Το αζερμπαϊτζάνι κρασί είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε όλες τις διακοπές. Τύποι, περιγραφή και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πραγματικοί καλοφαγάδες καταλαβαίνουν πραγματικά το κρασί και μπορούν να προτείνουν ένα συγκεκριμένο ποτό για κάθε γεύμα. Η παρουσία αλκοόλ στο τραπέζι δεν υποδηλώνει καθόλου τους οδυνηρούς εθισμούς του ιδιοκτήτη του σπιτιού, αλλά εστιάζει στο γούστο του. Το καλό αλκοόλ δεν πίνεται με μια γουλιά. Απολαμβάνονται - τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα. Το κρασί του Αζερμπαϊτζάν έχει δημοκρατική τιμή και πολύ ενδιαφέρον στη γεύση. Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν και θα μπορούν να αγοράσουν ένα τέτοιο κρασί τουλάχιστον κάθε μέρα, αν το επιθυμούν.

Η αλήθεια στο κρασί

Το Το αζερμπαϊτζάνι κρασί είναι ένα εκλεκτό και δοκιμασμένο στο χρόνο ποτό. Οι διακοπές των Ρώσων δεν είναι πλήρεις χωρίς αυτό. Αλλάζει μόνο το είδος του κρασιού, η γεύση και η δύναμή του. Ένα ποιοτικό ποτό ευχαριστεί με μια ποικιλία γευστικών αισθήσεων. Ταυτόχρονα, η γεύση αντανακλά πολλούς παράγοντες, από τη συνταγή και τον τρόπο παραγωγής μέχρι την ποιότητα των σταφυλιών και τον χρόνο παλαίωσης. Τα κρασιά του Αζερμπαϊτζάν καλλιεργούνται από καρπούς αμπελώνων, συνολικής έκτασης 65,5 χιλιάδων εκταρίων. Και υπάρχουν 32 μονάδες παραγωγής αλκοόλ στη χώρα. Από αυτά τα 20 έχουν δικούς τους αμπελώνες. Η ποιότητα και η γεύση των φρούτων επηρεάζονται από τις κλιματικές συνθήκες της χώρας, στις οποίες διακρίνονται 10 φυσικές και οικονομικές ζώνες. Το ανάγλυφο της χώρας είναι πολύπλοκο και σε κάθε περιοχή τα σταφύλια είναι διαφορετικά κορεσμένα από ήλιο και υγρασία.

Η τέχνη στη χώρα

Η αμπελουργία είναι ο παλαιότερος κλάδος της γεωργίας στη χώρα. Αυτό φαίνεται από τα πολυάριθμα ευρήματα των αρχαιολόγων και τις αναφορές των συγγραφέων της αρχαιότητας. Είναι αλήθεια ότι σημειώνουν ότι ορισμένες από τις ποικιλίες των σταφυλιών του Αζερμπαϊτζάν είναι αποτέλεσμα φυσικής επιλογής άγριων σταφυλιών. Υπάρχει επίσης ένα μνημείο οινοποίησης στη χώρα. Αυτή είναι μια κανάτα kyup που βρέθηκε με σπόρους σταφυλιού μέσα και εναποθέσεις πέτρας στους τοίχους.

Για κάποιο διάστημα, η οινοποιητική παράδοση διακόπηκε λόγω της υιοθέτησης του Ισλάμ και της απαγόρευσης της κατανάλωσης κρασιού. Εκείνη την εποχή, τα σταφύλια τρώγονταν φρέσκα ή βάζονταν σε μελάσα και αποξηραμένα. Στη σύγχρονη εποχή, η αμπελουργία αναβίωσε μαζί με τις δραστηριότητες των Γερμανών αποίκων.

Οι ιδρυτές των παραδόσεων

Το Το κρασί του Αζερμπαϊτζάν οφείλει την εμφάνισή του στους αδερφούς Forer και τους αδελφούς Hummel, που δημιούργησαν τους πρώτους αμπελώνες το 1860. Παρεμπιπτόντως, ήταν οι Forers που άνοιξαν το πρώτο εργοστάσιο κονιάκ στο Αζερμπαϊτζάν, το 1892. Τα κρασιά και τα κονιάκ εκείνων των χρόνων βραβεύτηκαν σε διεθνείς εκθέσεις και 39 χρυσάμετάλλια.

