Θαλασσοσαλάτα με καλαμάρια και γαρίδες: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα θα μιλήσουμε για συνταγές για σαλάτες με γαρίδες και καλαμάρια. Αυτός ο υπέροχος συνδυασμός συστατικών σας επιτρέπει να ετοιμάσετε νόστιμα σνακ που αναμφίβολα θα διακοσμήσουν και θα ενθουσιάσουν τους επισκέπτες στο εορταστικό τραπέζι. Αλλά πρώτα, ας μάθουμε τα μυστικά της προετοιμασίας εξαρτημάτων και πολλά άλλα.

Μερικές γενικές συστάσεις

Είναι καλύτερα να αγοράζετε λυοφιλοποιημένα θαλασσινά για να μην πληρώνετε για πάγο. Αγοράστε επώνυμα καλαμάρια και γαρίδες. Όσο για τα καλαμάρια, τα σφάγια τους δεν πρέπει να καταψύχονται. Εάν έχουν μια ομοιόμορφη μπεζ, γκρι, κρεμ απόχρωση, ακόμη και μοβ - μπορείτε να το πάρετε ήρεμα. Αλλά τα κιτρινωπά θαλασσινά πρέπει να απορρίπτονται, καθώς έχουν καταψυχθεί περισσότερες από μία φορές.

Πώς να μην χαλάσεις το καλαμάρι;

Όταν θέλετε να μαγειρέψετε μια σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια, αυτή η ερώτηση οδηγεί σε αδιέξοδο. Μην τα παρατάτε - δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή, μην το παρακάνετε.

Το κρέας καλαμάρι είναι πολύ υγιεινό - έχει πολλές βιταμίνες καιιχνοστοιχεία. Και είναι ακριβώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που είναι δύσκολο να μαγειρευτούν: είναι εύκολο να μαγειρευτούν και, αντιστρόφως, να ψηθούν υπερβολικά, και μετά το κρέας γίνεται λαστιχένιο.

Λοιπόν, σχετικά με τους κανόνες μαγειρέματος των καλαμαριών

Για να μαγειρέψετε ένα κιλό φρέσκα σφάγια, ρίξτε μερικά λίτρα νερό στο τηγάνι και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Συνεχίστε το μαγείρεμα στη σόμπα:

1. Για να κάνετε τον ζωμό πλούσιο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
2. Όταν διαλυθούν, αφήστε να πάρουν μια βράση και βάλτε μια μικρή φωτιά.
3. Κάτω σφάγια για 1–1, 5 λεπτά.
4. Τηρήστε αυστηρά την ώρα και βγείτε από το νερό.

Στη συνέχεια, κρυώστε και κόψτε όπως θέλετε.

Μάθετε τι να κάνετε με κατεψυγμένα σφάγια

Καλύτερα να ξεπαγώσετε χωρίς να ρίξετε νερό, αλλά με φυσικό τρόπο - σε ράφι στο ψυγείο, αλλά όχι τελείως, ώστε να καθαρίζεται ευκολότερα.

Λοιπόν, στη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πρέπει να σηκώσετε το επάνω δέρμα των πλοκαμιών με ένα μαχαίρι και να το αφαιρέσετε εντελώς.
2. Αφαιρέστε όλα τα περιττά (λευκά φιλμ, εσωτερικά και πλάκες χιτίνης).

Για να μην εμφανιστούν πυκνά σκληρά φυμάτια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στην επιφάνεια του καλαμαριού, πρέπει να καθαριστούν καλά. Μαγειρεύουμε χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία.

Μαγείρεμα δαχτυλίδια καλαμαριού

Προσθέστε καρυκεύματα για γεύση και στη συνέχεια ετοιμάστε το ζωμό:

1. Οι δακτύλιοι θα χαμηλωθούν σε βραστό νερό και θα αφαιρεθούν αμέσως από τη σόμπα. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε.
2. Αφού σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε για 10 λεπτά. Αυτό θα συνεχίσει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Όταν περάσει ο χρόνος, τα δαχτυλίδια πρέπει να αφαιρεθούν, να στεγνώσουν και να προστεθούν στη σαλάτα.

