Κρασί βατόμουρου: συνταγή, συμβουλές και μυστικά

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Οι οινοπαραγωγοί της εποχής ετοιμάζουν το αγαπημένο τους ποτό από σχεδόν όλα τα μούρα και τα φρούτα. Κάθε μία από τις εκδοχές έχει το δικαίωμα ύπαρξης: η ποικιλία των γεύσεων και των αποχρώσεων είναι εντυπωσιακή και ευχάριστη. Αλλά το κρασί από βατόμουρο είναι πιο εγκεκριμένο από τους γνώστες. Ένα κομψό ρουμπινί χρώμα, μια λεπτή αλλά πλούσια γεύση και τα οφέλη που μεταφέρονται στο ποτό από τα μούρα ενθαρρύνουν τους λάτρεις του σπιτικού αλκοόλ να συλλέγουν βατόμουρα και να τα χρησιμοποιούν για τον καλό σκοπό της δημιουργίας κρασιού. Η διαδικασία είναι μακρά και μάλλον επίπονη. Αλλά αν έχετε υπομονή και επιμονή, στις διακοπές μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο ποτό από κάθε άποψη στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Νόστιμο και υγιεινό

Τα βατόμουρα είναι ένα πολύ υγιεινό μούρο. Περιέχει το πλουσιότερο σύνολο όλων των βιταμινών και οξέων που είναι απαραίτητα για έναν άνθρωπο, στοιχεία (τόσο μακρο όσο και μικρο) και μια σοβαρή δόση πηκτίνης, η οποία απομακρύνει τα ραδιενεργά μέταλλα και τις ενώσεις τους. Ο χυμός βατόμουρου μειώνει και ομαλοποιείγλυκόζη στο αίμα, εξαλείφει την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα και διεγείρει τόσο τις μεταβολικές όσο και τις πεπτικές διεργασίες. Το μούρο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, βοηθά στην αντιμετώπιση της φλεγμονής και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση. Είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τους πυρήνες: τίποτα δεν ενισχύει τόσο γρήγορα και αξιόπιστα τον καρδιακό μυ και όλα τα αιμοφόρα αγγεία. Και όχι πολύ καιρό πριν, οι γιατροί διαπίστωσαν ότι αυτά τα μούρα μειώνουν επίσης σημαντικά τον κίνδυνο ασθενειών όγκου.

Το κρασί από βατόμουρο έχει όλες αυτές τις ιδιότητες. Επιπλέον, εάν παρασκευαστεί σωστά, μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς απώλεια των αρχικών του ιδιοτήτων έως και τέσσερα χρόνια. Αυτό χρησιμοποιούν οι οινοποιοί, απολαμβάνοντας ένα υπέροχο ποτό και ταυτόχρονα ενισχύοντας την υγεία τους. Ένα ποτήρι κρασί την ημέρα - και δεν θα φοβάστε τα κρυολογήματα και τη γρίπη του φθινοπώρου.

Προσοχή: προετοιμασία πρώτων υλών

Για να πετύχει και παρακαλώ το σπιτικό κρασί βατόμουρου, η επιλογή των μούρων πρέπει να είναι πολύ σχολαστική. Το κλειδί της επιτυχίας είναι να τακτοποιήσετε όλες τις κατεστραμμένες και ακόμη πιο αργές περιπτώσεις. Τα άγουρα μούρα δεν πρέπει επίσης να βρίσκονται στην πρώτη ύλη: από αυτά, το κρασί βατόμουρου αποκτά μια δυσάρεστη πικρία. Επιπλέον, περιέχουν λίγες ζυμωτικές ουσίες. Τα μούρα προτιμούν να μουχλιάσουν παρά να μετατραπούν σε πολυπόθητο κρασί.

Επιπλέον, ακόμη και τα πιο μικρά κομμάτια φύλλων ή κλαδιών δεν πρέπει να μπαίνουν στο ποτό: περιέχουν τοξίνες που προκαλούν ναυτία (ακόμα και έμετο), σοβαρή ζάλη. Και σε υψηλές συγκεντρώσεις, τοξικές ενώσεις μπορεί να προκαλέσουν λιποθυμία. Επιπλέον, όταν επιμένουν, αυξάνεται η συγκέντρωσή τους, άρα ταξινόμησηχρειάζομαι την πιο εμπεριστατωμένη.

