Κέικ από ρολά και σούσι (φωτογραφία στο άρθρο)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιαπωνική κουζίνα σήμερα είναι πολύ σταθερά εδραιωμένη στη ρωσική επικράτεια. Λίγοι άνθρωποι δεν αγαπούν τα ψωμάκια ή το σούσι. Εγώ, τουλάχιστον, συνάντησα εξαιρετικές μονάδες που δήλωσαν ότι αδιαφορούσαν για αυτές τις απολαύσεις. Αλλά επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να σέβονται τα ιαπωνικά πιάτα, προτείνουμε να εξετάσετε μια τόσο ενδιαφέρουσα επιλογή όπως ένα ρολό κέικ. Τίποτα περίπλοκο, αλλά πρωτότυπο!

Γλυκό ή αλμυρό

Αρχικά, πρέπει να αποφασίσετε ποιο ρολό κέικ θέλετε να φτιάξετε. Θα είναι παραδοσιακά γλυκό όπως όλα τα κέικ ή προτιμάτε ρολά με σάλτσα σόγιας. Ή ίσως επιλύσετε αυτό το ζήτημα μέσω οικογενειακής ψηφοφορίας;

Αλλά το σύνολο των απαραίτητων προϊόντων για το μαγείρεμα εξαρτάται αποκλειστικά από την απόφασή σας. Επειδή όμως δεν ξέρουμε ποια επιλογή θα διαλέξετε, σας προσφέρουμε δύο συνταγές για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ από ρολά και σούσι. Αλλά πριν από αυτό, προτείνουμε επίσης να αποφασίσουμε για το σχήμα και τη δομή του.

Κέικ ρολό. Φόρμα και δομή φωτογραφίας

Αρχικά, υπάρχουν δύο βασικές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Το πρώτο είναι όταν τα επιλεγμένα προϊόντα για το κέικ στοιβάζονται σε στρώσεις και η τελική έκδοση έχει ένα σύνολοδομή, η οποία, όταν σερβίρεται, πρέπει να κόβεται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τριγωνικά (αν το κέικ είναι στρογγυλό) ή ορθογώνια (αν το κέικ είναι τετράγωνο) κομμάτια.

Η δεύτερη επιλογή είναι όταν το κέικ συναρμολογείται από ξεχωριστά ρολά ή/και σούσι. Δηλαδή, αρχικά παρασκευάζεται μεγάλος αριθμός ρολά (σούσι) και στη συνέχεια ενώνονται υπέροχα σε ένα όμορφο πιάτο σε μορφή κέικ. Τα πιάτα μπορεί να είναι μονοκατοικίες, αλλά ένα τέτοιο κέικ φαίνεται πιο όμορφο όταν υπάρχουν πολλά επίπεδα. Δίνουμε παραδείγματα φωτογραφιών της πρώτης και της δεύτερης επιλογής. Έχετε τη διαφορά;

Η πρώτη επιλογή είναι πιο εύκολη στο σπίτι, αφού δεν μπορούν όλοι να φτιάξουν ρολά τακτοποιημένα και όμορφα. Και η δεύτερη επιλογή μπορεί να τακτοποιηθεί στο σπίτι σε ένα εορταστικό τραπέζι από αγορασμένα ρολά. Λοιπόν, ή από τη δική σας, αν έχετε μάθει τη σοφία της ιαπωνικής κουζίνας.

Όσο για το σχήμα, μελετήστε όλες τις φωτογραφίες αυτού του άρθρου και δείτε ότι όχι μόνο το ίδιο το κέικ μπορεί να έχει διαφορετικά σχήματα σε ύψος ή περιφέρεια, αλλά και τα ίδια τα ρολά μπορούν να γίνουν τόσο παραδοσιακά στρογγυλά όσο και σε μορφή καρδιές. Η τελευταία επιλογή μπορεί να προετοιμαστεί για ένα ρομαντικό δείπνο για την αδελφή ψυχή σας ή για να συμπέσει, για παράδειγμα, με την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου (Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου). Είμαι σίγουρος ότι ένα τέτοιο δώρο θα είναι σίγουρα του γούστου σας!

Κέικ ρολό. Πώς να φτιάξετε μια πολυεπίπεδη έκδοση

Έχουμε λοιπόν υπόψη σας την πρώτη εκδοχή της τούρτας, η οποία γίνεται σε στρώσεις. Η λίστα προϊόντων είναι η εξής:

1. Ρύζι για σούσι - 300 γραμμάρια.

2. Φύλλο Nori - 2 τεμάχια.

3. Αγγούρι (μέτριο) - 2 τεμάχια.

4. Αβοκάντο - 1-2 τεμάχια.

5. Πέστροφα ή ελαφρά αλατισμένος σολομός - 250-300 γραμμάρια.

6. Ξίδι ρυζιού.

7. Ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας.

8. Wasabi.

9. σουσάμι.

10. Ρίζα τζίντζερ (τουρσί).

Μαγειρική:

Το ρύζι πρέπει να ξεπλένεται αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Οσο μεγαλύτερο τόσο καλύτερα. Μέχρι το νερό που ρέει από το τρυπητό είναι εντελώς διαφανές. Αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει. Μετά από αυτό, βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε αναλογία ένα προς ένα και βράστε το ρύζι για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και, χωρίς να ανοίξετε το τηγάνι, αφήστε τους κόκκους να βράσουν για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Το αβοκάντο και το αγγούρι πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μακριές λεπτές φέτες (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για αυτό).

Ο ελαφρώς αλατισμένος σολομός (πέστροφα) πρέπει επίσης να κοπεί σε φαρδιές φέτες.

Το φύλλο nori πρέπει να κοπεί κατά μήκος της περιφέρειας ή γύρω από την περίμετρο του επιλεγμένου σχήματος κέικ.

Στη συνέχεια, πασπαλίστε απαλά το ρύζι με ξύδι και ανακατέψτε καλά.

Στο κάτω μέρος της φόρμας ή του πιάτου, πρέπει πρώτα να βάλετε ένα φύλλο nori. Η επόμενη στρώση είναι το μισό από το έτοιμο ρύζι. Εδώ θα σημειώσουμε ότι εάν χρησιμοποιείτε ένα επίπεδο πιάτο, τότε είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια συρόμενη φόρμα, στην οποία όλες οι στρώσεις τοποθετούνται διαδοχικά.

Στη συνέχεια τοποθετήστε πιάτα με αγγούρι και μια στρώση ψάρι από πάνω.

Στη συνέχεια θα επαναλάβουμε τις στρώσεις, αλλά αντί για το αγγούρι θα έχουμε ήδη μια στρώση αβοκάντο. Σε σολομό ή πέστροφα βάζουμε το δεύτερο φύλλο nori και τις παρακάτω στρώσεις: ρύζι,αβοκάντο, ψάρι.

Η κορυφή του τελικού κέικ πασπαλίζεται με σουσάμι.

Τέλος! Τώρα πρέπει απλώς να αφαιρέσετε προσεκτικά την συρόμενη φόρμα, να κόψετε το κέικ και να σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, wasabi και τζίντζερ τουρσί.

Σημαντική σημείωση. Εάν χρησιμοποιήσατε βαθύ καλούπι για την παρασκευή κέικ, τότε η τεχνολογία μαγειρέματος θα αλλάξει ελαφρώς. Σε αυτή την περίπτωση, το επάνω στρώμα θα πρέπει να καλυφθεί με ένα άλλο, τρίτο φύλλο nori. Πιέστε το σταθερά πάνω στο ψάρι ώστε να συμπιεστούν όλες οι στρώσεις και αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο, προσπαθώντας να διατηρήσει το σχήμα του. Και επειδή το επάνω στρώμα θα είναι απλώς σκούρο από το nori, θα πρέπει να διακοσμηθεί.

Κέικ από έτοιμα ρολά

Εδώ, ας δούμε τη δεύτερη επιλογή μαγειρέματος για αυτό το πιάτο, για την οποία γράψαμε παραπάνω. Λοιπόν, ρολό κέικ. Πώς να το κάνετε μόνοι σας όταν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε την ίδια τη βάση, δηλαδή αυτά τα ίδια ρολά;

Εδώ θα σας περιγράψουμε έναν από τους πιο εύκολους τρόπους προετοιμασίας τους. Συνιστούμε να μην ξεκινήσετε με σύνθετες επιλογές, αλλά να προσπαθήσετε για πρώτη φορά να φτιάξετε, για παράδειγμα, τα περίφημα ρολά Philadelphia και στη συνέχεια να διακοσμήσετε τα τελικά κομμάτια σε μορφή κέικ.

Υλικά:

1. Φύλλο Nori - 3 τεμάχια.

2. Αγγούρι - 1-2 τεμάχια.

3. Μαλακό τυρί κρέμα (κατά προτίμηση Philadelphia).

4. Ειδικό ρύζι για σούσι - 300 γραμμάρια.

5. Αβοκάντο - 1-2 τεμάχια.

6. Ελαφρώς αλατισμένος σολομός, σολομός ή πέστροφα - 250 γραμμάρια.

7. Ρύζιξύδι - 15 ml.

Μαγειρική:

Το ρύζι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή για το κέικ παραπάνω.

Το αγγούρι και το αβοκάντο πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μακριές λωρίδες.

Τα φιλέτα ψαριού πρέπει να κοπούν σε φαρδιές λεπτές φέτες.

Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε ένα ξύλινο χαλάκι για να φτιάξετε ρολά και να το τυλίξετε σε μεμβράνη, πάνω από το οποίο απλώστε ένα φύλλο nori.

Στρώστε την επόμενη στρώση ρυζιού, αφήνοντας μια στενή λωρίδα λευκού χαρτιού (περίπου 3 εκ.).

Μετά έρχεται το φιλέτο ψαριού.

Στη συνέχεια, όλες αυτές οι στρώσεις πρέπει να αναποδογυριστούν προσεκτικά σε μεμβράνη, να τοποθετήσετε φέτες αγγουριού, αβοκάντο και μια λωρίδα τυρί κρέμα στην άκρη του καθαρού nori.

