Προϊόντα Kosher - τι είναι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συναντήσατε τον παλιό σας φίλο που δεν τον έχετε δει για χίλια χρόνια και για να το γιορτάσετε, τον καλέσατε σε ένα δείπνο στο σπίτι σας. Πρόστιμο! Ναι, αυτό είναι τι πρέπει να περιποιηθείς έναν τιμώμενο καλεσμένο αν είναι Εβραίος; Το να στρώσετε το τραπέζι με τη συνηθισμένη μεγαλοπρέπεια για τη ρωσική ψυχή δεν είναι πρόβλημα, αλλά θα είναι εξαιρετικά δυσάρεστο εάν οι λιχουδιές σας μείνουν ανέγγιχτες.

Πιθανότατα γνωρίζετε ότι στις «άπληστες» εβραϊκές οικογένειες χρησιμοποιούνται μόνο προϊόντα kosher. Τι είναι αυτό - πιθανότατα έχετε ακούσει επίσης. "Kosher" σημαίνει "καθαρό" ή "σωστό". Λοιπόν, πώς να στήσετε σωστά το τραπέζι και πώς να περιποιηθείτε τον φίλο σας και την οικογένειά του με νόστιμες λιχουδιές;

Χοιρινό

Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι να μην μαγειρέψετε χοιρινό κρέας. Οι Εβραίοι δεν τρώνε χοιρινό κρέας, γιατί αυτό το ζώο δεν ζει στις καλύτερες συνθήκες υγιεινής, τρώει σοκολάτα και κοιμάται στη λάσπη. Πώς μπορεί ένα τέτοιο κρέας να θεωρηθεί «καθαρό»; Θα εκπλαγείτε αν μάθετε ότι αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Ακόμα κι αν εκτρέφετε ένα γουρούνι κάτω από τις πιο αγνές συνθήκες, το πηγαίνετε στο ντους πολλές φορές την ημέρα, τον απολαμβάνετε με τα καλύτερα προϊόντα από το τραπέζι σας και τον κοιμίζετε σε σατέν σεντόνια, το κρέας του δεν θα γίνει ποτέ «καθαρό» ακόμη και γραμμάριο. Ίσα ίσατο ίδιο με το πρόβειο κρέας (και πιστεύεται ότι αυτό είναι ακριβώς προϊόντα kosher), μπορεί να μην είναι kosher.

Είμαστε τόσο διαφορετικοί

Πολλοί έχουν ακούσει ότι το φαγητό κοσέρ είναι αυτό που έχει ευλογήσει ο ραβίνος και πρέπει να παρασκευάζεται αποκλειστικά από τα χέρια ενός Εβραίου. Αν σκέφτεστε έτσι, τότε δεν είστε προορισμένοι να μαγειρέψετε καθόλου φαγητό kosher. Τελικά δεν είσαι Εβραίος, πολύ περισσότερο ραβίνος. Δηλαδή, αν αγοράσετε το καλύτερο κομμάτι από το πιο «αγνό» προϊόν σε ένα εβραϊκό κατάστημα, το φέρετε στο σπίτι σας, το κόψετε όμορφα σε ένα πιάτο, θα πάρετε μια απόλαυση που δεν είναι κοσέρ. Αυτό είναι κακή τύχη.

Στην πραγματικότητα, κάθε άτομο καθορίζει μόνος του τον βαθμό «αυστηρότητας». Και αν ο φίλος σας είναι εβραϊκού αίματος, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι ένα κοινό δείπνο είναι καταδικασμένο σε αποτυχία. Αν αποδέχτηκε την πρόσκλησή σας, σημαίνει να είστε ευγενικοί. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε λίγο τι είναι τα προϊόντα kosher και ποια χαρακτηριστικά έχουν.

θρησκεία

Για να καθορίσουμε ποια είναι τα προϊόντα kosher, ας στραφούμε στο πού υπάρχουν απαντήσεις σε όλες τις εγκόσμιες ερωτήσεις - στις Αγίες Γραφές. Ήταν αυτό που χρησίμευσε ως έδαφος για την ανάπτυξη του μεγάλου δέντρου kosher. Τι λέει;

Η Παλαιά Διαθήκη (Λευιτικό, κεφάλαιο 11) θα μας βοηθήσει να κατανοήσουμε την ουσία. Σε αυτό, ο Κύριος δίνει σαφείς οδηγίες στον Μωυσή και στον Ααρών για το τι μπορεί να φάει και τι είναι κακό. Έτσι, μπορείτε να φάτε το κρέας ζώων που έχουν σχισμένες οπλές με βαθιά κοπή και να μασάτε τσίχλα. Δηλαδή, πρόκειται για αρτιοδάκτυλα που τρέφονται με χόρτο. Αλλά εδώπρέπει να είστε προσεκτικοί: μια καμήλα, για παράδειγμα, μασάει κουκούλα, αλλά οι οπλές της δεν έχουν βαθύ κόψιμο, επομένως εξαλείφεται από τη λίστα kosher. Ακριβώς όπως ένα γουρούνι: αν και έχει ζευγαρωμένες οπλές, δεν μασάει το κέφι (άρα αυτό είναι το μυστικό του χοίρου).

