Τηγάνι χωρίς λάδι: οι καλύτερες εταιρείες, μέθοδοι μαγειρέματος, φωτογραφίες και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Καμία κουζίνα δεν είναι πλήρης χωρίς τηγάνι. Παρά το γεγονός ότι τα τηγανητά δεν είναι πολύ υγιεινά, εξακολουθούμε να τα τρώμε. Γι' αυτό βρήκαν έναν τρόπο να τηγανίζουν σε τηγάνι χωρίς λάδι. Θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο. Και για να είναι υγιές, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές συμβουλές.

Απαιτήσεις για πιάτα

Οι επαγγελματίες σεφ που εργάζονται σε μεγάλες κουζίνες ασχολούνται κυρίως με καλές εταιρείες παραγωγής. Γι' αυτό συμβουλεύουν να αγοράζετε μόνο τηγάνια υψηλής ποιότητας. Τώρα θα αναφέρονται οι καλύτερες εταιρείες για την παραγωγή επιτραπέζιων σκευών: Zepter, Tefal, Rondell, Berghoff. Και αν μιλάμε για πιάτα με αντικολλητική επίστρωση, τότε θα πρέπει να είναι χωρίς καμία ζημιά και γρατσουνιές. Μελετήστε προσεκτικά τα τηγάνια πριν τα αγοράσετε. Εξάλλου, οποιαδήποτε ζημιά στην επίστρωση έχει κακές συνέπειες στο μέλλον, και αν έχει τουλάχιστον κάποια ζημιά, τότε τηγανίστεένα τηγάνι χωρίς λάδι δεν είναι πλέον δυνατό.

Είναι επιθυμητό να μαγειρέψετε σε ένα τέτοιο τηγάνι εκείνα τα τρόφιμα που είναι ήδη πλούσια σε λιπαρά. Εξαιτίας αυτού θα βγει μια ορεκτική κρούστα. Και αν αποφασίσετε να τηγανίσετε φαγητά με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τότε θα τα καταφέρετε, αλλά δεν θα έχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα και την επιθυμητή εμφάνιση, αυτό μπορεί να ισχύει και για τη γεύση.

Η γεύση του προϊόντος που μαγειρεύεται σε τηγάνι χωρίς λάδι μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνηθισμένη. Το λάδι περιβάλλει το προϊόν, επομένως στο εσωτερικό του παραμένει ζουμερό, εάν δεν χρησιμοποιείται λάδι, τότε όλος ο χυμός ρέει έξω και το προϊόν μπορεί να είναι λίγο στεγνό. Αυτό μπορεί να αρέσει στους λάτρεις του ξηρού κρέατος.

Πώς να τηγανίζετε χωρίς λάδι

Αν αγοράσατε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ορισμένοι ειδικοί συνιστούν να το λαδώσετε λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά. Ένα ελάχιστο λίπος δεν θα βλάψει την υγεία, αλλά θα δώσει απίστευτη γεύση στο πιάτο. Για να διασφαλιστεί το βέλτιστο επίπεδο τηγανίσματος, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι:

• χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι ψεκασμού για να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα λαδιού στο τηγάνι.
• αν πρόκειται να τηγανίσετε κομμάτια κρέατος ή πατάτες, τότε πριν το βάλετε στη φωτιά, πρέπει να το βρέξετε σε λάδι.
• ρίξτε μερικές σταγόνες στο ταψί και απλώστε καλά με ένα πινέλο.

Αυτή είναι μια λίστα με τους μόνους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε την κατανάλωση λαδιού και να κάνετε το πιάτο σας εκπληκτική γεύση και μυρωδιά.

Τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν, τότε πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, να προσθέσετε μπαχαρικά και να το αλατοπιπερώσετε με μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρινάδα λειτουργεί ως λάδι. Το τηγάνι χωρίς λάδι θερμαίνεται, μετά το οποίο απλώνεται το κρέας. Στην αρχή, συχνά ανακατεύεται και τηγανίζεται κάτω από κλειστό καπάκι. Μετά από αυτό απελευθερώνεται χυμός από αυτό. Χάρη στην επίστρωση Teflon, το πιάτο δεν καίγεται.

Όταν μαγειρεύετε διαιτητικά τρόφιμα, το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα ζεσταίνουμε το τηγάνι, απλώνουμε το ψάρι ή το κρέας, όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, ξαναρίχνεται. Πρέπει να κάνετε τέτοιες διαδικασίες μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ τηγανισμένο χρώμα.

Αν αγοράσατε ένα τέτοιο τηγάνι, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη το ακόλουθο χαρακτηριστικό: δεν ανέχεται πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Δεν συνιστάται να το ζεστάνετε περισσότερο από 180 βαθμούς. Εάν το αγνοήσετε, τότε μπορεί να απελευθερώσει ουσίες που θα είναι πολύ επιβλαβείς για την υγεία. Ανακατέψτε το φαγητό σε αυτό μόνο με σιλικόνη ή ξύλινες σπάτουλες, για να μην καταστρέψετε την επιφάνεια.

