Νόστιμο λάχανο για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Υπάρχουν πολλές συμβουλές και συνταγές για να διατηρήσετε τα λαχανικά σας στον κήπο σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Πολλά από αυτά είναι αλατισμένα, μαριναρισμένα, εμποτισμένα σε βαρέλια ή κατεψυγμένα. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά παραμένουν υγιεινά και νόστιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Λάχανο - τι είναι αυτό

Το λάχανο είναι διετές φυτό του γένους Λάχανο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτής της κουλτούρας. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές επιβεβαιώνουν ότι άρχισαν να το χρησιμοποιούν για φαγητό ήδη από την Εποχή του Λίθου και του Χαλκού, οι Αιγύπτιοι άρχισαν να καλλιεργούν τον πολιτισμό και οι Ρωμαίοι και οι Έλληνες αργότερα κατέκτησαν την τεχνολογία. Εκείνες τις μακρινές εποχές γνώριζαν από τρεις έως δέκα ποικιλίες. Η σύγχρονη ποικιλία υβριδίων είναι εκατοντάδες.

Το λάχανο θεωρείται πολύ χρήσιμο προϊόν για τον οργανισμό. Περιέχει φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, ενώ είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες.

Τα φύλλα λάχανου χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τη μαγειρική, αλλά και στην οινοποίηση, καθώς και για την παρασκευή φαρμακευτικών αφεψημάτων.

Συνηθίζεται οι άνθρωποι να χωρίζουν τις ποικιλίες λάχανου σε πρώιμες και όψιμες. Τα πρώτα τρώγονται συνήθως ωμά καιχρησιμοποιείται για σαλάτες και χειμωνιάτικες παρασκευές. Αλλά το αργό λάχανο είναι πιο κατάλληλο για αποθήκευση.

Παράδοση

Στην Αρχαία Ρωσία, το λάχανο κόπηκε για αποθήκευση μόνο μετά τις 27 Σεπτεμβρίου. Πρόκειται για μια Ορθόδοξη γιορτή που κατέστησε σαφές ότι ήρθε η ώρα να γίνουν οι προετοιμασίες για τον χειμώνα. Ήταν εκείνη τη στιγμή που ξεκίνησε μια σειρά από «σκετς» - χαρούμενες φθινοπωρινές γιορτές.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ένα αρκετά σημαντικό γεγονός στην καλλιέργεια λαχανικών έλαβε χώρα το 2012, όταν καλλιεργήθηκε λάχανο βάρους 63 κιλών. Συνέβη στις ΗΠΑ. Για πολλά χρόνια πριν από αυτό, μια κεφαλή λάχανου κήπου που ζύγιζε λίγο λιγότερο από 52 κιλά θεωρούνταν μεγάλη ποσότητα ρεκόρ.

Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι το λάχανο περιέχει μια δόση ασκορβικού οξέος, αν και οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το λεμόνι είναι ο ηγέτης στην ποσότητα της βιταμίνης C. Μόλις 200 γραμμάρια από αυτό το ωμό λαχανικό είναι αρκετά για να κορεστεί ο οργανισμός με ασκορβικό οξύ. Το σημαντικό είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, η ποσότητα της βιταμίνης στο λάχανο αυξάνεται μόνο.

Κανόνες για τη συγκομιδή του λάχανου για το χειμώνα

Για να απολαμβάνετε ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό όλο το χρόνο, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες. Όλα ξεκινούν από τη στιγμή που φυτεύονται τα σπορόφυτα λάχανου. Αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ των φυτών. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, τα φύλλα του λάχανου εξαπλώνονται ευρέως και μπορούν να παρεμβαίνουν μεταξύ τους.

Το λάχανο για το χειμώνα θα λειτουργήσει μόνο εάν δεν παραβιαστεί η ακεραιότητά του. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να ελέγξετε τα φύλλα κατά τη διάρκεια της ωοθήκης για την παρουσία μικρών ζωυφίων και αφίδων.

Αν τα φύλλα στη βάση του λάχανου είναι πολύ χοντρά, τότε πιθανότατα το παρακάνατε με τα λιπάσματα. Αυτό συμβαίνει συχνά ως αποτέλεσμα περίσσειας νιτρικών αλάτων.

Πυκνή ελαστική κεφαλή λάχανου βάρους τουλάχιστον 1 κιλού μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα σε δροσερό σκοτεινό δωμάτιο. Είναι σημαντικό να κυκλοφορεί αέρας σε αυτό κατά την αποθήκευση, διαφορετικά το λαχανικό μπορεί να αρχίσει να σαπίζει.

Το λάχανο αποθηκεύεται καλύτερα για το χειμώνα σε θερμοκρασίες από 0 έως +5 βαθμούς, ένα λευκό λαχανικό μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του ακόμη και στους -8 βαθμούς, αλλά οι χαμηλότερες θερμοκρασίες αντενδείκνυνται.

Οι περισσότεροι αγρότες γνωρίζουν ότι το λάχανο δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο έδαφος, είναι καλύτερο να το κρεμάσετε ή να το τοποθετήσετε στα ράφια. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε λευκό λάχανο στο μπαλκόνι, τότε θα πρέπει να το τυλίγετε σε χαρτί και να το βάλετε σε ένα ειδικό κουτί. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε κεφάλια λάχανου με άμμο ή να τα βάλετε σε ένα πανάκι.

Πριν χρησιμοποιήσετε το λάχανο, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και τοποθετήστε τα σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Έτσι, όχι μόνο θα απαλλαγείτε από τη βρωμιά και τη σκόνη, αλλά και θα καταστρέψετε πιθανά παράσιτα.

Λάχανο για το χειμώνα: συνταγές και συστάσεις

Λάχανο οποιασδήποτε ποικιλίας μπορεί να παστωθεί, να αλατιστεί, να τυλιχτεί σε βάζα και να καταψυχθεί. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το λάχανο σε δοχεία με μικρές μερίδες, έτσι ώστε να μην μένει ανοιχτό για πολλή ώρα.

Sauerkraut

Το λάχανο με προζύμι για το χειμώνα είναι μια παράδοση που ήρθε σε εμάς απόαρχαίοι λαοί και φυλές που κατοικούσαν στη Ρωσία. Στη συνέχεια το λάχανο κόπηκε και τοποθετήθηκε σε τεράστια ξύλινα βαρέλια. Τώρα αυτή η διαδικασία έχει γίνει πολύ πιο εύκολη.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να ζυμώσετε είναι ο εξής: ψιλοκόψτε 3 κιλά λάχανο, ανακατέψτε με τριμμένα καρότα και κρεμμύδια (1 το καθένα). Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη: σε βρασμένο νερό (1 λίτρο), προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Ρίχνουμε το λάχανο με άλμη και το βάζουμε σε ένα βάζο. Κλείνουμε το πλαστικό καπάκι και το βάζουμε για 3 μέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το νόστιμο ξινολάχανο για το χειμώνα είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε το δείπνο!

λαχανοσαλάτα

Αυτή είναι μια πιο περίπλοκη συνταγή για το μαρινάρισμα του λάχανου. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 2,5-3 κιλά λάχανο, 2 μέτρια καρότα, 1 κεφαλή κρεμμύδι και σκόρδο, μηλόξυδο (2 κουταλιές της σούπας), λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 150 ml φυτικό λάδι και 1 λίτρο νερό για τη μαρινάδα.

Όπως είναι αναμενόμενο, ψιλοκόψτε το λάχανο και τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στον χοντρό τρίφτη και κόψτε σε κύβους, αντίστοιχα. Ένα μείγμα λαχανικών σε ένα μεγάλο δοχείο πρέπει να πολτοποιηθεί ελαφρά με τα χέρια σας, ώστε να βγει ο χυμός.

