Χαβιάρι Beluga: τύποι και ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο λιγότερο γνωστός εκπρόσωπος του οξύρρυγχου είναι η μπελούγκα. Το μεγαλύτερο ψάρι του γλυκού νερού. Είναι γνωστό ότι ορισμένα από τα άτομα που αλιεύτηκαν ζύγιζαν έως και ενάμιση τόνο. Το χαβιάρι Beluga χρησιμοποιείται ως φαγητό, εξάλλου είναι το πιο ακριβό προϊόν ζωικής προέλευσης.

Beluga

Γενικά, αυτό το πλάσμα είναι πραγματικά τεράστιο - έχει καταγραφεί η σύλληψη ενός δείγματος μήκους 4,2 μέτρων. Υπάρχουν προτάσεις ότι μπορείτε να συναντήσετε άτομα έως 9 μέτρα με βάρος 2 τόνους, αλλά τέτοιες περιπτώσεις δεν έχουν τεκμηριωθεί.

Αυτό το ψάρι ζει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και εκατό ή περισσότερα χρόνια. Σε αντίθεση με τον σολομό, που πεθαίνει αμέσως μετά την ωοτοκία, το χαβιάρι beluga δεν είναι η αιτία του θανάτου του. Αυτά τα ψάρια μπορούν να γεννήσουν πολλές φορές. Μετά την ωοτοκία, επιστρέφουν στα συνηθισμένα τους ενδιαιτήματα.

Η μπελούγκα είναι ένα αρπακτικό που τρώει ψάρια. Αρχίζει να ασχολείται με τη ληστεία, ενώ είναι ακόμη γόνος στο ποτάμι της πατρίδας του. Στη θάλασσα, προσπαθεί να αρκεστεί στα ψάρια, αλλά μερικές φορές τσιμπολογάει τα οστρακοειδή. Σε ορισμένα από τα δείγματα που πιάστηκαν βρέθηκαν νεογέννητες φώκιες.

Τα ψάρια έχουν καταγραφεί εδώ και καιρό στο Κόκκινο Βιβλίο. Αυτήν τη στιγμή απαγορεύεται η σύλληψή της,αγορά και πώληση οποιουδήποτε από τα μέρη του, συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού. Ωστόσο, οποιοδήποτε από τα ανταλλακτικά μπορεί να αγοραστεί στη μαύρη αγορά. Απλά πρέπει να περιμένουμε μερικά χρόνια. Το γεγονός είναι ότι ο αριθμός των beluga έχει μειωθεί σημαντικά. Τα τελευταία χρόνια, στη μαύρη αγορά διατίθεται πολύ λιγότερο χαβιάρι από όσους θέλουν να το αγοράσουν. Από τους κύριους προμηθευτές του προϊόντος, το χαβιάρι είχε εξαντληθεί εκ των προτέρων, για 4 χρόνια εκ των προτέρων. Επιπλέον, αυτό το ψάρι προστατεύεται από τη νομοθεσία όλων των χωρών, επομένως όσοι πωλούν αυτά τα προϊόντα παραβιάζουν το νόμο. Το ίδιο και όσοι το αγοράζουν.

Σχεδόν όλο το χαβιάρι beluga βρίσκεται στη λεκάνη του Βόλγα. Όλα τα διαθέσιμα είδη μπελούγκα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τους οικοτόπους τους. Δεδομένου ότι τόσο το κρέας όσο και το χαβιάρι αυτού του ψαριού είναι πολύ ακριβά, έχουν γίνει προσπάθειες εκτροφής του σε αιχμαλωσία. Ωστόσο, αυτό που ανακοινώνεται τώρα στα εργοστάσια ψαριών ως μπελούγκα στην πραγματικότητα δεν είναι - είναι απλώς ένα μείγμα ευγενών ψαριών με άλλα που δεν έχουν τόσο υψηλή γενεαλογία.

Τύποι χαβιαριού

Στην αρχαιότητα ήταν αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα εορταστικό δείπνο στο βασιλικό σπίτι, αν το κύριο πιάτο δεν ήταν στο τραπέζι - μαύρο χαβιάρι beluga. Μαύρο, ωστόσο, μπορεί να ονομαστεί τέντωμα. Μάλιστα έχει σκούρο γκρι χρώμα. Η μυρωδιά του χαβιαριού είναι συγκεκριμένη, η γεύση είναι ξηρή.

Υπάρχει μία ποικιλία χαβιαριού, αλλά υπάρχουν πολλά χρώματα. Και όσο πιο ελαφρύ είναι τόσο μεγαλύτερο το κόστος του. Το πιο ακριβό είναι το χαβιάρι albino beluga. Ένα προϊόν από παλαιότερα ψάρια έχει πιο εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη γεύση. Το χρώμα του χαβιαριού από ένα τόσο σπάνιο πλάσμα είναι λευκό, με χρυσές αναλαμπές. Η ένταση της λάμψης εξαρτάται επίσης άμεσα από την ηλικία του ψαριού.

Το λευκό χαβιάρι beluga, όπως και το προϊόν άλλων αποχρώσεων, δεν ανέχεται την επαφή με μεταλλικά σκεύη - σκοτώνει τη γεύση. Από καιρό συνηθίζεται να σερβίρετε αυτό το προϊόν είτε με δροσερή σαμπάνια είτε με βότκα, όσο το δυνατόν πιο παγωμένη.

