Λουκάνικο για χορτοφάγους στο σπίτι. Συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τελευταία, η χορτοφαγία έχει γίνει πολύ διαδεδομένη. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρνούνται να φάνε κρέας ζώων. Η βιομηχανία τροφίμων παρέχει μια τεράστια γκάμα προϊόντων για τέτοιους καταναλωτές. Σήμερα θα μάθουμε τι είδους έτοιμο χορτοφαγικό λουκάνικο κυκλοφορεί, καθώς και πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι.

TM "Malika"

Η εταιρεία Malika, που ιδρύθηκε το 1995, έχει σημειώσει τη μεγαλύτερη επιτυχία στην παραγωγή χορτοφαγικών πιάτων. Αρχικά, με το σήμα αυτό παράγονταν μόνο προϊόντα ζαχαροπλαστικής και από το 2002 ξεκίνησε μια νέα κατεύθυνση για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων και λουκάνικων για χορτοφάγους. Μέχρι σήμερα, η γκάμα των προσφερόμενων προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη, κάτι που δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τον καταναλωτή. Βραστά με τυρί, κλασικό ζαμπόν, βραστό με γάλα, επώνυμο σερβελάτο, πικάντικο σαλάμι - όλα αυτά είναι χορτοφαγικά λουκάνικα Malika. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να συμπεριληφθούν σε σαλάτες, σάντουιτς, πίτσα ή καναπεδάκια. Η παραγωγή χορτοφαγικού λουκάνικου σήμερα είναι σε ροή, αφού οι οπαδοί αυτούυπάρχει όλο και περισσότερο φαγητό.

Λουκάνικο λαχανικών: σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το χορτοφαγικό λουκάνικο αποτελείται κυρίως από φυσική φρεσκοπλυμένη πρωτεΐνη σιταριού. Είναι θρεπτικό και ευέλικτο. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλες τις ομάδες του πληθυσμού, από βρέφη έως διαβητικούς. Στην παρασκευή διαφορετικών ποικιλιών λουκάνικων αλλάζει μόνο η σύνθεση των αρωματικών μπαχαρικών. Η χρήση ζωικών πρόσθετων αποκλείεται εντελώς. Το χορτοφαγικό λουκάνικο (η συνταγή για αυτό το πιάτο θα δοθεί παρακάτω) είναι επίσης ιδανικό για άτομα που ελέγχουν το βάρος τους. Η μέση περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 207 kcal. Όσον αφορά τη σύνθεση, για παράδειγμα, το χορτοφαγικό λουκάνικο "Boiled Dairy" περιλαμβάνει πρωτεΐνη σιταριού, βρώσιμο επιτραπέζιο αλάτι, εξευγενισμένο λάδι καρύδας, άμυλο καλαμποκιού, μείγμα μπαχαρικών, τυρί Adyghe, πρωτεΐνη μπιζελιού και φυσικές βαφές φυτικής προέλευσης. Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος είναι η απουσία συντηρητικών και άλλων επιβλαβών προσθέτων, συμπεριλαμβανομένων των συνθετικών βαφών.

Σπιτικό χορτοφαγικό λουκάνικο

Σε ξένες χώρες, τα φυτικά προϊόντα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Στη χώρα μας αυτό εξακολουθεί να είναι λίγο προβληματικό, αφού δεν έχει κάθε κατάστημα τμήματα με προϊόντα αυτού του είδους. Το χορτοφαγικό σπιτικό λουκάνικο δεν διαφέρει πολύ από το εργοστάσιο, είναι επίσης νόστιμο και υγιεινό.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτετα ακόλουθα συστατικά:

• σίτο - 2 φλιτζάνια;
• βραστά παντζάρια - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• ελαιόλαδο ή καρυδέλαιο - 65 ml;
• αλάτι - 1 ημιτελής κ.σ. λ.;
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μαγειρική

Το σιτάρι πλένεται πολλές φορές, περιχύνεται με βραστό νερό, τυλίγεται και αφήνεται για 8-10 ώρες για να αχνίσει. Το υπόλοιπο νερό αποστραγγίζεται το πρωί. Το σιτάρι στον ατμό στρίβεται σε έναν μύλο κρέατος δύο φορές, χρησιμοποιώντας το μικρότερο ακροφύσιο. Αλέστε επίσης τα βραστά παντζάρια. Χρησιμοποιείται για να κάνει ένα χορτοφαγικό λουκάνικο να μοιάζει με ένα πιο οικείο λουκάνικο κρέατος στο χρώμα. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκόβονται επίσης. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά που αναφέρονται. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Το έτοιμο μείγμα τυλίγεται σε λουκάνικο και τυλίγεται σε 2-3 στρώσεις μεμβράνης. Βάζουμε σε διπλό μπολ και μαγειρεύουμε για περίπου 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια το λουκάνικο μεταφέρεται στο φούρνο και ψήνεται για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το τελικό προϊόν είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Σπιτικό λουκάνικο λαχανικών με αρακά

Για διάφορες μέρες νηστείας, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα χορτοφαγικό λουκάνικο, το κύριο συστατικό του οποίου θα είναι ο αρακάς.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μπιζέλια - 200 g;
• σκόρδο ή σκόνη σκόρδου για γεύση;
• τεύτλα - 1 τεμ.;
• αλάτι;
• μοσχοκάρυδο;
• κάρδαμο;
• μαύρο πιπέριέδαφος;
• μαντζουράνα;
• φασόλια μουστάρδας.

Πώς να μαγειρέψετε

Η ποσότητα των μπαχαρικών για 200 γρ αρακά είναι περίπου 0,5 κουτ. κάθε είδους. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Η αναλογία μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Έτσι, τα σπαστά μπιζέλια αλέθονται σε αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα αχνίζεται με ζεστό νερό και εγχύεται για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, η διογκωμένη μάζα βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία του αρακά). Τα παντζάρια τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και στύβεται ο χυμός. Για αυτή την ποσότητα αρακά, χρειάζεστε περίπου 10-15 ml χυμού. Ο ίδιος ο πολτός δεν χρειάζεται, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Ο χυμός παντζαριών, όλα τα αναφερόμενα μπαχαρικά και το φυτικό έλαιο προστίθενται στην ψυχρή μάζα μπιζελιού. Το μείγμα μπαίνει σε μπλέντερ και χτυπιέται σε χαμηλές ταχύτητες. Το αποτέλεσμα είναι ένας απαλός ροζ πουρές. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε μεμβράνη και τυλίγεται σε λουκάνικο. Η διάμετρός του μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Μετά από αυτό, το σχεδόν έτοιμο χορτοφαγικό λουκάνικο μεταφέρεται στο κρύο και διατηρείται για περίπου μια μέρα. Όταν το σπιτικό λουκάνικο σκληραίνει καλά, χρησιμοποιείται για σάντουιτς, σαλάτες ή απλώνεται σε ένα κομμάτι ψωμί σαν πατέ. Καλή όρεξη!