Η χημική σύνθεση των καρότων και η θρεπτική του αξία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι χρήσιμες ιδιότητες του καρότου ήταν γνωστές από την αρχαιότητα. Η χημική σύνθεση ενός πορτοκαλιού λαχανικού θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους ανθρώπους που οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αλλά και τους επαγγελματίες - διαιτολόγους. Το ίδιο το χρώμα του καρότου μπορεί να σας φτιάξει τη διάθεση, γιατί το πορτοκαλί είναι το χρώμα του ήλιου και συνδέεται με το θετικό. Αλλά πρώτα πρώτα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα από την ιστορία

Για πρώτη φορά, ένα τέτοιο λαχανικό όπως τα καρότα καλλιεργήθηκε στο σημερινό Αφγανιστάν, περίπου πριν από 5.000 χρόνια. Δεν ήταν ένα συνηθισμένο λαχανικό με πορτοκαλί ρίζα, το οποίο, αν το επιθυμείτε, ο καθένας μπορεί να δει στην κουζίνα του. Εκείνες τις μέρες, τα καρότα ήταν μοβ, κίτρινα και λευκά. Παραδόξως, καλλιεργήθηκε για ιατρικούς σκοπούς, καθώς βοηθούσε σε διάφορες ασθένειες. Μόνο πολύ αργότερα, τα καρότα άρχισαν να καταναλώνονται ως κανονικό προϊόν.

Περίεργος να μάθω

Ρώσοι θεραπευτές ανακάτευαν τα καρότα με μέλι και το χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο. Χάρη στο μέλι, οι ριζικές καλλιέργειες διατήρησαν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα και, μαζί μεήταν εξαιρετικός στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών.

Η ποικιλία των πορτοκαλί καρότων εκτράφηκε τεχνητά τον 16ο αιώνα στην Ολλανδία. Για αυτό, διασταυρώθηκαν κίτρινες και κόκκινες ποικιλίες. Έναν αιώνα αργότερα, εμφανίστηκε ένα άλλο είδος καρότου σε πορτοκαλί χρώμα που ονομάζεται «καρότελ». Από τότε, αυτή η ριζική καλλιέργεια έχει εξαπλωθεί ευρέως σε όλη την Ευρώπη.

Παράδες καρότων των χωρών του κόσμου

Στη Γαλλία, οι ντόπιοι μάστορες της μαγειρικής επινόησαν μια μοναδική σάλτσα καρότου, η οποία θεωρείται μέχρι και σήμερα λιχουδιά. Μόνο οι καλύτεροι σεφ στον χώρο του εστιατορίου μπορούν να το μαγειρέψουν.

Στην Αγγλία, οι ντόπιοι fashionistas σκέφτηκαν να διακοσμήσουν τα καπέλα τους με φύλλα καρότου, ώστε να φαίνονται λαμπερά και επίσης αρωματικά.

Η πραγματική πρωτεύουσα του καρότου είναι η Χόλτβιλ, μια πόλη των ΗΠΑ. Κάθε χρόνο τον Φεβρουάριο διοργανώνεται εδώ η Γιορτή Καρότου, η οποία διαρκεί μια εβδομάδα. Μεταξύ των ντόπιων κοριτσιών καθορίστε τη βασίλισσα. Οι άνθρωποι φορούν ειδικά ρούχα, παρόμοια με τις αποκριάτικες στολές, και περπατούν μέσα στην πόλη. Υπάρχουν επίσης διαγωνισμοί για να μαγειρέψετε νόστιμες λιχουδιές από καρότα και πολύ πιο ενδιαφέροντα πράγματα συμβαίνουν στην αμερικανική πόλη κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών

Μιλώντας για τα οφέλη των καρότων, των οποίων η χημική σύνθεση είναι αρκετά μεγάλη, πρέπει να σημειωθεί ότι περιέχει τα ακόλουθα μέταλλα στη μεγαλύτερη ποσότητα:

• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• νάτριο;
• ασβέστιο;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο.

Μεταξύ της σύστασης βιταμινών της ρίζας, διακρίνονται οι βιταμίνες C, E, K, B. Αλλά κυρίως στο πορτοκαλί λαχανικό είναι η β-καροτίνη, η οποία, αφού εισέλθει στον ανθρώπινο οργανισμό, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Χάρη σε αυτόν τα καρότα είναι γνωστά για την ικανότητά τους να διατηρούν την όραση στο απαιτούμενο επίπεδο.

Ξεχωριστά, αξίζει να επισημάνουμε ένα είδος όπως τα κίτρινα καρότα.

Οφέλη και βλάβες, χημική σύνθεση

Η κύρια διαφορά μεταξύ των κίτρινων και πορτοκαλί καρότων είναι η ικανότητά τους να καταπολεμούν ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν επιστήμονες από την Ολλανδία. Χώρησαν όλα τα λαχανικά και τα φρούτα σε ομάδες ανάλογα με το χρώμα τους: λευκό, πράσινο, κίτρινο-πορτοκαλί και μοβ-κόκκινο. Μετά από αυτό, οι υπουργοί επιστημών διεξήγαγαν ένα πείραμα που έδειξε ότι οι άνθρωποι που πρόσθεταν 25 γραμμάρια καρότα στην καθημερινή τους διατροφή ήταν πολύ λιγότερο πιθανό να παραπονεθούν για καρδιακές παθήσεις. Επιπλέον, ήταν τα κίτρινα καρότα που είχαν την πιο θετική επίδραση.

Πόσες θερμίδες

Ένα μέτριο καρότο περιέχει 25 kcal, 6 g υδατάνθρακες και 2 g φυτικές ίνες. Η κατανάλωση μόνο μίας ρίζας λαχανικών την ημέρα θα αυξήσει σημαντικά την παροχή βιταμίνης Α του οργανισμού σας, καθώς τα καρότα περιέχουν 200% περισσότερη από την ποσότητα που χρειάζεται ένα άτομο.

Οι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής εκτιμούν πραγματικά ένα προϊόν όπως τα καρότα. Η χημική σύσταση και η θρεπτική αξία του λαχανικού δικαιώνουν όλες τις προσδοκίες τους. Εκτός από πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αυτό το ριζικό λαχανικό περιέχει μόνο 32kcal ανά 100 γραμμάρια. Η ίδια ποσότητα καρότων περιέχει:

• 0, 1g λίπος;
• 1, 3g πρωτεΐνη;
• 6,9g υδατάνθρακες.

Περίεργα γεγονότα

Τα καρότα είναι εξαιρετικά για τον καθαρισμό του σμάλτου των δοντιών, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για οδοντόβουρτσα. Αρκεί να ροκανίσετε τη ρίζα. Επιπλέον, ένα τέτοιο «μασητικό» μασάζ θα έχει ευεργετική επίδραση στα ούλα και θα αποτρέψει την εμφάνιση περιοδοντικής νόσου και τερηδόνας.

Η χημική σύνθεση των φρέσκων καρότων περιλαμβάνει επίσης αιθέρια έλαια. Εξαιτίας τους έχει τόσο συγκεκριμένο άρωμα. Είναι τα λάδια που είναι απαραίτητα για να νιώθει ένας άνθρωπος υγιής και με καλή διάθεση. Επιπλέον, καταπολεμούν τέλεια το στρες, ενισχύουν το νευρικό σύστημα στο σύνολό του και βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από παρατεταμένη ασθένεια.

Φρέσκο ή βραστό

Η χημική σύσταση των βρασμένων καρότων είναι κάπως διαφορετική από τη σύνθεση των ακατέργαστων ριζών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα λαχανικά που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία περιέχουν σκληρές ίνες, οι οποίες δεν επιτρέπουν τη διέλευση των θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, το ανθρώπινο στομάχι είναι δύσκολο να χωνέψει. Αν όμως το λαχανικό βράσει, τα κυτταρικά τοιχώματα γίνονται πιο μαλακά, εξαιτίας του οποίου όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα απελευθερώνονται από τον «αποκλειστισμό».

Αμερικανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα βρασμένα λαχανικά ρίζας περιέχουν τρεις φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα ωμά. Επιπλέον, η χημική σύνθεση των βρασμένων καρότων περιλαμβάνει φαινόλες, οι οποίες προλαμβάνουν τις γεροντικές ασθένειες.

Ξέρατε ότι…

Το μακρύτερο καρότο που καλλιεργήθηκε ποτέ από άνδρα ήταν 5,75 μέτρα.

Η πιο βαριά καλλιέργεια ρίζας ζύγιζε ποτέ 8,611 κιλά.

Μπορεί ένα λαχανικό να βλάψει

Όταν πρόκειται για τα καρότα, η χημική σύνθεση των οποίων θα ευχαριστήσει κάθε γιατρό, φαίνεται ότι αυτό το λαχανικό δεν έχει μειονεκτήματα και δεν είναι ικανό να επηρεάσει αρνητικά τον οργανισμό. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει.

Όπως σε κάθε επιχείρηση, πρέπει να υπάρχει μια χρυσή τομή. Αν το παρακάνετε, για παράδειγμα, με την πρόσληψη χυμού καρότου, αυτό αναμφίβολα θα επηρεάσει τη συνολική υγεία σας. Το άτομο μπορεί να εμφανίσει υπνηλία, πονοκεφάλους, λήθαργο.

Ο κορεσμός του σώματος με καρότα μπορεί να οδηγήσει σε ερεθισμό του δέρματος. Για να καταλάβετε ότι φταίνε τα καρότα, το χρώμα της επιδερμίδας θα βοηθήσει - θα έχει μια κίτρινη-πορτοκαλί απόχρωση. Στην ιατρική, αυτή η ασθένεια ονομάζεται καροτεναιμία. Οι πιο έντονες περιοχές της νόσου είναι οι παλάμες και τα πόδια.

Ποιος απαγορεύεται να τρώει καρότα

Το πορτοκαλί λαχανικό έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Έτσι, τα καρότα δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της έξαρσης του έλκους, της ουρολιθίασης, καθώς και κατά τη διάρκεια φλεγμονωδών διεργασιών στο λεπτό έντερο.