Αυτό το χαβιάρι είναι το μεγαλύτερο, η διάμετρός του φτάνει τα 6 mm. Η τιμή, όπως μπορούμε να υποθέσουμε, εξαρτάται επίσης από το μέγεθος των μεμονωμένων κόκκων, από τον βαθμό ωριμότητάς τους, ακόμη και από τον τόπο εξόρυξης του χαβιαριού. Το πιο πολύτιμο είναι το χαβιάρι των ψαριών που ζουν στη λεκάνη της Κασπίας Θάλασσας.

Σύνθεση

Το χαβιάρι Beluga είναι πλούσιο σε διάφορες ομάδες βιταμινών, φώσφορο, ασβέστιο, μολυβδαίνιο, μαγνήσιο, φθόριο, νάτριο, σίδηρο. Κάθε μία από αυτές τις ουσίες είναι απαραίτητη για να διατηρείται το σώμα υγιές και όμορφο. Επιπλέον, το ένα πέμπτο του κρέατος beluga αποτελείται από πρωτεΐνη, η οποία αφομοιώνεται εύκολα, δίνοντας στον οργανισμό τα τόσο απαραίτητα αμινοξέα.

Τα λιπαρά οξέα βρίσκονται στο χαβιάρι και το κρέας μπελούγκα σε μικρότερες ποσότητες από ό,τι σε άλλα ψάρια οξύρρυγχου, ωστόσο, είναι εξαιρετικός προμηθευτής ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, χωρίς τα οποία η σταθεροποίηση των μεσοκυτταρικών διεργασιών είναι αδύνατη. Έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση και συμβάλλουν στη μείωση της πιθανότητας εγκεφαλικού ή καρδιακού επεισοδίου.

Όφελος

Η ίδια η σύνθεση του προϊόντος μιλά για τη χρησιμότητά του για τον οργανισμό. Συνιστάται για χρήση στη διαιτητική διατροφή, για γαστρεντερικές παθήσεις, για την πρόληψη καρδιακών προβλημάτων και άλλων παθήσεων. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη πόσοΤο χαβιάρι albino beluga, όπως και το χαβιάρι άλλων χρωμάτων, είναι απίθανο κάποιος απλός πολίτης να μπορεί όχι μόνο να φάει αυτό το προϊόν, αλλά ακόμη και να το δοκιμάσει. Ωστόσο, δεν θα το δουν καν όλοι.

Τόσο το ίδιο το ψάρι όσο και το χαβιάρι beluga είναι πιάτα με πολύ θερμίδες: 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν 150 θερμίδες, ενώ το χαβιάρι περιέχει 250. Ωστόσο, με βάση την τιμή για κάθε εκατό γραμμάρια, δεν μπορείτε να ανησυχείτε πολύ. Είναι απίθανο να μπορείτε να φάτε αρκετά ώστε το προϊόν να επηρεάσει τη θρεπτική αξία της δίαιτας.

Αντενδείξεις

Το χαβιάρι Beluga, η φωτογραφία του οποίου μας θυμίζει πώς μοιάζει αυτό το προϊόν που εξαφανίστηκε από τη διατροφή, μπορεί να αντενδείκνυται μόνο σε άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Τιμές

Οι τιμές για αυτό το προϊόν είναι συγκλονιστικές και εκπληκτικές. Το πιο ακριβό είναι το χαβιάρι albino beluga. Είναι τόσο ακριβό που συνηθίζεται να το συσκευάζουμε σε βάζα από χρυσό. Αυτό το «απόθεμα χρυσού», που ζυγίζει λιγότερο από 100 γραμμάρια, υπολογίζεται σε περίπου 2 χιλιάδες δολάρια. Ένα κιλό μοναδικού προϊόντος θα κοστίζει 23.000 δολάρια. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε χαβιάρι λαχανικών στην ίδια τιμή. Μόνο αντί για ένα κιλό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 13 τόνους από αυτό το νόστιμο, αναμφίβολα υγιεινό, αλλά πολύ φθηνό και όχι αποκλειστικό προϊόν.

Το χαβιάρι Beluga, το οποίο δεν είναι αλμπίνο, είναι φθηνότερο, αλλά δεν είναι αρκετό για να είναι προσιτό στους περισσότερους αγοραστές. Η τιμή του κυμαίνεται από 10 έως 19 χιλιάδες δολάρια το κιλό, ανάλογα με το χρώμα του χαβιαριού. Όσο πιο ελαφρύ, τόσο πιο ακριβό. Και όσο μεγαλύτερο ήταν το ψάρι που το έδινε αυτόχαβιάρι, τόσο υψηλότερο είναι το κόστος.

Αν σας προσφερθεί να αγοράσετε φθηνό χαβιάρι beluga - να είστε απολύτως σίγουροι ότι δεν είναι αυτό. Αυτό μπορεί να είναι το χαβιάρι τεχνητά εκτρεφόμενων υβριδίων ή ακόμα και η ωοτοκία κάποιων άλλων ψαριών. Ακόμα κι αν ο πωλητής ισχυριστεί ότι το δίνει τόσο φτηνά, επειδή βιάζεται / χρειάζεται επειγόντως χρήματα / άλλος λόγος - σε καμία περίπτωση μην το πιστέψετε. Κανείς δεν θα πουλήσει καλό, υψηλής ποιότητας, πραγματικό χαβιάρι beluga κάτω από τη μέση τιμή της αγοράς, και ακόμη περισσότερο, κανείς δεν θα το κάνει σε ακατανόητα μέρη και αγορές. Εξάλλου, οι άνθρωποι που είναι πραγματικά ικανοί να αγοράσουν ένα τέτοιο προϊόν δεν πηγαίνουν στις αγορές.