Επιδόρπιο με λεμόνι: Νόστιμες συνταγές, βασικά συστατικά και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα λαμπερό επιδόρπιο με λεμόνι είναι ό,τι χρειάζεστε για να σερβίρετε τους καλεσμένους σας, ώστε να εκπλαγούν και να το φάνε με χαρά. Συνήθως ένα λεμόνι μένει «στη θάλασσα» αν οι νοικοκυρές αναζητούν συνταγή για κάτι μέτρια γλυκό, λαμπερό και με αρμονικό συνδυασμό γεύσεων. Ας θυμηθούμε τι επιδόρπια υπάρχουν που μπορούν να το κάνουν αυτό.

Λεμονόπηγμα

Επιδόρπιο, που δεν μπορεί να ονομαστεί δημοφιλές, αλλά μάταια. Η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς θυμάται για πολύ καιρό, όπως και η υφή της. Τα προϊόντα επίσης δεν μπορούν να ονομαστούν σπάνια. Σήμερα, η αγορά ενός λεμονιού δεν είναι πρόβλημα.

Τι είναι αυτό το επιδόρπιο με λεμόνι; Μετά από στενή γνωριμία, αποκαλύπτεται μια λεπτή κρεμώδης υφή. Οι αρτοποιοί είναι μπερδεμένοι. Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν κρέμα γάλακτος λεμονιού. Μπορείτε να το σερβίρετε ως απόλαυση μόνο του, αλλά ακόμα κι αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτή την κρέμα λεμονιού για επιδόρπιο, απλώστε την σε κέικ ή μπράουνι, δεν θα το μετανιώσετε πάντως.

Προϊόντα για Κούρδους

Η κρέμα ποιότητας δεν περιέχει άμυλο και άλλαπυκνωτικά. Η λίστα με τα υλικά για ένα νόστιμο επιδόρπιο έχει ως εξής:

• δύο μεγάλα λεμόνια;
• ξύσμα λεμονιού - δύο κουταλάκια του γλυκού;
• ζάχαρη - 80 γραμμάρια;
• φρέσκα αυγά κοτόπουλου (χρειαζόμαστε μόνο τους κρόκους τους - 4 κομμάτια);
• φυσικό βούτυρο - 60 γραμμάρια;
• κόσκινο - για φιλτράρισμα υγρού Κούρδου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε ένα γλυκό λεμονιού βγάζοντας το ξύσμα. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το πάνω μέρος της κίτρινης φλούδας του φρούτου με ειδικό εργαλείο. Στη συνέχεια, συνιστάται να ψιλοκόψετε το ξύσμα πιο δυνατά. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από αυτά τα λεμόνια. Χρειάζεται 120 χιλιοστόλιτρα.

Στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή του γλυκού λεμονιού, ανακατεύουμε και τους τέσσερις κρόκους με τη ζάχαρη. Εδώ είναι επιθυμητό να εφαρμόσετε όλη σας την επιμέλεια και να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη και οι κρόκοι θα μετατραπούν σε μια ομοιογενή μάζα. Το σύρμα θα κάνει τη δουλειά σωστά.

Όταν ανακατευτούν καλά οι κρόκοι και η ζάχαρη, απλώστε πάνω τους όλο το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε χυμό σε αυτό το στάδιο.

Θα μαγειρέψουμε τον Κούρδο σε λουτρό με βραστό νερό. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, βράστε νερό και τοποθετήστε την κατσαρόλα σας με το μελλοντικό γλυκό λεμονιού. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, κρατήστε το μείγμα σε υδατόλουτρο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Πρέπει να πήξει καλά.

Αφού βεβαιωθείτε ότι η μάζα είναι έτοιμη, αφαιρέστε από τη φωτιά και φιλτράρετε σε ξεχωριστό μπολ μέσα από ένα κόσκινο. Έτσι, διώχνουμε το ξύσμα. Η κρέμα στην έξοδο πρέπει να έχει λεία υφή χωρίς εμφανή εγκλείσματα.

Σε ζεστόβάλτε τη λεμονόμαζα σε κύβους βουτύρου. Τώρα με ένα σύρμα ανακατεύουμε το τυρόπηγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το λάδι.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε ένα όμορφο γυάλινο βάζο. Το τυρόπηγμα λεμονιού θα διαρκέσει έως και ένα μήνα στο ψυγείο, αλλά συνήθως τρώγεται πολύ πιο γρήγορα.

Επιδόρπιο με λεμόνι "Βασίλισσα του χιονιού"

Γλυκόξινη γεύση και λεπτή κρέμα - η εμφάνιση μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι απολύτως συνεπής με το όνομα. Η αγορά κρέμας σε κονσέρβα θα μειώσει σημαντικά το εργατικό κόστος ενός ζαχαροπλάστη. Ας ξεκινήσουμε τη μαγεία φροντίζοντας να έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά για το επιδόρπιο με λεμόνι χωρίς ψήσιμο:

• δύο μεγάλα λεμόνια;
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια;
• αυγά - 2 τεμάχια;
• φυσικό βούτυρο - 30 γραμμάρια;
• κρέμα αέρα - για γεύση;
• για διακόσμηση προαιρετικά - κατεψυγμένα μούρα, κομματάκια σοκολάτας ή οτιδήποτε λέει η φαντασία.

Αποχρώσεις προετοιμασίας

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ακολουθούν μερικές σημαντικές συμβουλές:

1. Τα προϊόντα δίνονται για τρεις μερίδες. Υπολογίστε πάνω ή κάτω ανάλογα με το πόσες μερίδες χρειάζεστε.
2. Συνιστάται να ζεματίζετε τα λεμόνια με βραστό νερό. Αυτό καθιστά λιγότερο πιθανό το κερί που μπορεί να έχει εφαρμοστεί στα φρούτα να καταλήξει στο πιάτο σας.
3. Είναι καλύτερα να κόψετε το βούτυρο σε κύβους πριν το ανακατέψετε στη μάζα. Προσθέστε το μόνο όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.

Πραγματοποίησηη συνταγή στην πραγματικότητα

Αρχικά, ξεφλουδίστε το ξύσμα από δύο λεμόνια χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Στη συνέχεια, στύψτε όλο το ζουμί που είναι μέσα σε ένα μπολ με ξύσμα. Είναι καλύτερα να κάνετε αυτήν την ενέργεια στο σουρωτήρι: τα κόκαλα και οι μεγάλες νιφάδες δεν θα μπουν στο γλυκό και δεν θα χαλάσουν την εντύπωση του.

Στη συνέχεια, θα χρησιμοποιήσουμε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Παίρνουμε πιάτα χωρίς εμαγιέ. Θα στείλουμε αυγά μέσα και θα τα γεμίσουμε με όλη τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά χρησιμοποιώντας σύρμα ή μίξερ. Προσθέστε χυμό και ξύσμα.

Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και κρατάμε το τηγάνι πάνω της μέχρι να πήξει το περιεχόμενο. Σε όλη τη διαδικασία, μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Ολοκληρώνουμε την παρασκευή της κρέμας προσθέτοντας λάδι και περιμένοντας να διαλυθεί τελείως στο μπολ.

Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Τώρα χτυπήστε καλά την κρέμα. Το οξυγόνο πρέπει να κάνει τη δουλειά του. Η βάση για το γλυκό θα είναι τρυφερή και αέρινη.

Ρίξτε την κρέμα σε ποτήρια και στείλτε τη στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.

Μετά την καθορισμένη περίοδο, βγάζουμε το παχύρρευστο γλυκό. Διακοσμούμε την επιφάνειά του με πλούσιο αφρό από σαντιγί. Παίρνουμε τον αριθμό τους για γεύση. Τοποθετούμε ένα μούρο πάνω στην κρέμα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με κομματάκια σοκολάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο.