Σπιτικό κρασί από μέλι βατόμουρου

Συνήθως οι οινοποιοί χρησιμοποιούν γυάλινα μπουκάλια 10 λίτρων. Αυτός ο όγκος απαιτεί τέσσερα κιλά ώριμα, ταξινομημένα βατόμουρα. Τα μούρα πλένονται, φιλτράρονται από το νερό και ζυμώνονται. Τόσο ο χυμός όσο και ο πολτός τοποθετούνται σε ένα καθαρό δοχείο. Εδώ χύνονται επίσης δύο λίτρα νερού. καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ελατήριο, ελλείψει αυτού, ένα καλό εμφιαλωμένο θα κάνει. Το μελλοντικό κρασί βατόμουρου αφήνεται στο σκοτάδι και ζεστό για τέσσερις ημέρες. Για να μην μπουν σκνίπες και σκουπίδια στο μπαλόνι, ο λαιμός του είναι δεμένος με πολλά στρώματα γάζας.

Όταν τελειώσει η περίοδος γήρανσης, το έγχυμα φιλτράρεται καλά, ο πολτός στύβεται προσεκτικά και πετιέται. Ο χυμός χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο. Σε αυτό χύνονται ενάμισι κιλό ζάχαρη και το ένα τρίτο μέλι, διαλυμένα σε ενάμισι λίτρο καθαρού νερού. Το πιο νόστιμο κρασί από βατόμουρο στο σπίτι λαμβάνεται με μέλι από φλαμούρι, αλλά οποιοδήποτε άλλο, αρκεί να είναι φυσικό, θα το κάνει. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, τοποθετείται μια σφράγιση νερού στον κύλινδρο και η δομή επιστρέφει στη θέση της μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση.

Δεύτερο στάδιο

Όταν το κρασί βατόμουρου τελειώσει το παιχνίδι, θα πρέπει να διευκρινιστεί. Για το σκοπό αυτό αποστραγγίζεται από το ίζημα μέσω σιφονιού. Στη συνέχεια το κλείστρο επανατοποθετείται και το μπουκάλι αφήνεται να ωριμάσει για άλλους δύο μήνες. Τώρα η θέση του είναι στο δροσερό. Όταν το ρόφημα γίνει τελείως διαφανές, εμφιαλώνεται προσεκτικά, αποφλοιώνεται (μπορείτε ακόμη και με πίσσα) και αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος χωρίς αποτυχία.

Glove way

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για κρασί από βατόμουρο που μπορεί να εφαρμόσει ακόμη και ένας αρχάριος οινοποιός. Βήμα προς βήμα θα μοιάζει με αυτό.

1. Πέντε κιλά άπλυτα μούρα ζυμώνονται σε πολτό και τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι.
2. Μισό φλιτζάνι σταφίδες προστίθεται στα βατόμουρα (δεν χρειάζεται πλύσιμο και ατμό), ένα σακουλάκι 20 γραμμαρίων κιτρικό οξύ, ένα κιλό λευκή ζάχαρη και πέντε λίτρα νερό.
3. Μετά από 4 ημέρες, όταν η ζύμωση είναι καθαρά ορατή, η βάση στραγγίζεται και συμπιέζεται σε ένα νέο δοχείο. Προστίθεται άλλο ένα κιλό ζάχαρη.
4. Ένα ιατρικό γάντι τρυπημένο με βελόνα τοποθετείται στο λαιμό.
5. Μετά από τέσσερις ημέρες, χύνεται ένα ποτήρι υγρό, διαλύεται σε αυτό άλλο μισό κιλό ζάχαρης και το διάλυμα επιστρέφει στο μπουκάλι. Τρεις ημέρες αργότερα, οι χειρισμοί επαναλαμβάνονται.

Το κρασί βατόμουρου θα ζυμωθεί για δύο μήνες. Στη συνέχεια βγαίνει σε δροσερό μέρος για 8-9 μήνες για καθίζηση. Το ίζημα πρέπει να αφαιρείται κάθε τρεις εβδομάδες. Το παλαιωμένο κρασί εμφιαλώνεται και καταναλώνεται κατά βούληση.