Προετοιμασία της μαρινάδας. Βράζουμε ένα λίτρο νερό, στο οποίο προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι και λάδι. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε με ένα καπάκι, βάλτε μια πρέσα από πάνω. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λάχανο θα μουλιάσει σε χυμό για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια θα πρέπει να αποσυντεθεί σεβάζα και το βάζουμε στο ψυγείο. Ένα τέτοιο ξινολάχανο για το χειμώνα σε βάζα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά, κατά κανόνα, τα νοικοκυριά το τρώνε πολύ γρήγορα.

Συνταγή της γιαγιάς

Για να ετοιμάσετε τραγανό και νόστιμο λάχανο, θα χρειαστείτε περίπου 3 κιλά από αυτό το λαχανικό, καθώς και 1 μέτριο καρότο. Για την άλμη, πάρτε 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μια ζάχαρη, μερικά μπιζέλια μπαχάρι.

Νόστιμο λάχανο σε βάζο για το χειμώνα θα λειτουργήσει μόνο αν το ψιλοκόψετε. Θυμηθείτε το λάχανο και τα τριμμένα καρότα για να βγάλουν λίγο το ζουμί τους. Η μαρινάδα παρασκευάζεται πολύ απλά: βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, και ρίχνουμε το λάχανο σε ένα βάζο με μαρινάδα. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο, κλείνοντάς το με ένα νάιλον καπάκι.

Σαλάτα "Τζίντζερ"

Η διαδικασία προετοιμασίας μιας τέτοιας σαλάτας δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο. Επομένως, είναι καλύτερο να ετοιμάζετε όλα τα λαχανικά το βράδυ και να τα αφήνετε να βράσουν μέχρι το πρωί, οπότε η συγκομιδή δεν θα σας φανεί δύσκολη.

Το λευκό λάχανο για το χειμώνα, τις συνταγές του οποίου σας προσφέρουμε, πολύ συχνά γίνεται στολισμός τραπεζιού, σερβίρεται με κρέας ή ψάρι ή ως ανεξάρτητο σνακ.

Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά, θα χρειαστείτε περίπου 2-3 κιλά λαχανικά κήπου, καθώς και 500 γραμμάρια καρότα, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Αν θέλετε να κάνετε όχι τόση σαλάτα, τότε μοιράστε την ποσότητα των υλικών στη μέση. Επίσης στο χέρι θα πρέπει να είναι μισό ποτήρι ξίδι 9% και ένα ποτήρι ηλιέλαιο. Μην ξεχνάτε το αλάτι και τη ζάχαρη, πρέπει να προστεθούντην ποσότητα των 2 κουταλιών της σούπας.

Τα λαχανικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Επί του παρόντος, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν επεξεργαστές τροφίμων - αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία δημιουργίας κενών για το χειμώνα. Έτσι, σε ένα μεγάλο δοχείο βάζουμε έτοιμα λαχανικά, αλάτι, ζάχαρη και ένα ποτήρι ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για 10-12 ώρες για να αναδειχθεί ο χυμός. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, τότε αξίζει να προσθέσετε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι και να το βάλετε στη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη σαλάτα περιστασιακά. Αφού είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέτουμε μισό ποτήρι ξύδι και ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο. Αξίζει να κρατήσετε τη σαλάτα για άλλα 2-3 λεπτά στη φωτιά, στη συνέχεια να τη βάζετε σε βάζα και να την τυλίγετε σε ρολό. Μια τέτοια λιχουδιά μπορείτε να την απολαύσετε όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και το καλοκαίρι.

Σαλάτα λαχανικών "Πικάντικη"

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα όχι τόσο πικάντικη, απλά μειώνοντας την αναγραφόμενη ποσότητα πιπεριού. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές μοιράζονται νόστιμες συνταγές με λάχανο για το χειμώνα μεταξύ τους, ενώ τις τροποποιούν ελαφρώς για να ταιριάζουν στις προτιμήσεις τους.

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• Λάχανο.
• Carrot.
• Τόξο.
• Αγγούρια.
• Ντομάτες.
• Γλυκό πιπέρι.

