Πώς να μαρινάρετε γρήγορα χοιρινά σουβλάκια - συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί σεφ στη χώρα μας ξέρουν πώς να μαρινάρουν γρήγορα χοιρινά σουβλάκια. Άλλωστε, αυτό το πιάτο είναι από καιρό παραδοσιακό για εμάς. Ιδιαίτερα συχνά παρασκευάζεται την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι. Αν και το μπάρμπεκιου φτιάχνεται συχνά για χειμερινές διακοπές.

Αν δεν ξέρετε πώς να μαζεύετε γρήγορα χοιρινά σουβλάκια, τότε θα σας το πούμε στο παρόν άρθρο. Από αυτό θα μάθετε πώς να κάνετε ένα τέτοιο πιάτο όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και ζουμερό.

Γενικές πληροφορίες

Πριν σας πω πώς να μαρινάρετε γρήγορα χοιρινά σουβλάκια, θα πρέπει να σας πω τι είναι αυτό το πιάτο.

Το Σασλίκ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των νομαδικών λαών της Ευρασίας. Κατά κανόνα, είναι χοντροκομμένο αρνί ή άλλο κρέας, το οποίο πρώτα μαρινάρεται και μετά ψήνεται στα κάρβουνα. Τις περισσότερες φορές, αυτό το πιάτο φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια, καθώς και με μπάρμπεκιου.

Επιλογή πρώτων υλών

Το γρήγορο μαρινάρισμα του κρέατος για σουβλάκια χοιρινού δεν είναι πρόβλημα. Αλλά πριν από αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Το προϊόν πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο, αλλά όχι ζευγαρωμένο. Τις περισσότερες φορές γιαΑυτό το πιάτο χρησιμοποιεί παϊδάκια, καθώς και κρέας από τις ωμοπλάτες και τα πόδια.

Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι σήμερα, όχι μόνο το πιο τρυφερό χοιρινό και αρωματικό αρνί, αλλά και το βόειο κρέας, ακόμη και το κρέας πουλερικών, χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του κεμπάπ. Παρεμπιπτόντως, η τελευταία επιλογή είναι η πιο οικονομική, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη.

Πώς να μαρινάρετε γρήγορα χοιρινά σουβλάκια;

Επί του παρόντος, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από όλα τα είδη μαρινάδων που χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν σουβλάκια χοιρινού, αρνιού, μοσχάρι και κοτόπουλου. Ποιο να επιλέξετε για το μαγείρεμα του κρέατος στα κάρβουνα εξαρτάται από εσάς. Αλλά για να γίνει ένα τέτοιο πιάτο πραγματικά νόστιμο, θα πρέπει να μαριναριστεί σωστά.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζει ένας μάγειρας είναι ότι το κρέας για μπάρμπεκιου πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα μουλιάσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα (σε περίπου μία ώρα), απορροφώντας όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται.

Πολλοί μάγειρες πιστεύουν λανθασμένα ότι ο γρήγορος τρόπος για να μαρινάρετε χοιρινά σουβλάκια είναι ο λάθος τρόπος. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές μουλιάζουν το προϊόν κρέατος για μια μέρα ή και περισσότερο. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια διαδικασία συμβάλλει στην απελευθέρωση όλων των χυμών του χοιρινού, γεγονός που το καθιστά όχι πολύ νόστιμο και ζουμερό. Επομένως, πριν αρχίσετε να μαρινάρετε το κεμπάπ, το κρέας πρέπει να αποψυχθεί τελείως. Εάν αποφασίσετε να μουλιάσετε κατεψυγμένο χοιρινό κρέας, θα χρειαστούν αρκετές ώρες για να μουλιάσουν τα κομμάτια σε μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινά σουβλάκια;Καλύτερες συνταγές

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε το κρέας για μπάρμπεκιου. Η παραδοσιακή συνταγή είναι αυτή όπου η συνηθισμένη μαγιονέζα χρησιμοποιείται ως μαρινάδα. Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ τέτοιο πιάτο, τότε θα περιγράψουμε τη διαδικασία μαγειρέματος του αυτή τη στιγμή. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• χοιρινό με λίγα λιπαρά - περίπου 3 κιλά;
• μαγιονέζα ελιάς - 100 g;
• ντοματοπελτέ - μεγάλο κουτάλι;
• αλάτι, αποξηραμένος άνηθος και πιπέρι - εφαρμόστε στη γεύση;
• λευκές κεφαλές κρεμμυδιού - 2 τεμ.

επεξεργασία κρέατος

Πώς να μαρινάρετε γρήγορα το μπάρμπεκιου; Οι καλύτεροι τρόποι προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου δεν απαιτούν τη χρήση περίεργων υλικών.