Τάρτα λεμονιού

Σε αυτή τη συνταγή για επιδόρπιο με λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον Κούρδο, η συνταγή του οποίου δίνεται πρώτα στο άρθρο. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πιο χορταστική και γλυκιά τάρτα (παρακαλώ μην την μπερδεύετε με κέικ). Τι περιλαμβάνεται στη σύνθεση των συστατικών για την παρασκευή του; Λίστα προϊόντων:

• Τριμμένα μπισκότα -300 γραμμάρια. Το «Jubilee» αποδείχθηκε εξαιρετικό. Αλλά μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο που σας αρέσει.
• Κάκαο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Curd Lemon - τα πάντα από την παραπάνω συνταγή.

Πώς θα δημιουργήσουμε ένα χορταστικό γλυκό με ξινίλα

Θρυμματίστε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο. Όσο πιο αραιό είναι το «άλεσμα», τόσο πιο τρυφερό θα είναι το γλυκό. Ρίξτε όλη τη σκόνη κακάο στα ψίχουλα. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά: το κακάο διασκορπίζεται τέλεια στην κουζίνα από οποιαδήποτε άβολη κίνηση.

Το λάδι πρέπει να μείνει για δύο έως τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Για να φτιάξετε μια τάρτα θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι λιωμένη. Ανακατεύοντας όλο το κανονικό βούτυρο σε μπισκότα με κακάο, παίρνουμε κομματάκια σοκολάτας που έχουν μια υγρή σύσταση.

Ετοιμάστε μια μικρή αποσπώμενη φόρμα για χρήση στρώνοντας τον πάτο της με χαρτί ψησίματος. Ας ξεκινήσουμε την κατασκευή του προϊόντος. Ρίχνουμε την ψίχα του μπισκότου στη φόρμα και αφού την ισοπεδώνουμε, την ανασηκώνουμε στα πλάγια. Έτσι, παίρνουμε προφυλακτήρες που θα συγκρατούν το τυρόπηγμα λεμονιού. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε τον πάτο του γλυκού μας - τον χτυπάμε για να γίνει πιο πυκνός. Στέλνουμε το κενό που προκύπτει στο ψυγείο.

Μετά από τριάντα λεπτά, βγάλτε τη βάση από το κρύο και συνεχίστε να δημιουργείτε μια νόστιμη τάρτα. Τώρα χρειαζόμαστε τυρόπηγμα λεμονιού. Συνιστάται να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να κρυώσετε μέχρι να ενωθεί.με τη βάση, αφού μόνο μια παγωμένη, εντελώς έτοιμη για κατανάλωση κρέμα μπαίνει στο γλυκό. Το βάζουμε σε ένα αυτοσχέδιο μπολ με κομματάκια σοκολάτας. Ισοπέδωση της επιφάνειας. Για πιο ομοιόμορφη κατανομή, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά το κάτω μέρος του καλουπιού στο επίπεδο του τραπεζιού.

Επιστρέφοντας τη μελλοντική τάρτα σε κρύο μέρος. Τώρα όμως το ξεχνάμε για περισσότερο καιρό. Το γλυκό θα μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε το βράδυ. Την επόμενη μέρα, θα έχετε στο τραπέζι σας ένα υπέροχο επιδόρπιο με γεύση και άρωμα σοκολάτας-λεμόνι.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε και για εκείνους τους καλοφαγάδες που δεν μπορούν να ονομαστούν λάτρεις της σοκολάτας ή του κακάο στο ψήσιμο. Για ένα ελαφρύ επιδόρπιο, τα κάνουμε όλα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, αλλά παραλείπουμε το θέμα για σκόνη κακάο: δεν το προσθέτουμε καθόλου.

Επιτρέπεται επίσης η διακόσμηση του γλυκού με κρέμα.