Ποιες είναι οι βιταμίνες σε ένα μήλο; Τα οφέλη των μήλων για τον οργανισμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μήλα είναι το πιο δημοφιλές και προσιτό φρούτο στη χώρα μας. Καταναλώνονται με τη μορφή φρέσκων φρούτων, χυμών και χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικό σε αρτοσκευάσματα και πιάτα. Είναι νόστιμα και υγιεινά. Σκεφτείτε ποιες βιταμίνες σε ένα μήλο είναι υπεύθυνες για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του φρούτου για τον οργανισμό.

Χαρακτηριστικό

Η γενέτειρα της μηλιάς είναι η Κίνα. Από εκεί, οι καρποί αυτού του δέντρου εξαπλώθηκαν σε όλη την Ασία και έφτασαν στην Ευρώπη.

Αυτά τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φρούτα ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά των αρχαίων Ρωμαίων και των Ελλήνων. Οι βιταμίνες στα μήλα εκτιμώνται πλέον σε πολλές άλλες χώρες.

Αυτοί οι καρποί ωριμάζουν από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου - διαδοχικά καλοκαιρινές, φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες. Κατά συνέπεια, αποθηκεύονται, διατηρούν τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά για δέκα μήνες. Ως εκ τούτου, μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο. Αυτά τα φρούτα απολαμβάνουν μια πληθώρα ποικιλιών (υπάρχουν περισσότερες από 10 χιλιάδες από αυτές), που διαφέρουν σε μέγεθος, σχήμα, χρώμα, γεύση, οσμή και εφαρμογή.

Οι γλυκές και ζουμερές ποικιλίες ονομάζονται επιδόρπια μήλα, όπωςΚατά κανόνα, τρώγονται φρέσκα. Οι όξινες ποικιλίες είναι οι καλύτερες για προσθήκη σε αρτοσκευάσματα και για μαγείρεμα.

Τι βιταμίνες υπάρχουν στα μήλα;

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση δύο μήλων την ημέρα: το πρωί για ομορφιά, το βράδυ για υγεία. Οι πιο πολύτιμες είναι οι φωλιές των σπόρων και ο πυρήνας, όπου υπάρχει πολλή πηκτίνη.

Πιστεύεται ότι 15 g πηκτίνης την ημέρα (2-3 φρέσκα μήλα) καθαρίζει τον οργανισμό, ρυθμίζει τη βακτηριακή χλωρίδα του εντέρου, προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα, προστατεύει από την αθηροσκλήρωση και το έμφραγμα.

Η πιο σημαντική βιταμίνη στα μήλα είναι η βιταμίνη C. Αφαιρεί τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα και εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες όπως η βιοσύνθεση κολλαγόνου, δίνοντας στο δέρμα μια νεανική όψη. Σε συνδυασμό με τη βιταμίνη P, ενισχύει και τονώνει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων.

Τα πιο πλούσια σε βιταμίνες είναι τα ώριμα φρούτα που αναπτύσσονται στην ηλιόλουστη πλευρά του δέντρου. Όσο πιο όξινη είναι η ποικιλία, τόσο περισσότερη βιταμίνη C περιέχει (συσσωρεύεται κάτω από τη φλούδα, επομένως είναι καλύτερο να τρώτε τα φρούτα χωρίς φλούδα). Η απώλεια βιταμινών στα μήλα μπορεί να μειωθεί χρησιμοποιώντας ένα ανοξείδωτο μαχαίρι για να τα κόψετε και πασπαλίστε τις κομμένες φέτες με χυμό λεμονιού.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των πηκτινών που βρίσκονται στα μήλα, είναι καλύτερο να ψήσετε αυτά τα φρούτα στο φούρνο. Οι ουσίες πηκτίνης απελευθερώνονται υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας.

Διατροφική αξία (ανά 100g) αποφλοιωμένα/αποφλοιωμένα φρούτα:

• Ενεργειακή αξία - 52/48 kcal.
• Πρωτεΐνη - 0,26/0,27
• Λήπη - 0,17/0,13
• Υδατάνθρακες - 13,81/12,76g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 10,39/10,10g);
• Fiber - 2, 4/1, 3g

Βιταμίνες:

• Βιταμίνη C - 4, 6/4, 0 mg.
• Θιαμίνη - 0,017/0,019 mg.
• Ριβοφλαβίνη - 0,026/0,028 mg.
• Νιασίνη - 0,091/0,091 mg.
• Βιταμίνη Β6 - 0,041/0,037 mg.
• Φολικό οξύ - 3/0 mcg.
• Βιταμίνη Α - 54/38 mcg.
• Βιταμίνη Ε - 0,18/0,05 mg.
• Βιταμίνη Κ - 2, 2/0, 6 mcg.

