Κατηγορίες μανιταριών και η θρεπτική τους αξία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μανιτάρια καπέλου μπορούν να είναι βρώσιμα και μη. Συνολικά, περίπου 200 από τα είδη τους είναι γνωστά. Πολλά από αυτά είναι βρώσιμα και καταναλώνονται ενεργά από τον άνθρωπο. Με πολλούς τρόπους, τα μανιτάρια είναι παρόμοια με τα φύκια, αλλά δεν περιέχουν χλωροφύλλη.

Διατροφική αξία των μανιταριών καπέλο

Τα μανιτάρια καπέλου περιέχουν απίστευτα υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, είναι διπλάσια σε αυτά από ότι στα αυγά κοτόπουλου. Αυτό κάνει τα μανιτάρια καπέλων να μοιάζουν με προϊόντα κρέατος. Αλλά περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και διάφορα μέταλλα, όπως τα λαχανικά. Τα ένζυμα που περιέχονται στα μανιτάρια βοηθούν στη διάσπαση των φυτικών ινών και των λιπών. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, έχουν μπει στην καθημερινή ανθρώπινη διατροφή.

Τα σάκχαρα που δίνουν στα μανιτάρια γλυκιά γεύση τα κάνουν πιο θρεπτικά. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολύτιμα λίπη. Έχουν περίπου τον ίδιο βαθμό αφομοίωσης με τα ζώα.

Τα αιθέρια έλαια προσφέρουν στα μανιτάρια μια λεπτή και ευχάριστη γεύση. Τα μανιτάρια Russula και γάλακτος περιέχουν ρητίνες που τους δίνουν ολκιμότητα.

Ταξινόμηση βρώσιμωνμανιτάρια

Οι παρακάτω τέσσερις κατηγορίες μανιταριών διακρίνονται ως προς τη διατροφική τους αξία. Το πρώτο περιλαμβάνει τα πιο πολύτιμα και ακριβά. Τα μανιτάρια της πρώτης κατηγορίας έχουν υψηλή γεύση και ποιότητες και είναι ευρέως δημοφιλή μεταξύ των ανθρώπων. Αυτά περιλαμβάνουν λευκό καπάκι γάλακτος σαφράν, αληθινά μανιτάρια, αγαρικό μέλι κ.λπ.

Η δεύτερη κατηγορία μανιταριών είναι κατώτερη από την πρώτη σε ποιότητα και θρεπτική αξία. Αυτά είναι το κοινό μπολέτο, το βουτυράκι από πεύκη, το καλλιεργημένο μανιτάρι, το συνηθισμένο, το κόκκινο μανιτάρι, το μανιτάρι ασπρίνας, το μώλωπα μανιτάρι, το κίτρινο στήθος.

Η τρίτη ομάδα μανιταριών είναι μέσης ποιότητας, συλλέγονται συνήθως σε συνθήκες «χωρίς μανιτάρια». Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει αληθινή μορέλα, διαφοροποιημένη μύγα βρύου, valui, κοινή λαχανίδα, μανιτάρι αγρού, γκριζάρισμα και ρουσούλα τροφίμων, ροζ κύμα, podgruzdki.

Η τέταρτη κατηγορία μανιταριών δεν είναι δημοφιλής στους ανθρώπους, σχεδιασμένη για ερασιτέχνες. Ανάμεσά τους είναι μια κατσίκα, ένας κόκκινος σφόνδυλος, μια πράσινη ρουσούλα, ένας λευκός πλωτήρας, ένα μανιτάρι ομπρέλα, ένας αγαρικός χειμώνας, μια πικρή κατσίκα, σκαθάρια κοπριάς, ένας βιολιστής, σειρές.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ένας τέτοιος ορισμός της κατηγορίας των μανιταριών είναι υπό όρους. Ο καθένας έχει το δικό του μανιτάρι που αγαπά.

Χρησιμοποιώντας μανιτάρια

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την επούλωση πληγών, ενώ αναρρώνουν από μολυσματικές ασθένειες. Ενδείκνυνται επίσης για αναιμία και φλεγμονώδεις διεργασίες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών είναι περίπου 100 kcal/kg.

Σημαντικό! Τα μανιτάρια είναι βαριά τροφή, η διαδικασία της αφομοίωσής τους δεν είναι εύκολη. Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από ασθενείς με νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια.

Αποθήκευση μανιταριών

Πρέπει να θυμόμαστε ότι όλες οι κατηγορίες μανιταριών αποθηκεύονται φρέσκα για λίγες μόνο ώρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται το αλάτισμα, το τουρσί ή το στέγνωμα.

Βοήθεια με δηλητηρίαση

Μερικές φορές υπάρχουν μη βρώσιμα «δίδυμα». Αλλά ακόμη και οι βρώσιμες κατηγορίες μανιταριών μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση εάν παραβιαστούν οι κανόνες για τη συλλογή τους. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να καλέσετε αμέσως ένα ασθενοφόρο και να ξεπλύνετε το στομάχι. Θα πρέπει να πίνετε 3-5 ποτήρια νερό (ή περισσότερα) με μαγειρική σόδα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το μείγμα με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Μετά το πλύσιμο, δώστε στο θύμα 5-10 δισκία ενεργού άνθρακα. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρτικό. Στη συνέχεια, δώστε στο άτομο να πιει ζεστό τσάι και εξασφαλίστε την ηρεμία. Περιμένετε να έρθουν οι γιατροί. Τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν για εξέταση. Αυτό θα σας επιτρέψει να κάνετε μια σωστή διάγνωση.