Ψάρια Navaga - ένα γαστρονομικό αριστούργημα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψάρι Navaga (το δεύτερο όνομα αυτού του υπέροχου ψαριού είναι wahnya) ανήκει στην οικογένεια του μπακαλιάρου. Συναντάται συχνότερα στις βόρειες θάλασσες ή στα νερά του Ειρηνικού και χωρίζεται σε δύο τύπους: βόρεια και Άπω Ανατολή. Το πρώτο μπορεί να βρεθεί από την ακτή της Κορέας μέχρι το Βερίγγειο Στενό, το δεύτερο - κοντά στην Αρκτική ακτή της Σιβηρίας.

Γαστρονομικές ιδιότητες της navaga

Το ψάρι Navaga είναι τέλειο για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Κυρίως είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, αλλά οι νοικοκυρές, επιδεικνύοντας τις μαγειρικές τους ικανότητες, το ψήνουν με λαχανικά, τυρί ή ακόμα και το μαρινάρουν.

Navaga - ένα ψάρι που κόβεται κατεψυγμένο για να μην χάσει την κύρια δομή και το σχήμα του. Παλαιότερα μεταφερόταν σε ένα έλκηθρο που ήταν φυσικά παγωμένο στις μεγάλες πόλεις, αλλά τώρα αυτή η παράδοση δεν είναι πλέον σχετική.

Πριν το τηγάνισμα κόβεται το κεφάλι στο βάχνι, η οσφυϊκή χώρα χωρίζεται, παναρίζεται. Για το πανάρισμα ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Μερικές φορές με την προσθήκη κρόκου αυγού. Το Navaga τηγανίζεται σε φυτικό λάδι ή ηλιέλαιο με χοιρινόλίπος (λίπος). Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε συνοδευτικό για τέτοια ψάρια, αλλά οι πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή θα ήταν η καλύτερη επιλογή.

Το μαριναρισμένο ψάρι Navaga ήταν ένα πολύ δημοφιλές παραδοσιακό ρωσικό σνακ. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, και η γεύση είναι απλά θεϊκή. Πρέπει να τηγανίσετε τα ψάρια, να ρίξετε τη μαρινάδα και να επιμείνετε για περίπου τρεις έως τέσσερις ημέρες. Χρησιμοποίησε ένα τέτοιο γούρι με μαύρο ψωμί και μουστάρδα. Μπορείτε επίσης να βάλετε αγγούρι τουρσί στο ψωμί.

Χρησιμότητα του ψαριού

Το Το ψάρι Navaga είναι πολύ χρήσιμο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Μαγνήσιο (Mg), Ιώδιο (I), Ασβέστιο (Ca), Κάλιο (K), Νάτριο (Na), Ψευδάργυρος (Zn), Μολυβδαίνιο (Mo), Θείο (S), Χλώριο (Cl), Σίδηρος (Fe), βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ και πολλές άλλες - σε αυτό είναι πλούσιο το ψάρι navaga. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή, περίπου 68,5 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι το συκώτι του βακνιού. Είναι αρκετά λιπαρό και οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, παρέχοντας αντιφλεγμονώδη και αντιισταμινική δράση. Γι' αυτό θα πρέπει να συμπεριλάβετε αυτό το ψάρι στη διατροφή σας για να αυξήσετε και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα, καθώς και να ομαλοποιήσετε τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.

Μέθοδοι μαγειρέματος navaga

Πρώτα απ' όλα, η navaga είναι ένα ψάρι. Οι συνταγές για την παρασκευή του είναι αρκετά απλές. Σήμερα θα μάθουμε πώς να ψήνουμε vahnu με λαχανικά.

Υλικά:

Ψάρι - 1 κιλό.

Αλεύρι - μισό φλιτζάνι (για το πανάρισμα)

Κρεμμύδι - 1 τεμ.

Καρότο - 1 τεμάχιο

Ντομάτες - 3 τεμάχια

Ζάχαρη - 1 κ.σ. κουτάλι

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Γαρύφαλλο, κόκκοι πιπεριού - 1, 2 το καθένα.

Προετοιμασία:

1. Ξεπαγώστε το ψάρι (σε κατάσταση ημι-απόψυξης), το έντερο, κόψτε το κεφάλι, πλύνετε με τρεχούμενο νερό. Επιπλέον, όπως σας αρέσει, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο ή να χωρίσετε την οσφυϊκή χώρα με ένα μαχαίρι, χωρίζοντάς την σε κομμάτια.
2. Αλείψτε ένα ταψί με ηλιέλαιο.
3. Ετοιμάστε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και πιπέρι για το πανάρισμα.
4. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Μαγειρική:

1. Βουτάμε κάθε σφάγιο, φιλέτο ή κομμάτι σε αλεύρι.
2. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και αναποδογυρίστε. (Αυτή η προϋπόθεση είναι απαραίτητη για να είναι το πάνω μέρος και σε λάδι και σε αλεύρι).
3. Στρώστε τα πάντα σε μία στρώση.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. (Μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο, αλλά στη συνέχεια πρέπει να κάνετε δύο ή τρεις τρύπες και να ανοίξετε εντελώς το αλουμινόχαρτο σε δέκα λεπτά).

Επαναλαμβάνουμε ότι η navaga είναι ψάρι. Οι συνταγές ψησίματος είναι διαφορετικές. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι σταματούν σε αυτό το στάδιο, πασπαλίζοντας τυρί στα ψάρια. Ετοιμάζουμε όμως μια εξαιρετικά νόστιμη «κατσαρόλα».

Η Η γλυκόξινη μαρινάδα είναι η πιο κατάλληλη. Για αυτόν:

1. Παίρνουμε κρεμμύδι και καρότα ήδη κομμένα σε ροδέλες.
2. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος.
3. Βάζουμε τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) σε προθερμασμένο τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι, τσιγαρίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο με μια χρυσαφένια απόχρωση.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, γαρύφαλλου καιπιπέρι.

Τελικό στάδιο:

1. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να καλύπτει όλη την επιφάνεια του ψαριού.
2. Βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Όλα είναι έτοιμα. Για τους λάτρεις, μπορείτε να πασπαλίσετε με τυρί ή ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Βάλτε το ψάρι σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρετε.

Συμπέρασμα

Σήμερα γνωριστήκαμε με ένα τόσο υπέροχο ψάρι όπως το navaga. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με την προετοιμασία του. Το Vahny είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή, και ακόμα κι αν κρυώσει, το νοικοκυριό σας θα χαρεί να δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά.

Καλή όρεξη σε εσάς και την οικογένειά σας.