Καρδιά γουρουνιού - συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιάτα με παραπροϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν τη χοιρινή καρδιά, οι συνταγές για τις οποίες θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο, κατά κανόνα, στερούνται προσοχής κατά τη σύνταξη του μενού. Αλλά μάταια! Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες σε αυτά δεν είναι κατώτερη από την ποσότητα παρόμοιων συστατικών σε άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούμε πιο συχνά.

Δεν είναι περίεργο που οι αρχαίοι θεραπευτές χρησιμοποιούσαν υποπροϊόντα κρέατος ως θεραπεία για πολλές ασθένειες, συνταγογραφώντας τη χρήση οποιουδήποτε ζωικού οργάνου για τη θεραπεία παρόμοιου οργάνου στους ανθρώπους. Για παράδειγμα, ένα άτομο με καρδιοπάθεια συμβουλεύτηκε να μαγειρέψει μια χοιρινή καρδιά. Φυσικά, τώρα οι αρχαίες μέθοδοι θεραπείας δεν λαμβάνονται σοβαρά υπόψη. Αλλά, παρά αυτό, συνιστάται η χρήση χοιρινής καρδιάς - τα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα είναι αναμφισβήτητα. Τα υποπροϊόντα περιέχουν πολλές βιταμίνες, για παράδειγμα, βιταμίνες Α και ομάδα Β, καθώς και πολλά διαφορετικά μέταλλα, για παράδειγμα, η καρδιά είναι προμηθευτής μεγάλης ποσότητας σιδήρου. Χαμηλά σε θερμίδες, κρέατα οργάνων και ιδιαίτερα η καρδιά, θεωρούνται διαιτητικές τροφές.

Μιλώντας για το πώς να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά, οι συνταγές θυμούνται τα περισσότεραδιάφορος. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σνακ και σαλατών, καθώς και για ζεστά πιάτα. Η χοιρινή καρδιά χρησιμοποιείται συχνά για τη γέμιση πιτών, πιτών και τηγανιτών. Όταν είναι ζεστό, χρησιμοποιείται συχνά στιφάδο, αλλά μερικές φορές υπάρχουν πιάτα από τηγανητά παραπροϊόντα. Τις περισσότερες φορές, όταν προετοιμάζετε ένα προϊόν όπως μια χοιρινή καρδιά, οι συνταγές περιλαμβάνουν προ-μαγείρεμα. Ο προτεινόμενος χρόνος είναι 2 ώρες. Μπορείτε να βράσετε την καρδιά σε συνηθισμένο νερό ή μπορείτε να την καρυκεύσετε με το γούστο σας, που εκτός από απαλότητα θα προσθέσει γεύση στο τελικό προϊόν.

Λοιπόν, χοιρινή καρδιά: συνταγές μαγειρικής

Για παράδειγμα, ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί και ως σαλάτα και ως κύριο πιάτο, συμπληρώνοντάς το με ένα συνοδευτικό σε μορφή πουρέ πατάτας κ.λπ. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 3-4 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος) από την καρδιά, 1 κρεμμύδι, μαγιονέζα, ξύδι, μυρωδικά, αλάτι, μπαχαρικά. Όπως μπορείτε να δείτε, αρκετά και φθηνό. Η καρδιά, όπως προαναφέρθηκε, πρέπει να βράσει, για αυτή τη συνταγή - σε αλατόνερο. Κόψτε το σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τουρσί το κρεμμύδι. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια μαρινάδα από ξύδι και νερό: 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 100 γρ. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με την έτοιμη μαρινάδα και αφήνουμε για 30 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πλύνουμε το τουρσί κρεμμύδι με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την καρδιά, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά (άνηθο και κόλιαντρο ή μαϊντανό), τη μαγιονέζα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Αυτό είναι όλο! Αποδείχθηκε ένα πραγματικά νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο που σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και στους καλεσμένους σας!

Ένα παράδειγμα ενός από τα πολλά ζεστά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν είναι η χοιρινή καρδιά τηγανισμένη με μανιτάρια. Κάθε μανιτάρι είναι κατάλληλο για την παρασκευή του. Η καρδιά, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πρέπει πρώτα να βράσει. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μετά από αυτό. Ανάλογα με τον τύπο των μανιταριών που επιλέγονται, μπορεί επίσης να χρειαστεί να τα προμαγειρέψετε. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδια δεν το χρειάζονται, και τα υπόλοιπα μανιτάρια είναι καλύτερα να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά.

Κόβουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε κύβους: καρδιά (1 κομμάτι), μανιτάρια (200 γραμμάρια), ντομάτα (1 κομμάτι). 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, χοντροκομμένα χόρτα (βασιλικός, μαϊντανός). Η βασική διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Αρχικά τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την καρδιά, το αλάτι και ανακατεύοντας τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά Στη συνέχεια, βάζουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε με 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό περίπου. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Ετοιμος! Αν θέλετε, για αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αυτό όμως είναι ερασιτέχνης. Ένα ήδη νόστιμο πιάτο θα γίνει πιο πικάντικο.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από την καρδιά ενός γουρουνιού, τα οποία μπορούν να είναι κατάλληλα για ένα γιορτινό τραπέζι ή απλώς για δείπνο. Όλα θα γίνουν μια πραγματική διακόσμηση του μενού σας, προσθέτοντας ποικιλία σε αυτό. Οι παραπάνω συνταγές είναι απόδειξη αυτού.