Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σούσι και τα ρολά; Ας το καταλάβουμε μαζί

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σούσι και τα ρολά; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλούς ανθρώπους που τους αρέσει να περιποιούνται τον εαυτό τους με ανατολίτικα πιάτα. Για να απαντήσουμε κατηγορηματικά, θέτουμε υπόψη σας μια λεπτομερή περιγραφή αυτών των γαστρονομικών δημιουργιών, καθώς και τη σύνθεση, τον τρόπο κατασκευής τους κ.λπ.

Σούσι

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σούσι και τα ρολά; Πριν απαντήσουμε σε αυτή την ερώτηση, πρέπει να σημειωθεί ότι το σούσι είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο. Περιλαμβάνει δύο κύρια προϊόντα, συγκεκριμένα το ψάρι και το ρύζι.

Αρχικά, το σούσι ήταν ένα κοινό αποτέλεσμα της συγκομιδής θαλασσινών, όπου οι κόκκοι χρησιμοποιήθηκαν ως συντηρητικό, το οποίο στη συνέχεια απλώς πετιόταν. Μόλις προς τα τέλη του 15ου αιώνα οι Ιάπωνες σταμάτησαν να πετούν το ρύζι και άρχισαν να το τρώνε μαζί με ψάρι. Και μετά από μερικούς αιώνες, αυτό το πιάτο άλλαξε και αντί για κονσέρβες ψαριών, άρχισαν να χρησιμοποιούν μόνο ένα φρέσκο προϊόν.

Ρολά

Η διαφορά μεταξύ σούσι και ρολ είναι μικρή. Άλλωστε, τα ρολά είναι μόνο ένα από τα είδη σούσι, από τα οποία υπάρχουν πάρα πολλά σήμερα. Επιπλέον, αυτό το είδος ανατολίτικου πιάτου έχει λάβει μεγάλη αναγνώριση και είναι αρκετά διαδεδομένο στους καταναλωτές. Δυστυχώς, πληροφορίες σχετικά με το ποιος ήρθε για πρώτη φορά με την ιδέα των κυλίνδρων δεν έχουν διατηρηθεί μέχρι σήμερα. Ωστόσο, αυτό δεν εμπόδισε το πιάτο που παρουσιάστηκε να κερδίσει τις καρδιές των πιο εκλεπτυσμένων καλοφαγάδων του πλανήτη μας.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σούσι και τα ρολά;

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η διαφορά μεταξύ αυτών των τύπων ανατολίτικων πιάτων είναι:

• σχήμα;
• composed;
• αρχή κατασκευής.

Σχήμα

1. Σήμερα υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός ειδών σούσι, που διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στα κύρια συστατικά, αλλά και στο σχήμα. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο κλασικό πιάτο είναι ένα οβάλ ή μακρόστενο κέικ από ρύζι, πάνω στο οποίο τοποθετείται στη συνέχεια ένα κομμάτι φρέσκο ψάρι και στη συνέχεια δένεται με μια λωρίδα φύκι nori.

2. Ο όρος "ρολά" ήρθε στην ανατολίτικη κουζίνα από τα αγγλικά και μεταφράζεται ως "twist". Έτσι, το ρύζι και λίγη γέμιση απλώνονται σε ένα φύλλο nori, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα ρολό («nori-maki»). Παρεμπιπτόντως, εάν τα φύκια είναι μέσα στο πιάτο και τα δημητριακά απλώνονται από πάνω, τα οποία είναι πασπαλισμένα με χαβιάρι ψαριού ή σουσάμι, τότε τέτοια ρολά ονομάζονται "ουρο-μάκι".

Σύνθεση

Έχοντας κάνει μια ερώτηση σε έναν ειδικό της ανατολίτικης κουζίνας ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σούσι και τα ρολά, μπορείτε να ακούσετε την ακόλουθη απάντηση: τα κύρια συστατικά αυτών των πιάτων είναι το ειδικό ρύζι με υψηλή περιεκτικότηταγλουτένη, καθώς και κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού και θαλασσινά. Επίσης, τέτοιες γαστρονομικές δημιουργίες παρουσιάζονται επιπλέον με κομμάτια τουρσί τζίντζερ και μια σάλτσα μουστάρδας που ονομάζεται Wasabi, η οποία μπορεί να σκοτώσει όλα τα μικρόβια που βρίσκονται στα ωμά ψάρια. Ωστόσο, για την προετοιμασία σούσι, οι σεφ χρησιμοποιούν μόνο φρέσκο σολομό, τόνο, γαρίδες, καπνιστό χέλι ή χταπόδι. Όσο για τα ρολά, για τη δημιουργία τους, οι ειδικοί πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσουν πατημένο φύκι nori. Ως γέμιση για ένα τέτοιο πιάτο, χρησιμοποιούνται φρούτα, λαχανικά, κρέας, τυρί ή θαλασσινά. Μια ποικιλία από ζεστά ρολά είναι επίσης αρκετά δημοφιλή.

Μέθοδος παραγωγής

Τα ρολά και το σούσι, η διαφορά των οποίων έγκειται στη σύνθεση και το σχήμα τους, διαφέρουν και στον τρόπο παρασκευής τους. Για παράδειγμα, το σούσι από βρασμένο ρύζι παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία: ένα κέικ πλάθεται από δημητριακά με βρεγμένα χέρια και στη συνέχεια τοποθετείται ωμό ψάρι.

Αλλά η κατασκευή ρολού απαιτεί κάποια ικανότητα από τους σεφ. Έτσι, το ρύζι και λίγη γέμιση πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο φυκιών και στη συνέχεια να τυλιχτούν με ένα χαλάκι από μπαμπού (makisu). Το φτιαγμένο ρολό πρέπει να κοπεί σε πολλά κομμάτια πάχους έως 1-2 εκατοστών. Ταυτόχρονα, τα υλικά στην κοπή πρέπει να είναι ομοιόμορφα και όσο πιο όμορφα γίνεται.