Επιτρέπεται να μαγειρευτεί σε χαμηλή ή αργή φωτιά. Λάβετε υπόψη ότι εάν τα μαγειρικά σκεύη από τεφλόν είναι γρατσουνισμένα, τότε είναι απολύτως αδύνατο να μαγειρέψετε σε αυτά. Διαφορετικά, όλες οι επιβλαβείς ουσίες θα εισέλθουν στο σώμα σας.

Κεραμικά σερβίτσια

Σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, θεωρείται το καλύτερο κεραμικό τηγάνι. Μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στην εστία όσο και στο φούρνο. Σε κεραμικό τηγάνι χωρίς λάδι, λειτουργεί καλύτερα.μαγειρέψτε κρέας - βοδινό ή χοιρινό με στρώματα λίπους. Κατά το μαγείρεμα του κρέατος, απελευθερώνεται λίπος, πάνω του το πιάτο συνεχίζει το περαιτέρω μαγείρεμα. Σε αυτό το μαγειρικό σκεύος μπορούν να μαγειρευτούν και τρόφιμα διαίτης. Τα φαγητά που μαγειρεύονται θα πρέπει να ανακατεύονται συχνά και το καπάκι δεν πρέπει να μένει ανοιχτό καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορεί να μην υπάρχει τραγανή κρούστα ή κατακόκκινο χρώμα, αλλά όλες οι βιταμίνες θα διατηρηθούν και η γεύση θα είναι εξαιρετική.

Πλεονεκτήματα των κεραμικών επιτραπέζιων σκευών:

• μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως και 450 βαθμούς;
• τα τρόφιμα θερμαίνονται ομοιόμορφα;
• το πιάτο κρυώνει σιγά σιγά.

Αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γίνουν:

• αυτό το πιάτο μπορεί να μην αντέξει σε απότομη πτώση θερμοκρασίας, δηλαδή, αν το βγάλετε από το φούρνο, δεν μπορείτε να το βγάλετε ξαφνικά στο κρύο και το αντίστροφο;
• δεν μπορεί να μαγειρέψει σε επαγωγικές κουζίνες, καθώς είναι σχεδιασμένες για μαγειρικά σκεύη με μαγνητικό μεταλλικό πάτο.

Τα κεραμικά σκεύη είναι εντελώς ακίνδυνα για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς περιέχουν άργιλο, άμμο και πέτρα. Αποτρέπει επίσης το κάψιμο.

Γκριλ τηγάνι

Αυτό το σκεύος μπορεί να μαγειρευτεί και να τηγανιστεί, είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα ψαριού και κρέατος. Χάρη στα ειδικά κύματα που γίνονται στον πάτο του ταψιού, το φαγητό είναι νόστιμο και ζουμερό. Όλος ο χυμός πέφτει στους λάκκους και σταδιακά εξατμίζεται.

Το καλύτερο είναι να μαγειρεύετε κρέας σε αυτό, γιατί σε γκριλ τηγάνι χωρίς λάδι προκύπτουν νόστιμα και ζουμερά κομμάτια, όχισκληρό αλλά ζουμερό μέσα.

Οι λωρίδες με ραβδώσεις δίνουν μια ορεκτική όψη στο προϊόν, αν πάλι αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε λάδι, τότε θα χρειαστείτε αρκετό από αυτό, απλώς αλείψτε το σε όλη την επιφάνεια με ένα πινέλο. Κατά το μαγείρεμα, το προϊόν δεν έρχεται σε επαφή με τον πάτο, το λάδι σχεδόν δεν μπαίνει μέσα του.

Αντικολλητικό τηγάνι

Ένα τέτοιο τηγάνι μπορεί να κατασκευαστεί από διάφορα υλικά: αλουμίνιο, χυτοσίδηρο ή χάλυβα. Αλλά πιο συχνά στην πώληση μπορείτε να δείτε αλουμίνιο. Οι περισσότεροι άνθρωποι μαγειρεύουν λαχανικά σε αυτό και το λάδι δεν χρειάζεται απολύτως. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ρίξτε το ζωμό και μετά προσθέστε τα κύρια προϊόντα.

Αν τηγανίζετε σε τηγάνι χωρίς λάδι, μπορείτε να βάλετε πρώτα λαδόκολλα. Κόβεται στο μέγεθος του τηγανιού και μετά τοποθετείται το φαγητό, ζεσταίνεται και τηγανίζεται. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τηγανίσετε ψάρια, κεφτεδάκια ή στήθος κοτόπουλου.

Όποιο είδος πιάτων και αν επιλέξετε, πρέπει να επιλέξετε σκεύη υψηλής ποιότητας, τότε θα φέρει οφέλη και ευχαρίστηση από το μαγείρεμα.