Τον 19ο αιώνα, η αμπελουργία αναπτύχθηκε χάρη στις ξένες επενδύσεις. Η γκάμα των προϊόντων άρχισε να περιλαμβάνει περισσότερα από 80 είδη, συμπεριλαμβανομένων 20 μάρκες ξηρών κρασιών. Το κρασί του Αζερμπαϊτζάν έχει περάσει άσχημες στιγμές στην εποχή της εκστρατείας κατά της μέθης και του αλκοολισμού. Τότε καταστράφηκαν περισσότεροι από τους μισούς αμπελώνες. Το χαμένο Αζερμπαϊτζάν θα μπορούσε να αποκατασταθεί μόνο μετά την απόκτηση της ανεξαρτησίας. Σήμερα, μέρος των εσόδων της χώρας από το πετρέλαιο κατευθύνεται στην ανάπτυξη της βιομηχανίας στη χώρα. Επεκτείνονται οι φυτεύσεις σταφυλιών και δημιουργούνται νέες μεταποιητικές επιχειρήσεις. Η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί και πάλι προτεραιότητα στη χώρα και απολαμβάνει την άξια αγάπης των κατοίκων διαφορετικών χωρών. Το Αζερμπαϊτζάν φημίζεται για τις παραδόσεις της βιομηχανίας, την ατομικότητα των παραγόμενων προϊόντων, καθώς και το λεπτό άρωμα και τη βελούδινη γεύση του κρασιού.

Με τη σωστή ποσότητα δύναμης

Για τη Σοβιετική Ένωση, το ενισχυμένο κρασί από το Αζερμπαϊτζάν αντικατέστησε ένα ολόκληρο καλειδοσκόπιο αλκοολούχων ποτών. Τότε ήταν σχετικά φτηνό και το χύνανε σε ένα ευρύχωρο δοχείο, που στον απλό κόσμο το έλεγαν «βόμβες». Λίγο πιο ακριβό ήταν το ξηρό και ημίξηρο κρασί που παρήχθη στο εργοστάσιο Ganja Sharab-2. Και, φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε το εκκλησιαστικό κρασί "Shemakha" με πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Η δόξα των ενισχυμένων κρασιών δεν ήταν εντελώς καλή, αφού για να μειωθεί το κόστος του τελικού προϊόντος, η αλκοόλη κονιάκ στη συνταγή αντικαταστάθηκε με συνηθισμένο σιτάρι. Και τώρα ο κόσμος θυμάται το λιμανάκι «Ακστάφα» - μια από τις καλύτερες ποικιλίες δυνατού λευκού vintage κρασιού. Παράγεται από το 1936.έτος και του απονεμήθηκαν τέσσερα χρυσά και πέντε ασημένια μετάλλια.

Αυτή η γεύση είναι "Στρώματα"

Για μια καλή φιλική συγκέντρωση ακόμα και τώρα, η πραγματική επιλογή θα ήταν το κρασί του Αζερμπαϊτζάν "Matrasa" με χαρακτηριστική γεύση αποξηραμένων μούρων, λαμπερές τανίνες και μακρά παχύρρευστη επίγευση. Πρόκειται για ένα κόκκινο κρασί που παράγεται με βάση την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών. Η ζύμωση γίνεται στον πολτό με εκχύλιση. Το έτοιμο ρόφημα αποκτά ένα ρουμπινί-κόκκινο χρώμα και έχει πλούσια γεύση από μαύρη σταφίδα και αγριολούλουδα. Παρατηρείται επίσης η γεύση της ποικιλίας σταφυλιού Shiraz. Η γεύση είναι ξινή, αλλά πολύ αρμονική. Σε κάνει να σκεφτείς και να βουτήξεις στο μπουκέτο κρασιού.

