Μανιτάρια σε κρέμα: υλικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μανιτάρια είναι ένα ευέλικτο προϊόν που συνδυάζεται αρμονικά με όλα σχεδόν τα συστατικά. Γιατί συχνά προστίθενται σε σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες, γαρνιτούρες για τηγανίτες και σπιτικές πίτες. Η σημερινή ανάρτηση θα περιλαμβάνει μερικές πρωτότυπες συνταγές με κρεμώδη μανιτάρια.

Γενικές συστάσεις

Για την παρασκευή τέτοιων πιάτων, τόσο τα μανιτάρια του δάσους όσο και τα συνηθισμένα μανιτάρια είναι εξίσου κατάλληλα. Μπορούν να είναι φρέσκα, αποξηραμένα ή ακόμα και κατεψυγμένα. Κατά κανόνα, η προεπεξεργασία των μανιταριών καταλήγει στον καθαρισμό, το πλύσιμο και την κοπή τους. Μετά από αυτό, συνήθως τηγανίζονται σε λιωμένο βούτυρο με σκόρδο και κρεμμύδια.

Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, τα μανιτάρια σε κρέμα συμπληρώνονται με πιπεριές, πράσινα φασόλια, κοτόπουλο, κιμά ή τριμμένο τυρί. Οι ειδικοί δεν συνιστούν την υπερβολική αγάπη των μπαχαρικών, καθώς μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Είναι καλύτερο να προσθέσετε περισσότερο φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό.

Με κρεμμύδια και σκόρδο

Αυτό είναι εξαιρετικό καιένα αρκετά χορταστικό πιάτο μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε ψητό κρέας ή πουλερικά. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 500 g μανιτάρια.
• 100 ml κρέμα.
• 1 κρεμμύδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, άνηθο, πιπέρι και φυτικό λάδι.

Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να μαγειρέψει μανιτάρια σε κρέμα. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε όλες τις συνιστώμενες αναλογίες και να μην παρεκκλίνετε από τις οδηγίες που περιγράφονται παρακάτω.

Βήμα 1. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές μισές ροδέλες και σοτάρονται σε λαδωμένο τηγάνι.

Βήμα 2. Μόλις γίνει διάφανο, ρίχνουμε μέσα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο.

Βήμα 3. Μετά από λίγα λεπτά, όλα αυτά περιχύνονται με κρέμα και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να σιγοβράζετε τα μανιτάρια σε σάλτσα για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

Με μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος

Όσοι πρέπει να οργανώσουν μικρές οικογενειακές διακοπές θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην παρακάτω συνταγή. Τα μανιτάρια σε κρέμα στο φούρνο έχουν χρόνο όχι μόνο να μαγειρευτούν πλήρως, αλλά και να εμποτιστούν με τα αρώματα των μπαχαρικών και της ντελικάτης σάλτσας. Για να τα ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μανιτάρια.
• 150g τυρί.
• 50 ml κρέμα γάλακτος (30%).
• 500ml γάλα (2,5%).
• 2 αυγά.
• 1 κρεμμύδι.
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος (20%).
• Αλάτι, λάδι και καρυκεύματα.

Βήμα 1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε ζεσταμένο τηγάνι με λαδόκολλα.

Βήμα 2. Μόλις αλλάξει χρώμα, ρίχνουμε πιάτα με μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Βήμα 3. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται κατά μήκος του πυθμένα μιας λαδωμένης βαθιάς φόρμας. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να το κάνετε έτσι ώστε όλος ο διαθέσιμος χυμός να παραμείνει στο τηγάνι.

Βήμα 4. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται και περιχύνονται με ένα μείγμα από χτυπημένα αυγά, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, αλεύρι, κρέμα γάλακτος και ζεστό γάλα.

Βήμα 5. Στο επόμενο στάδιο, το περιεχόμενο του καλουπιού πασπαλίζεται με τσιπς τυριού και στέλνεται για θερμική επεξεργασία. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε κρέμα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C, όχι περισσότερο από είκοσι πέντε λεπτά. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν πρώτα να κρυώσετε ελαφρώς την έτοιμη κατσαρόλα και μόνο μετά να την κόψετε σε μερίδες.

Με κοτόπουλο

Αυτό το χορταστικό πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα για μεγάλους και αυξανόμενους που τρώνε. Συνδυάζεται αρμονικά με ζυμαρικά και δημητριακά, κάτι που σημαίνει ότι θα έχετε ένα νόστιμο και θρεπτικό δείπνο κάθε φορά. Επειδή αυτή η συνταγή για μανιτάρια με κρέμα και κοτόπουλο απαιτεί συγκεκριμένο σετ τροφών, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε στη διάθεσή σας:

• 300 g μανιτάρια.
• 300g φιλέτο κοτόπουλου.
• 300 ml κρέμα.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 1 κ.σ μεγάλο. άσπρο αλεύρι.
• Αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Βήμα 1. Το καθαρισμένο σκόρδο τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα.

Βήμα 2. Κυριολεκτικά ένα λεπτό αργότερα, χύνεται ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αλάτι, μπαχαρικά και αλεύρι,διαλυμένο σε 100 ml κρέμα γάλακτος.

