Πόσες θερμίδες έχει ένα αυγό: ωμό, βραστό και μαλακό, τηγανισμένο σε λάδι και χωρίς λάδι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αυγά κοτόπουλου είναι το πιο προσιτό κτηνοτροφικό προϊόν, το οποίο όχι μόνο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και καταναλώνεται ενεργά από τον πληθυσμό. Τα αυγά προστίθενται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και κοκτέιλ και επίσης καταναλώνονται ως ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Εάν ακολουθείτε τη σιλουέτα σας και ρυθμίζετε τη διατροφή σας, τότε πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο πόσες θερμίδες έχει ένα αυγό, αλλά και πώς η μέθοδος μαγειρέματος επηρεάζει την ενεργειακή αξία του προϊόντος.

Μαθαίνουμε να επιλέγουμε ποιοτικά αυγά

Τα αυγά είναι ένα αρκετά ιδιότροπο προϊόν, με σχετικά μικρή διάρκεια ζωής. Τα επιτραπέζια αυγά μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα μήνα, συνήθως έως και 25 ημέρες, αλλά τα αυγά διαίτης διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Στις μικρές πόλεις, οι άνθρωποι σπάνια συναντούνληγμένο ή χαλασμένο προϊόν, καθώς το τοπικό πτηνοτροφείο εργάζεται συνεχώς για να καλύψει τις ανάγκες του πληθυσμού και τα αυγά δεν μπαγιάτισαν στην αποθήκη. Όσο μεγαλύτερος είναι ο οικισμός, τόσο πιο δύσκολο είναι να παραδοθούν έγκαιρα φρέσκα αυγά στο σημείο πώλησης και τα σούπερ μάρκετ αμαρτάνουν με διάφορες απάτες με ημερομηνίες λήξης. Γι' αυτό είναι σημαντικό να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Συμφωνώ, δεν έχει καμία σημασία πόσες θερμίδες έχει ένα αυγό αν ξαφνικά αποδειχθεί σάπιο; Πράγματα που πρέπει να προσέξετε:

• Λάβετε αυγά μόνο σε διαφανή ή ανοιχτή συσκευασία, ώστε να μπορείτε να αξιολογήσετε την εμφάνιση και την ακεραιότητά τους.
• Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή βαθουλώματα στο κέλυφος, εάν η εσωτερική προστατευτική μεμβράνη έχει καταστραφεί, τότε ένα τέτοιο προϊόν θα είναι ακατάλληλο για κατανάλωση μετά από 8-12 ώρες.
• Αν είναι δυνατόν, μπορείτε να βγάλετε τα αυγά από το δίσκο και να τα ανακινήσετε λίγο. Τίποτα δεν πρέπει να κρέμεται μέσα στο κέλυφος, αν δεν συμβαίνει αυτό, τότε το προϊόν έχει ήδη χαλάσει εδώ και πολύ καιρό.
• Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το αυγό στο σπίτι. Χαμηλώστε το στο νερό και δείτε: αν επιπλέει, τότε πιθανότατα είναι σάπιο και τα αέρια που έχουν σχηματιστεί ως αποτέλεσμα σήψης και ζύμωσης το ανεβάζουν στην επιφάνεια.

Κατηγορίες και είδη αυγών κοτόπουλου

Υπάρχουν πέντε κατηγορίες αυγών, όλες οι οποίες διαφέρουν ως προς το μέγεθος και την αναλογία της μάζας λευκού προς κρόκο. Ανάλογα με την ποικιλία, ο αριθμός των θερμίδων στο αυγό θα αλλάξει επίσης: πόσα γραμμάρια κρόκου - τόσα λιπαρά, που σημαίνει ότι η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι υψηλότερη.