Πριν αρχίσετε να μουλιάζετε το κρέας, πλένεται καλά, κόβοντας όλα τα μη βρώσιμα στοιχεία. Στη συνέχεια το χοιρινό κόβεται στις ίνες έτσι ώστε το ένα κομμάτι να περιέχει όχι μόνο κρέας, αλλά και λίγο λίπος. Αυτό θα κάνει το κεμπάπ πιο ζουμερό και νόστιμο.

Διαδικασία μαριναρίσματος

Αφού το χοιρινό τεμαχιστεί σε μακριές και ορθογώνιες φέτες, απλώνεται σε εμαγιέ μπολ και αρωματίζεται με αλάτι, μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας και πιπέρι. Στο κρέας προστίθενται επίσης μεγάλες ροδέλες κρεμμυδιού και αποξηραμένος άνηθος.

Έχοντας ανακατέψει όλα τα υλικά με τα χέρια σας, τα σκεπάζετε με ένα καπάκι και τα αφήνετε στην άκρη για 1,5 ώρα. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να μαρινάρετε το κρέας. Αλλά μόνο αν ήταν σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μουσκέψατε παγωμένο χοιρινό, τότεο καθορισμένος χρόνος είναι αδιάβατος να διπλασιαστεί, και αν είναι πολύ παγωμένος, τότε τετραπλασιάστε τον.

Φτιάχνοντας μαρινάδα κρεμμυδιού για χοιρινό

Τώρα ξέρετε πώς να μαρινάρετε γρήγορα χοιρινά σουβλάκια. Οι συνταγές για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλές.

Αν μαγειρεύετε μπάρμπεκιου για πρώτη φορά, συνιστούμε να δοκιμάσετε τη μαρινάδα με κρεμμύδι. Με αυτό, το πιάτο με κρέας θα γίνει όχι μόνο πολύ αρωματικό, αλλά και απίστευτα ζουμερό.

Έτσι, για να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου πρέπει να αγοράσετε:

• χοιρινό με λίγα λιπαρά - περίπου 3 κιλά;
• λυκίσκος-suneli - 1,5 μεγάλες κουταλιές;
• φρέσκο μέλι - 15 g;
• λευκά κεφάλια κρεμμυδιού - 8 τεμ.;
• επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι - εφαρμόστε στη γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Πριν μαρινάρετε το χοιρινό, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι το κρέας για μπάρμπεκιου επεξεργάζεται πάντα με τον ίδιο τρόπο. Το χοιρινό πλένεται καλά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια αφαιρούνται όλες οι φλέβες και οι μεμβράνες. Μετά από αυτό, κόβεται σε ορθογώνια κομμάτια. Κάντε το να αψηφά τις ίνες.

Με την ευκαιρία, κόψτε το προϊόν κρέατος κατά προτίμηση ακόμα κατεψυγμένο. Μετά πρέπει να αποψυχθεί τελείως και μόνο μετά να μαριναριστεί.

Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε χυμό κρεμμυδιού. Γίνεται εύκολα και απλά. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια τρίβονται σε ένα μικρό τρίφτη. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε μια όχι πολύ λεπτή γάζα και συμπιέζονται δυνατά. Αργότερα, φρέσκο μέλι, λυκίσκο suneli, αλεσμένο πιπέρι καιεπιτραπέζιο αλάτι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και περιχύνονται με το προϊόν κρέατος.

Σε αυτή τη μαρινάδα, το χοιρινό (ζεστό) μουλιάζεται για δύο ώρες. Μετά το βάζουν σε σουβλάκια και το ψήνουν στα κάρβουνα με τον παραδοσιακό τρόπο. Να σημειωθεί ότι η έξοδος είναι ένα πολύ νόστιμο, ζουμερό και μυρωδάτο πιάτο.

Μαρινάδα κερασιών για χοιρινά σουβλάκια

Τώρα έχετε μια ιδέα πώς να μαρινάρετε χοιρινό για μπάρμπεκιου. Οι συνταγές για τέτοια πιάτα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη.

Αν σας αρέσουν τα πιάτα με κρέας με γλυκιά σάλτσα, τότε η παρουσιαζόμενη μέθοδος μαγειρέματος μπάρμπεκιου θα γίνει η αγαπημένη σας. Το χοιρινό εμποτισμένο με χυμό κερασιού είναι απίστευτα ζουμερό και νόστιμο. Αυτό το πιάτο αρέσει ιδιαίτερα στο ωραίο φύλο και στα παιδιά. Για να το εφαρμόσουμε, χρειαζόμαστε:

• χοιρινό με λίγα λιπαρά - περίπου 3 κιλά;
• συμπυκνωμένος χυμός κερασιού - 200 ml;
• γλυκιά πάπρικα - μεγάλο κουτάλι;
• επιτραπέζιο αλάτι - εφαρμόστε στη γεύση;
• κόκκινο ξηρό κρασί – 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Δεν θα μιλήσουμε για τον τρόπο επεξεργασίας του χοιρινού για μπάρμπεκιου, καθώς περιγράψαμε αυτή τη διαδικασία λίγο πιο πάνω. Όσο για τη μαρινάδα, απαιτεί ειδική προσέγγιση.