Αν το καλαμάρι ήταν πολύ ψημένο;

Μπορούν να αποθηκευτούν. Το μόνο πράγμα είναι ότι μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, μειώνονται κατά το ένα τρίτο στον όγκο τους, μετά από 10 - κατά το ήμισυ. Τι να κάνουμε λοιπόν; Με μια ελαφριά βράση αφήνουμε τα σφάγια να ψηθούν για μισή ώρα. Η απαλότητα θα επιστρέψει, αλλά η ένταση, δυστυχώς, όχι. Με την επιφύλαξη της τεχνολογίας μαγειρέματος, το μέγεθός τους παραμένει αμετάβλητο.

Ποιο είναι το μυστικό του μαγειρέματος γαρίδας;

Για τη σαλάτα, πρέπει επίσης να κατεβαστούν σε βραστό νερό, αλατισμένα. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Για 1 κιλό θα χρειαστείτε 3-4 λίτρα νερό. Μόλις οι γαρίδες επιπλεύσει στην επιφάνεια και το κέλυφος γίνει πιο ελαφρύ, μπορούν να αφαιρεθούν. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε μικρές γαρίδες:

1. Οι κανονικές κατεψυγμένες μη αποφλοιωμένες γαρίδες μαγειρεύονται για τρία λεπτά.
2. Τα βρασμένα-κατεψυγμένα, χωρίς φλούδα, μαγειρεύονται σε 1-2 λεπτά - όχι περισσότερο, και τα αποφλοιωμένα αρκούν για να ρίξουμε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Λοιπόν, αν μαγειρεύετε, χαμηλώστε το σε βραστό νερό για ένα λεπτό.

King γαρίδες:

1. Το μη αποφλοιωμένο κατεψυγμένο πρέπει να μαγειρευτεί για έως και 10 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο.
2. Μαγειρεμένα-κατεψυγμένα χωρίς φλούδα - 5 λεπτά και ξεφλουδισμένα - έως τρία λεπτά.

Οι τίγρεις βράζονται όσο και οι βασιλικοί. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το αλλαγμένο χρώμα, γίνονται έντονο πορτοκαλί. Λοιπόν, μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε θαλασσινά και τώρα ας περάσουμε σε συνταγές για σαλάτες με γαρίδες καικαλαμάρι.

Εύκολο

Για να το μαγειρέψουμε πρέπει να πάρουμε:

• 200 γραμμάρια θαλασσινά.
• Τρία αγγούρια (όχι τουρσί, αλλά φρέσκα).
• Δύο αυγά.
• Μαϊντανός, άνηθος και άλλα βότανα.
• Sour cream.

Αυτή η συνταγή σαλάτας με γαρίδες και καλαμάρια είναι εύκολο να γίνει, πρώτα πρέπει να βράσετε τα θαλασσινά και τα αυγά και μετά να ψιλοκόψετε, να αλατίσετε λίγο και να αλατοπιπερώσετε. Φροντίστε για μια όμορφη παρουσίαση. Ραντίζουμε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού.

Royal

Για να ετοιμάσετε μια καταπληκτική σαλάτα με γαρίδες, καλαμάρια και χαβιάρι, πάρτε τα ακόλουθα υλικά:

• 300 γραμμάρια γαρίδες.
• 500 γραμμάρια καλαμάρι.
• Κόκκινο χαβιάρι.
• Πέντε αυγά.
• Τέσσερις πατάτες.
• Ένα κομμάτι τυρί (150 γραμμάρια θα είναι αρκετά).
• Καρύκισμα και μαγιονέζα προαιρετικά.