Όλα τα παραπάνω συστατικά πρέπει να είναι σε ποσότητα ενός κιλού. Επίσης, για το dressing, χρειάζεστε αλάτι (5 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (5 κουταλάκια του γλυκού), και ένα ποτήρι φυτικό λάδι και ξύδι, καθώς και πιπέρι για γεύση.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι κομμένα ή ψιλοκομμένα. Ποιος εκτιμά τον χρόνο τουμπορεί να κάνει τα πάντα στον έναν τρίφτη. Μερικοί προτιμούν μεγαλύτερα κομμάτια λαχανικών, τότε πρέπει να τα ψιλοκόψετε. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε τη σαλάτα σε φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα. Το νόστιμο λάχανο αποθηκεύεται για το χειμώνα στο υπόγειο ή στο ντουλάπι, μακριά από το φως του ήλιου.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο

Αυτό το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό σε κάθε γιορτινό τραπέζι, ειδικά τον χειμώνα. Επιλέξτε μικρότερες πιπεριές γιατί είναι πιο εύκολο να συσκευαστούν σε βάζα. Λοιπόν, αν έχετε ένα λαχανικό διαφορετικών χρωμάτων, τότε θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Για τη συνταγή ταιριάζουν 10-15 μικρές πιπεριές. Θα χρειαστείτε επίσης 1 κιλό λευκό λάχανο και ένα μάτσο μαϊντανό.

Για τη μαρινάδα, χρειάζεστε 1 λίτρο νερό, ένα ποτήρι ηλιέλαιο και ξύδι, καθώς και 180 γραμμάρια ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Πριν από τη γέμιση, οι πιπεριές πρέπει να προετοιμαστούν. Χαμηλώνουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο λαχανικό σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα πιάτο και το αφήνετε να κρυώσει.

Το λάχανο πρέπει να ψιλοκόβεται πολύ, πρέπει να πολτοποιηθεί λίγο με τα χέρια σας - είναι πιο εύκολο να γεμίσετε τις πιπεριές. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο λάχανο και ανακατέψτε τα πάντα.

Ξεκινήστε να γεμίζετε την πιπεριά. Μην βάζετε το λάχανο πολύ σφιχτά μέσα του, έτσι δεν θα μπορεί να μουλιάσει στο ζουμί. Βάζουμε την πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα.

Προετοιμασία της μαρινάδας. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε σε αυτόξύδι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Αυτό το μείγμα πρέπει να βράσει για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε πιπέρι με μαρινάδα και τυλίξτε τα βάζα. Μια τέτοια λιχουδιά αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να σημειωθεί ότι με αύξηση της ποσότητας πιπεριού, πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερη μαρινάδα. Πολλές νοικοκυρές αποστειρώνουν επιπλέον τα βάζα πιπεριάς. Για να γίνει αυτό, το βάζο καλύπτεται με ένα αποστειρωμένο καπάκι και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Ένα βάζο λίτρου με αυτόν τον τρόπο πρέπει να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

Συνταγή για λάχανο σε βάζα για το χειμώνα

Η κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει αποθήκευση λάχανου σε βαρέλι. Ωστόσο, μπορείτε να το βάλετε σε βάζα ή άλλα δοχεία. Ψιλοκόβουμε 10 κιλά λάχανο κήπου μαζί με 200 γραμμάρια καρότα (αυτά είναι 2-3 μεσαίες ρίζες). Προσθέστε 200 γραμμάρια αλάτι και 50 γραμμάρια ζάχαρη. Το λάχανο πρέπει να ανακατευτεί καλά και να πολτοποιηθεί. Στη συνέχεια το λάχανο πρέπει να τεθεί υπό πίεση για 2-3 ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου. Παλαιότερα γινόταν με γάζα, πάνω στην οποία τοποθετούνταν ένας ξύλινος κύκλος. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο στο οποίο θα βάλετε ένα βάζο τριών λίτρων με νερό.

