Πελμένι με κοτόπουλο: περιγραφή του πιάτου, συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ζυμαρικά με κοτόπουλο είναι πολύ δημοφιλή σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Αυτό το πιάτο ανήκει στη σπιτική μαγειρική, αλλά σερβίρεται και σε εστιατόρια με εθνική πινελιά. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να βρεθεί τόσο σε μια φθηνή τραπεζαρία όσο και σε ένα μοντέρνο εστιατόριο. Τις περισσότερες φορές, μοσχάρι, χοιρινό ή αρνί χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κιμά. Τώρα όμως τα σπιτικά ζυμαρικά κοτόπουλου γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Και όλα είναι θέμα θερμίδων. Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, αλλά εξακολουθεί να είναι πιο ελαφρύ από άλλα είδη ζυμαρικών.

Για σύγκριση:

• θερμίδες σε ζυμαρικά με κοτόπουλο - 106, 2 kcal ανά 100 g;
• από χοιρινό - 240, 3 kcal ανά 100 g;
• μοσχάρι - 220,6 kcal ανά 100 g;
• από αρνί - 231 kcal ανά 100g

Λίγη ιστορία

Μέχρι τώρα, κανείς δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα ποια χώρα είναι η γενέτειρα των ζυμαρικών. Οι ειδικοί τείνουν να πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο εφευρέθηκε στην Κίνα. Αλλά δεν υπάρχουν στοιχεία για αυτόν τον ισχυρισμό.

Αλλά είναι αξιόπιστα γνωστό ότι στη Σιβηρία και στα Ουράλια, τα ζυμαρικά άρχισαν να παρασκευάζονται τον 15ο αιώνα. Εδώ έφτασανείτε από τους Κόμι είτε από τους Τατάρους.

Το φαγητό γρήγορα ρίζωσε και έγινε τόσο αγαπητό που σερβίρονταν τόσο τις γιορτές όσο και τις συνηθισμένες μέρες. Η κύρια γοητεία του για εκείνη την εποχή ήταν ότι τα ζυμαρικά αποθηκεύονται τέλεια κατεψυγμένα, μεταφέρονται εύκολα και μαγειρεύονται γρήγορα. Έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος της δίαιτας του χωραφιού.

Μέχρι τις αρχές του 19ου αιώνα δεν ακουγόταν τίποτα για ζυμαρικά στο κεντρικό τμήμα της χώρας μας. Αλήθεια, υπήρχαν πολλές άλλες παρόμοιες λιχουδιές. Μιλάμε για σούρμπακ και αυτιά.

Όταν όμως τον 19ο αιώνα εδραιώθηκε η σύνδεση μεταξύ των περιοχών, οι έμποροι και οι δίκαιοι ταξιδιώτες άρχισαν να ταξιδεύουν πέρα δώθε πιο συχνά, και στις κεντρικές περιοχές άρχισε να χρησιμοποιείται η λέξη «ντάμπλινγκ». Ήταν εκείνη τη στιγμή που εμφανίστηκε μια ενιαία εθνική κουζίνα και το τόσο αγαπημένο σε όλους πιάτο έγινε αναπόσπαστο μέρος της.

Η ώρα μας

Τα ζυμαρικά κοτόπουλου έχουν μια πραγματικά μακρά και συναρπαστική ιστορία. Τι κι αν κανείς δεν ξέρει πού και πότε εμφανίστηκαν. Όμως στη χώρα μας είναι πολύ δύσκολο να βρεις άτομο που δεν θα του άρεσε αυτό το πιάτο. Μπορεί να γίνει άξιος στολισμός του εορταστικού τραπεζιού, αλλά ακόμα και μια κανονική μέρα, πολλοί μαγειρεύουν ζυμαρικά βιαστικά.

Επιπλέον, τώρα έχουν γίνει συστατικό και άλλων πιάτων, για πολύ καιρό δεν θα εκπλήσσετε κανέναν με σούπα με ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά κοτόπουλου μπορούν να βραστούν, να τηγανιστούν, στον ατμό, να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος, να καρυκευτούν με βούτυρο, να περιχυθούν με σάλτσα και ακόμη και να αρωματιστούν με τηγανητά.

Οποιοδήποτε παντοπωλείο πουλά ημικατεργασμένα ζυμαρικά. Εδώ τα βλέμματα τρέχουν από την ποικιλία, τα προϊόνταυπάρχουν φτηνά και ακριβά, μεγάλα και μικροσκοπικά - σούπα. Με διάφορες γεμίσεις. Κάποια παρασκευάζονται σύμφωνα με κλασικές ρωσικές συνταγές, άλλα είναι γεμάτα καυκάσια γεύση.

Αλλά αν θέλετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας και νόστιμο προϊόν, τότε είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το πιάτο μόνοι σας. Επιπλέον, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Πιο συχνά αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από διάφορα είδη κιμά, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για ζυμαρικά με κοτόπουλο. Δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τα υπόλοιπα, αλλά το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό και είναι φθηνότερο από οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Συνταγή για ζυμαρικά με κοτόπουλο

Εδώ θα χρησιμοποιηθεί η ζύμη, η οποία διαφέρει από τα κλασικά ζυμαρικά.

Τι χρειάζεστε:

• μισό κιλό κιμά κοτόπουλο;
• μία λάμπα;
• δυο ποτήρια αλεύρι;
• δύο τρίτα ενός ποτηριού γάλα;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τον κιμά. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο. Και μπορείτε να στρίψετε ανεξάρτητα το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Είναι καλύτερο μόνο να χρησιμοποιείτε μηρούς πουλερικών για αυτούς τους σκοπούς, καθώς ο κιμάς από το στήθος αποδεικνύεται στεγνός.

Τα κρεμμύδια μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε μαζί με το κρέας ή να τα ψιλοκόψουμε και μετά να τα προσθέσουμε στο κρέας. Όλα αυτά αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Τώρα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το γάλα σε ένα κατάλληλο δοχείο και κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε αυτό. Ανακατεύουμε όλα αυτά και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε ζυμαρικά. Το πρώτο είναιΤυλίγουμε το λουκάνικο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τυλίγουμε το καθένα σε λουκάνικο. Το δεύτερο είναι να ανοίξετε ένα μεγάλο φύλλο πάχους δύο χιλιοστών και να κόψετε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι κρασιού. Στη μέση κάθε κύκλου, πρέπει να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά και να φτιάξετε ένα ζυμαρικό.

Το μαγείρεμά τους δεν είναι καθόλου δύσκολο. Πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και να το βράσετε. Στη συνέχεια, ένα-ένα, βάζετε εκεί ζυμαρικά και ανακατεύετε αμέσως. Αφού βράσει ξανά το νερό, ανακατέψτε ξανά και περιμένετε πέντε έως επτά λεπτά. Στη συνέχεια, πιάστε τα με μια τρυπητή κουτάλα - και μπορείτε να τα σερβίρετε.