Πώς πίνουν οι άνθρωποι κρασί στη χώρα

Υπάρχουν στοιχεία που λαμβάνονται από την έκθεση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και επιβεβαιώνουν το γεγονός ότι μεταξύ των Καυκάσιων είναι οι Αζερμπαϊτζάν που πίνουν λιγότερο. Το συμπέρασμα βασίζεται σε γεγονότα: ένας ενήλικας καταναλώνει περίπου 2-3 λίτρα αλκοόλ ετησίως. Για σύγκριση, μπορούμε να αναφέρουμε δείκτες για τη Λευκορωσία. Εδώ, αυτός ο αριθμός είναι ίσος με 17 λίτρα αλκοόλ. Για αιώνες, η παράδοση της κατανάλωσης κρασιού αναπτύσσεται στο Αζερμπαϊτζάν. Ταυτόχρονα, η μετριοπάθεια ήταν πάντα η κύρια παράδοση στη χώρα, καθώς οι Αζερμπαϊτζάν δεν υπόκεινται σε τέτοιο κακό όπως το μεθύσι. Ταυτόχρονα, δεν αρνούνται τον εαυτό τους και πίνουν καθόλου αλκοόλ, αλλά με πολύ πολιτισμένο και ακριβή τρόπο. Τα κρασιά του Αζερμπαϊτζάν ευνοούν τη λογική, την επικοινωνία και τη γιορτινή διάθεση. Οι κριτικές για αυτά είναι ως επί το πλείστον θετικές λόγω της ευχάριστης και αξέχαστης γεύσης, του πλούσιου μπουκέτου και του λεπτού αρώματος των κρασιών. Τα κορίτσια προτιμούν πιο πρωτότυπες επιλογές σύνθεσης, ενώ οι άνδρες επιλέγουν με σιγουριά τα ενισχυμένα κρασιά. Οι ιστορικοί θεωρούν ότι το Αζερμπαϊτζάν είναι ένα είδος οινοποιητικής πρωτεύουσας και η γενέτειρα ενός αποκλειστικού προϊόντος. Το μικρό μέγεθος της παρτίδας εξηγείται από τον αριθμό των αμπελιών. Η παραποίηση τέτοιων κρασιών είναι σχεδόν αδύνατη.

Σπιτικό ρόφημα

Οι γυναίκες εγκρίνουν σχεδόν ομόφωνα τα προϊόντα της μάρκας Home Wine με μαγευτικό άρωμα και αρμονικό μπουκέτο γεύσης. Στη σειρά γεύσεων, το κόκκινο ημίγλυκο κρασί μπορεί να διακριθεί χρησιμοποιώντας τις ποικιλίες σταφυλιού Saperavi και Cabernet Sauvignon.

Αζερμπαϊτζάνι ενισχυμένο λευκό κρασί από τις ποικιλίες Rkatsiteli και Bayan Shire, που φύονται στους πρόποδες της περιοχής Goygol, είναι ιδανικό για ραντεβού. Οι γνώστες του λεπτού αρώματος σίγουρα θα εγκρίνουν το κόκκινο ξηρό «σπιτικό» κρασί από τις ποικιλίες Madras και Cabernet Sauvignon.

Μια περίπτωση με μοναδική γεύση

Το αζερμπαϊτζάνι κρασί "Chinar" μπορεί να χαρακτηριστεί πραγματικά ξεχωριστό. Η ποικιλία σταφυλιού για την παραγωγή της ονομάζεται επίσης «Matrasa», αλλά καλλιεργείται στην περιοχή Goygol. Το προϊόν έχει σκούρο κόκκινο χρώμα και καθαρή γεύση. Εναρμονίζεται καλά με τα επιδόρπια και αναδεικνύει τη ρομαντική ατμόσφαιρα ενός ραντεβού. Μεταξύ των καλοφαγάδων, αυτό το προϊόν απολαμβάνει δικαιολογημένης αγάπης και σεβασμού. Αυτό επέτρεψε στο ποτό να «εγγραφεί» με σιγουριά στις λίστες κρασιών των ξενοδοχείων και των εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.

Σήμερα

Με το πέρασμα του χρόνουη βιομηχανία κρασιού του Αζερμπαϊτζάν έχει χάσει το φοίνικα από ανταγωνιστές από άλλες χώρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα προϊόντα στο Αζερμπαϊτζάν χαρακτηρίζονται από προσιτές τιμές, απλή σύνθεση και μικρές παρτίδες παραγωγής. Πλέον τα μισά προϊόντα όλων των εταιρειών της χώρας εξάγονται. Να σημειωθεί ο αμπελώνας «Sherg-Ulduzu», που ιδρύθηκε το 2002. Πρόκειται για το κορυφαίο έργο της χώρας, οι αμπελώνες της οποίας βρίσκονται στην περιοχή Shamkir. Η έκτασή τους καταλαμβάνει 110 στρέμματα, αλλά υπάρχουν σχέδια να ανέλθει στα 200 στρέμματα. Η εταιρεία διακρίνεται από το γεγονός ότι γνωστές ποικιλίες σταφυλιού είναι προσαρμοσμένες στις τοπικές συνθήκες. Ειδικότερα, λαμβάνεται υπόψη ο αριθμός των ηλιόλουστων ημερών, καθώς και η φύση και η κατεύθυνση του ανέμου. Ιδιαίτερα ο τελευταίος παράγοντας είναι σημαντικός κατά τη φύτευση δενδρυλλίων σταφυλιού. Οι αμπελώνες χρειάζονται δέντρα για να τους προστατεύουν από τον άνεμο και οι τακτικές δοκιμές του εδάφους είναι απαραίτητες για την πρόληψη των παρασίτων.

Το κρασί από ρόδι του Αζερμπαϊτζάν είναι ένα πραγματικό δημιούργημα της οινοποίησης στη χώρα. Εδώ συνθέτουν ποιήματα και τραγουδούν τραγούδια για αυτό το φρούτο με άρωμα τάρτας και πικάντικη γεύση. Η επίγευση είναι ζουμερό μούρο και ρόδι με ελαφριές νότες σοκολάτας. Ως αποτέλεσμα, η ισχύς του κρασιού από ρόδι φτάνει το 13-16%, και το ίδιο το προϊόν είναι γλυκό, αλλά όχι κολλώδες. Συνιστάται να το καταναλώνετε με φρούτα ή γλυκά πιάτα. Πολλοί σημειώνουν ότι το κρασί από ρόδι έχει μεγαλύτερη πυκνότητα από το κρασί από σταφύλι. Με μέτρια χρήση, το κρασί από ρόδι θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου. Οι ειδικές τεχνολογίες παραγωγής επιτρέπουν τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος, το οποίο φτιάχνει το τελικό ποτόδιαιτητικό και ακόμη και φαρμακευτικό.

Το Αζερμπαϊτζάν έχει μικρά ιδιωτικά οινοποιεία που παράγουν νόστιμο κρασί από ρόδι. Η τεχνολογία κατασκευής πρακτικά δεν διαφέρει από αυτή με την οποία παράγονται τα ανάλογα σταφυλιού. Το κρασί από ρόδι ηρεμεί, τονώνει και τονώνει. Είναι απαραίτητη η εξαγωγή χυμού από πρώτες ύλες, κάτι που γίνεται καλύτερα μέσω αυτοματισμού. Το ρόδι λατρεύει τη ζάχαρη και ως εκ τούτου θα χρειαστεί ακριβώς την ίδια ποσότητα με τα φρούτα. Το κρασί από ρόδι πρέπει να παλαιώσει για τουλάχιστον ένα μήνα και υπό ιδανικές συνθήκες, η περίοδος μπορεί να είναι μεγαλύτερη. Το άρωμα του κρασιού δεν πρέπει να είναι πιασάρικο, αλλά είναι λαμπερό και πλούσιο. Δεν πρέπει να γίνονται αισθητές ακαθαρσίες και λάδια καυσίμου. Το κρασί έχει ανοιχτόχρωμη κεραμιδί απόχρωση. Η γεύση του προϊόντος μπορεί να μοιάζει με παχύρρευστο χυμό ροδιού. Ένας πρωτότυπος συνδυασμός θα ήταν ένα ποτήρι κρασί από ρόδι και το ίδιο το φρούτο για ένα σνακ. Είναι ο τέλειος φρουτώδης συνδυασμός!