Πολύ νόστιμο λάχανο για το χειμώνα θα βγει αν μετατοπίσετε τις στρώσεις του ψιλοκομμένου λαχανικού με ολόκληρα φύλλα. Στη συνέχεια, αρκετές φορές την ημέρα, ένα τέτοιο μείγμα πρέπει να τρυπηθεί με ένα σουβλάκι για να απελευθερωθεί το αέριο που προκύπτει από τη ζύμωση. Μετά από τρεις ημέρες, η διαδικασία ζύμωσης θα σταματήσει και το λάχανο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε πιο δροσερό μέρος. Πριν από το φαγητό, πολλοί άνθρωποι το πλένουν. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Για πληρότητα γεύσης στο ξινολάχανομπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και να το αλατοπιπερώσετε με φυτικό λάδι.

Τέταρτα λάχανου με προζύμι

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους έχουν βαρεθεί τις κλασικές επιλογές προζύμι, αλλά και για τις νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο για τεμαχισμό. Το ξινολάχανο για το χειμώνα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό σνακ. Πολλές νοικοκυρές ψιλοκόβουν μερικά από τα λαχανικά και μερικά χωρίζονται σε κομμάτια - αυτό είναι θέμα γούστου. Εάν τα κεφάλια του λάχανου είναι μεγάλα, τότε είναι καλύτερο να τα χωρίσετε σε 6 ή 8 μέρη, σε αυτή τη μορφή είναι ευκολότερο να τα τοποθετήσετε σε ένα βάζο. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το κοτσάνι, γιατί πολλοί πιστεύουν ότι περιέχει πολλές βλαβερές ουσίες. Στη συνέχεια κόβουμε το λάχανο (2-3 κεφάλια) και το συνδυάζουμε με καρότα (πρέπει να το τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη). Ετοιμάζουμε την άλμη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας βάζουμε φύλλα λάχανου και έτοιμα υλικά από πάνω, στρώνουμε όλο το λάχανο σε στρώσεις και ρίχνουμε άλμη. Το βάζουμε ξανά κάτω από την πρέσα και περιμένουμε 2-3 ημέρες.

Γρήγορο λάχανο

Για να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο και να το δοκιμάσετε μια μέρα αργότερα, και να μην περιμένετε λίγες μέρες, θα χρειαστείτε: 2 κιλά λάχανο, 300 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και μισό κιλό καρότα. Για το ρίξιμο: 800 ml νερό, ένα ποτήρι λάδι και ξύδι, ζάχαρη (1 ποτήρι) και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα (το λάχανο είναι πιο λεπτό ώστε να έχει χρόνο να μουλιάσει στη μαρινάδα). Τα ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και τα γεμίζουμε με προπαρασκευασμένη και κρύα άλμη. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να προσθέσετε όλα τα υλικά σε βραστό νερό και να μαγειρέψετε για 2-3 λεπτά. Βάζουμε το λάχανο κάτω από την πρέσα και περιμένουμε12 ώρες, μετά τις οποίες μπορείτε να δοκιμάσετε.

Κριτικές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για προζύμι και αποθήκευση λάχανου για το χειμώνα. Κάθε οικοδέσποινα επιλέγει τη μέθοδο που είναι κατάλληλη για την οικογένειά της. Αξίζει να προσέξουμε το γεγονός ότι το προζύμι λάχανο γίνεται κυρίως με 2 τρόπους: γρήγορα και αργά. Κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Τέτοιο λάχανο μπορεί να αντέξει όλο το χειμώνα (σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο μέρος).

Οι κριτικές των ανθρώπων που καλλιεργούν και ζυμώνουν λάχανο για το χειμώνα είναι διαφορετικές. Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται στην ακατέργαστη μορφή του και κάποιοι αντιλαμβάνονται το λάχανο μόνο σε ξινολάχανο. Σε κάθε περίπτωση, είναι θέμα γούστου. Το κυριότερο είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες ζάχαρης και αλατιού και να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά παραμένουν νόστιμα και τραγανά.

Λάχανο για το χειμώνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές που προτείνονται στο άρθρο είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό!