Αγαπημένη ιταλική συνταγή: σπιτική πίτσα

2026 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57:03

Σε πολλούς αρέσει η γεύση μιας πραγματικής, λεπτής και αρωματικής πίτσας. Αλλά το να πηγαίνεις σε μια πιτσαρία κάθε μέρα και ακόμη και να καλείς μια υπηρεσία παράδοσης είναι ακριβό για μερικούς ανθρώπους. Ας θυμηθούμε ότι αυτό το πιάτο προήλθε από το μυαλό των ζηλωτών καλαβριανών νοικοκυρών, οι οποίες ήταν αρκετά φτωχές για να πετάξουν ό,τι δεν τελείωσε η οικογένεια στο δείπνο. Γι' αυτό, το πρωί άνοιξαν τη ζύμη και άπλωσαν πάνω της ό,τι είχε απομείνει από χθες: κομμάτια ζαμπόν, λαχανικά, τυρί. Γιατί δεν ακολουθούμε το παράδειγμά τους; Λοιπόν, πώς να φτιάξετε πίτσα στο σπίτι, διαβάστε παρακάτω.

Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να φτιάξεις τη ζύμη

Φυσικά, οι πιο τεμπέληδες μπορούν να περιοριστούν στην αγορά έτοιμων κέικ στο κατάστημα. Αλλά με το ίδιο αποτέλεσμα, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένη πίτσα. Το σάντουιτς που πωλείται στα σούπερ μάρκετ έχει ελάχιστη ομοιότητα με αυθεντικό προϊόν. Η σπιτική πίτσα πρέπει να γίνεται από προσεκτικά τυλιγμένη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Αν το κέικ έχει ύψοςπερισσότερο από ένα εκατοστό είναι ήδη γεωργιανό khachapuri, Kyiv perepichka, αλλά όχι καθόλου πίτσα. Για τα "ανδρείκελα" επιτρέπεται να αγοράσετε ακατέργαστη ζύμη μαγιάς (όχι πλούσια) και να την απλώσετε στο σπίτι. Για μάγειρες με εμπειρία, προσφέρουμε μια διαφορετική επιλογή.

Πώς να φτιάξετε σπιτική πίτσα

Κοσκινίστε ενάμιση ποτήρι αλεύρι στον πίνακα, βάλτε μισή κουταλιά ξερή μαγιά, μια κουταλιά αλάτι και μερικά ξηρά ιταλικά μυρωδικά. Ανακατεύουμε, σχηματίζουμε ένα «ηφαίστειο», στο στόμιο του οποίου ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και 2μιση κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (στη χειρότερη, ηλιέλαιο). Ζυμώνουμε για δέκα λεπτά, τυλίγουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Γέμισμα

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ας σκεφτούμε ποια θα είναι η κορυφή. Η σπιτική πίτσα δεν περιορίζει σε καμία περίπτωση τη φαντασία σας, ωστόσο περιλαμβάνει δύο υποχρεωτικά προϊόντα. Αυτό είναι κέτσαπ, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας και τυρί (κατά προτίμηση τριμμένη παρμεζάνα με μοτσαρέλα κομμένη σε μικρά κομμάτια, αλλά επιτρέπεται οποιαδήποτε - σκληρή, τυρί ακόμα και λιωμένη). Ανοίξτε το ψυγείο και ψάξτε για άλλα υλικά εκεί. Μπορούν να είναι: σκόρδο, πιπεριά, ντομάτες, ζαμπόν, οποιοδήποτε λουκάνικο, παπαλίνα, θαλασσινά, αρακάς ή γλυκό καλαμπόκι, καπνιστό ψάρι και κρέας. Η επιλογή είναι δική σας.

Συναρμολόγηση

Ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και παίρνουμε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε το ξύλο κοπής με αλεύρι, απλώνουμε τη ζύμη μας και ξαναζυμώνουμε. Τυλίγουμε καλά για να γίνει μια λεπτή κρούστα.(κατά προτίμηση στρογγυλό). Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με οποιοδήποτε φυτικό λάδι και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας εκεί. Λιπάνετε την κορυφή του με κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας. Από πάνω βάζουμε τα υλικά της γέμισης που επιλέξαμε. Το τυρί πρέπει να είναι στην κορυφή: πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή συνθλίβουμε με ψιλοκομμένη μοτσαρέλα. Περιχύστε ελαφρά με φυτικό λάδι και βάλτε το στο φούρνο. Η σπιτική πίτσα χρειάζεται περίπου ένα τέταρτο για να ψηθεί.

Μερικά μικρά μυστικά

Αν χρησιμοποιείτε πολλά είδη τυροκομικών προϊόντων, τότε ο πιο μαλακός τύπος τοποθετείται απευθείας στη ζύμη, για παράδειγμα, τυρόπηγμα ricotta, μετά πιο σκληρός - κάποιο είδος κίτρινου (emmental, γκούντα κ.λπ.) και πρέπει να πασπαλίζετε να είσαι σκληρός. Επειδή η σπιτική πίτσα ψήνεται για λίγο, ώστε τα λαχανικά να μην φαίνονται τραγανά, όπως σε σαλάτα, μαρινάρετε τα κρεμμύδια και τηγανίζετε ή σιγοβράζετε τα καρότα, τα μανιτάρια και άλλα παρόμοια.