Σκουπάκι με ξινολάχανο

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-06-01 07:30:16

Το Το λάχανο τουρσί είναι ένα από τα πιο απλά και ταυτόχρονα νόστιμα πιάτα. Δεν πρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, τότε το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Όσο περισσότερα διαφορετικά καπνιστά κρέατα υπάρχουν στο κουκούτσι, τόσο πιο νόστιμο θα βγει. Θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή αν μαγειρευτεί όχι σε νερό, αλλά σε πλούσιο ζωμό από ψαρονέφρι.

Ξινολάχανο λάχανο σε αργή κουζίνα

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• κιλό φρέσκο λάχανο;
• 8 - 9 λουκάνικα;
• δύο καρότα;
• έξι πατάτες;
• δύο κρεμμύδια;
• βούτυρο, καρυκεύματα, δάφνη, βότανα και αλάτι.

Συνταγή για λάχανο τουρσί

Πρώτα, πλύνετε το λάχανο δύο φορές, εάν είναι πολύ όξινο, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε σε σιγανή κουζίνα μέχρι να ροδίσει στη λειτουργία «Ψήσιμο», προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους και σιγοβράζουμε για περίπου άλλα πέντε λεπτά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινολάχανο σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε το να σιγοβράσει στη λειτουργία "Σβήσιμο" για περίπου 1,5 ώρα.

Γιαμισή ώρα πριν είναι έτοιμο το πιάτο, προσθέτουμε τα λουκάνικα, προηγουμένως τηγανισμένα και κομμένα σε κύκλους. Αν προτιμάτε άλλα προϊόντα κρέατος, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε (πιθανότατα, ψαρονέφρι, μπέικον, λουκάνικο κ.λπ.). Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά.

Το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Σκουπάκι με ξινολάχανο. Συνταγή 2

Υλικά:

• χοιρινό ζαμπόν, καπνιστά κρέατα - 200 g το καθένα;
• τρία τουρσιά;
• δύο ντομάτες;
• 300g ξινολάχανο;
• μία λάμπα;
• κάπαρη;
• ντοματοπελτέ, αλάτι, λάδι, πιπέρι.

Συνταγή για λάχανο τουρσί

Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε όλα τα καπνιστά κρέατα σε λεπτές λωρίδες και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Βράζουμε το χοιρινό μέχρι να μισοψηθεί, βγάζουμε το κρέας. Όταν κρυώσει το κρέας το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα κομμάτια χοιρινού σε ηλιέλαιο με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και μετά τα ξαναβάζουμε στον ζωμό.

Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε ξινολάχανο, αγγούρια και καπνιστά κρέατα. Μαγειρέψτε το κουκούτσι μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Τέλος προσθέτουμε κάπαρη, ντομάτες, πιπεριές, τον πελτέ ντομάτας και αλάτι.

Το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Ξινό λάχανο με κρέας και μανιτάρια

Υλικά:

• 1,5kg ξινολάχανο;
• τέσσερα κρεμμύδια;
• έξι μανιτάρια (champignons);
• τηγανητό χοιρινό (μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν) - περίπου μισό κιλό;
• λουκάνικο, κυνήγι - 100 γρ.;
• αλεύρι, βούτυρο, αλάτι, δάφνη, πιπέρι.

Μαγειρική

Αρχικά, βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια πλένουμε το λάχανο τρεις φορές με κρύο νερό και το στύβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, μετά προσθέτουμε λάχανο σε αυτό, το τσιγαρίζουμε προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό μανιταριών.

Όταν το λάχανο γίνει μαλακό, πρέπει να προσθέσετε τηγανητό ζαμπόν, λουκάνικο και κυνήγι σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, προσθέτουμε τη δάφνη. Μαγειρέψτε για τριάντα λεπτά, στη συνέχεια τηγανίστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και προσθέστε το στο λάχανο, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά. Βάζουμε το κουκούτσι σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Το λάχανο τουρσί σερβίρεται με κρέμα γάλακτος στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!