Αρχίστε να στρίβετε σφιχτά το "λουκάνικο" σε όλο το μήκος, πιέζοντας σφιχτά όλες τις στρώσεις μεταξύ τους.

Μετά από 15-20 λεπτά, κόβουμε σε τελειωμένα ρολά με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Διακοσμήστε την τούρτα.

Διακόσμηση

Έχετε δημιουργήσει ένα ρολό κέικ. Πώς να το διακοσμήσετε μόνοι σας ώστε να είναι γιορτινό και γενικά όμορφο; Θα προσπαθήσω να προτείνω.

Όταν κόβετε αγγούρι, αβοκάντο και κόκκινο ψάρι σε λεπτές φέτες, είναι πολύ εύκολο να τα στρίψετε σε κάτι σαν τριαντάφυλλο ή να απεικονίσετε ένα άλλο λουλούδι. Μια άλλη καλή επιλογή είναι να φτιάξετε μπολ από ψάρι και να τα γεμίσετε με κόκκινο χαβιάρι ή τυρί κρέμα.

Ομορφα κομμένες φέτες αγγουριού μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα όμορφο διακοσμητικό από μόνες τους εάν απλωθούν σωστά.

Οι σωροί από "ζωντανό" τζίντζερ σε διάφορα σημεία του κέικ θα μοιάζουν επίσης με ροζλουλούδια.

Αυτοσχεδιασμός και φαντασία κατά το μαγείρεμα

Σε αυτό το άρθρο, έχουμε δώσει πολύ απλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του ενδιαφέροντος πιάτου για αρχάριους. Εάν έχετε μια επιθυμία, τότε μπορείτε να περιπλέκετε αυτές τις επιλογές και να προσθέσετε στη λίστα των συστατικών πολύ περισσότερα προϊόντα από αυτά που χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιαπωνική κουζίνα. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι χέλι ή καπνιστό ψάρι. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να χρησιμοποιούν φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, ντομάτες ή μαρούλι. Συχνά χρησιμοποιείται ήδη βραστό ή καπνιστό κοτόπουλο. Γενικά, όπως λένε, η γεύση και το χρώμα.

Πώς να σερβίρετε

Τούρτα ρολό, φωτογραφίες του οποίου παραθέσαμε στο άρθρο σε διαφορετικές εκδοχές, σερβίρονται συνήθως με καρυκεύματα και σάλτσες παραδοσιακές στην ιαπωνική κουζίνα. Τα πιο βασικά είναι:

1. Το Wasabi είναι ένα πολύ πικάντικο καρύκευμα, το οποίο ονομάζεται επίσης ιαπωνικό χρένο. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά.

2. Τζίντζερ τουρσί. Αυτό το είδος καρυκεύματος είναι για όλους. Αλλά, κατά κανόνα, αν δεν σας αρέσει στην αρχή, αργότερα θα το δοκιμάσουν και δεν μπορείτε πλέον να φανταστείτε ρολά χωρίς τζίντζερ. Εμπειρία.

3. Σάλτσα σόγιας. Συμβαίνει αδύναμα και έντονα αλατισμένο. Πολλοί προτιμούν τα αδύναμα, καθώς το σούσι και τα ψωμάκια περιλαμβάνουν παστά ψάρια.

Συνιστούμε να διακοσμήσετε το τραπέζι σε ιαπωνικό στυλ. Σερβίρουμε με τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα πιάτα. Από τα μαχαιροπίρουνα, χρησιμοποιήστε ξυλάκια. Και χρησιμοποιήστε ειδικά δοχεία για σάλτσα σόγιας και άλλα καρυκεύματα που αναφέρονται παραπάνω.

Αν έχετε χαμηλό τραπέζικαι η ικανότητα να κάθεσαι στο πάτωμα με τουρκικό τρόπο, αυτή είναι επίσης η καλύτερη επιλογή για ένα ζεστό ιαπωνικό γεύμα.

Συμπέρασμα

Πολλοί, όταν βλέπουν για πρώτη φορά ένα ρολό και κέικ σούσι (φωτογραφία στο Διαδίκτυο), στην αρχή πιστεύουν ότι θα είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο, και γι 'αυτό πρέπει να σπουδάσετε ως μάγειρας ή στο ολοκληρώστε τουλάχιστον μερικά μαθήματα.

Ποια θα είναι η έκπληξή σας όταν ακόμη και την πρώτη φορά, έστω και όχι τέλεια, η τούρτα θα βγει πολύ όμορφη. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι θα είναι νόστιμο και θα «πετάξει μακριά» σε ένα βράδυ, όταν θα φαινόταν ότι για δύο τρώγοντες θα ήταν απλώς μη ρεαλιστικό.

Τι άλλος έπαινος μπορεί να υπάρχει για έναν σεφ;

Εμπρός. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και σίγουρα θα τα καταφέρετε! Φτιάξτο μόνος σου το ρολό κέικ δεν είναι δύσκολο. Δείτε μόνοι σας.