Αυτή η λίστα είναι αρκετά εκτενής και θα επανέλθουμε σε αυτήν αργότερα. Και τώρα ας σταθούμε λίγο στο πώς διαχωρίζονται τα προϊόντα σύμφωνα με την τελετουργική καθαρότητα. Parve, κλαμπ και προϊόντα kosher - τι είναι;

Kosher, clubs και share

Δεν είναι τόσο εύκολο με το ευλογημένο φαγητό. Όχι μόνο πρέπει να επιτρέπεται θρησκευτικά να καταναλώνεται, αλλά πρέπει επίσης να παρασκευάζεται σωστά και ορισμένα τρόφιμα δεν πρέπει να αναμειγνύονται.

Τα προϊόντα με βάση το κρέας Kosher είναι το μπροστινό μέρος του πτώματος ενός νόμιμου ζώου που έχει σφαγεί και ξεφλουδιστεί σωστά. Η διαδικασία θα πρέπει να είναι ελάχιστα επώδυνη και ένα ειδικό άτομο, ένας σεΐχης, κόβει τα ζωντανά πλάσματα. Επίσης, το κρέας πρέπει να είναι εντελώς απαλλαγμένο από αίμα. Αυτό ισχύει και για τα πουλιά.

Κλαμπ (όχι προϊόντα kosher) - τι είναι; Είναι απαγορευμένο φαγητό ή φαγητό που έχει παρασκευαστεί, μαγειρευτεί ακατάλληλα ή έχει χάσει την «καθαρότητά» του λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης. Για παράδειγμα, δεν είναι σωστά σφαγμένο πρόβατο ή μοσχαρίσιο πίσω τέταρτο ή σάντουιτς με λουκάνικο και τυρί. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας δεν πρέπει να αναμειγνύονται!

Το Parev είναι ένα τρόφιμο που δεν είναι ούτε κρέας ούτε γάλα (αυγά, λαχανικά). Επιπλέον, από ζεύγη (ήparve) δεν μπορούν να μαγειρευτούν με πιάτα που χρησιμοποιήθηκαν προηγουμένως για το μαγείρεμα πιάτων κρέατος ή γαλακτοκομικών, διαφορετικά θα γίνουν κλαμπ. Αλλά μπορούν να καταναλωθούν με κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα - αυτό δεν απαγορεύεται.

Γάλα και κρέας

Η Αγία Γραφή λέει: «Μη βράζετε κατσίκι στο γάλα της μητέρας της». Επομένως, είναι απολύτως αδύνατο να αναμειχθούν αυτά τα είδη προϊόντων. Δεν μπορείτε καν να τα μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας τα ίδια πιάτα, να τα πλύνετε στον ίδιο νεροχύτη. Οι εβραϊκές οικογένειες χρησιμοποιούν διαφορετικά μαγειρικά σκεύη και αν υπάρχει μόνο ένας νιπτήρας στην οικογένεια, τότε τα πιάτα πλένονται σε διαφορετικές λεκάνες. Αλλά ταυτόχρονα, τέτοια προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν στο ίδιο ψυγείο.

Είναι απαράδεκτο να συνδυάζονται αυτά τα δύο είδη προϊόντων σε ένα πιάτο. Και μπορείτε να φάτε μόνο μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Μετά τη λήψη γάλακτος, το κρέας μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από 2 ώρες. Εάν το κρέας καταναλώθηκε πρώτα, τότε πρέπει να περιμένετε 6 ώρες και μόνο μετά να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα.

Κοσέρ φαγητό

Η λίστα με τα απαγορευμένα και επιτρεπόμενα τρόφιμα μπορεί να γίνει πραγματικά ατελείωτη. Αλλά θα σταθούμε λίγο στο ποια προϊόντα kosher καταναλώνονται συχνότερα και είναι διαθέσιμα προς πώληση.

Κρέας και πουλερικά

Γίδα, αρνί, βόειο κρέας, ελάφι και άλλα θηράματα όπως συνταγογραφείται. Πουλερικά: χήνα, πάπια, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ορτύκια, περιστέρι, φασιανός.

Θαλασσινά και ψάρια

Μπορείτε να φάτε μόνο ψάρια με πτερύγια και λέπια, αλλά όχι θαλασσινά. Επιτρεπόμενα περιλαμβάνουν: ρέγκα, παπαλίνα, ιππόγλωσσα, λούτσος, σκουμπρί, σολομός,σαρδέλα, καλκάνι, τόνος, πέρκα, μπακαλιάρος και κυπρίνος. Γενικά, όλα τα είδη που ταιριάζουν στην περιγραφή, αλλά το γατόψαρο δεν είναι «καθαρό» ψάρι.

Αλκοολικό

Το κρασί Kosher μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από έναν Εβραίο. Αλλά η βότκα ανήκει στην parva (μόνο όχι με βάση το γάλα).

Κοσέρ φαγητό στη Ρωσία

Οι Εβραίοι είναι οι άνθρωποι που μπορούν να βρεθούν σε κάθε γωνιά του πλανήτη μας. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα kosher στη Ρωσία παρέχονται σε ένα ευρύ φάσμα. Μπορείτε να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα, σε συναγωγές και μερικές φορές το πωλούν οι εβραϊκές κοινότητες. Αν είναι στο χέρι σας να καλωσορίσετε τέτοιους ασυνήθιστους επισκέπτες στο σπίτι σας, προτιμήστε τα ουδέτερα προϊόντα. Αυτά είναι φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά και αυγά - μπορείτε να τα αγοράσετε παντού. Αλλά για τα υπόλοιπα, πρέπει να πάτε σε ένα κατάστημα που διαθέτει πιστοποίηση kosher.