Γατόψαρο: συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε και να μαρινάρετε ψάρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι λάτρεις των αλμυρών ενδιαφερόταν πάντα για την επιστήμη της «μαγειρικής». Το ψάρι από άποψη δημοτικότητας στη μαγειρική βρίσκεται στη δεύτερη θέση τιμής μετά το κρέας. Ας γνωρίσουμε τα γκουρμέ πιάτα με γατόψαρο.

Το γατόψαρο είναι πολύτιμο ψάρι. Το κρέας του είναι τρυφερό, θρεπτικό, ενώ δεν υπάρχουν λέπια, και ελάχιστα κόκαλα - μόνο ραχοκοκαλιά και πλευρά. Αυτή η ιδιότητα είναι που έκανε το ψάρι «βασιλικό», πολλοί σεφ το συγκρίνουν ακόμη και με φιλέτα ζώων. Για το μαγείρεμα, τα μεσαίου μεγέθους άτομα εκτιμώνται ιδιαίτερα, καθώς το κρέας των μεγάλων ψαριών είναι πιο σκληρό και πιο λιπαρό. "Λιώνει στο στόμα σας" - έτσι μπορείτε να χαρακτηρίσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια τα γευστικά χαρακτηριστικά οποιουδήποτε πιάτου somyatina, είτε είναι ψαρόσουπα, κεφτεδάκια ή shish kebab. Για την παρασκευή πολλών από αυτά, συνηθίζεται να μαρινάρετε τα ψάρια: σε φυσιολογικό ορό πριν το τηγάνισμα ή σε μπαχαρικά και χυμό λεμονιού για ένα κρύο πικάντικο σνακ. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε πιάτα με ψάρι με φωτογραφίες και οδηγίες: μια εορταστική συνταγή - σουβλάκια γατόψαρου και καθημερινά - τηγανητά ψάρια.

Αυθεντική συνταγή - σουβλάκια γατόψαρου

Αυτό είναι το πιο εκλεκτό πιάτο με ψάρι. Προσπαθήστεμαγειρέψτε το τουλάχιστον μία φορά και δεν θα απογοητευτείτε επιλέγοντας γατόψαρο αντί για χοιρινό ή αρνί. Όταν μαρινάρετε ψάρια, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το ξύδι και να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, αλλά με μέτρο, καθώς η γεύση μπορεί να αλλοιωθεί πολύ από την οξύτητά του.

Απαιτούμενα προϊόντα:

- φιλέτο γατόψαρου;

- πιπεριά;

- κόκκινο κρεμμύδι;

- αποξηραμένος βασιλικός;

- σκόρδο;

- κόκκινο τριμμένο πιπέρι;

- αλάτι;

- λεμόνια;

- καρυκεύματα για ψάρια;

- ελαιόλαδο;

- ξύλινα σουβλάκια.

1. Κόψτε το φιλέτο γατόψαρου σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, έτσι ώστε να είναι βολικό να το κορδόνι στα σουβλάκια.

2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και την πιπεριά περίπου στο μέγεθος των μαγειρεμένων κομματιών φιλέτου.

3. Ανακατεύουμε ψάρια και λαχανικά με καρυκεύματα, ψιλοκομμένο σκόρδο, ελαιόλαδο και αλάτι. Αφήστε να σταθεί 10-15 λεπτά. στο ψυγείο.

4. Στύβουμε το χυμό από 1-2 λεμόνια και τα περιχύνουμε στο φιλέτο με τα λαχανικά. Μαρινάρετε το ψάρι για 25-30 λεπτά.

5. Μουλιάστε εκ των προτέρων για 15-20 λεπτά. πριν το μαγείρεμα, σουβλάκια σε χλιαρό νερό.

6. Ετοιμάζουμε σουβλάκια για τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε το μαριναρισμένο φιλέτο σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας ψάρια και λαχανικά.

7. Απλώστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε ψάρια και λαχανικά σε αυτό. Περιχύστε ελαφρά με ελαιόλαδο από πάνω.

8. Τοποθετούμε το ταψί να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς. Μετά από 25-30 λεπτά, το ψάρι είναι έτοιμο.

Το συνοδευτικό μπορεί να είναι πουρέ πατάτας ή βραστά μακαρόνια.

Γατόψαρο τηγανητό

Αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί πιο εύκολο στην προετοιμασία από το μπάρμπεκιου, αλλά δεν είναι πολύ κατώτερο στη γεύση.

Θα χρειαστείτε: γατόψαρο, κομμένο σε μερίδες, αλάτι και μπαχαρικά για το πάστωμα, αλεύρι για το πανάρισμα και φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Ετοιμάστε ένα διάλυμα όπου θα μαρινάρετε τα ψάρια πριν το τηγανίσετε. Διαλύστε τα μπαχαρικά και το αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) σε νερό (1 λίτρο), τοποθετήστε το ψάρι σε αυτό για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσει εντελώς το νερό. Σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψαριού, παναρισμένα προηγουμένως με αλεύρι, και από τις δύο πλευρές.

Ακολουθώντας αυτές τις συνταγές, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε πιάτα από άλλα είδη ψαριών του ποταμού, όπως πέρκα ή πέρκα, επιλέγοντας μεγάλα ψάρια. Δοκιμάστε, τολμήστε και θα πετύχετε!