Βρώσιμα φύκια: τύποι, χρήσιμες ουσίες, διατροφή, κανόνες παρασκευής και επεξεργασίας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Χωρίς βρώσιμα φύκια, σχεδόν κανένα πιάτο δεν μπορεί να κάνει στις ασιατικές χώρες. Και αν στην αρχαιότητα οι περισσότεροι τύποι φυκιών αντιμετωπίζονταν με προσοχή, τώρα είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός φυκιών που τρώγονται ενεργά. Η κύρια κατηγορία με την οποία χωρίζονται σε ποικιλίες είναι το χρώμα. Κυκλοφορούν σε κόκκινο, καφέ και πράσινο.

Φύκια

Στην εθνική κουζίνα πολλών χωρών, και όχι μόνο μεταξύ των κατοίκων της Ασίας, τα ακόλουθα ονόματα βρώσιμων φυκών θεωρούνται τα πιο δημοφιλή και συχνά χρησιμοποιούμενα:

• Λαμινάρια, που λέγαμε φύκια. Αυτά τα φύκια είναι καφέ και θεωρούνται πολύ χρήσιμα. Τα φύκια συνιστώνται να τρώγονται με δίαιτα και προστίθενται επίσης σε διάφορα πιάτα για να τους προσδώσουν εκλέπτυνση.
• Το Fucus vesiculosus ανήκει επίσης στην κατηγορία των καφέ φυκιών. Και η μοναδικότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι η σύνθεση αυτών των φυκών είναι παρόμοια με το πλάσμα του αίματος.
• Σπιρουλίνααπολαμβάνει πρωτοφανή δημοτικότητα, αλλά στις χώρες της ΚΑΚ μπορεί να αγοραστεί μόνο ως πρόσθετο τροφίμων ή ημικατεργασμένα προϊόντα. Γι' αυτό προσπαθούμε να το καλλιεργήσουμε σε τεχνητές συνθήκες.
• Ulva - άλγη, που ονομάζεται επίσης μαρούλι της θάλασσας. Τα πουλάμε μόνο σε αλατισμένα και τουρσί. Τα φύκια Ulva μοιάζουν με φύλλα μαρουλιού στην εμφάνιση, έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα, αλλά όχι σκούρο, αλλά ανοιχτό. Αυτό δείχνει ότι αυτό το βρώσιμο πράσινο φύκι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, οι οποίες είναι εξαιρετικά ωφέλιμες για τον οργανισμό.
• Το Wakame ταξινομείται επίσης ως καφέ φύκια και καταναλώνεται πιο συχνά αποξηραμένο.
• Dalse ταξινομούνται ως κόκκινα φύκια και συνήθως σερβίρονται είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα.
• Carrageenan, που συχνά αναφέρεται ως ιρλανδικό βρύα. Αυτός ο τύπος ανήκει στην κατηγορία του καφέ και έχει ελαστική, ελαστική δομή, η οποία γίνεται απαλή αφού υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Και αυτή η λίστα απέχει πολύ από το να είναι πλήρης, αλλά περιλαμβάνει μόνο τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες ποικιλίες φυκιών. Μια φωτογραφία από βρώσιμα φύκια φαίνεται παρακάτω.

Ποιες είναι οι ιδιότητες των φυκιών;

Επίσης, μην ξεχνάτε το nori, το οποίο χρησιμοποιείται στην παρασκευή σούσι, καθώς και το wakame, το agar-agar, το kombu και πολλά άλλα. Στην πραγματικότητα, τα φύκια είναι ένα πολυλειτουργικό προϊόν, ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται και στην παρασκευή γλυκών, ως πηκτωματοποιητικά. Τις περισσότερες φορές βρώσιμοΤα φύκια χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σαλατών και πρώτων πιάτων. Και τα φύκια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ως ανεξάρτητο πιάτο ως συνοδευτικό.

Φύκια γλυκού νερού

Στην πραγματικότητα, η πρώτη επιλογή δεν διαφέρει πολύ από τη δεύτερη. Τόσο τα θαλάσσια όσο και τα φύκια του γλυκού νερού είναι πολύ υγιεινά και έχουν ασυνήθιστη γεύση. Ωστόσο, το γεγονός ότι τα φύκια του γλυκού νερού περιέχουν ελαφρώς λιγότερο ιώδιο μπορεί να αποδοθεί αμέσως στα μειονεκτήματα. Τα πιο δημοφιλή φρέσκα βρώσιμα φύκια είναι:

• Ισλανδικά φύκια - ροδιμένια. Αυτή είναι μια πραγματική πηγή ευεργετικών ιχνοστοιχείων και οι ειδικοί συμβουλεύουν να τα προσθέσετε στη διατροφή όσων πάσχουν από παθήσεις του θυρεοειδούς.
• Η Λιθοθάμνια είναι καταπληκτική γιατί έχει ένα ασυνήθιστο κοραλλί χρώμα. Αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να καταλάβει ηγετική θέση όσον αφορά τη χρησιμότητα μεταξύ των φυκιών του γλυκού νερού. Τα βρώσιμα κόκκινα φύκια φαίνονται πολύ εντυπωσιακά στα πιάτα.
• Ο Aonori είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι, γιατί αυτό το ευχάριστο άρωμα, η υπέροχη γεύση και η λεπτή υφή δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Για να αποφέρουν τα φύκια τα μέγιστα οφέλη στον οργανισμό, θα πρέπει να καταναλώνονται σε αποξηραμένες ή φρέσκες μορφές.

Οφέλη από τα φύκια

Τα βρώσιμα φύκια είναι ένα πολύτιμο προϊόν, τα οφέλη του οποίου είναι δραστικές ουσίες, βιταμίνες, διάφορα στοιχεία που έχουν μόνο θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Μία από τις πιο σημαντικές ιδιότητες του προϊόντος είναι η αντικαρκινική του δράση. Εκπληκτικό είναι το γεγονός ότι οι θαλάσσιοι κάτοικοι μοιάζουν πολύ σε σύνθεση με το ανθρώπινο αίμα. Ποιες άλλες ιδιότητες έχουν αυτά τα θαλάσσια φυτά;

• Τα φύκια περιέχουν αλγινικά - ουσίες των οποίων η αποστολή είναι να απομακρύνουν ιόντα βαρέων μετάλλων από το σώμα.
• Ένας σημαντικός παράγοντας είναι ότι τα φύκια περιέχουν υγιή λιπαρά οξέα, γι' αυτό και η τακτική κατανάλωση θαλάσσιων φυτών για τροφή αποτελεί εξαιρετική πρόληψη των ρευματισμών, του διαβήτη και διαφόρων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Οι διαιτητικές ίνες, οι οποίες είναι πλούσιες σε φύκια, βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και στη βελτίωση της συνολικής πέψης.
• Επίσης, τα φύκια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, να διατηρήσετε τον τόνο του σώματος και να απαλλαγείτε από επιβλαβείς ιούς και λοιμώξεις στα αρχικά στάδια.

Επιπλέον, ορισμένες ποικιλίες φυκιών χρησιμοποιούνται ακόμη και στην παραγωγή πολλών φαρμάκων και συμπληρωμάτων υγείας.

Η χρήση των φυκιών στην κοσμετολογία

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, πού είναι η κοσμετολογία χωρίς φύκια; Οι θαλάσσιοι κάτοικοι χρησιμοποιούνται για πολλές επεμβάσεις που πραγματοποιούνται σε σαλόνι ομορφιάς και οι οποίες μπορούν εύκολα να πραγματοποιηθούν στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να βρείτε πολλά προϊόντα ομορφιάς που περιέχουν φύκια. Και για την απώλεια βάρους, τα φύκια είναι μια πραγματική σωτηρία. Αυτό δεν είναι μόνο ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος, αλλά και ένα εξαιρετικό συστατικό για περιτυλίγματα σώματος που θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε.με κυτταρίτιδα και επιπλέον εκατοστά στη μέση.

Eating

Κάθε χρόνο, τα φύκια που μπορούν να καταναλωθούν γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, γι' αυτό και χρησιμοποιούνται ενεργά στην παρασκευή των πιο νόστιμων πιάτων. Την ευελιξία των φυκιών μπορεί να τη ζηλέψει απολύτως οποιοδήποτε προϊόν. Εδώ χρησιμοποιούνται συνοδευτικά, σαλάτες και σνακ και πουθενά χωρίς πρώτο και δεύτερο πιάτο. Και οι αποξηραμένοι θαλάσσιοι κάτοικοι μπορούν ακόμη και να γίνουν ένα ασυνήθιστο μπαχαρικό που θα προσθέσει νέες νότες στη γεύση. Το πλεονέκτημα του προϊόντος είναι ότι ταιριάζει με πολλά λαχανικά, μανιτάρια, φρούτα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Τα φύκια μπορούν να προκαλέσουν τη μεγαλύτερη βλάβη μόνο εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία. Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, είναι καλύτερο να τρώτε θαλάσσια φυτά με μέτρο. Επίσης, να είστε προσεκτικοί με τη χρήση φυκιών εάν πάσχετε από φυματίωση, παθήσεις των νεφρών, θυρεοειδή αδένα και έλκη. Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι καλύτερο να ελέγξετε με το γιατρό σας εάν αξίζει να τρώτε βρώσιμα φύκια ή ακόμα να απέχετε.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική;

Κάθε ποικιλία φυκιών μπορεί να μαγειρευτεί διαφορετικά. Για παράδειγμα, οι γιατροί συνιστούν την προσθήκη σπιρουλίνας σε απολύτως οποιοδήποτε δεύτερο και πρώτο γεύμα, επειδή είναι μια πραγματική πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων. Χάρη στη σπιρουλίνα, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό πιάτο, καθώς το προϊόν δίνει ένα ευχάριστο σμαραγδένιο πράσινοαπόχρωση. Αυτό το είδος φυκιών προστίθεται όχι μόνο σε σαλάτες, αλλά και σε ομελέτες, ακόμη και στη ζύμη ψησίματος. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα αποκτήσει μια επιπλέον ευχάριστη γεύση κανέλας. Όσο για το ulva, είναι σχεδόν το νούμερο ένα προϊόν στη σκανδιναβική, ιρλανδική και, φυσικά, κινεζική και ιαπωνική εθνική κουζίνα. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε σαλάτες και σούπες, αλλά δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε τη θαλασσοσαλάτα ως ανεξάρτητο πιάτο. Και αν προσθέσετε χυμό λεμονιού και λίγο κρεμμύδι σε αυτό, θα γίνει πολύ νόστιμο.

Το Το Ulva μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πραγματικά υγιεινά πατατάκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά τα φύλλα σε αλμυρό νερό και να στεγνώσετε στο περβάζι κάτω από τον ήλιο. Μετά από δύο ώρες, μπορείτε να τσιγαρίσετε με νόστιμα και υγιεινά πατατάκια. Όσο για τέτοια πράσινα φύκια όπως το aonori, αγαπούνται από τους ειδικούς της μαγειρικής για τη λεπτή γεύση και το ευχάριστο άρωμά τους. Η ευελιξία του προϊόντος είναι εκπληκτική. Τα φύκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα, ή ακόμα και απλά να μαγειρευτούν και να σερβιριστούν ως συνοδευτικό μαζί με σάλτσα σόγιας. Η χρήση φυκιών σε γνωστά πιάτα είναι μια ευκαιρία να δώσουμε νέα πνοή σε γνωστά τρόφιμα. Οι ειδικοί συνιστούν να αγοράζετε μόνο αποξηραμένα ή φρέσκα φύκια. Και μην ξεχνάτε ότι το όφελος είναι ένα μέτρο, δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά, καθώς σε ορισμένες ασθένειες αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιζήμιες συνέπειες.