Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη: ονόματα και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στην ανθρώπινη διατροφή έχουν αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό. Λόγω των ιδιαίτερων ιδιοτήτων των καλλιεργειών γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, διάφορα είδη προϊόντων που παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα με τη βοήθεια προζύμι έχουν γίνει από καιρό αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των ανθρώπων. Ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι το γιαούρτι. Ποιο είναι το πιο υγιεινό γιαούρτι; Πόσο ρεαλιστικό είναι να χάσετε βάρος με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη;

Το γιαούρτι ως προϊόν - τι είναι;

Το γιαούρτι είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παράγεται από αγελαδινό γάλα μέσω της εργασίας ειδικών ζωντανών οργανισμών - lactobacili bulgaricus ή lactobacili thermophilus. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, αυτοί οι μικροοργανισμοί επεξεργάζονται το γάλα και παράγουν ειδικά ιχνοστοιχεία που είναι εξαιρετικά χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι δείκτες ευαισθησίας στο σώμα του γιαουρτιού είναι περισσότεροι από το γάλα κατά 70%.

Χρήσιμες ιδιότητες των γιαουρτιών

Εκτός από το ότι είναι διαθέσιμο σεΣτη σύνθεση των ωφέλιμων βιοβακτηρίων, το γιαούρτι περιέχει βιταμίνες, καθώς και άλλα ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Χάρη σε αυτό, το γιαούρτι έχει πολλές άλλες ευεργετικές λειτουργίες για τον οργανισμό:

• βελτίωση της ανθρώπινης ανοσίας;
• μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου;
• βελτίωση του γαστρεντερικού σωλήνα;
• πρόληψη της οστεοπόρωσης;
• καλύτερη αρτηριακή πίεση;
• υποστήριξη της λειτουργίας του αιμοποιητικού συστήματος;
• ευεργετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα.

Ειδικά οφέλη του γιαουρτιού για διαβητικούς

Για τα άτομα με διαβήτη, η επιλογή της τροφής είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς για αυτούς ο δείκτης της επίδρασης της τροφής στη ροή της γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωση του προϊόντος είναι εξαιρετικά σημαντικός.

Για τους διαβητικούς, συνιστώνται προϊόντα με γλυκαιμικό δείκτη (εφεξής καλούμενο GI) όχι περισσότερο από 50 μονάδες. Τρόφιμα με GI από 50 IU έως 70 IU είναι αποδεκτά για σπάνια κατανάλωση. Όπως πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη είναι προϊόν χαμηλού GI και συνιστάται για τη διατροφή των ασθενών. Φυσικά, οι συστάσεις των γιατρών αναφέρουν το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Γνώμη των γιατρών για τις ιδιότητες του γιαουρτιού

Οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν τους ασθενείς που θέλουν να χάσουν βάρος να μην καταναλώνουν γλυκά γιαούρτια φρούτων. Αυτά τα προϊόντα, ακόμη και με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, περιέχουν πολλή ζάχαρη, η οποία εισέρχεται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος. Η πιο υγιεινή επιλογή είναι το φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή πρόσθετα.

Για το μέλλον, θα πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοια γαλακτοκομικάτα προϊόντα είναι άλλου τύπου. Στα ράφια του καταστήματος μπορείτε να βρείτε και γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Για να βελτιώσετε τη γεύση πριν το φαγητό, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα φρούτα που επιτρέπονται για απώλεια βάρους, καθώς και για διαβητικούς, στο γιαούρτι. Αυτό περιλαμβάνει:

1. Δαμάσκηνα.
2. Ροδάκινα.
3. Βερίκοκα.
4. Μήλα.
5. Όλα τα είδη εσπεριδοειδών.

Επίσης ένα καλό υλικό πλήρωσης για το γιαούρτι θα είναι τα μούρα: τα σμέουρα ή οι φράουλες.

Σημαντικό! Μια πλήρης πρωτεΐνη από γιαούρτι απορροφάται πολύ καλύτερα από το συνηθισμένο γάλα.

Φρουτόγιαούρτι ή γιαούρτι με φρούτα;

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι στα γιαούρτια φρούτων που αγοράζονται από το κατάστημα μερικές φορές δεν υπάρχουν φρούτα. Στην καλύτερη περίπτωση, ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί FYAN - ειδικές «μαρμελάδες» φτιαγμένες από φρούτα και γεμισμένες με πολλές χημικές ουσίες για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος.

Η παρουσία φρούτων σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητη μόνο για να δημιουργηθεί η ψευδαίσθηση της φυσικότητας λόγω κομματιών. Στη χειρότερη περίπτωση, στο γιαούρτι προστίθεται μόνο το απαραίτητο σύνολο βαφών και γεύσεων. Ο κατασκευαστής αντικαθιστά την έλλειψη γεύσης με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση. Επομένως, τέτοια γιαούρτια δεν μπορούν καθόλου να ταξινομηθούν ως υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα.

