Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο: χαρακτηριστικά, συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο δημοφιλές πιάτο σπιτικής μαγειρικής από τα κεφτεδάκια. Στους άνδρες συνδέεται με τη ζεστασιά του σπιτιού, την άνεση και τη θαλπωρή. Σήμερα, υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας. Είναι τηγανητά, στον ατμό, βραστά.

Θα αφιερώσουμε το άρθρο στο ερώτημα πώς να μαγειρεύουμε κοτολέτες στο φούρνο και επίσης γιατί είναι πιο υγιεινές από αυτές που μαγειρεύονται σε τηγάνι. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες από οποιοδήποτε - κιμά, λαχανικά ή ψάρι. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο από διαφορετικά είδη κιμά.

Τα οφέλη από τις κοτολέτες στο φούρνο

Πρώτον, τα σπιτικά μπιφτέκια κιμά είναι ένα καλό θρεπτικό προϊόν που ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό.

Αλλά όχι πάντα ένα πιάτο μπορεί να ονομαστεί υγιεινό. Όλα εξαρτώνται από το είδος της επεξεργασίας που προσφέρεται. Φυσικά, οι πιο χρήσιμες κοτολέτες είναι αυτές στον ατμό. Αλλά σε λίγους αρέσει ένα τόσο ήπιο πιάτο.

Τα τηγανητά κεφτεδάκια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Αλλά για την παρασκευή τους χρειάζεται μεγάλη ποσότητα λαδιού, το οποίο συχνά δεν στραγγίζει τελείως σε μια χαρτοπετσέτα και εισέρχεται στο στομάχι σας, κάτι που δεν είναιπάντα χρήσιμο, και μερικές φορές πολύ επιβλαβές, ειδικά για άτομα που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη.

Όταν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο, θα πρέπει να μάθετε ποιο είναι το πλεονέκτημά τους σε σχέση με αυτά που αναφέρονται παραπάνω.

Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν δεν τηγανίζεται σε τηγάνι, αλλά μαραζώνει στο φούρνο, δεν απαιτεί την προσθήκη ηλιέλαιου ή οποιουδήποτε άλλου λαδιού, κάτι που είναι ήδη ένα τεράστιο πλεονέκτημα.

Οι μαγειρεμένες κοτολέτες είναι παρόμοιες με τις κοτολέτες ατμού όσον αφορά τη θερμική επεξεργασία, αλλά ταυτόχρονα έχουν μια κατακόκκινη κρούστα που αρέσει τόσο πολύ σε όλους.

Εκτός αυτού, τα σπιτικά μπιφτέκια κιμά είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό πιάτο για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Για 100 γραμμάρια ενός σωστά προετοιμασμένου πιάτου, υπάρχει μια ημερήσια πρόσληψη σιδήρου απαραίτητη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ, χωρίς την οποία ο σχηματισμός του σκελετού είναι αδύνατος. Επιπλέον, τα κοτολέτα περιέχουν φώσφορο, ο οποίος κατανοεί τον ρόλο στο σχηματισμό δυνατών και όμορφων δοντιών.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση κεφτεδών

Όπως κάθε άλλο προϊόν, τα αγαπημένα κοτολέτα όλων μπορεί να βλάψουν τον οργανισμό σε τέτοιες περιπτώσεις:

• Υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.
• Καρδιακή νόσο.
• Εξάρσεις γαστρεντερικών παθήσεων.

Στη συνέχεια, ας δούμε πώς να μαγειρέψετε τα κοτοπουλάκια στο φούρνο, ώστε να γίνουν τρυφερά και ζουμερά.

Μαλακές κοτολέτες ψημένες στο φούρνο

Ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε ζουμερές χοιρινές κοτολέτες στο φούρνο.

Για αυτόθα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• Μισό κιλό χοιρινό.
• Μισό κιλό μοσχάρι.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Μία κεφαλή κρεμμύδι.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• Μερικές κουταλιές της σούπας μικρό ξηρό άνηθο.
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι κρέμα.
• Τρεις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι.
• Ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλεσμένο πιπέρι.
• Πρέζα κόλιανδρο.
• Μια κουταλιά της σούπας ghee.
• Τρεις κόνδυλοι με βραστές πατάτες.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Σε αυτήν την περίπτωση, θα αναλύσουμε πώς να μαγειρεύουμε κοτολέτες στο φούρνο με τη μορφή χρησιμοποιώντας το παραπάνω σετ προϊόντων.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε κιμά. Μπορείτε να το κάνετε τόσο με χειροκίνητες όσο και με ηλεκτρικές μηχανές κοπής κρέατος.

Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε από τις περιττές μεμβράνες και φλέβες. Ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια και στείλτε το στον μύλο κρέατος. Για να γίνει πιο τρυφερός ο κιμάς, είναι καλύτερο να αλέσετε το κρέας δύο φορές. Προσθέστε στο κρέας τριμμένο σκόρδο και κρεμμύδι περασμένα από το μπλέντερ. Αν δεν έχετε μπλέντερ, περάστε το κρεμμύδι από μηχανή κοπής κρέατος, αλλά από λεπτή τρίχα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου σε αυτά. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Μετά από αυτό, τρίψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη εδώ.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένωνάνηθο. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα.

Ρίξτε την κρέμα και χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να αδειάσετε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε αρκετές φορές. Η έτοιμη μάζα πρέπει να αφεθεί να «ξεκουραστεί» σε δροσερό μέρος για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Στο επόμενο στάδιο προχωράμε στο σχηματισμό κοτοπουλών. Για να έχουν οι κοτολέτες το ίδιο σχήμα, βάλτε τον κιμά σε μια καθαρή σανίδα σε μια στρώση ορθογώνιου σχήματος. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις ίδιες μερίδες, από τις οποίες σχηματίζουμε μπαλάκια.

Ας αρχίσουμε να τα δημοσιεύουμε. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Λιπάνετε με λιωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό, απλώστε τις κοτολέτες στην ίδια απόσταση μεταξύ τους.

Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 220 βαθμούς. Στέλνουμε τη φόρμα όχι περισσότερο από μισή ώρα. Αυτό θα είναι αρκετό για να ψηθούν καλά, αλλά να μην καούν.

Αν θέλετε να αποκτήσετε ένα χρυσαφί καφέ, αυξήστε τη θερμοκρασία λίγα λεπτά πριν το απενεργοποιήσετε. Εάν ο φούρνος είναι σύγχρονης παραγωγής, αρκεί να ανάψετε την επάνω σχάρα.

Κοιτάξαμε πόσο νόστιμα μαγειρεύουμε κοτολέτες στο φούρνο. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή φαγόπυρο.

Κοτολέτες κοτόπουλου

Τα πιο τρυφερά κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν από κιμά κοτόπουλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα.

Υλικά:

• Μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Το στήθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
• Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• Μισό ποτήρι βρώμηδημητριακά.
• Μάτσο φρέσκο κόλιανδρο.
• Μισό ποτήρι παγωμένο νερό.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο.
• Πιπέρι τριμμένο. Το λευκό μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
• Μπαχαρικά για πουλερικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε. Σε αυτήν την περίπτωση, αποξηραμένος βασιλικός, ρίγανη.
• Βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας.

Η διαδικασία μαγειρέματος κοτολέτες κιμά στο φούρνο

Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε τέσσερα μέρη και το στέλνουμε να αλέσει μετά το κρέας. Εδώ ρίχνουμε παγωμένο νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μόνο μετά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.

Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο με τρεχούμενο νερό, αφήστε το σε μια πετσέτα για να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό. Αφού ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά.

Στίβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα. Προσθέτουμε μπαχαρικά. Εάν η συνοχή του κιμά είναι πολύ παχύρρευστη, τότε μπορείτε να ρίξετε σε νερό. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και στείλτε για μισή ώρα στο ψυγείο. Αυτό είναι απαραίτητο για να φουσκώσει το πλιγούρι.

Στο επόμενο στάδιο, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, αλειμμένο με βούτυρο. Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και αρχίζουμε να σχηματίζουμε κοτολέτες. Για να μην κολλάει η γέμιση στα χέρια σας, τα βρέχετε περιοδικά με νερό.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς, στείλτε τη φόρμα στομισή ώρα. Προσαρμόστε τον χρόνο μόνοι σας. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των κοτοπουλών.

Ζουμερές κοτολέτες

Για να γίνουν οι κοτολέτες όσο πιο ζουμερές γίνεται, καλύτερα να τις μαγειρέψετε με σάλτσα.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• Διακόσια γραμμάρια βοδινό και χοιρινό κρέας για κιμά.
• Μία πατάτα.
• Μία κεφαλή κρεμμύδι.
• Μερικά κομμάτια μπαγιάτικου καρβελιού.
• 4 φύλλα κινέζικου λάχανου.
• Ποτήρι κρύο νερό.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι.
• Λευκό πιπέρι.
• Μπαχαρικά μόνοι σας.
• Αυγό κοτόπουλου.
• Αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο. Βήμα-βήμα συνταγή

Ας ακολουθήσουμε μια διαδικασία βήμα προς βήμα. Πριν μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο με σάλτσα, πρέπει να επεξεργαστείτε όλα τα υλικά:

1. Ξεπλύνετε, αφαιρέστε τις περιττές φλέβες και στεγνώστε το κρέας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περνάμε από μύλο κρέατος. Για να γίνουν τρυφερά οι κοτολέτες, αλέστε μερικές φορές.
2. Κρεμμύδι καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο σε τέσσερα μέρη. Περάστε από μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με κιμά.
3. Μουλιάστε το ψωμί σε νερό ή γάλα για να μαλακώσει καλά.
4. Ξεπλύνετε τα φύλλα κινέζικου λάχανου και τα βάζετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Κόψτε το δύσκολο μέρος. Αυτό θα χρησιμοποιήσουμε. Το μαλακό μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτα.
5. Τρίψτε το επιθυμητό μέρος ή κόψτε σε μικρά κομμάτια.
6. Μαλακό ψωμίπιέστε και στείλτε σε ένα δοχείο με κρέας. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Τρίψτε τις ήδη βρασμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες μετά το καρβέλι. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι. Τέλος χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά.
7. Η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα κρέατος πρέπει να χτυπηθεί τουλάχιστον 20 φορές προτού την στείλετε στο ψυγείο. Μετά το δοχείο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.
8. Αφού πάρουμε τον κιμά και σχηματίζουμε κοτολέτες ίδιου σχήματος. Τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα βάζουμε σε φόρμα. Δεν χρειάζεται να λαδώσετε τίποτα. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό. Πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αν θέλετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.
9. Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τη στέλνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για σαράντα λεπτά.
10. Όταν περάσει ο χρόνος, σβήστε τον φούρνο. Εάν είναι δυνατόν, ενεργοποιήστε τη λειτουργία Grill για πέντε λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα κεφτεδάκια για να γίνουν νόστιμα και ζουμερά

Σήμερα, τα ημικατεργασμένα προϊόντα έχουν μπει σταθερά στο σπίτι μας. Τα κεφτεδάκια δεν αποτελούν εξαίρεση. Αν μιλάμε για ζυμαρικά ή ζυμαρικά, τότε δεν υπάρχουν ερωτήσεις. Αρκεί να ρίξετε το προϊόν σε βραστό νερό για ορισμένο χρόνο, και αυτό είναι. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Δεν είναι τόσο εύκολο με τα κεφτεδάκια. Το κύριο καθήκον είναι πώς να μαγειρέψετε μια κατεψυγμένη κοτολέτα στο φούρνο, έτσι ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό χωρίς πρώτα να ξεπαγώσετε το ημιτελές προϊόν. Γιατί να μην ξεπαγώσει; Όλα είναι απλά! Μια ξεπαγωμένη κοτολέτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο θα χάσει την εμφάνισή της και ακόμη και μετά το μαγείρεμα θα φαίνεται ανόρεξη.

Λοιπόντι χρειάζεται για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ημιτελές προϊόν:

• Μισό κιλό κατεψυγμένες κοτολέτες. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν ή να μαγειρέψετε στο σπίτι.
• Μάτσο φρέσκα βότανα. Μπορεί να είναι άνηθος, μαϊντανός ή κόλιανδρος.
• Μπαχαρικά.
• 100 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 50 γραμμάρια βούτυρο.

Οδηγίες μαγειρέματος

Ας εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε κοτολέτες στο φούρνο από κιμά, κατεψυγμένο εκ των προτέρων. Για να μην χάσει το προϊόν το σχήμα του, στείλτε το να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε όχι περισσότερο από δύο λεπτά.

Μετά, μεταφέρετε τις κοτολέτες στην έτοιμη φόρμα.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε μισό ποτήρι νερό με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε μπαχαρικά. Περιχύνουμε τις κοτολέτες με σάλτσα, σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τις στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφού σβήσουμε, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά ακόμα.

Σερβίρετε μετά και να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας.

Κοτολέτες στο φούρνο σε ένα ταψί

Όταν υπολογίζετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες στο φούρνο σε ένα ταψί, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι η συνταγή τους μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Η μόνη διαφορά είναι στον τρόπο ψησίματος.

Όταν στρώνετε κοτολέτες σε ένα ταψί, σκεπάστε το πρώτα με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να καεί το πιάτο.

Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε όχι περισσότερο από 180 βαθμούς και να ψήσετε τα κοτολέτα όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Στο άρθρο εξετάσαμε διάφορες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά περισσότερα. Πείραμα! Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους βασικούς κανόνες ψησίματος, που εγγυάται την προετοιμασία ενός νόστιμου και τρυφερού πιάτου. Καλή όρεξη!