Πατατοσαλάτα: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πατατοσαλάτα είναι ένα δημοφιλές πιάτο τις καθημερινές και τις διακοπές, ειδικά στα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου και πικνίκ. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μαγιονέζα, καθιστώντας τη σαλάτα υψηλή σε θερμίδες και λιπαρά. Οι συνταγές μας προσφέρουν μια ποικιλία εναλλακτικών τρόπων προετοιμασίας της σαλάτας για να την κάνετε πιο ελαφριά χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση.

Συνταγή για σαλάτα με πατάτες και ξύσμα λεμονιού

Ξεκινήστε με μια σαλάτα με λεμόνι. Το ξύσμα συμπληρώνει τη γεύση τάρτας της γαλλικής μουστάρδας σε αυτήν την πατατοσαλάτα. Οι ελιές συνδυάζουν όλα τα υλικά και προσελκύουν ακόμη περισσότερο το ενδιαφέρον για αυτό το πιάτο. Αυτή δεν είναι η παραδοσιακή σαλάτα που όλοι έχουν συνηθίσει. Φτιαγμένο με πιπεράτη ρόκα, ελιές, φρέσκα μυρωδικά και λεμόνι, θα ξεχωρίσει από τα άλλα ορεκτικά στο τραπέζι σας.

Απαιτείται:

• 300 γραμμάρια νεαρές πατάτες;
• κουτάλι βούτυρο;
• ελαφρώς τριμμένη φλούδα λεμονιού;
• στυμμένος χυμός λεμονιού για γεύση;
• κουτάλιμουστάρδα κόκκου;
• ρόκα;
• ελιές ψιλοκομμένες;
• μαϊντανός;
• βασιλικός;
• chives.

Μαγειρική

Βάζουμε μια κατσαρόλα κατά τα δύο τρίτα με νερό σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και βράζουμε. Ενταση. Χτυπάμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, την τριμμένη φλούδα και το χυμό λεμονιού, τη γαλλική μουστάρδα και το πιπέρι. Προσθέστε τη ρόκα, τις ελιές, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και το σχοινόπρασο. Προσθέστε τις αποξηραμένες πατάτες, ανακατέψτε προσεκτικά για να μην γίνουν όλα χυλός.

Σαλάτα γερμανικού στυλ

Αυτή η κλασική πατατοσαλάτα με σάλτσα, κρεμμύδι και μπέικον είναι ένα εξαιρετικά γρήγορο συνοδευτικό που μπορεί να γίνει σε 20 λεπτά. Σερβίρετε το μη παγωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου.

Προϊόντα:

• kg κόκκινες πατάτες (κομμένες σε χοντρές φέτες);
• 8 φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1/2 ίντσας,
• ένα τρίτο ενός ποτηριού ξύδι;
• δυόμιση κουταλιές ζάχαρη;
• αλάτι;
• μια πρέζα πιπέρι;
• μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά;
• 1/4 φλιτζάνι νεαρός μαϊντανός ψιλοκομμένος.

Αχνίζουμε τις πατάτες. Μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάζουμε το μπέικον από το τηγάνι αφήνοντας λίγο από το λίπος πίσω. Ανακατεύουμε το λίπος του μπέικον με το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε καλά. Προσθέστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μπέικον και μαϊντανό, πολύανακατεύουμε απαλά.

Σελινοσαλάτα

Αυτή η συνταγή για πατατοσαλάτα είναι μια αγαπημένη συνταγή για πικνίκ και πάρτι. Το τραγανό σέλινο εξισορροπεί αυτήν την κρεμώδη σαλάτα που δεν χρειάζεται πιο πολύπλοκα συστατικά.

Προϊόντα:

• 750 γραμμάρια στρογγυλές πατάτες (περίπου 6 μέτριες), ξεφλουδισμένες;
• ενάμιση φλιτζάνι ή περισσότερο μαγιονέζα ή άλλο dressing σαλάτας;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό ή φρούτο;
• 1 κουταλιά κίτρινη μουστάρδα;
• μια πρέζα αλάτι;
• μια πρέζα πιπέρι;
• 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα (1 φλιτζάνι);
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• 4 βραστά αυγά (ψιλοκομμένα).

Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν οι κόνδυλοι. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για περίπου μισή ώρα, στραγγίστε το νερό. Αφήστε το να κρυώσει για να μπορέσετε να το κόψετε σε φέτες. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Συνδυάστε μαγιονέζα, ξύδι, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό μπολ. Προσθέστε τις πατάτες, το σέλινο και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Ανακατεύουμε με τα αυγά και πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Ρωσική πατατοσαλάτα με καρότα

Στη Λατινική Αμερική, μια σαλάτα που ονομάζεται ρωσική είναι δημοφιλής. Παρασκευάζεται από πατάτες, καρότα, αρακάς, μήλα, σέλινο, κρεμμύδια και αρωματίζεται με μαγιονέζα. Σερβίρεται ως συνοδευτικό με μια ποικιλία λατινικών πιάτων.

Υλικά:

• ενάμιση κιλόκαστανέρυθρες πατάτες, ξεφλουδισμένες, βρασμένες και κομμένες σε κύβους·
• 1 κιλό καρότα (περίπου 6-7 μεσαίου μεγέθους), ξεφλουδισμένα, βρασμένα και κομμένα σε κύβους;
• 1 φλιτζάνι αρακά ή καλαμπόκι, βράστε όχι περισσότερο από 3 λεπτά,
• 6 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους, περίπου ένα φλιτζάνι;
• ζεύγος μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες;
• 1 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι σε κύβους;
• χυμός από μερικά λάιμ;
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη;
• 1 φλιτζάνι σπιτική μαγιονέζα;
• κόλιανδρος, μαϊντανός ή άνηθος ψιλοκομμένος - προαιρετικά;
• αλάτι.

Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ. Κρυώνω. Άλλα συστατικά που μπορείτε να προσθέσετε (ή να αντικαταστήσετε μερικά από τα παραπάνω): πράσινα φασόλια, παντζάρια, ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο, ζαμπόν, βραστά αυγά, τουρσιά κ.λπ. Όλα εξαρτώνται από το γούστο και τις προτιμήσεις σας, καθώς και από τη διαθεσιμότητα στο ψυγείο ορισμένα προϊόντα.

Άλλες παραλλαγές "ρωσικής" σαλάτας

Αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετική για πικ-νικ και είναι το τέλειο συνοδευτικό για κάθε πιάτο με κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά (ειδικά ψητά). Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, για παράδειγμα, μια απλή σαλάτα με πατάτες, αγγούρι και αυγά, μερικά κάνουν ακόμη και χωρίς πατάτες, αλλά αυτή είναι η καλύτερη επιλογή: πατάτες, μπιζέλια, καρότα, μήλα, σέλινο και μαγιονέζα. Είναι υπέροχο αν προσθέσετε λίγο χυμό λάιμ, κρεμμύδι και σκόρδο για να το ζωντανέψετε λίγο χωρίς να το μετατρέψετε σε μια εντελώς διαφορετική εκδοχή.μαρούλι. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτική μαγιονέζα, απλώς και μόνο επειδή έχει καλύτερη γεύση, αλλά μια συνηθισμένη μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα είναι επίσης μια χαρά. Μερικοί άνθρωποι δεν περιλαμβάνουν τα μήλα, αλλά το τραγανό και η γλυκύτητα που προσθέτουν στη σαλάτα κάνει τη γεύση αλμυρή. Άλλα λαχανικά που μερικές φορές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτής της σαλάτας είναι τα πράσινα φασόλια, το καλαμπόκι και τα παντζάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο, ζαμπόν, βραστά αυγά, πίκλες. Είναι ιδιαίτερα καλό να φτιάχνετε αυτή τη σαλάτα την άνοιξη και το καλοκαίρι γιατί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φρέσκα υλικά, αλλά το χειμώνα, χρησιμοποιήστε απλώς κατεψυγμένα λαχανικά.

Αγγουροσαλάτα

Η ελαφριά σαλάτα είναι ένα από τα βασικά σε όλες τις οικογενειακές γιορτές. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη και κάθε άτομο φαίνεται να έχει τις δικές του προτιμήσεις, είτε είναι dressing μουστάρδας, μαγιονέζα, με λαχανικά, χωρίς λαχανικά… Όλοι χρειάζονται μια κλασική συνταγή πατατοσαλάτας για τις καλοκαιρινές συναντήσεις!