Θα ήταν πολύ πιο σωστό να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και να προσθέσετε φρούτα μόνοι σας ως πληρωτικό. Εάν επιλέξετε φρούτα που προτείνουν οι διατροφολόγοι, η κατανάλωση ενός τέτοιου πιάτου θα θεραπεύσει το σώμα και θα βοηθήσει στη μείωση του περιττού βάρους.

Πώς να επιλέξετε το σωστό γιαούρτι

Ένα από τα κριτήριαΗ επιλογή του γιαουρτιού χωρίς ζάχαρη είναι η ασφάλειά του. Το γιαούρτι είναι ένας «ζωντανός» οργανισμός, στην παρασκευή του οποίου τα ειδικά βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι τα κύρια.

Ωστόσο, εάν δεν τηρούνται οι υγειονομικές συνθήκες παραγωγής, στο γιαούρτι μπορούν να βρεθούν επικίνδυνοι παθογόνοι μικροοργανισμοί και βλαβερά βακτήρια. Για παράδειγμα, μια γεύση μαγιάς σε ένα προϊόν υποδηλώνει μη συμμόρφωση με τις υγειονομικές απαιτήσεις από τον κατασκευαστή. Ένα τέτοιο γιαούρτι δεν ωφελεί, αλλά βλάπτει τον καταναλωτή, μέχρι σοβαρές εντερικές λοιμώξεις και δηλητηριάσεις.

Ποια γιαούρτια χωρίς ζάχαρη να προσθέσω στην καθημερινή μου διατροφή για να μην βλάψω την υγεία μου;

Το περιοδικό "Roskontrol" διεξήγαγε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν πέντε μάρκες γιαουρτιού κατανάλωσης φράουλας:

• "Bio Balance";
• "Β. Yu. Aleksandrov”;
• "Vkusnoteevo";
• Ostankinskoe;
• Frugurt.

Όλα τα γιαούρτια που αναφέρονται, εκτός από το γιαούρτι που παράγεται από την B. Yu. Alexandrov», στην οποία σημειώθηκε σημαντική υπέρβαση των δεικτών παρουσίας μυκήτων ζύμης.

Θερμίδες γιαουρτιού

Για να χάσετε βάρος με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα, θα πρέπει να εστιάσετε σε ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, δηλαδή στο ενεργειακό περιεχόμενο του γιαουρτιού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες που είναι γνωστοί μόνο στους κατασκευαστές. Προφανώς, τα πιο διαιτητικά είναι τα φυσικά γιαούρτια χωρίςπληρωτικά, καθώς η ενεργειακή αξία των γλυκών γιαουρτιών υπερβαίνει δύο φορές τη θερμιδική περιεκτικότητα των φυσικών γιαουρτιών.

Στη συνέχεια, θα δοθούν οι διατροφικές πληροφορίες των δημοφιλών ονομάτων γιαουρτιών χωρίς ζάχαρη:

• "Activia natural" - 75 kilocalories;
• Ελληνικό γιαούρτι - 66 kcal;
• "Prostokvashino White Yogurt" - 66 kilocalories;
• "Θερμοστατικός Danone" - 49 kilocalories;
• Γιαούρτι "Miracle" - 99 kilocalories;
• "Activia" - 90 kilocalories;
• "Neo Imunele Natural" - 63 kilocalories.

Οφέλη από το σπιτικό γιαούρτι

Για να έχετε ένα πραγματικά υγιεινό και φρέσκο προϊόν στη διάθεσή σας, θα πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας γιαούρτι. Αυτή είναι η πιο πολύτιμη και υψηλής ποιότητας έκδοση του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση. Η θερμοκρασία για την παρασκευή του γιαουρτιού δεν πρέπει να ξεπερνά τους 37 βαθμούς και να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να μαγειρέψετε θα χρειαστείτε μία από αυτές τις συσκευές:

• βράδυ αργής κουζίνας με λειτουργία "Γιαούρτι";
• θερμός;
• ειδική οικιακή παρασκευή γιαουρτιού.

Υλικά για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού:

• γάλα με κλάσμα μάζας λίπους έως 2,5%;
• μίζα για προζύμι (μπορείτε να αγοράσετε σε φαρμακείο ή να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυσικό γιαούρτι).

Μαγειρική:

1. Βράσε το γάλα και ψύξε στους 37 βαθμούς.
2. Ετοιμάστε το ορεκτικό για προζύμι (αν χρησιμοποιείτε φαρμακείο). Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαλυθείτεπεριεχόμενο συσκευασίας σε 1 ποτήρι γάλα.
3. Αν χρησιμοποιείται βιομηχανικό γιαούρτι ως ορεκτικό, ανακατεύουμε καλά σε κρύο γάλα.
4. Αδειάζετε το μείγμα σε θερμός/σιδηρομάγειρα/παρασκευαστή γιαουρτιού. Ρυθμίστε τη λειτουργία στη συσκευή σύμφωνα με τη σύσταση του κατασκευαστή.
5. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, βάλτε το γιαούρτι στο ψυγείο για 4 ώρες για τελική ωρίμανση.

Σημαντικό! Αν θέλετε να φτιάξετε γιαούρτι χωρίς ζάχαρη με φρούτα, τότε το απαραίτητο πρόσθετο θα πρέπει να αναμιχθεί με γιαούρτι λίγο πριν το φαγητό. Εάν προσθέσετε φρούτα στο μείγμα στη μηχανή γιαουρτιού, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το γάλα μπορεί να πήξει και αντί για γιαούρτι θα πάρετε κανονικό γιαούρτι.

Πόσο νόστιμο είναι το άγλυκο γιαούρτι;

Τα γιαούρτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως σνακ με τη μορφή κύριου πιάτου όσο και ως προσθήκη σε ένα οικείο προϊόν. Μια τέτοια αντικατάσταση κάνει κάθε πιάτο πιο υγιεινό και εισάγει νέες γεύσεις. Ακολουθούν μερικές επιλογές για πιάτα που χρησιμοποιούν φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη:

• Ελληνική (λαχανική) σαλάτα;
• πλιγούρι βρώμης με γιαούρτι;
• φρουτοσαλάτα;
• Ελληνική σάλτσα με αγγούρια (για πιάτα με κρέας);
• σπιτικό παγωτό σορμπέ;
• κέικ κρέμας;
• smoothie φρούτων.

Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Κριτικές

Στην αρχή, μπορεί να είναι δύσκολο να πλοηγηθείτε στην ποικιλία καταστημάτων του προϊόντος. Θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τα συστατικά στο γιαούρτι. Αξίζει να εγκαταλείψουμε προϊόντα με σταθεροποιητές, γεύσεις καιγαλακτωματοποιητές.

Η ημερομηνία λήξης δεν πρέπει να αγνοηθεί – άλλωστε όσο πιο φρέσκο είναι το γιαούρτι τόσο περισσότερους ωφέλιμους μικροοργανισμούς περιέχει. Οι κριτικές από πραγματικούς καταναλωτές θα βοηθήσουν πολύ στην επιλογή του καλύτερου προϊόντος.

"Activia". Αυτό το γιαούρτι χρησιμοποιείται ευρέως για το ντρέσινγκ σαλάτας. Στην πραγματικότητα, πολλά γιαούρτια που δεν περιέχουν ζάχαρη και πρόσθετα χρησιμοποιούνται για τέτοιους σκοπούς, επομένως η Activia δεν έχει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα έναντι των ανταγωνιστών.

Ελληνικό γιαούρτι. Χρησιμοποιείται ως διαιτητικό υποκατάστατο για ξινή κρέμα. Το γιαούρτι συνδυάζει οξύτητα ξινόγαλου, λεπτή γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

"Bio-kefir yogurt BioBalance". Σερβίρεται ως σνακ κατά τη διάρκεια μιας δύσκολης μέρας εργασίας. Ένα βολικό μπουκάλι ως συσκευασία και μια ελαφριά υφή σάς επιτρέπουν να αντιμετωπίσετε την πείνα σε μια άβολη στιγμή για μεσημεριανό γεύμα.

"Λευκό γιαούρτι Prostokvashino". Αυτό είναι το τέλειο ορεκτικό για να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό γιαούρτι. Τα προϊόντα της συγκεκριμένης μάρκας χρησιμοποιούνται από πολλές νοικοκυρές στην παρασκευή νόστιμου γιαουρτιού για όλη την οικογένεια.

"Θερμοστατικός Danone". Για πολλούς, το "θερμοστατικό Danone" έχει γίνει μια ανακάλυψη μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό το γιαούρτι διαφέρει θεμελιωδώς από τα ανταγωνιστικά του καθώς έχει μια νόστιμη, όχι πολύ έντονη ξινίλα και μια λεπτή κρεμώδη επίγευση.

Ελληνικό γιαούρτι. Χρησιμοποιείται στη σαλάτα αντί για επιβλαβή και λιπαρή μαγιονέζα. Επιπλέον, η εξοικείωση με τη γεύση αυτού του υγιεινού προϊόντος δεν είναι καθόλου δύσκολη. γιαούρτι προς πώλησηόχι σε όλα τα καταστήματα, αλλά αξίζει να το ψάξετε, γιατί είναι δύσκολο να βρείτε πιο νόστιμη εναλλακτική της μαγιονέζας.

Γιαούρτι "Miracle Classic". Λόγω έλλειψης εναλλακτικής λύσης, αυτό το γιαούρτι αγοράζεται συχνά στο κατάστημα. Η γεύση θυμίζει συνηθισμένο φυσικό γιαούρτι, μόνο που η ξινίλα σχεδόν δεν γίνεται αισθητή. Η συνοχή είναι εκπληκτική - το γιαούρτι είναι αρκετά πηχτό, πυκνό. Συνήθως, τα φυσικά γιαούρτια είναι υδαρή και στάζουν από ένα κουτάλι. Αλλά, αφού διαβάσετε τη σύνθεση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ο κατασκευαστής ήταν πονηρός - στο γιαούρτι προστίθενται άμυλο, σταθεροποιητές ακόμα και ζελατίνη.