Μρέγκα μικροκυμάτων: συνταγή και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αλήθεια, ποιος δεν λατρεύει αυτά τα γλυκά και ελαφριά επιδόρπια που θυμίζουν λευκά σύννεφα; Αυτό ήταν, αλλά στη σύγχρονη εποχή, για κάποιο λόγο, οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η αγορά αυτής της λιχουδιάς είναι πολλές φορές πιο εύκολη από το να τη μαγειρέψετε μόνοι σας. Και κάνουν λάθος!

Για να σας αποδείξουμε τα παραπάνω, σήμερα θα μαγειρέψουμε μαρέγκες στο φούρνο μικροκυμάτων! Ακούγεται, φυσικά, λίγο μη ρεαλιστικό, αλλά δεν υπάρχει διαφυγή χωρίς κίνδυνο.

Λίγη ιστορία

Αναμφίβολα, αυτό το πιάτο μας ήρθε πρόσφατα στη Ρωσία, τόσοι πολλοί το θεωρούν κάτι παράξενο, αν και πολύ μάταια. Το όνομά του προέρχεται από τη γαλλική λέξη για το "φιλί", που πραγματικά περιγράφει μια ελαφριά γλύκα που λιώνει στο στόμα.

Με τον ακριβή τόπο προέλευσης αυτού του γλυκού, οι άνθρωποι δεν μπορούν να αποφασίσουν, επομένως η μαρέγκα έχει αρκετές πατρίδες. Ένα τέτοιο μέρος είναι η πόλη Meiringen στην Ελβετία. Αυτό εξηγεί το δεύτερο όνομα, σύμφωνο με την πόλη - "μαρέγκα".

Βασικά, οι μαρέγκες ψήνονταν σε φούρνους, αν και ήταν αρκετά δύσκολο, καθώς η ιδιότροπη πρωτεΐνη κορυφώνεταισυνεχώς έπεφτε και δεν ήθελε να γίνει πλούσια και ανάλαφρη. Αλλά όλα αυτά ανήκουν στο παρελθόν και σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήσετε μαρέγκες στο φούρνο μικροκυμάτων!

Καλό παντού

Αν αρχίσουμε να μιλάμε για μαρέγκα, τότε αξίζει να πούμε ότι είναι υπέροχη όχι μόνο από μόνη της, αλλά και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Έτσι, οι συνηθισμένες μαρέγκες μπορούν να βρεθούν καλυμμένες με σοκολάτα ή με κάποιο είδος γεύσης μούρων.

Θεωρείται επίσης το κύριο συστατικό σε τέτοια μεγαλεπήβολα επιδόρπια όπως η Πάβλοβα, όπου η τραγανή μαρέγκα συνδυάζεται με βουτυρόκρεμα και φρέσκα φρούτα. Αυτό είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα από τα μέρη όπου μπορείτε να προσθέσετε υπέροχη μαρέγκα, και το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να περάσουμε μια ολόκληρη μέρα σε αυτήν, γιατί υπάρχει μια συνταγή για μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων!

Απαιτούμενα Συστατικά

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για εκείνους τους ανθρώπους που δεν έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν ένα ισχυρό μπλέντερ ή μίξερ, καθώς δεν θα υπάρχει τίποτα να χτυπήσετε εδώ.

Αλλά επειδή η διαδικασία μαγειρέματος είναι διαφορετική από την κλασική, τα ίδια τα συστατικά θα είναι λίγο μη τυποποιημένα. Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε μόνο:

• ζάχαρη άχνη - 250-300 g;
• ασπράδι αυγού - 1-2 τεμ.

Εδώ τελειώνουν όλα τα υλικά, που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γλυκό.

Πρώτη συνταγή: μαρέγκα μικροκυμάτων χωρίς χτύπημα

Χωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους τοποθετώντας τα σε ξεχωριστά δοχεία.

Τώρα κοσκινίστε τη ζάχαρη σε άλλο δοχείοσκόνη που μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας με ένα μύλο καφέ, χωρίς να την κάνετε σε δυνατή άλεση σε σκόνη.

Ρίξτε το ασπράδι αυγού σε ένα δοχείο με σκόνη και αρχίστε να ζυμώνετε απαλά, πρώτα με ένα πιρούνι και μετά με τα χέρια σας, μια ελαστική και λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας.

Χωρίζουμε μικρά μπαλάκια από τη «ζύμη» που προκύπτουν, τα σχηματίζουμε και τα βάζουμε σε ένα πιάτο, κρατώντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Επιπλέον, για παν ενδεχόμενο, βάζουμε στον πάτο του πιάτου ένα χαρτί ψησίματος, το οποίο στη συνέχεια θα διευκολύνει τη διαδικασία διαχωρισμού της μαρέγκας.

Βάζουμε το πιάτο μας με τα κενά στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ της συσκευής σας. Και αν δεν ξέρετε πόσο καλά λειτουργεί ο φούρνος μικροκυμάτων σας, τότε απλώς κάντε μερικές δοκιμές αλλάζοντας το μέγεθος του κομματιού μαρέγκας, την ισχύ της συσκευής και τον χρόνο μαγειρέματος.

