Κλασική αμερικάνικη πατατοσαλάτα. Πατατοσαλάτα: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πατατοσαλάτα αμερικανικού στυλ είναι ένα κλασικό πιάτο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Όχι όμως μόνο στις δυτικοευρωπαϊκές χώρες, οι πατάτες θεωρούνται αγαπημένο προϊόν, χωρίς το οποίο δεν περνά ούτε μια εβδομάδα ή γιορτή. Εδώ και καιρό δεν ήταν απλώς φαγητό, αλλά το κύριο συστατικό για την παρασκευή συνοδευτικών, κύριων και πρώτων πιάτων, ορεκτικών, ακόμη και γλυκών. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι μόλις πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια, οι πατάτες θεωρούνταν λιχουδιά και οι Ευρωπαίοι δεν γνώριζαν καν την ύπαρξή τους. Λοιπόν, πού και πότε ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά αυτή η νόστιμη και υγιεινή ρίζα;

Η εμφάνιση της πατάτας και η δημοτικότητα του μαρουλιού

Οι προσπάθειες για την καλλιέργεια μιας καλλιέργειας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ασυνήθιστης πατατοσαλάτας αμερικανικού τύπου ξεκίνησαν πριν από περίπου 15.000 χρόνια. Ακόμη και οι Ινδοί προσπάθησαν να το εξημερώσουν στη Νότια Αμερική. Η πραγματική πατρίδα της πατάτας είναι η Βολιβία καιΠερού.

Peter I έφερε πατάτες στη Ρωσία για πρώτη φορά, και στην αρχή δεν άρεσαν στους ντόπιους αγρότες. Αλλά ήδη από τα μέσα του 18ου αιώνα, το προϊόν έγινε τόσο αγαπητό στους ανθρώπους που συχνά αποκαλούνταν το δεύτερο ψωμί.

Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η ρίζα είναι πλούσια όχι μόνο σε βιταμίνες (ομάδες Β, C), αλλά και σε φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, υγιή σάκχαρα και μεταλλικά άλατα ασβεστίου, σιδήρου, καλίου, φωσφόρου. Στη Γερμανία, η κλασική πατατοσαλάτα αμερικανικού τύπου θεωρείται αριστούργημα της εθνικής κουζίνας. Οι Γερμανοί το σερβίρουν με ξινολάχανο, τηγανητά λουκάνικα. Τηγανίζουν επίσης φέτες μπέικον, σοτάρουν το κρεμμύδι και το σκόρδο με το υπόλοιπο λίπος και στη συνέχεια προσθέτουν αυτό το dressing στις πατάτες.

Οι συνταγές για σαλάτες δεν είναι ασυνήθιστες στην κλασική λογοτεχνία του Νέου Κόσμου και αναφέρονται συχνά και σε σύγχρονες ταινίες. Και ακόμη περισσότερο, κανένα πικνίκ δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτά τα καλούδια. Παρά το γεγονός ότι, κατά την κατανόησή μας, οι Αμερικανοί είναι ένας λαός που προτιμά φαγητό εν κινήσει, τηγανητό και πολύ λιπαρό, καθώς και γρήγορο φαγητό, η κλασική αμερικάνικη πατατοσαλάτα δεν βλάπτει τον οργανισμό. Αντίθετα, αυτό το πιάτο θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Πατατοσαλάτα αμερικανικού τύπου: συστατικά

Για τη βάση θα χρειαστείτε:

• Πατάτα - 5-6 μέτριες πατάτες.
• Αυγά - 5-6 τεμάχια.
• Σέλινο - 1-2 κοτσάνια.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 1 λοβό.
• Μαριναρισμένες καυτερές πιπεριές - 1 λοβό.
• Αγγούρι τουρσί - 3-4 τεμάχια.

