Η βλάβη και τα οφέλη της ρέγγας για τον οργανισμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Forshmak, «γούνινο παλτό», με πατάτες, και μόνο σε ελαφρώς αλατισμένη μορφή, με βότκα - η ρέγγα είναι πάντα νόστιμη. Αλλά οι διατροφολόγοι συχνά ισχυρίζονται ότι αυτό το προϊόν είναι υποτιθέμενο ανθυγιεινό. Ας προσπαθήσουμε να διαφωνήσουμε με αυτό. Ας δούμε ποιες ουσίες υπάρχουν σε ένα τέτοιο προϊόν διατροφής όπως η αλατισμένη ρέγγα. Τα οφέλη και οι βλάβες για τον οργανισμό μας προέρχονται από τα συστατικά του και όχι από το ίδιο το ψάρι. Η οικολογική κατάσταση στην περιοχή όπου αλιεύτηκε η ρέγγα δεν μπορεί να υποτιμηθεί.

Πρέπει επίσης να εξετάσετε τον τρόπο προετοιμασίας του ψαριού. Αυτό επηρεάζει άμεσα τη θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος, η οποία είναι σημαντική για όσους ακολουθούν τη γραμμή της μέσης. Η ρέγγα είναι συχνά αλατισμένη και ο βαθμός μούλιασης των ψαριών σε άλμη μπορεί να επηρεάσει την ευημερία των ατόμων με άρρωστα νεφρά.

Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την ποικιλία. Υπάρχουν πολλά είδη ρέγγας και αυτή που βρίσκεται στις βόρειες θάλασσες είναι πολύ πιο υγιεινή. Πράγματι, για να ζήσουν σε κρύα νερά, τα ψάρια συσσωρεύουν λιπαρά πολυακόρεστα οξέα Ωμέγα-3 στο σώμα τους.

Αλλά ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη καιπιθανή βλάβη σε ψάρια όπως η ρέγγα. Και παράλληλα θα μελετήσουμε τις ιδιότητες του γάλακτος της.

People's breadwinner

Ο κορεσμός, η εξαιρετική γεύση και η χαμηλή τιμή κάνουν αυτό το ψάρι μια λιχουδιά για τα ευρύτερα στρώματα του πληθυσμού. "Ασήμι των θαλασσών" - οι Γερμανοί αποκαλούν ποιητικά τη ρέγγα. Και παλιότερα, όταν ο κόσμος νήστευε, αυτό το είδος ψαριού κυριαρχούσε στα τραπέζια. Και λοιπόν? Διατροφικά, αυτό το ψάρι θα μπορούσε κάλλιστα να ανταγωνιστεί το χοιρινό.

Η ρέγγα ζει σε διάφορες θάλασσες. Και ο πληθυσμός τους είναι ακόμα τεράστιος, όταν πολλά είδη απειλούνται με εξαφάνιση. Επομένως, πλέον το συγκεκριμένο ψάρι αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα, γεγονός που επηρεάζει τη μείωση της τιμής του.

Τα οφέλη της ρέγγας έχουν παρατηρηθεί εδώ και πολύ καιρό. Οι Σουηδοί έχουν ακόμη και μια ρήση για αυτό. Λέει: «Αν η ρέγγα είναι στο τραπέζι, ο γιατρός μπορεί να μείνει μακριά». Και στη Φινλανδία, οι διακοπές είναι αφιερωμένες σε αυτό το ψάρι. Η Ημέρα της Ρέγγας γιορτάζεται στις 2 Οκτωβρίου. Μέχρι αυτή την ημερομηνία, άνθρωποι από όλο τον κόσμο έρχονται στο Ελσίνκι για να απολαύσουν μια ποικιλία από πιάτα από αυτή τη «λαϊκή λιχουδιά».

Ποικιλίες ρέγγας

Αυτή η οικογένεια ψαριών είναι πολυάριθμη - εκατόν ενενήντα είδη. Εκτός από την ίδια τη ρέγγα (από τον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό ωκεανό), οι συγγενείς τους βρίσκονται στις θάλασσες αυτών των περιοχών. Το ψάρι είναι γνωστό με πολλά ονόματα. Ακόμα και εμείς χρησιμοποιούμε τα ονόματα σαρδέλα, παπαλίνα, ρέγγα, γαύρος, ιβάσι, ρέγγα.

Τα οφέλη και οι βλάβες για τον οργανισμό μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ψαριού. Τα πιο πολύτιμα είναιΡέγγα Κασπίας, Λευκής Θάλασσας και Ειρηνικού. Όμως ο Ατλαντικός έχει τον μεγαλύτερο πληθυσμό. Οι κάτοικοι της Μεσογείου σέβονται τις σαρδέλες, οι οποίες αλιεύτηκαν για πρώτη φορά στις ακτές του ομώνυμου νησιού. Αλλά και αυτοί είναι τσακισμένοι συγγενείς της ρέγγας! Το όνομα "Iwashi" μας ήρθε από την ιαπωνική γλώσσα. Αυτό είναι το όνομα της σαρδέλας που ζει στις ακτές της Χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου.