Βαθμολόγηση αυγών κατά βάρος:

• Το "B" είναι προϊόν της υψηλότερης κατηγορίας. Η μάζα ενός αυγού είναι μεγαλύτερη από 75 γραμμάρια. Η ποσότητα πρωτεΐνης είναι σχεδόν διπλάσια από την ποσότητα του κρόκου (41/26). Αυτή η ποικιλία είναι πολύ σπάνια να βρεθεί στο λιανικό εμπόριο, που χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων.
• Το "O" είναι προϊόν επιλογής. Το βάρος κυμαίνεται από 65 έως 75 γραμμάρια. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μάζα του κρόκου παραμένει ίδια, πράγμα που σημαίνει ότι τέτοια αυγά, αν και μικρότερα σε μέγεθος, είναι ελαφρώς πιο θρεπτικά.
• Το "1" είναι η πρώτη κατηγορία. Αυτό είναι το πιο κοινό προϊόν στην αγορά, με βάρος από 55 έως 65 γραμμάρια. Η αναλογία πρωτεΐνης και κρόκου μειώνεται αναλογικά.
• "2" είναι η δεύτερη κατηγορία και "3" είναι η τρίτη κατηγορία. Πολύ μικρά αυγά, με βάρος έως 55 και 45 γραμμάρια αντίστοιχα.

Επίσης στο κέλυφος μπορείτε να βρείτε τους ακόλουθους δείκτες:

• "D" - αυτό το γράμμα σημαίνει ότι το αυγό είναι διαιτητικό. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
• Το "C" είναι κανονικά επιτραπέζια αυγά με διάρκεια ζωής ενός μήνα.

Τι κρύβεται κάτω από το κέλυφος: η σύνθεση του προϊόντος

Καταρχάς, αξίζει να σημειωθεί ότι τα αυγά είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Σε αυτά μπορείτε να βρείτε περισσότερες από 10 βιταμίνες που έχουν ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες του οργανισμού σας. Οι βιταμίνες Β είναι ιδιαίτερα πολύτιμες, αυτά τα σπάνια στοιχεία υποστηρίζουν το ανθρώπινο νευρικό σύστημα, βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες και βελτιώνουν το συνολικό συναισθηματικό υπόβαθρο. Επιπλέον, σχεδόν ολόκληρος ο περιοδικός πίνακας βρίσκεται στα αυγά, καιη ποσότητα των χρήσιμων μικροστοιχείων ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος μόλις κυλάει. Εδώ είναι μόνο μερικά από αυτά: σελήνιο, χαλκός, χλώριο, μαγγάνιο, βόριο, νικέλιο, φώσφορος, ιώδιο, μολυβδαίνιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, τιτάνιο, κασσίτερος, νάτριο και ακόμη και αλουμίνιο. Επίσης, τα αυγά είναι αρκετά πλούσια σε σίδηρο, αλλά απορροφάται πολύ ελάχιστα από αυτά. Επιπλέον, εάν τρώτε ωμά αυγά, τότε ο σίδηρος θα απορροφηθεί ελάχιστα από άλλα τρόφιμα, φροντίστε να το λάβετε υπόψη αυτό.

Ξέρετε πόσες θερμίδες έχει ένα ωμό αυγό; Γενικά, περίπου 160 kcal, αλλά ο αριθμός μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Η αναλογία πρωτεΐνης και κρόκου σε διαφορετικές κατηγορίες αυγών δεν είναι η ίδια, οι περισσότερες θερμίδες στον κρόκο - περίπου 352 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επομένως, παρά το μέγεθος, τα μικρά αυγά είναι πιο θρεπτικά, αφού το ποσοστό του κρόκου καταλαμβάνει πολύ μεγαλύτερο όγκο.

Και πόσες θερμίδες έχει η πρωτεΐνη ενός αυγού; Θα εκπλαγείτε, αλλά σχεδόν 7 φορές λιγότερο από ό, τι στον κρόκο - μόνο 52 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Επομένως, εάν κάνετε δίαιτα, είναι καλύτερο να ελαχιστοποιήσετε την κατανάλωση αυγών.

Πολύτιμη πρωτεΐνη και άλλες ευεργετικές ιδιότητες των αυγών

Τα οφέλη των αυγών είναι αναμφισβήτητα, αυτό το προϊόν έχει εξαιρετική επίδραση στον οργανισμό μας και περιέχει αναντικατάστατα πολύτιμα συστατικά. Ας σταθούμε στις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:

• Καταρχάς, τα αυγά είναι μια προσιτή και φθηνή πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, είναι στη δεύτερη θέση μετά το κρέας. Και η πρωτεΐνη είναι το κύριο δομικό υλικό για τα όργανα και τους ιστούς μας. Επίσης, μην ξεχνάτε πόσες θερμίδες περιέχει η πρωτεΐνη ενός αυγού - μόνο 52 kcal ανά 100γραμμάριο. Χρησιμοποιώντας το στην παρασκευή πιάτων και κοκτέιλ, παίρνουμε εξαιρετική «μυϊκή τροφή» χωρίς να βλάπτει τη σιλουέτα.
• Ο κρόκος δεν είναι λιγότερο χρήσιμος. Περιέχει ένα αναντικατάστατο συστατικό - λεκιθίνη, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά. Αυτή η ουσία ενεργοποιεί τον εγκέφαλο, βελτιώνει την απόδοση και έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη. Έχει επίσης αποδειχθεί από καιρό ότι η χοληστερόλη που περιέχεται στον κρόκο δεν είναι επικίνδυνη, αλλά αντίθετα, σας επιτρέπει να διατηρήσετε το βέλτιστο επίπεδο αυτής της ουσίας στο ανθρώπινο αίμα. Προσέξτε όμως πόσες θερμίδες έχει ο κρόκος ενός αυγού - 352 kcal ανά 100 γραμμάρια. Για να μην βλάψετε το σχήμα στην επιδίωξη οφελών, προσπαθήστε να περιορίσετε την ποσότητα αυτού του προϊόντος στη διατροφή.
• Ακόμη και ένα τσόφλι αυγού κάνει πολύ καλό στον οργανισμό. Πριν το χρησιμοποιήσετε όμως, πρέπει οπωσδήποτε να το πλύνετε καλά, να το στεγνώσετε, να το απαλλάξετε από μεμβράνες και να το τρίψετε. Πιστεύεται ότι το ασβέστιο από το κέλυφος του αυγού απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα κατά 98%, το οποίο είναι πολύ περισσότερο από ό,τι αν λαμβάνατε αυτό το ιχνοστοιχείο από σύνθετες βιταμίνες ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο ημερήσιος κανόνας περιέχεται μόνο σε ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού, ωστόσο, είναι αρκετά δύσκολο να συλλέξετε επαρκή αριθμό κελύφους.

Μπορούν τα αυγά κοτόπουλου να είναι επικίνδυνα για τον οργανισμό;

Ωστόσο, ακόμη και οι πιο υγιεινές τροφές μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό μας και τα αυγά δεν αποτελούν εξαίρεση:

• Τα ωμά αυγά μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση από ένα επικίνδυνο βακτήριο - τη σαλμονέλα. Παρασιτεί στα εσωτερικά όργανα των πτηνών και εγκαθίσταται στο κέλυφος. Για να αποφύγετε τη μόλυνση, πλένετε πάντα τα αυγά σας με σαπούνι ή διάλυμα μαγειρικής σόδας,προσπαθήστε επίσης να αποφύγετε να κολλήσετε σωματίδια κελύφους στα πιάτα.
• Τα αυγά μπορεί να βλάψουν τη σιλουέτα. Για παράδειγμα, ξέρετε πόσες θερμίδες έχει ένα μαλακό αυγό κοτόπουλου; Υπάρχουν περίπου 160 θερμίδες σε 100 γραμμάρια του προϊόντος, και αυτά είναι μόνο μερικά αυγά, επομένως να είστε προσεκτικοί στο πρωινό και να μην βασίζεστε σε άλλα τρόφιμα με πολλές θερμίδες.
• Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία στο ασπράδι του αυγού, ειδικά τα μικρά παιδιά κάτω του 1 έτους διατρέχουν κίνδυνο. Επομένως, αξίζει να εισάγετε αυτό το προϊόν στα συμπληρωματικά τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο αργά.
• Μερικοί παραγωγοί αμαρτάνουν χρησιμοποιώντας ισχυρά αντιβιοτικά, επειδή τα κοτόπουλα σε πτηνοτροφεία έχουν πολύ εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Αν έχετε την ευκαιρία, τότε αγοράστε σπιτικά αυγά ή προτιμήστε τα αγροτικά προϊόντα.