Για ανεφοδιασμό, πάρτε:

• μαγιονέζα - 1 φλιτζάνι.
• Φυσικό μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γλυκιά μουστάρδα (Dijon) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Συνταγή για αμερικανική πατατοσαλάτα

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πατάτες, τρίβουμε προσεκτικά τη φλούδα τους με πινέλο ή σφουγγάρι, τις βράζουμε με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό για 25–35 λεπτά, τις κρυώνουμε ελαφρά και τις ξεφλουδίζουμε.
2. Βράσε τα αυγά (τουλάχιστον 9-10 λεπτά).
3. Σέλινο και φρέσκο πιπέρι πλένονται, στεγνώνουν.
4. Κόβουμε όλα τα υλικά σε κύβους. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο, η κλασική συνταγή προβλέπει την κοπή μόνο με τη μορφή πανομοιότυπων μικρών κύβων (με τις πλευρές να είναι περίπου 0,5–0,7 mm).
5. Βάλτε τα κομμάτια σε μια όμορφη σαλατιέρα, προσθέστε μουστάρδα, μηλόξυδο, μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.

Παραδοσιακή αμερικάνικη συνταγή για πατατοσαλάτα

Αυτή η συνταγή είναι μια απλοποιημένη εκδοχή της κλασικής. Όμως οι περισσότερες νοικοκυρές το προτιμούν. Και για καλό λόγο, γιατί όσο λιγότερα υλικά, τόσο πιο εύκολη είναι η προετοιμασία του πιάτου. Παρεμπιπτόντως, τέτοιες τροποποιήσεις δεν θα επηρεάσουν με κανέναν τρόπο τη συγκεκριμένη γεύση.

Λοιπόν, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια.
• Σέλινο - 1 κοτσάνι.
• Φρέσκο αγγούρι - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Αυγά - 3-4 τεμάχια.
• Αλάτι κατά βούλησηποσότητα.

Refill αποτελείται από:

• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαγιονέζα - 1 φλιτζάνι.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Βράσε τις πατάτες στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν και να ξεφλουδίσουν.
2. Σκληροβρασμένα αυγά, κρυώστε σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε.
3. Κόβουμε τα πάντα σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε.

Αντισυμβατική συνταγή (γερμανική έκδοση)

Αμερικανική πατατοσαλάτα φτιαγμένη επίσης με μπέικον.

Κύρια συστατικά:

• Πατάτα - 6 κόνδυλοι.
• Μπέικον - 3 λωρίδες.
• Κρεμμυδάκια πράσινα - 1 ματσάκι.
• Αγγούρι τουρσί - 1 τεμάχιο.
• Μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βάζετε το μπέικον σε ένα ζεστό τηγάνι και χαμηλώνετε αμέσως τη φωτιά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λίπος. Βραστές πατάτες κομμένες σε κύβους. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο αγγούρι στη μουστάρδα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ή άλλα χόρτα.

Σαλάτα Champignon

Η αμερικανική πατατοσαλάτα με μανιτάρια είναι καλή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή απλώς προτιμούν να μην τρώνε κρέας.

Υλικά:

• Πατάτες - 4 μεσαίου μεγέθους πράγματα.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Champignons (μπορείτε να πάρετε και άλλα μανιτάρια) - 70 g.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Η πατάτα πρέπει να βράζεται εκ των προτέρων χωρίς να ξεφλουδίζεται. Ψύξτε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα αγγούρια κόβονται επίσης σε κύβους, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Η σαλάτα είναι ντυμένη με λάδι, αλλά μπορείτε επίσης να μην την προσθέσετε. Και έτσι το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο.

Σαλάτα κρέατος με πατάτες (κορεατική έκδοση που ονομάζεται kamdicha)

Απαιτείται:

• Πατάτα - 4 κόνδυλοι.
• Κρέας (φιλέτο κοτόπουλο, χοιρινό φιλέτο, μοσχαρίσιο κρέας) – 300 g
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Γλυκό πιπέρι - 1 λοβό.
• Ελιές - 50 γρ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Μαϊντανός, κόλιανδρος, αλάτι και πιπέρι.

Αρχικά, οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν, να κοπούν σε λωρίδες και μετά να βράσουν μέχρι να ψηθούν πλήρως σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το κρέας κόβεται επίσης σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος του κρέατος, πρέπει να προσθέσετε σάλτσα σόγιας στο τηγάνι, να καλύψετε και να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά και μετά να κρυώσετε. Λαχανικάψιλοκόβουμε σε λωρίδες, στύβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Η σαλάτα είναι ντυμένη με σάλτσα σόγιας και πασπαλισμένη με βότανα πριν τη σερβίρετε.

