Ψωμάκια με κρέμα: συνταγή και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συνταγή για τσουρέκια κρέμας πρέπει να υπάρχει σε κάθε νοικοκυρά. Σχεδόν όλοι αγαπούν αυτό το επιδόρπιο. Επιπλέον, τα γλυκά μπορούν να γίνουν και γλυκά και όχι πολύ. Πολλές επιλογές πλήρωσης. Αλλά η κρέμα είναι η καλύτερη. Εξετάστε διάφορους τρόπους προετοιμασίας λιχουδιών.

Κλασικά ψωμάκια κρέμας

Τα ψωμάκια με κρέμα παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πολύ απλά. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη σειρά. Γενικά, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• βούτυρο - περίπου 150 g;
• νερό - 200 ml;
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι;
• αυγά - 4 τεμ.;
• αλάτι.

Ζύμωμα

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε τσουρέκια κρέμας; Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια φωτιά, βάζοντάς το σε ένα μεταλλικό δοχείο. Προσθέστε αλάτι και 1 φλιτζάνι κρύο νερό σε αυτό. Τα συστατικά πρέπει να θερμαίνονται μέχρι το σημείο βρασμού.

Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, μειώστε τη θερμαντική ισχύ και προσθέστε σιγά σιγά ένα ποτήρι αλεύρι, αφού το κοσκινίσετε. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και μετάαφαιρέστε από τη σόμπα.

Όταν η μάζα κρυώσει λίγο, προσθέστε 4 αυγά και μετά ανακατέψτε καλά. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Κόλπα του εμπορίου

Γνωρίζοντας τη συνταγή για ψωμάκια κρέμας, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να δουλέψουν με ένα τέτοιο τεστ. Εδώ είναι μερικά μικρά κόλπα:

1. Το αλεύρι μπορεί να προστεθεί μονομιάς. Ωστόσο, η ζύμη θα πρέπει να ανακατευτεί γρήγορα. Διαφορετικά, το αλεύρι μπορεί να σβολιάσει.
2. Η ζύμη βράζεται ελαφρά για αρκετά λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ταυτόχρονα, συνιστάται να ανακατεύετε τακτικά το περιεχόμενο του δοχείου για να μην καεί.
3. Πριν προσθέσετε αυγά, η ζύμη πρέπει να κρυώσει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να την εμποδίσετε για λίγο.
4. Αυγά από το ψυγείο δεν πρέπει να προστίθενται. Όταν αρχίσετε να ετοιμάζετε τη ζύμη, τα βγάζετε από το κρύο και τα ξεπλένετε. Μέχρι να προστεθούν, θα έχουν χρόνο να ζεσταθούν.
5. Ο αριθμός των αυγών μπορεί να προσδιοριστεί με το μάτι. Τα μεγάλα χρειάζονται 4 κομμάτια για 1 μερίδα και τα μικρά - περίπου 6.
6. Μην χρησιμοποιείτε μίξερ όταν ανακατεύετε τη ζύμη. Η μάζα μπορεί να γίνει πολύ λεπτή.
7. Μόλις αρχίσει να τεντώνει η ζύμη, μπορείτε να σταματήσετε να ζυμώνετε τα αυγά.

Πώς ψήνουμε

Τα ψωμάκια Choux, η συνταγή των οποίων περιγράφεται παραπάνω, ψήνονται καλύτερα σε ένα ταψί που έχει προηγουμένως καλυφθεί με περγαμηνή. Συνιστάται να απλώσετε τη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ταυτόχρονα, σημειώστε ότι κατά τη διαδικασία ψησίματος, τα προϊόντα θααύξηση σε μέγεθος.

Τα ψωμάκια ψήνονται σε θερμοκρασία 200 ˚С. Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να ψηθεί. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται το άνοιγμα του φούρνου, καθώς τα προϊόντα μπορεί να χάσουν όγκο.

Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά. Μην αφαιρείτε αμέσως τα ψωμάκια από το φούρνο. Πρέπει να κρυώσουν λίγο.

Μυστικά ψησίματος

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάχνετε τσουρέκια κρέμας. Ωστόσο, κατά το ψήσιμο τους, συνιστάται να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

1. Πριν βάλετε τη ζύμη στο φούρνο, είναι απαραίτητο να τη ζεστάνετε στους 200 ˚С. Μπορεί να ανάψει πριν ξεκινήσει το ζύμωμα της ζύμης.
2. Για να μην κολλάει η ζύμη στο κουτάλι, μπορείτε να τη βρέξετε σε νερό.
3. Δεν προτείνεται να κάνετε πολύ μεγάλα τσουρέκια. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το ψήσιμο θα αυξηθεί σε μέγεθος. Επιπλέον, τα μικρά ψωμάκια ψήνονται καλύτερα.
4. Για να ψηθούν καλά τα πλούσια ψωμάκια κρέμας, είναι απαραίτητο να τηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας. Το ψήσιμο πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ˚С. Όταν τα προϊόντα ροδίσουν και φουσκώσουν, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 150 ˚С. Αν το κάνετε νωρίτερα, το ψήσιμο μπορεί να χάσει όγκο και αν το κάνετε αργότερα, τα ψωμάκια δεν θα ψηθούν. Πώς να καθορίσετε την ώρα; Τα μεσαίου μεγέθους ψήνονται για 15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και 15 λεπτά σε μέτρια.
5. Για να διαπιστώσετε εάν η λιχουδιά είναι έτοιμη, πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα ένα από τα ψωμάκια. Αν όταν πέσει η θερμοκρασία δεν χάσει όγκο, τότε η ζύμη είναι έτοιμη.
6. Η δεύτερη παρτίδα ζύμης μπορεί να απλωθεί μόνο σε κρύο ταψί.

Δυνατότητες αρχειοθέτησης και αποθήκευσης

Τα ψωμάκια ζαχαροπλαστικής Choux μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε γέμιση. Για να γεμίσετε τη ζύμη, πρέπει να κόψετε την κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα κεραμικά εργαλεία είναι ιδανικά για αυτό.

Όταν τα ψωμάκια γεμίσουν με γέμιση, τοποθετήστε τα προσεκτικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ταυτόχρονα, πρέπει να παρέχεται αέρας σε κάθε προϊόν. Το δεύτερο στρώμα πρέπει να γίνει σπάνιο.

Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι τα ψωμάκια κρέμας υγραίνονται εύκολα και μετατρέπονται σε κάτι μη βρώσιμο. Επομένως, συνιστάται να καλύπτετε το δοχείο με αρτοσκευάσματα με χαρτί κουζίνας. Διατηρήστε το μόνο σε αεριζόμενο χώρο. Δεν συνιστάται να βάζετε τα ψωμάκια στο ψυγείο.

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, καφέ, διάφορα γλυκά ροφήματα και γάλα. Τα έτοιμα κρυωμένα ψωμάκια μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα τα κάνει να φαίνονται ακόμα πιο λαχταριστά.