80 γραμμάρια βούτυρο;
• 2/3 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού;
• 1, 5 κουταλάκια του γλυκού νερό;
• 2 φέτες ζαμπόν (καπνιστό κόκκινο ψάρι ή ψαρονέφρι),
• πράσινα για γεύση;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ξύδι.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα hollandaise. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό, έναν κρόκο και χυμό λεμονιού και βάλτε το σε ένα λουτρό νερού. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η φωτιά δεν είναι ισχυρή. Στη συνέχεια θα πρέπει να κόψετε το κρύο βούτυρο σε κύβους και να ρίχνετε τα κομμάτια στο μείγμα ένα-ένα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν λιώσει ένα κομμάτι βούτυρο, πρέπει να προσθέσετε το επόμενο και να το κάνετε μέχρι να τελειώσει. Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη σάλτσα κατά βούληση και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε το αυγό ποσέ. Φέρτε ένα λίτρο νερό να βράσει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ξύδι και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά ώστε το νερό να βράσει λίγο. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ ξεχωριστά ώστε ο κρόκος να παραμείνει ανέπαφος (όπως ακριβώς όταν μαγειρεύουμε με τηγανητά αυγά). Με ένα κουτάλι σε ζεστό νερό με αλάτι και ξύδι, κάνουμε μια «υδρομασάζ» και προσεκτικά, γέρνοντας το μπολ, βουτάμε το αυγό στο νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε για αυστηρά τρία λεπτά, αν περισσότερο, τότε ο κρόκος θα σκληρύνει.

Στη συνέχεια κάντε το ίδιο με το δεύτερο αυγό. Όσο μαγειρεύονται, πρέπει να τηγανίσετε ένα ψωμάκι σε τηγάνι ή στο φούρνο. Βάλτε από πάνω ένα κομμάτι καπνιστό κόκκινο ψάρι (ζαμπόν ή ψαρονέφρι). Τοποθετούμε από πάνω ένα αυγό ποσέ, περιχύνουμε με τη σάλτσα hollandaise και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πρέπει να σερβιριστεί αμέσως. Αυτό είναι όλο, τα αυγά Benedict είναι έτοιμα, απολαύστε το γεύμα σας.

Το έτοιμο πιάτο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες: 506 θερμίδες ανά μερίδα, εκ των οποίων 15,06 γραμμάρια είναι πρωτεΐνες, 46,49 γραμμάρια λιπαρά και 0,99 γραμμάρια υδατάνθρακες.