Μεταλλικά:

• Ασβέστιο - 6/5 mg.
• Σίδηρος - 0,12/0,07 mg.
• Μαγνήσιο - 5/4 mg.
• Φώσφορος - 11/11 mg.
• Κάλιο - 107/90 mg.
• Νάτριο - 1/0 mg.
• Ψευδάργυρος - 0,04/0,05 mg.

Τα παραπάνω δεδομένα θρεπτικών συστατικών είναι για Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji. Η ποσότητα των βιταμινών που περιέχει ένα μήλο εξαρτάται όχι μόνο από την ποικιλία, αλλά και από την ωριμότητα και ακόμη και από το μέγεθος. Ωστόσο, αυτό δεν αλλάζει το γεγονός ότι τα μήλα έχουν θετική επίδραση στην υγεία και την ευεξία.

Τι άλλο περιέχουν τα μήλα;

Τα φρούτα του μήλου είναι πηγή φλαβονοειδών όπως η κερσετίνη. Βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Είναι μια φυτική βαφή που βρίσκεται στη φλούδα των μήλων. Αντιμετωπίζει την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, η οποία είναι η αιτία της απώλειας όρασης μετά την ηλικία των 65 ετών.

Εκτός από μεγάλη ποσότητα βιταμινών, τα μήλα περιέχουν και πολυφαινόλες. Ευνοϊκάεπηρεάζουν τον οργανισμό, μειώνοντας το επίπεδο της «κακής» LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Οι πηκτίνες που περιέχονται στα μήλα συμβάλλουν επίσης στη διαδικασία μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης. Είναι ένα είδος διαλυτών φυτικών ινών που μειώνει την απορρόφηση της χοληστερόλης.

Επιστημονικά οφέλη των μήλων για την υγεία

Πολλές μελέτες δείχνουν την αντικαρκινική δράση των ουσιών που περιέχονται στα μήλα. Οι διαιτητικές ίνες στα φρούτα ρυθμίζουν τη λειτουργία του εντέρου, προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα και έτσι μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Αυτή η επίδραση ενισχύεται από την περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Έρευνες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση μήλων με το δέρμα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, του προστάτη και του πνεύμονα.

Προλάβετε την αθηροσκλήρωση και προστατέψτε από καρδιακές προσβολές

Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, τα μήλα μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης, αποτρέπουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και προστατεύουν από καρδιακές προσβολές.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης υπολόγισαν ότι εάν κάθε άτομο άνω των 50 ετών (αυτή η ηλικιακή ομάδα είναι πιο επιρρεπής σε καρδιαγγειακές παθήσεις) έτρωγε ένα μήλο κάθε μέρα, θα μπορούσαν να αποφευχθούν χιλιάδες θάνατοι από έμφραγμα του μυοκαρδίου και θάνατοι κάθε χρόνο. μόνο στο ΗΒ. εγκεφαλικό. Οι ερευνητές ισχυρίζονται ότι τα μήλα βελτιώνουν την κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων στον ίδιο βαθμό με τα φάρμακα - όπως οι στατίνες, για παράδειγμα, αλλά δεν έχουν παρενέργειες.

Η ποσότητα βιταμινών σε ένα μήλο το κάνειένα προτεινόμενο προϊόν για άτομα που πάσχουν από ασθένειες όπως ο διαβήτης. Ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι χαμηλός (<50). Από αυτή την άποψη, χωρίς να ανησυχούν για την υγεία τους, ένα τέτοιο φρούτο μπορεί να καταναλωθεί (αλλά με μέτρο) από άτομα με αυτή την ασθένεια. Υπάρχουν αρκετοί άλλοι λόγοι για τους οποίους οι διαβητικοί πρέπει να συμπεριλάβουν τα μήλα στη διατροφή τους. Οι φυτικές ίνες στα φρούτα βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι μόνο τα φρέσκα μήλα έχουν ευεργετική επίδραση και όχι τα έτοιμα προϊόντα που βασίζονται σε αυτά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τον χυμό μήλου, ο οποίος αντενδείκνυται για διαβητικούς.