Υλικά:

• πατάτα;
• αυγά;
• ζάχαρη;
• αλάτι;
• μουστάρδα;
• πράσινη σαλάτα;
• μαγιονέζα;
• ξίδι;
• πιπέρι;
• δύο αγγούρια σε κύβους.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό και μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά και προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει. Αφήνουμε το νερό να βράσει και μετά αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Στρώνουμε τα αυγά και τα γεμίζουμεπαγωμένο νερό. Αφήστε τα όσο ετοιμάζετε το ντρέσινγκ. Για τη σάλτσα, συνδυάστε ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα, ντρέσινγκ σαλάτας, ξύδι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν πλήρως. Αφήνω στην άκρη. Όταν τα αυγά κρυώσουν αρκετά, στραγγίστε το νερό. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους, τα προσθέτουμε στις πατάτες. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από την πατάτα και την αυγοσαλάτα και ανακατεύουμε να ενωθούν. Μόλις κρυώσει εντελώς η σαλάτα, προσθέστε το αγγούρι κομμένο σε κύβους. Αν το προσθέσετε όσο είναι ακόμη ζεστές οι πατάτες, θα μαλακώσει το αγγούρι. Ψύξτε και σερβίρετε. Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη τραγανή γεύση στη σαλάτα σας, προσθέστε σέλινο ή κρεμμύδια.

Χταπόδι και ελαιοσαλάτα

Για το χταπόδι:

• χταπόδι (περίπου ένα κιλό);
• ενάμιση ποτήρι κρασί;
• ελαιόλαδο;
• ένα μικρό μάτσο θυμάρι;
• λίγος μαϊντανός;
• 2 δάφνες;
• 15 κομμάτια μαύρο πιπέρι.

Για σαλάτα:

• kg μικρές πατάτες (ιδανικά Roseval ή Ratte);
• ελαιόλαδο;
• χυμός λεμονιού;
• σπανάκι;
• 20 μαύρες ελιές;
• 1/2 κουταλιά της σούπας κάπαρη, καλά πλυμένη;
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο;
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι;
• φέτες λεμονιού για πασπαλισμό.

Πώς να μαγειρεύω;

Προθερμάνετε το φούρνο, ξεπλύνετε το χταπόδι με κρύο τρεχούμενο νερό. Καθάρισέ το. Βυθίστε το χταπόδι σε βραστό νερό, αφήστε το να πάρει βράση, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το νερό και ξεπλύνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε το κρασί και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε 4 φλιτζάνια νερόσε ένα ταψί. Σκορπίζουμε τα κλωναράκια θυμάρι, τα κοτσάνια μαϊντανού, τον μαϊντανό και το πιπέρι πάνω από το χταπόδι. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Όσο το χταπόδι κρυώνει, ετοιμάστε τη σαλάτα. Βάζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζετε με κρύο νερό, προσθέτετε μια μεγάλη πρέζα αλάτι και τις βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό από το τηγάνι, κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα και τις περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού όσο είναι ακόμα ζεστές. Αφήνω στην άκρη. Βράζουμε το σπανάκι για ένα λεπτό. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε με τις πατάτες. Για τη σάλτσα, βάζετε τις ελιές και την κάπαρη σε βαθύ πιάτο, πασπαλίζετε με μαϊντανό, προσθέτετε το χυμό λεμονιού κατά βούληση, αλάτι και πιπέρι λίγο, ρίχνετε το λάδι γενναιόδωρα. Ταραχή. Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια, το τοποθετούμε σε πιάτα. Περιχύνουμε με πατατοσαλάτα και περιχύνουμε με dressing. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Επιλογή πατάτας για το πιάτο

Για μια σαλάτα, πρέπει να επιλέξετε πατάτες που δεν θα βράσουν και θα μετατραπούν σε πουρέ. Οι κίτρινες πατάτες είναι πολύ αμυλώδεις, οπότε όταν κοπούν θα κολλήσουν στο μαχαίρι και θα θρυμματιστούν. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τις κόκκινες και λευκές ποικιλίες. Όταν μαγειρεύετε, προσπαθήστε να μην παραψήσετε. Ελέγχετε πάντα την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι. Μόλις τρυπήσει ελεύθερα την πατάτα, αφαιρέστε αμέσως τους κόνδυλους από το βραστό νερό και ρίξτε κρύο νερό πάνω τους. Αυτό θα βοηθήσει τις πατάτες να παραμείνουν αρκετά σφιχτές. Προσπαθήστε να επιλέξετε συνταγές για σαλάτες με πατάτες με φωτογραφίες. Αυτό θα σας βοηθήσει στη διαδικασία μαγειρέματος.