Για να φτιάξετε τη σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια τρυφερή, θα χρειαστείτε βραστές πατάτες και αυγά, καθώς και τυρί (σκληρό). Κόψτε τα υπόλοιπα υλικά όπως θέλετε. Layering:

1. Πατάτες.
2. Καλαμαράκια και αυγά.
3. Γαρίδες και τυρί.

Μουλιάστε κάθε στρώση με μαγιονέζα ή άλλη σάλτσα. Και βάζουμε το πιάτο στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να μουλιάσει καλά η σαλάτα. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί και σε μεγάλη πιατέλα, σε ένα κρεβάτι με φύλλα μαρουλιού. Στις άκρες του πιάτου μπορείτε να βάλετε ελιές και ελιές, σκαλιστές φέτες λεμονιού.

Marine

Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα θαλασσινά σε αυτό (ψάρι, χταπόδι, χτένια) και όσο περισσότερα τόσο το καλύτερο. Τι θα χρησιμοποιήσουμε για τη σαλάτα «Θάλασσα» με καλαμάρια και γαρίδες:

• Κρέας καλαμαριών, γαρίδων και καβουριών - 200g το καθένα
• Μύδια - 100g
• Ίδια ποσότητα λιωμένου τυριού.
• Πράσινο.
• Λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) για τηγάνισμα.
• Μπαχαρικά και σάλτσα για γεύση.

Ξέρουμε ήδη πώς να μαγειρεύουμε καλαμάρια και γαρίδες και θα τηγανίσουμε τα μύδια σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλλά πρώτα, πρέπει να κόψετε το κρέας των καλαμαριών και των καβουριών σε λωρίδες. Μετά από 5 λεπτά τηγανίσματος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στα μύδια, τα αφήνουμε να είναι έτοιμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μεταφέρετε σε μια σαλατιέρα και διακοσμήστε με μυρωδικά.

Χταποδοσαλάτα

Εξετάστε την παρακάτω συνταγή για σαλάτα Θαλασσινών με καλαμάρια και γαρίδες. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αγοράσετε:

• Τέσσερα σφάγια καλαμάρια.
• Μισό κιλό βραστές-κατεψυγμένες γαρίδες.
• Ίδια ποσότητα ραβδιών καβουριών και χταποδιού.
• Πέντε αυγά.
• Μπαχαρικά.
• Σάλτσα.

Μάθετε τα μυστικά του μαγειρέματος του χταποδιού για μια νόστιμη σαλάτα με καλαμάρια και γαρίδες. Ξεπαγώστε το, ρίξτε το βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τα φρέσκα χταπόδια καθαρίζονται επίσης και ρίχνονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, βράζονται για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζονται για άλλα 2-3 λεπτά.

Το μαγείρεμα είναι εύκολο, αλέθουμε τα έτοιμα υλικά, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα καιανεφοδιασμός.

Ορεκτικό με θαλασσινά και αυγά ορτυκιού

Ας ετοιμάσουμε άλλη μια σαλάτα με γαρίδες, καλαμάρια και μπαστουνάκια καβουριού. Λοιπόν, παίρνουμε:

• 900 γραμμάρια γαρίδες και καλαμάρια το καθένα.
• Μια μικρή συσκευασία με ραβδιά καβουριών.
• 10 αυγά ορτυκιού.
• Μερικά φύλλα μαρουλιού.
• Ένα κρεμμύδι.
• Χόρτα και μαγιονέζα.

Το μαγείρεμα είναι πολύ εύκολο. Βράζουμε θαλασσινά. Τα φύλλα μαρουλιού πλένονται καλά, στεγνώνουν και σκίζονται με τα χέρια. Κόβουμε το κρεμμύδι όπως σας αρέσει, σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, βραστά αυγά για ομορφιά - στη μέση. Αλέθουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Διακοσμούμε με πράσινο στην κορυφή, μπορείτε να δώσετε μια πικάντικη προφορά χρησιμοποιώντας κόκκινο χαβιάρι. Έτσι, η σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια είναι έτοιμη.

Με ανανάδες

Είναι καλύτερο να πάρετε ανανά σε κονσέρβα, θα δώσει μια λαμπερή γλυκιά νότα. Λοιπόν, τι θα χρειαστούμε:

• Γαρίδες - 500g
• Μια μεγάλη κονσέρβα με ανανάδες.
• Τυρί - 200g
• Τρία αυγά.
• μαγιονέζα.

Το θέμα παραμένει μικρό. Ψιλοκόψτε τα πάντα, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε και διακοσμήστε με οποιαδήποτε χόρτα από πάνω. Παίρνουμε σκληρό τυρί.

Μείγμα θάλασσας

Ας αναλύσουμε την παρακάτω συνταγή για μια λαχταριστή σαλάτα με καλαμάρια και γαρίδες. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Θαλασσινά - 450 g (πωλούνται σε συσκευασία).
• Πολλά αυγά ορτυκιού και ντοματίνια.
• Τυρί - 120g
• Φύλλα μαρουλιού.
• Ελιές για γεύση (10 κομμάτια είναι αρκετά).
• Δύο γαρίφαλασκόρδο.

Πραγματοποίηση ανεφοδιασμού. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας με μαγιονέζα.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα:

• Κοκτέιλ θαλασσινών πρέπει να τηγανίζεται σε ηλιέλαιο.
• Το τυρί πρέπει να είναι ψιλοτριμμένο ή κομμένο σε μικρούς κύβους.
• Ντομάτες κομμένες στη μέση.
• Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
• Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες ή τις βάζουμε ολόκληρες, όπως θέλετε.

Απλώνουμε τα υλικά με τη βοήθεια ενός δαχτυλιδιού μαγειρικής ή μιας τσουλήθρας σε φύλλα μαρουλιού και από πάνω όλα είναι καλά αρωματισμένα με σάλτσα μαγιονέζας-σόγιας. Σκεφτείτε μια άλλη συνταγή σαλάτας με καλαμάρια, γαρίδες και αυγά.

Με αβοκάντο, καλαμάρι και γαρίδες

Χρειάζεται προετοιμασία:

• 300 γραμμάρια θαλασσινών το καθένα.
• Ένα αβοκάντο.
• Τέσσερα αυγά.
• Ένα βάζο καλαμπόκι.
• Επιλεγμένη σάλτσα ντρέσινγκ.

Το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα. Βράζουμε τα καλαμάρια και τις γαρίδες και μετά τα ψιλοκόβουμε όλα. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κύβους. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε πρώτα το οστό. Μπορείτε να αφήσετε λίγα υλικά για διακόσμηση. Μένει να ανακατέψουμε όλα όμορφα και να σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω μαγιονέζα.

Λοιπόν, στο άρθρο μας εξετάσαμε πολλές συνταγές για σαλάτες με γαρίδες και καλαμάρια. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να προετοιμαστεί. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να βράζετε σωστά τα θαλασσινά. Και μην φοβάστε να πειραματιστείτε - βρείτε τις δικές σας συνταγές. Ο ανεφοδιασμός μπορεί να είναι οποιοσδήποτε. Εάν είναι απαραίτητο, κάντε το διαιτητικό,χρησιμοποιήστε, για παράδειγμα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, κρέμα γάλακτος. Μην τσιγκουνεύεστε τη διακόσμηση. Άλλωστε, η αισθητική εμφάνιση του πιάτου είναι πολύ σημαντική. Κι όμως, επιλέξτε προσεκτικά προϊόντα για να μην βλάψετε τη δική σας και την υγεία των άλλων. Εξάλλου, ο κίνδυνος δηλητηρίασης με τέτοια προϊόντα είναι μεγάλος. Τα θαλασσινά πρέπει να είναι φρέσκα και καλής ποιότητας.