Τα κομμάτια χοιρινού με λίγο λίπος τοποθετούνται σε μια βαθιά εμαγιέ κατσαρόλα και στη συνέχεια αλατίζονται κατά βούληση και προστίθεται γλυκιά πάπρικα. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν κρέατος αφήνεται κάτω από το καπάκι για20 λεπτά. Μετά από αυτό, περιχύνεται με ξηρό κόκκινο κρασί και συμπυκνωμένο χυμό κερασιού.

Έχοντας ανακατέψει τα υλικά με τα χέρια σας, τα κλείνουν ξανά και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια κρέατος θα είναι πλήρως κορεσμένα με τα αρώματα του χυμού κερασιού και του ξηρού κόκκινου κρασιού.

Μαρινάδα μπάρμπεκιου ντομάτας

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία μιας μαρινάδας μπάρμπεκιου. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε μόνο υλικά που ταιριάζουν μεταξύ τους και προσθέτουν αρκετά μπαχαρικά.

Για τους λάτρεις της ντομάτας, συνιστούμε να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας ντομάτες τουρσί και χυμό ντομάτας. Αλλά πρώτα πρώτα.

Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα δείπνο με κρέας στα κάρβουνα, θα πρέπει να αγοράσετε εκ των προτέρων:

• χοιρινό με λίγα λιπαρά - περίπου 3 κιλά;
• χυμός ντομάτας - 150 ml;
• ντοματίνια τουρσί (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σπιτική) - 4 τεμ. + 150 ml άλμη;
• κεφαλές κόκκινου κρεμμυδιού - 2 τεμ.;
• επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι - εφαρμόστε στη γεύση.

Θαλασσινό κρέας για μπάρμπεκιου

Το χοιρινό κρέας για μπάρμπεκιου πρέπει να αγοράζεται με μικρή ποσότητα λίπους. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ λιπαρό προϊόν, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο σε θερμίδες και άγευστο. Αν, αντίθετα, αγοράσετε κρέας χωρίς λίπος, τότε απλά θα καεί και θα είναι επίσης στεγνό και τραγανό.

Αφού αγοραστεί η σωστή ποσότητα χοιρινού κρέατος, υποβάλλεται σε καλή επεξεργασία και κόβεται σε μέτρια κομμάτια. Στη συνέχεια αρωματίζεται με επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι,περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, παίρνουν μερικές ντομάτες τουρσί και τις απαλλάσσουν από μια σκληρή φλούδα. Στο μέλλον, απλώνονται σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπιούνται στη μέγιστη ταχύτητα.

Ο χυλός ντομάτας που προκύπτει προστίθεται στο κρέας. Σε αυτό χύνεται επίσης άλμη. Για γεύση και άρωμα, χοντροκομμένες ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού τοποθετούνται στο ίδιο δοχείο.

Συμπερασματικά, όλα τα αναφερόμενα συστατικά ανακατεύονται καλά με το χέρι, κλείνονται και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 ώρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να απορροφήσει το κρέας λίγο από τη μαρινάδα και να γίνει αρωματικό και ζουμερό.

Αφού το κρέας μουλιάσει σε άλμη ντομάτας, το σπρώχνουμε σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια και στη συνέχεια ψήνουμε με τον κλασικό τρόπο στα κάρβουνα.

Πώς σερβίρονται;

Στο τραπέζι σερβίρεται χοιρινό κεμπάπ μόνο ζεστό. Σερβίρεται στα μέλη της οικογένειας απευθείας σε σουβλάκια ή απλώνεται σε πιάτο. Συνιστάται να τρώτε ένα τέτοιο πιάτο με μια φέτα ψωμί, καθώς και φρέσκα βότανα και λαχανικά.

Για ένα πιο χορταστικό γεύμα, μερικές νοικοκυρές σερβίρουν χοιρινό σουβλάκι μαζί με συνοδευτικά. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο βαρύ για το στομάχι και υψηλό σε θερμίδες.

Σύνοψη

Σε αυτό το άρθρο, σας παρουσιάστηκαν αρκετοί τρόποι για να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας για μπάρμπεκιου. Οι συνταγές μαρινάδας που περιγράφονται παραπάνω μπορούν να συμπληρωθούν με τα δικά σας συστατικά, συμπεριλαμβανομένων μπαχαρικών και μπαχαρικών.