Βήμα 3. Μόλις το περιεχόμενο του τηγανιού είναι σχεδόν έτοιμο, μεταφέρεται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, στον πάτο της οποίας υπάρχουν ήδη πιάτα με μανιτάρια.

Βήμα 4. Όλα αυτά περιχύνονται με την υπόλοιπη κρέμα και στέλνονται στο φούρνο. Το πιάτο μαγειρεύεται σε μέτρια θερμοκρασία για όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Με κιμά χοιρινού

Μανιτάρια σε κρέμα με κιμά θα κάνουν μια άξια σύνθεση με βραστές πατάτες ή θρυμματισμένο ρύζι. Για να τα ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 400 g μανιτάρια.
• 450g άπαχο κιμά χοιρινό.
• 1, 5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (15%).
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι.
• Αλάτι και φυτικό λάδι.

Βήμα 1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα λαδωμένο τηγάνι.

Βήμα 2. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Βήμα 3. Αφού εξατμιστεί το υγρό που διαφεύγει από το τηγάνι, το περιεχόμενό του συμπληρώνεται με κιμά και αλάτι.

Βήμα 4. Όλα αυτά ροδίζουν για λίγο σε μέτρια φωτιά και μετά περιχύνονται με κρέμα, στην οποία είχε προηγουμένως διαλυθεί το αλεύρι. Τα μανιτάρια με κιμά μαγειρεύονται σε ένα χαλαρά κλειστό δοχείο για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Οι έμπειροι μάγειρες δεν συμβουλεύουν να αυξήσετε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι. Διαφορετικά, η κρέμα με ισχυρές φυσαλίδες μπορεί να πήξει.

Με λιωμένο τυρί

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνονται πολύ νόστιμα και ευπαρουσίαστα γεμιστά μανιτάρια σε μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα. Για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτά, θα χρειαστείτε:

• 500 g μανιτάρια.
• 500 ml κρέμα.
• 250g οποιουδήποτε κιμά.
• 100g επεξεργασμένο τυρί.
• ½ ραβδιά βουτύρου.
• Αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά, τριμμένο τζίντζερ και καλό κρασί.

Βήμα 1. Τα πλυμένα μανιτάρια κόβονται τα πόδια και θρυμματίζονται με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βήμα 2. Τα ψιλοκομμένα μέρη των μανιτάρια τηγανίζονται σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 3. Στο επόμενο στάδιο περιχύνονται με κρασί και καρυκεύονται με τζίντζερ.

Βήμα 4. Όλα αυτά θερμαίνονται μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, και μετά κρυώνουν και συνδυάζονται με αλατισμένο στριφτό κρέας.

Βήμα 5. Η μάζα που προκύπτει γεμίζεται με καπάκια μανιταριών και τα βάζουμε σε κατάλληλο πιάτο.

Βήμα 6. Τα γεμιστά μανιτάρια τρίβονται με τυρί, περιχύνονται με κρέμα και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Με αυγό

Αυτό το νόστιμο και εξαιρετικά μυρωδάτο πιάτο ταιριάζει εξίσου σε ένα κανονικό τραπέζι και σε ένα εορταστικό τραπέζι σε μπουφέ. Συνδυάζεται πολύ καλά με ζυμαρικά, φαγόπυρο και πουρέ πατάτας, πράγμα που σημαίνει ότι θα φέρει κάποια ποικιλία στη συνηθισμένη διατροφή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 450 g λευκά μανιτάρια.
• 200 ml κρέμα.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 αυγό.
• Αλάτι, άνηθο, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Βήμα 1. Τα μανιτάρια χωρίζονται από οτιδήποτε περιττό, ξεπλένονται, στεγνώνουν, κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται σε καυτό λάδι, χωρίς να ξεχνάμε να αλατίζουμε και να τα αλατίζουμε.

Βήμα 2. Όλα αυτά χύνονται με ένα μείγμα αυγών,ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα.

Βήμα 3. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και αποστέλλεται για θερμική επεξεργασία. Ψήστε τα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα στο φούρνο, ζεσταμένα σε τυπική θερμοκρασία, όχι περισσότερο από είκοσι πέντε λεπτά. Για να γίνει πιο έντονη η γεύση του πιάτου, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να το πασπαλίζετε γενναιόδωρα με τσιπς λίγο πριν το τέλος της θερμικής επεξεργασίας.

Με πράσινα φασόλια

Αυτό το ελαφρύ και πολύ νόστιμο πιάτο δεν θα περάσει απαρατήρητο από τους λάτρεις των λαχανικών και των σαμπινιόν. Και η παρουσία μιας ορεκτικής κρούστας τυριού του δίνει μια ιδιαίτερη κομψότητα. Για να μαγειρέψετε μόνοι σας μανιτάρια σε κρέμα, θα χρειαστείτε:

• 350 g μανιτάρια.
• 200g πράσινα φασόλια.
• 100 g αλμυρό τυρί.
• 220 ml υγρή κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Βήμα 1. Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια απλώνονται σε ένα ταψί και στεγνώνουν για λίγο σε προθερμασμένο φούρνο.

Βήμα 2. Δέκα λεπτά αργότερα καλύπτονται με έτοιμα φασόλια, αλατισμένη και καρυκευμένη κρέμα, τρίβονται με τυρί και επιστρέφουν σε θερμική επεξεργασία. Μαγειρέψτε τα στους 190 ° C μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα.