Τηγανητό μαντί: νόστιμη και πρωτότυπη συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το μάντι είναι ένα ανατολίτικο πιάτο άζυμης ζύμης με γέμιση κρέατος, που αγαπιέται σε όλο τον κόσμο. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο είναι στον ατμό. Το άρθρο μας θα παρουσιάσει την πρωτότυπη συνταγή για τηγανητό μαντί. Μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε.

Το Το Manti μπορεί να χρησιμοποιηθεί και έτοιμο, αγορασμένο κατεψυγμένο και σπιτικό. Η συνταγή για τηγανητό μαντί είναι απλή.

Αν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, φτιάξτε τα μόνοι σας. Για αυτό θα χρειαστείτε άζυμη ζύμη και γέμιση κρέατος.

Ας ετοιμάσουμε πρώτα τη ζύμη. Αυτό γίνεται για να «διασπαρθεί» επαρκώς η γλουτένη που περιέχεται στο αλεύρι και η ζύμη να αποκτήσει ελαστικότητα, τρυφερότητα και απαλότητα.

Ζύμη

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 500 g;
• 1 αυγό;
• 1 ποτήρι κρύο βρασμένο νερό;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, κάνουμε μια λακκούβα, ρίχνουμε νερό και αλάτι. Ανακατεύουμε προς μία κατεύθυνση με ένα κουτάλι και προσθέτουμε το αυγό καθώς πήζει. Ανακατεύουμε ξανά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, προσέχετε να μην γίνει"σφιχτό", διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει να απλώσετε λεπτά κέικ.

Η τελική ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας. Τυλίξτε το με μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε ένα μπολ και σκεπάστε το.

Γέμισμα

Όσο η ζύμη «ωριμάζει», ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Παραδοσιακά, το μάντι φτιάχνεται από αρνί. Αλλά κάθε κρέας θα κάνει: κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό και πολλά άλλα.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• κρέας με λιπαρές στρώσεις - 1 κιλό;
• 4-5 βολβοί κρεμμυδιού;
• 1 μάτσο μυρωδικά (μαϊντανός ή κόλιαντρο, για γεύση).

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά για τη γέμιση, αλλά το ψιλοκομμένο μαντί κρέατος θα είναι πιο ζουμερό, τρυφερό, πλούσιο σε γεύση κρέατος. «Κόψτε» το σε λεπτά πλαστικά κατά μήκος των ινών και μετά «περπατήστε» μέσα από αυτά με ένα φαρδύ κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος και κατά μήκος.

Ιδανικό για λείανση - "στο κουτί". Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χόρτα στο έτοιμο κρέας.

Αν το κρέας είναι άπαχο - τρίψτε το κατεψυγμένο βούτυρο (200 g) στον χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε ομοιόμορφα στη γέμιση.

Συμβουλή: μπορείτε να προσθέσετε μια πικρή πιπεριά ψιλοκομμένη στη γέμιση κρέατος - αυτό θα προσθέσει μια καυκάσια νότα στο μάντι.

Η γέμιση είναι έτοιμη. Και ενώ απλώνετε τα κέικ, όλα τα υλικά του θα «χορτάσουν» και θα «ανακατευτούν» μεταξύ τους, κάτι που θα δώσει στη γέμιση μια ιδιόμορφη γεύση και άρωμα.

Modeling

Από την τελική ζύμη, ανοίγουμε λεπτά κέικ (2-3 mm), με διάμετρο περίπου 10Η μέση πρέπει να είναι πιο σφιχτή από τις άκρες. Διαφορετικά, το κάτω μέρος του μαντί μπορεί να σπάσει και η κορυφή τους θα είναι παχιά και στεγνή.

Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση των κέικ και κλείνουμε το manty σε μορφή σακουλών. Αφήστε μια μικρή τρύπα από πάνω - ο καυτός ατμός πρέπει να διαφεύγει ελεύθερα μέσα από αυτό και το μαντί δεν θα «φουσκώσει» κατά το μαγείρεμα.

Βάζουμε τα τελειωμένα μαντί σε ένα δίσκο πασπαλισμένο με αλεύρι για να μην ακουμπήσουν.

Μαγειρική

Τώρα για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητό μαντί.

Πριν τηγανίσετε μαντί, πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό. Χρησιμοποιήστε ειδικά πιάτα για αυτό.

Μετά το μαγείρεμα αφήστε το μαντί να «στεγνώσει» λίγο για να πιτσιλάει λιγότερο το λάδι κατά το τηγάνισμα.

Πρέπει να τηγανίσετε μαντί σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι, σκεπάζοντάς τα μέχρι τις «κορυφές». Το ταψί δεν χρειάζεται να σκεπαστεί. Όταν τα πλαϊνά ροδοκοκκινίσουν από χρυσαφί σε ανοιχτό καφέ, τα τηγανητά μαντί είναι έτοιμα. Χρειάζονται περίπου 2-3 λεπτά για να ψηθούν.

Σερβίρεται τηγανητό μάντι σε προθερμασμένο πιάτο για να διατηρηθεί ζεστό περισσότερο. Οι σάλτσες είναι κατάλληλες για κάθε γούστο.