Τρώγοντας ωμά αυγά και τις θερμίδες τους

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην ενεργειακή αξία του προϊόντος. Πόσες θερμίδες έχει ένα ωμό αυγό; Εάν το προϊόν δεν έχει υποστεί επεξεργασία, τότε η περιεκτικότητά του σε θερμίδες κυμαίνεται μεταξύ 152-164 kcal ανά 100 γραμμάρια. Όπως περιγράφηκε παραπάνω, ο αριθμός εξαρτάται από την κατηγορία του αυγού: όσο περισσότερος κρόκος, τόσο μεγαλύτερη είναι η θρεπτική αξία. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα ωμά αυγά ορτυκιού, είναι πολύ πιο εύγευστα και πιο υγιεινά. Πόσες θερμίδες έχει ένα αυγό ορτυκιού; Αυτά τα αυγά έχουν υψηλότερη ενεργειακή αξία - 168 kcal ανά 100 γραμμάρια. Και πάλι, όλα αυτά οφείλονται στον υψηλότερο όγκο κρόκου σε σχέση με την πρωτεΐνη.

Βραστά αυγά: τρόποι μαγειρέματος και θρεπτική αξία του πιάτου

Τα βραστά αυγά είναι μια παραδοσιακή προσθήκη σε κάθε πρωινό. Το βράσιμο των αυγών επηρεάζει την ενεργειακή αξία του προϊόντος; Για παράδειγμα, πόσες θερμίδες έχει ένα μαλακό αυγό κοτόπουλου; Η απάντηση είναι απλή - όσο και στο τυρί. Η θερμική επεξεργασία δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη θρεπτική αξία. Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε αυγά: μαλακά, σε σακούλα ή βραστά - η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα παραμείνει η ίδια.

Αγαπημένα ομελέτα: η επίδραση του τηγανίσματος στην περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος

Πόσες θερμίδες έχει ένα αυγό τηγανισμένο σε βούτυρο; Ανάλογα με τον τύπο του λίπους που χρησιμοποιείται και την ποσότητα του, ο αριθμός μπορεί να φτάσει τις 200 kcal ανά 100 γραμμάρια. Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς ομελέτα, τότε προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα του λαδιού ή τουλάχιστον να χρησιμοποιείτε μόνο φυτικό λάδι. Ακόμα καλύτερα, πάρτε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Εξάλλου, πόσες θερμίδες έχει ένα τηγανητό αυγό χωρίς λάδι, τόσες είναι σε ένα ωμό προϊόν.

Ομελέτα: η ενεργειακή αξία του πιο νόστιμου και υγιεινού πρωινού

Αν δεν είστε έτοιμοι να σταματήσετε να τρώτε τηγανητά αυγά, αλλά θέλετε να μειώσετε τουλάχιστον λίγο την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τότε η σωτηρία σας είναι μια ομελέτα. Με την προσθήκη γάλακτος μειώνεται ο αριθμός των αυγών ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, πράγμα που σημαίνει ότι μειώνεται η θρεπτική αξία. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο διαιτητικό προσθέτοντας λαχανικά και βότανα. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε τις ομελέτες με τυρί και λουκάνικα, η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τα συνηθισμένα τηγανητά αυγά. Αλλά θυμόμαστε πόσες θερμίδες έχει ένα αυγό τηγανισμένο σε λάδι και καταλαβαίνουμε πώς αυτό μπορεί να επηρεάσεισχήμα.

Θερμιδικό περιεχόμενο άλλων τύπων αυγών

Εκτός από το κοτόπουλο, ένα άτομο τρώει αυγά και άλλα πουλερικά. Πόσες θερμίδες έχει ένα αυγό ορτυκιού; Ή, για παράδειγμα, σε χήνα; Ακολουθεί μια μικρή λίστα που θα σας βοηθήσει με τον αριθμό των θερμίδων σας, εάν έχετε τον έλεγχο της διατροφής σας:

• ορτυκιού - 168 kcal;
• χήνα - 185 kcal;
• γαλοπούλα - 165 kcal;
• πάπια - 185 kcal;
• στρουθοκάμηλος - 118 kcal.

Τώρα ξέρετε λίγα περισσότερα όχι μόνο για τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, αλλά και για το πόσες θερμίδες περιέχει ένα αυγό. Αυτή η γνώση θα σας βοηθήσει να ελέγξετε τη διατροφή σας και να τηρήσετε τα βασικά της καλής διατροφής.