Λοιπόν, αυτό ήταν, η μαρέγκα μικροκυμάτων είναι έτοιμη!

Αιώνιο κλασικό

Αλλά αν δεν θέλετε να χάνετε το χρόνο σας σε κάποιες «ύποπτες» συνταγές, τότε θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μαρέγκες με γεύση μούρων στο φούρνο μικροκυμάτων. Εξάλλου, αναμφίβολα, αυτή η επιλογή θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα από τη συνηθισμένη κλασική μαρέγκα.

Λίστα συστατικών:

• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 250-300 g;
• ώριμες φράουλες - 100-150 g.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια τις φράουλες με οποιοδήποτε άλλο μούρο, αρκεί να μην είναι πολύ νερουλό. Διαφορετικά, η συνολική μάζα για τη μαρέγκα θα αποδειχθεί πολύ ρευστή,και το έτοιμο πιάτο μπορεί να μην ψηθεί σωστά.

Δεύτερη συνταγή: μαρέγκα φράουλα

Για να μην χάνουμε πολύ χρόνο, ας ξεκινήσουμε αμέσως να ετοιμάζουμε αυτό το αέρινο γλυκό:

• Ξεκινήστε ακριβώς όπως στην προηγούμενη συνταγή, διαχωρίζοντας την πρωτεΐνη από τον κρόκο.
• Στη συνέχεια προσθέστε την πρωτεΐνη στην προ-κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και μετά ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Αφού πλύνετε και στεγνώσετε καλά τις φράουλες, προσθέστε τα μούρα στη συνολική μάζα και στη συνέχεια αλέστε τα με ένα μπλέντερ. Συνεχίζοντας να χτυπάτε ένα ομοιογενές μείγμα γλυκών φράουλας, το αφήνετε να "ασπρίσει" και μετά αυξήστε τον όγκο του αρκετές φορές.
• Δεν πρέπει να σταματήσετε σε αυτό το στάδιο, αλλά, αντίθετα, πρέπει να συνεχίσετε να χτυπάτε καλά το μείγμα μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές στο σύρμα. Αυτό είναι ήδη ένα σημάδι ότι η μάζα είναι έτοιμη για ψήσιμο.
• Ρίξτε υγρή μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο, βάλτε μερικά κενά σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 1 λεπτό στη μέγιστη ισχύ μικροκυμάτων.

Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο γλυκό, που χάρη στις φράουλες έγινε με υπέροχο άρωμα και χρώμα!

Πιθανή εναλλακτική

Φυσικά, η εξαιρετικά γρήγορη μαρέγκα μας, ψημένη σε μικροκύματα σε 30 δευτερόλεπτα, έχει κάποια μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, όπως και τα περισσότερα γλυκά, περιέχει πολλή ζάχαρη, η οποία δεν είναι υγιεινό προϊόν.

Γι' αυτό υπάρχουν ιδέες για να αντικαταστήσετε το γλυκό συστατικό,και για αυτό στο τέλος θα ψήσουμε μαρέγκα με γλυκαντικό στο φούρνο μικροκυμάτων, ειδικά που είναι τόσο απλή! Πρέπει να πάρετε:

• αυγό - 2 τεμ;
• κιτρικό οξύ - 1 πρέζα;
• υποκατάστατο ζάχαρης - 5-6 κουταλιές της σούπας;
• πρόσθετα (χοντρό θαλασσινό αλάτι, βανιλίνη, κανέλα και αλεσμένος καφές) - προαιρετικά.

Τρίτη συνταγή: μαρέγκα με γλυκαντικό

Και πάλι ξεκινάμε το μαγείρεμα με τον διαχωρισμό των πρωτεϊνών. Για να διευκολυνθεί περαιτέρω το χτύπημα, μπορούν να κρυώσουν καλά στο ψυγείο για περίπου 10-15 λεπτά.

Αρχίστε να χτυπάτε τις παγωμένες πρωτεΐνες, προσθέτοντας λίγο κιτρικό οξύ για σφριγηλότητα.

Συνεχίστε το χτύπημα και όταν η μάζα αρχίσει να πήζει, μπορείτε να προσθέσετε γλυκαντικό.

Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα που προκύπτει με ένα μίξερ και συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές.

Στρώνουμε ένα πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων με χαρτί ψησίματος και μετά βάζουμε πάνω του μια μερίδα μαρέγκα. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε όλα τα παρασκευάσματα με πρόσθετα για να προσθέσετε μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα στο επιδόρπιο.

Βάζουμε τη μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά στην υψηλότερη ισχύ. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε ξανά με το φούρνο σας και μην προσπαθήσετε να ψήσετε όλες τις μαρέγκες ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να κάνετε μερικές δοκιμές με διαφορετικά βατ και χρόνους. Και αυτό που σας αρέσει περισσότερο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για περαιτέρω προετοιμασία σπιτικής μαρέγκας.

Λοιπόν, εδώ είναι η τελευταία, υγιεινή παρτίδα μας με γλυκά, πλούσια καιμαρέγκα αέρα. Έγινε όπως έπρεπε, οπότε τώρα κανείς δεν θα σας πιστέψει σίγουρα ότι το μαγειρέψατε μόνοι σας, μέσα σε λίγα λεπτά, ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων!