Νηστίσιμες κοτολέτες μπρόκολου: συνταγές, θερμίδες και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κοτολέτες από μπρόκολο για να μαγειρέψετε στο σπίτι είναι πολύ απλό. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πιάτο βγαίνει πολύ φθηνότερο και πιο υγιεινό από ένα μεσημεριανό γεύμα που παρασκευάζεται με βάση ένα προϊόν κρέατος.

Νόστιμες κοτολέτες μπρόκολου: συνταγές μαγειρικής

Αρχικά, το εν λόγω πιάτο προοριζόταν αποκλειστικά για παιδικές τροφές. Αλλά με τον καιρό, οι ενήλικες άρχισαν να το χρησιμοποιούν ενεργά.

Σύμφωνα με τους ειδικούς της μαγειρικής, τα μπρόκολα είναι πολύ νόστιμα και ευαίσθητα προϊόντα. Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι άπαχο, δεν κορεστεί μόνο το σώμα των παιδιών, αλλά και το σώμα των ενηλίκων.

Θα σας πούμε πώς φτιάχνεται αυτό το ασυνήθιστο δείπνο αυτή τη στιγμή. Για να το εφαρμόσουμε, χρειαζόμαστε:

• φρέσκο μπρόκολο - περίπου 200 g;
• κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι;
• μεγάλο καρότο - 1 κόνδυλος;
• ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 3 μεγάλες κουταλιές;
• τριμμένη φρυγανιά σίτου - περίπου 2 μεγάλες κουταλιές;
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι - περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέριψιλοκομμένο - 3 g;
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - περίπου 1,5 λίτρο.

Διαδικασία προετοιμασίας εξαρτημάτων

Προτού μαγειρέψετε άπαχα μπρόκολα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων δεν υπερβαίνει τις 250 ενεργειακές μονάδες (100 g), πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση για αυτά. Για να γίνει αυτό, οι πατάτες ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια απλώνονται σε βραστό και ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μόλις μαλακώσουν οι κόνδυλοι, αφαιρούνται προσεκτικά και ζυμώνονται αμέσως με ένα σπρώξιμο (μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής πουρές). Στη συνέχεια, το μπρόκολο στέλνεται στον ίδιο ζωμό πατάτας. Βράζεται για περίπου 5-7 λεπτά.

Αφού αφαιρέσουμε τα λαχανικά από το ζωμό, κρυώνονται και κόβονται σε μέτρια κομμάτια. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται επίσης ξεχωριστά. Το πρώτο προϊόν ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι και το δεύτερο τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.

Για να γίνουν όσο το δυνατόν πιο αρωματικά τα άπαχα μπρόκολα, πρέπει να προστεθούν στη βάση τους σοταρισμένα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λάδι (ηλίανθο). Τηγανίζουμε τα αναφερόμενα υλικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν εντελώς.

Αφού υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία όλα τα προϊόντα, συνδυάζονται μεταξύ τους. Για να γίνει αυτό, στα τηγανητά λαχανικά προστίθενται βραστά υλικά, καθώς και ψιλοκομμένο πιπέρι και αλάτι.

Ανακατεύοντας εντατικά τα προϊόντα, αποκτήστε ένα ομοιογενές και αρκετά παχύρρευστο άπαχο κρέας.

Πώς πλάθετε και τηγανίζετε στη σόμπα;

Τα μπιφτέκια με μπρόκολο φτιάχνονται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως τα κανονικά προϊόντα κρέατος. Για να γίνει αυτό, χρειάζονται περίπου 2μεγάλες κουταλιές από κιμά λαχανικών, και στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάλα από αυτό, η οποία στη συνέχεια ισιώνετε ελαφρώς. Επιπλέον, όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα τυλίγονται εναλλάξ σε τριμμένη φρυγανιά από σιτάρι.

Τηγανίζουμε κοτολέτες μπρόκολου σε ζεστό τηγάνι. Σε αυτό χύνεται λίγο λάδι και στη συνέχεια απλώνονται μερικά από τα προϊόντα. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Συνήθως δεν διαρκεί πολύ.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Σερβίρετε το έτοιμο άπαχο πιάτο με μπρόκολο ζεστό. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ως πλήρες γεύμα (δηλαδή χωρίς συνοδευτικό). Αν όμως σας φαίνεται ότι τέτοια προϊόντα είναι πολύ στεγνά, τότε μπορείτε να τα σερβίρετε με κάποιο είδος άπαχη σάλτσα.