Πατατοσαλάτα με συκώτι κοτόπουλου

Απαιτείται:

• Πατάτες - 3 πράγματα.
• συκώτι κοτόπουλου - 200g
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) για dressing.
• Χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. Τρίψτε το έτοιμο συκώτι σε χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας και αντικατάστασης συστατικών

Η πραγματική αμερικανική πατατοσαλάτα δεν πρέπει ποτέ να μοιάζει με ομοιογενή μάζα. Τα κομμάτια που κόβονται αμέσως μετά το βράσιμο και την ψύξη των κονδύλων σίγουρα θα κολλήσουν μεταξύ τους. Αυτό θα κάνει τις πατάτες να μοιάζουν με πουρέ. Για να μην συμβεί αυτό, καλύτερα να βράσετε τα υλικά το βράδυ, να κρυώσετε και να τα βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Οι παγωμένες πατάτες κόβονται εύκολα, δεν είναι πια τόσο κολλώδεις, οπότε όμορφα κομμάτια σε μορφή κύβων θα είναι αισθητά στη σαλάτα, όπως απαιτεί η συνταγή.

Αν και στην κλασική εκδοχή, οι πατάτες πρέπει να είναι φρεσκοψημένες και ακόμη ζεστές. Πιστεύεται ότι σε αυτή τη μορφή απορροφά καλύτερα το ξύδι και το αλάτι.

Οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν νεαρές, τότε δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Αλλά πέρυσι είναι καλύτερα. Είναι πιο σφιχτό, πιο ανθεκτικό και δεν βράζει τόσο γρήγορα.

Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε αμέσως μετά το μαγείρεμα ή να περιμένετε 40 λεπτά μέχρι να κορεστεί καλά η σαλάτα με σάλτσα. Αλλά έχει εξίσου καλή γεύση την επόμενη μέρα. Διατηρείται στο ψυγείο κάτω από το καπάκι για έως και δύο ημέρες.

Για πρώτη φορά, μπορεί να φαίνεται ότι ένα ποτήρι μαγιονέζα είναι υπερβολικό για να φτιάξεις πατατοσαλάτα αμερικανικού τύπου από αυτή την ποσότητα φαγητού. Η συνταγή υπονοεί ότι τα υλικά κυριολεκτικά επιπλέουν στη σάλτσα. Επομένως, εάν δεν υπάρχει επιθυμία να καταπιείτε τόσες πολλές θερμίδες που περιέχονται στη μαγιονέζα, μπορείτε να πάρετε λιγότερες από αυτήν. Ή μπορείτε γενικά να γεμίσετε τη σαλάτα με φυσικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος - αυτό είναι θέμα γούστου. Διαιτητική επιλογή χαμηλών θερμίδων - μουστάρδα, ξύδι και σάλτσα ελαιόλαδου.

Πώς φτιάχνεις αμερικάνικη πατατοσαλάτα όταν το σέλινο είναι δύσκολο να το βρεις την κρύα εποχή; Μπορείτε να κόψετε τους μίσχους του φυτού σε αυτό ή να προσθέσετε σπόρους. Εάν δεν σας αρέσουν τα λευκά κρεμμύδια, τότε μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ασφάλεια με κόκκινα ή νεαρά πράσινα. Η μουστάρδα για σαλάτα πρέπει να επιλέγεται γλυκιά, αλλά όταν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε η πικάντικη μουστάρδα θα κάνει, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Και το γαλλικό δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Αν δεν έχετε ξύδι μήλου στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι από λευκό κρασί ή ακόμα και τουρσί τουρσί.

Τροποποιήσειςαμέτρητη πατατοσαλάτα. Σε κονσέρβα τόνου, σκόρδου, θαλασσινών, βραστό μοσχάρι, χοιρινό και φιλέτο κοτόπουλου, μανιτάρια, φρέσκα λαχανικά και άλλα υλικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, άνηθο ή τα αγαπημένα σας χόρτα στη σαλάτα για γεύση. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και την ικανότητα συνδυασμού των συστατικών ενός συγκεκριμένου σεφ. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να ανακαλύψετε νέους συνδυασμούς γεύσης. Καλή όρεξη, ή, όπως προτιμούν να λένε οι Αμερικάνοι σε γαλλικό στυλ, - καλή όρεξη!