Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες; Συνταγές και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Προσέχετε τη σιλουέτα σας; Σύντομα θα έρθουν καλεσμένοι και πρέπει να στρώσετε το τραπέζι, αλλά δεν έχετε χρόνο για κομψά πιάτα; Νηστεύεις ή έχεις στομαχικά προβλήματα; Κοτολέτες κοτόπουλου - η λύση σας! Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για τις περιπλοκές της μαγειρικής, καθώς και μια συνταγή για τις τέλειες κοτολέτες.

Επιλογή γέμισης

Για να κάνετε τις κοτολέτες από κιμά γευστικές, ζουμερές και τρυφερές, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Μπορείτε να πάρετε έτοιμο κιμά, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα υπάρχει και λίπος, φλούδα κοτόπουλου στη σύνθεση και δεν είναι γεγονός ότι το κρέας θα είναι η πρώτη φρεσκάδα. Υπάρχουν μερικά μυστικά για την επιλογή κιμά κοτόπουλου.

1. Πάρτε μερικά στήθη κοτόπουλου από το κατάστημα και ζητήστε τους να τα αλέσουν εκεί. Συνήθως αυτό δεν αμφισβητείται εάν όλα είναι εντάξει με τον μύλο παραγωγής κρέατος και είναι ενεργοποιημένος. Αν σας αρνήθηκαν να αλέσετε κιμά, πηγαίνετε σε άλλο κατάστημα. Αυτή η απάντηση σημαίνει ότι ο κιμάς παραγγέλνεται αλλού και δεν μπορείτε να ξέρετε αν μεταφέρθηκε σωστά, αν τηρήθηκαν όλοι οι κανόνες αποθήκευσης και υπάρχει κίνδυνος τα αυτοκόλλητα με την ημερομηνία παραγωγής νααντικαταστήστε με νεότερα.



2. Προσοχή στην εμφάνιση του στήθους κοτόπουλου. Εάν είναι καλυμμένο με γλοιώδη μεμβράνη, θα πρέπει να το παρακάμψετε - αυτό σημαίνει ότι το στήθος είναι μπαγιάτικο και έχει ξαναπαγώσει (ή ακόμα και παγώσει και ξεπαγώσει περισσότερες από μία φορές).

Τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά είναι η μισή μάχη

Πώς να επιλέξουμε κιμά, κατάλαβα, τώρα πρέπει να αποφασίσουμε τι μπαχαρικά θα προσθέσουμε στα κοτολέτα μας. Οι συνταγές για κοτολέτες συνήθως περιλαμβάνουν μόνο αλάτι και πιπέρι, αλλά πιστέψτε με, αν προσθέσετε λίγα μπαχαρικά, οι κοτολέτες θα αποκτήσουν μια νέα γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

1. Μείγμα πιπεριών. Πανάκεια για όλα τα κρέατα κοτόπουλου. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, προσθέστε ένα μείγμα από διάφορα είδη πιπεριάς, πιστέψτε με, δεν θα μετανιώσετε ποτέ για την απόφασή σας.
2. Κουρκουμάς. Ένα άλλο μπαχαρικό που πρέπει να υπάρχει στα πιάτα με κοτόπουλο από προεπιλογή. Όχι μόνο θα γίνουν χρυσαφένιες οι κοτολέτες, αλλά θα αποκτήσουν ένα μοναδικό άρωμα και μια λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση.
3. Δεντρολίβανο ή θυμάρι. Αυτά τα βότανα θα δώσουν ένα ασυνήθιστο μπαχαρικό στα κοτολέτα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με βότανα της Προβηγκίας και στη συνέχεια η γεύση των κοτολετών θα είναι ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, το πιο σημαντικό, μην το παρακάνετε με αυτά τα καρυκεύματα, διαφορετικά θα έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα.
4. Αλάτι. Αν επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά, θα εκπλαγείτε, αλλά το αλάτι είναι ένα εντελώς προαιρετικό συστατικό! Τα παραπάνω μπαχαρικά και βότανα εναρμονίζονται τέλεια μεταξύ τους και δεν απαιτούν καθόλου την προσθήκη αλατιού.

Κοτολέτες κοτόπουλου

Πρώτα απ' όλα, εδώ είναι μια συνταγή για κλασικά κοτολέτες. Πρόκειται για κοτολέτες χοιρινού και κοτόπουλου, που είναι πολύ χορταστικά, τρυφερά, ζουμερά και αρκετά πλούσια σε θερμίδες. Αν ακολουθήσετε το σχήμα, τότε διαβάστε την επόμενη παράγραφο, υπάρχει μια συνταγή διατροφής.

Υλικά:

• κιμά στήθος κοτόπουλου - 440 γραμμάρια;
• κιμάς χοιρινός (μπούτια ή ψαρονέφρι) - 340 γραμμάρια;
• λίπος (αν μαγειρεύετε μόνοι σας κιμά) - 85 γραμμάρια;
• μέτριο αυγό - 3 τεμ;
• μπαχαρικά - κουρκουμάς, κύμινο, βότανα Προβηγκίας, αλάτι - για γεύση;
• τριμμένη φρυγανιά - 150 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική.

1. Αν παίρνετε κρέας και θέλετε να φτιάξετε κιμά μόνοι σας, θα πρέπει να τον μαγειρέψετε ως εξής: το πρώτο κομμάτι είναι χοιρινό, το δεύτερο είναι κοτόπουλο, το τρίτο είναι λαρδί. Τα βουτάμε με τη σειρά τους σε μηχανή κοπής κρέατος ώστε ο κιμάς να είναι ομοιόμορφος και να ανακατεύεται ευκολότερα. Αν θέλετε να προσθέσετε κρεμμύδι και σκόρδο, τα ψιλοκόψτε ή τα ψιλοκόψτε.
2. Προσθέστε κουρκουμά, κύμινο και μυρωδικά της Προβηγκίας στον έτοιμο κιμά, αλάτι, πιπέρι, σπάστε τα αυγά και ζυμώστε καλά. Πάρτε τον κιμά στα χέρια σας και ρίξτε τον ελαφρά σε ένα πιάτο για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα.
3. Βρέξε τα χέρια σου με κρύο νερό. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Τυφλώστε μικρές κοτολέτες μεσαίου πάχους, τυλίξτε τη φρυγανιά και τηγανίστε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Λίγο life hack: για να φτιάξετε περισσότερα κοτολέτεςζουμερό, βάλτε ένα μικρό κομμάτι λαρδί μέσα στο καθένα. Θα λιώσει κατά το τηγάνισμα και θα δώσει στις κοτολέτες ζουμερό και απερίγραπτη γεύση.

Κοτολέτες διαίτης

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κιμά κοτόπουλου. Τέτοιες κοτολέτες κοτόπουλου είναι κατάλληλες για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους και την υγεία τους. Η αρχή παρασκευής είναι παρόμοια με την παραπάνω, αλλά αλλάξτε τα συστατικά:

• κιμά στήθος κοτόπουλου - 740 γραμμάρια;
• μπαχαρικά - για γεύση (απαραίτητα μείγμα πιπεριών);
• αυγό- 3 μέτρια;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μην χρησιμοποιείτε τριμμένη φρυγανιά, προσθέτουν πολλές θερμίδες.