Φτιάχνοντας κοτολέτες με μπρόκολο και κουνουπίδι

Αν δεν είστε χορτοφάγος και επίσης δεν τηρείτε τη Μεγάλη Σαρακοστή, τότε τα εν λόγω προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας στήθη κοτόπουλου. Ένα τέτοιο συστατικό θα κάνει το μεσημεριανό γεύμα πιο χορταστικό.

Έτσι, για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια μπρόκολου και κουνουπιδιού, πρέπει να αγοράσετε τα εξής:

• φρέσκο μπρόκολο - περίπου 300 g;
• κουνουπίδι - 200 g;
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο χωρίς γεύση - προαιρετικό;
• τριμμένη φρυγανιά σίτου - περίπου 4 μεγάλες κουταλιές;
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι - περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι ψιλοκομμένο - 3 g;
• στήθη κοτόπουλου με απλή ψύξη - περίπου 350g

Μαγείρεμα κιμά

Όλες οι κοτολέτες κρέατος και λαχανικών παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τον ανάμεικτο κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά καθαρίζονται από όλα τα ανεπιθύμητα στοιχεία.

Αφού ετοιμαστούν τα αναφερόμενα προϊόντα, τα απλώνουμε σε αλατισμένο βραστό νερό και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα συστατικά πρέπει να γίνουν εντελώς μαλακά.

Όσο για τα παγωμένα στήθη κοτόπουλου, πλένονται επίσης και κόβονται όλες οι μη βρώσιμες φλέβες. Ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να είναι προβρασμένο.

Είναι επίσης απαραίτητο να καθαρίσετε ξεχωριστά μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιού.

Αφού επεξεργαστούν όλα τα συστατικά, πρέπει να θρυμματιστούν. Κάντε το με έναν μύλο κρέατος. Το μπρόκολο και το κουνουπίδι περνούν από αυτή τη συσκευή μαγειρέματος, μαζί με φρέσκα στήθη κοτόπουλου και κρεμμύδια.

Έχοντας πραγματοποιήσει τις περιγραφόμενες ενέργειες, προστίθεται λεπτό αλάτι και μπαχάρι στα θρυμματισμένα προϊόντα.

Για να γίνουν οι κοτολέτες ελαστικές και να μην διαλύονται κατά τη θερμική επεξεργασία, πρέπει να προστεθεί ένα ωμό αυγό κοτόπουλου στον κιμά.

Ανακατεύοντας εντατικά τα συστατικά με τα χέρια σας, έχετε μια ομοιογενή και πολύ αρωματική μάζα.

Σχηματίζουμε προϊόντα και τα υποβάλλουμε σε θερμική επεξεργασία

Οι κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου και λαχανικά θα πρέπει να είναι ακριβώς όπως στην πρώτη συνταγή.

Μόλις όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα είναι έτοιμα, είναι αμέσωςτυλιγμένο σε τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, τα προϊόντα απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίζονται γρήγορα και από τις δύο πλευρές. Μετά την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας, οι κοτολέτες μεταφέρονται σε ένα ταψί, το οποίο τοποθετείται αμέσως σε προθερμασμένο φούρνο.

Στους 200 βαθμούς, το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να ψήνονται για 17-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένοι.

Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι

Σε αντίθεση με τις προηγούμενες άπαχες κοτολέτες, τα εν λόγω προϊόντα κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι μαζί με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας, βραστά ζυμαρικά ή χυλό φαγόπυρου. Επίσης, μπορείτε να ετοιμάσετε ξεχωριστά οποιαδήποτε σάλτσα για κοτολέτες και να τα πασπαλίσετε με μυρωδικά.

Συστάσεις

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία των εν λόγω μπρόκολων. Για να αποκτήσετε ένα πιο πρωτότυπο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά όχι μόνο τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω, αλλά και, για παράδειγμα, τηγανητά μανιτάρια, φρέσκες ντομάτες, σκόρδο, μυρωδικά κ.λπ.