Σύνθεση ρέγγας

Όπως γνωρίζετε, το σώμα μας επηρεάζεται από τις χημικές ουσίες και τις ενώσεις τους. Και αυτό ισχύει για κάθε προϊόν διατροφής. Το κύριο όφελος της ρέγγας είναι ότι είναι πλούσια σε «σωστά λιπαρά». Αυτά είναι κυρίως πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η ρέγγα είναι πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία είναι έως και είκοσι τοις εκατό στα ψάρια. Τα διακόσια πενήντα γραμμάρια του προϊόντος καλύπτουν την ημερήσια δόση για έναν ενήλικα. Αλλά η ρέγγα δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Αυτό το ψάρι κατέχει το ρεκόρ για την ποσότητα βιταμίνης D στη σύνθεσή του. Επομένως, συνιστάται η κατανάλωση του σε παιδιά που έχουν τάση για ραχίτιδα.

Η

Η ρέγγα περιέχει ουσίες όπως εικοσαπεντανοϊκό (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό (DHA) οξέα. Ομαλοποιούν το καρδιαγγειακό σύστημα, απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, ανακουφίζουν από τη φλεγμονή και βελτιώνουν την όραση. Όπως κάθε ψάρι, η ρέγγα περιέχει φώσφορο. Αλλά εκτός από αυτό το ορυκτό, το σφάγιο του περιέχει σελήνιο, ιώδιο, ασβέστιο, φθόριο, νάτριο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β_{12 και PP.}

Θερμίδες ψαριού

Όλα τα οφέλη της ρέγγας για τον οργανισμό μπορούν να ακυρωθούν εάν καταναλωθούνσε αδικαιολόγητες ποσότητες. Άλλωστε αυτό το ψάρι είναι πολύ λιπαρό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ρέγγας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής της. Εάν στέκεστε στη ζυγαριά κάθε μέρα με τρόμο και δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ούτε μια επιπλέον λιχουδιά, σταματήστε στο τουρσί. Υπάρχουν μόνο 155 θερμίδες σε μια τέτοια ρέγγα. Αλλά αν το ψάρι είναι πολύ αλατισμένο ή τηγανισμένο, τότε η θρεπτική του αξία θα αυξηθεί αμέσως σε 261 kcal. Όταν μια ρέγγα καπνίζεται σε ζεστό καπνό, μια ορισμένη ποσότητα λίπους αποστραγγίζεται από αυτήν. Επομένως, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες με αυτή τη μέθοδο παρασκευής είναι 218 μονάδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Και αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το ψάρι σε σαλάτες ή κρύα ορεκτικά, θα πρέπει να ταιριάξετε τη θρεπτική του αξία με άλλα υλικά του πιάτου.

Οφέλη της ρέγγας

Τώρα ας μάθουμε πώς η χημική σύνθεση των ψαριών επηρεάζει το σώμα μας. Η ρέγγα της Βαλτικής και της Λευκής Θάλασσας είναι πλούσια σε Ωμέγα-3. Αυτό το πολυακόρεστο οξύ κάνει το ψάρι μια λιχουδιά χρήσιμη για διαβητικούς, υπερτασικούς ασθενείς και υγιείς ανθρώπους. Εξάλλου, τα ωμέγα-3 είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που παρατείνει τη νεότητα και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Ο φώσφορος και το σελήνιο συμμετέχουν στην ενδυνάμωση των οστών. Βελτιώνουν την ικανότητα εργασίας και τη μνήμη, αυξάνουν την ανοσία. Τα DHA και EPA που αναφέρονται παραπάνω βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει τα οφέλη της ρέγγας για ασθενείς που πάσχουν από καρκίνο του μαστού και ισχαιμία. Οι λιποπρωτεΐνες που περιέχονται στα ψάρια μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και αγγειακών και καρδιακών παθήσεων. Ιδιαίτερα χρήσιμοείναι λίπος ρέγγας. Μειώνει τα λιποκύτταρα (λιποκύτταρα) και αυτό, με τη σειρά του, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Τα οφέλη της βιταμίνης D δεν είναι άξια αναφοράς. Είναι απαραίτητο για την καταπολέμηση μιας τόσο επικίνδυνης ασθένειας όπως η ραχίτιδα. Επιπλέον, η βιταμίνη έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών. Όσοι καταναλώνουν τακτικά αυτό το ψάρι έχουν καλύτερη όραση από εκείνους που παραμελούν αυτό το προϊόν.

Η επίδραση της ρέγγας στη σεξουαλική υγεία

Γάλλοι γιατροί τον 18ο αιώνα πίστευαν ότι τα ψάρια αυτής της οικογένειας ήταν αφροδισιακό. Ειδικά η ρέγγα, που βελτιώνει την ικανότητα γονιμοποίησης του σπερματικού υγρού των ανδρών. Όμως η σύγχρονη έρευνα έχει καταλήξει στο συμπέρασμα ότι δεν είναι όλα τα ψάρια εξίσου χρήσιμα. Η δυσμενής οικολογική κατάσταση επηρεάζει όλα τα ναυτιλιακά προϊόντα και ειδικότερα τη ρέγγα. Διοξίνες και διφαινύλια συσσωρεύονται στο κρέας της, τα οποία οδηγούν σε δυσλειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος και μειώνουν την ανδρική ισχύ.

Τα οφέλη της ρέγγας για τις γυναίκες εκφράζονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Όχι μόνο παρατείνουν τη νεότητα και διατηρούν την ομορφιά λόγω της παρουσίας οξειδωτικών ουσιών, αλλά έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στον οργανισμό κατά την εμμηνόπαυση. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να ακουμπούν ιδιαίτερα στη ρέγγα. Χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα ψάρια ενισχύουν τα εγκεφαλικά κύτταρα και την όραση στο έμβρυο. Αλλά και πάλι, μόνο η ρέγγα που αλιεύεται σε οικολογικά ασφαλείς περιοχές έχει αυτές τις ιδιότητες. Τα ψάρια που είναι μολυσμένα με διοξίνες μπορεί να προκαλέσουν ενδομητρίωση στις γυναίκες και ακόμη και να προκαλέσουν στειρότητα.

Βλάψει τη ρέγγα

Δυστυχώς, σε αυτόν τον κόσμο, κάθε προϊόν έχει θετικές και αρνητικές ιδιότητες. Η ρέγγα δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του ψαριού, ωστόσο, είναι ασύγκριτα. Οι αρνητικές ιδιότητες της ίδιας της ρέγγας μπορεί να οφείλονται μόνο σε ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Όλες οι άλλες επιβλαβείς επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό είναι αποτέλεσμα της δυσμενούς οικολογικής κατάστασης στην οποία ζούσε το ψάρι, της ακατάλληλης αποθήκευσης ή προετοιμασίας του. Άλλωστε, συχνά χρησιμοποιούμε ρέγγα όχι φρέσκια, αλλά αλατισμένη. Και εδώ βρίσκεται η κύρια σύλληψη. Ακριβώς λόγω της ιδιότητας του αλατιού να «δεσμεύει» το νερό, η αλατισμένη ρέγγα (και ιδιαίτερα η πικάντικη iwashi) δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο, οίδημα, υπέρταση και καρδιακές παθήσεις. Αλλά μπορούν να φάνε καπνιστές ή τηγανητές σαρδέλες.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή ρέγγα

Το "Silver of the Seas" πρέπει να είναι κυριολεκτικά διαυγές, χωρίς καστανή επίστρωση. Η "σκουριά" στα πλαϊνά της ρέγγας υποδηλώνει ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Δεν βλάπτει να ρωτήσετε για την περιοχή προέλευσης των εμπορευμάτων. Εξάλλου, το νερό στη Βαλτική και την Κασπία Θάλασσα δεν είναι πολύ καθαρό, γεγονός που επηρεάζει άμεσα την ποιότητα των ψαριών. Τα οφέλη της αλατισμένης ρέγγας σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ αμφίβολα. Το σώμα ενός ποιοτικού ψαριού πρέπει να είναι ελαστικό, τα βράγχια να είναι σκούρο κόκκινο. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε νεαρά άτομα, σφάγια μήκους έως και δεκαεπτά εκατοστών. Θα πρέπει να μυρίζουν ψάρι, χωρίς την παραμικρή ένδειξη σήψης. Αλατίστε ή μαρινάρετε καλύτερα μόνοι σας. Άρα θα είσαι εκατό τοις εκατόβεβαιωθείτε ότι έχετε μια ποιοτική ρέγκα στο τραπέζι σας.

Γάλα: οφέλη

Πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν τι να κάνουν με το σπερματικό υγρό που συσσωρεύεται στο σώμα των αρσενικών ψαριών. Αλλά το γάλα ρέγγας δεν πρέπει να πετιέται. Είναι πολύ εξυπηρετικοί. Έχουν ολόκληρη τη σειρά βιταμινών Β, καθώς και A, C, E και PP. Η κύρια χρήσιμη ουσία στο γάλα είναι η γλυκίνη. Αυτό το αμινοξύ είναι απαραίτητος βοηθός στην καταπολέμηση του διαβήτη, καθώς παρατείνει την απορρόφηση της γλυκόζης από τον οργανισμό. Η συγκέντρωση των ωμέγα-3 οξέων στο γάλα είναι μεγαλύτερη από ό,τι στην ίδια τη ρέγγα. Υπάρχει στο σπερματικό υγρό των αρσενικών και Derinat - αλάτι νατρίου, το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και, φυσικά, το γάλα είναι ένα εξαιρετικό ενισχυτικό της ανδρικής ισχύος.