Υποστήριξη εγκεφαλικής λειτουργίας

Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι τα μήλα μπορούν να προστατεύσουν τον εγκέφαλο από κυτταρική βλάβη που συμβάλλει στην απώλεια μνήμης. Με βάση άλλες μελέτες σε ποντίκια, ο συμπυκνωμένος χυμός μήλου που προστίθεται σε ζωικές τροφές έχει βρεθεί ότι εμποδίζει την οξείδωση των συστατικών του εγκεφαλικού ιστού και τη γνωστική εξασθένηση.

Καθαρίστε το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες

Οι πηκτίνες που περιέχονται στα μήλα καθαρίζουν τον οργανισμό από τις τοξίνες. Κατά τη διάρκεια της πέψης, οι φυτικές ίνες δεσμεύουν ορισμένα βαρέα μέταλλα (κοβάλτιο και μόλυβδο) σε αδιάλυτα άλατα, τα οποία στη συνέχεια αποβάλλονται από το σώμα. Επομένως, αυτό το φρούτο πρέπει να βρίσκεται στην καθημερινή διατροφή των καπνιστών, των κατοίκων μεγάλων πόλεων, βιομηχανικών κέντρων, καθώς και ατόμων που έχουν επαφή με τοξικές ενώσεις στην εργασία.

Μήλα και απώλεια βάρους

Τα μήλα είναι απαραίτητα στη διατροφή για απώλεια βάρους, όπως στοείναι σχετικά χαμηλές σε θερμίδες. Αλλά αυτά τα φρούτα δεν μπορούν να καταναλωθούν ατιμώρητα, καθώς περιέχουν πολλή ζάχαρη. Εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, τότε μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με την απώλεια βάρους. Αξίζει να γνωρίζετε ότι ένα μέτριο μήλο με φλούδα περιέχει 50 kcal.

Μήλα για παιδιά και μωρά

Η πρώτη τροφή με την οποία έρχεται σε επαφή ένα μωρό είναι, φυσικά, το μητρικό γάλα ή η φόρμουλα. Ωστόσο, με τον καιρό, το μωρό εισάγεται σε νέες γεύσεις από το καθημερινό μενού. Ένα από τα πρώτα προϊόντα που εισάγονται στη διατροφή ενός παιδιού είναι ένα μήλο, ή μάλλον, ο πουρές του. Αυτό το προϊόν επιτρέπει στο βρέφος να δέχεται άλλη τροφή και επίσης προστατεύει από την εμφάνιση ανεπιθύμητων συμπτωμάτων από τον ακόμη μη πλήρως ώριμο γαστρεντερικό σωλήνα. Μια μικρή ποσότητα πουρέ φρούτων διεγείρει τα έντερα να λειτουργήσουν, αυξάνει την ανοσία του παιδιού, κάτι που φέρνει απτά οφέλη στο μέλλον.

Όταν τα μήλα είναι κακά

Το μήλο είναι ένα από τα φρούτα που σπάνια προκαλούν παρενέργειες. Τα παιδιά, μερικές φορές ενήλικες, μπορεί να μην ανέχονται καλά τα μήλα σε κατάσταση χρόνιας διάρροιας λόγω της παρουσίας σορβιτόλης στα φρούτα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αποκλείσετε αυτό το προϊόν από τη διατροφή για να μην ερεθίσετε το γαστρεντερικό σωλήνα, μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα.

Πώς να αποθηκεύετε τα μήλα

Οι συνθήκες αποθήκευσης έχουν μεγάλη επίδραση στον ρυθμό ωρίμανσης των μήλων. Είναι καλύτερο να τοποθετείτε τα φρούτα σε ξηρό, δροσερό (0–3 °C) και σκοτεινό μέρος. Ο μέγιστος χρόνος αποθήκευσης είναι 15 ημέρες. Πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι με την πάροδο του χρόνου, η ποσότητα των βιταμινών μειώνεται,που περιέχει ένα μήλο στη σύνθεσή του. Αυξάνει επίσης την περιεκτικότητα του φρούτου σε ζάχαρη. Αξίζει να δώσετε προσοχή στην παρουσία κατεστραμμένων ή υπερώριμα φρούτων στο δοχείο αποθήκευσης, καθώς μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης γειτονικών φρούτων απελευθερώνοντας αιθυλένιο. Τότε θα πρέπει να τα διαχωρίσετε από τα υπόλοιπα προϊόντα το συντομότερο δυνατό.

Τα μήλα είναι, χωρίς αμφιβολία, μια νόστιμη βόμβα βιταμινών. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι βιταμίνες περιέχει αυτό το φρούτο και πώς να το καταναλώνετε για μέγιστα οφέλη για την υγεία.