Κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας: λεπτομερής περιγραφή των αρχικών συνταγών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μερικές φορές υπάρχουν περιπτώσεις που πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κάτι νόστιμο και απομένει πολύ λίγος χρόνος για αυτό. Μια καλή οικοδέσποινα έχει πάντα τη δική της συνταγή σε απόθεμα για αυτή την περίσταση. Και όσοι έχουν λίγη περισσότερη εμπειρία θα πρέπει να θυμούνται ότι το κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας είναι μια επιλογή win-win. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο με πολλούς τρόπους.

Κοτόπουλο ψητό σε σύνθετη σάλτσα

Όπως γνωρίζετε, κάθε κρέας γίνεται πιο τρυφερό αν είναι στιφάδο. Τα υπόλοιπα συστατικά θα είναι υπεύθυνα για τη γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της αλληλεπίδρασης είναι το κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας τα παρακάτω υλικά:

• κουφάρι κοτόπουλου (ή μπούτια κοτόπουλου) βάρους 1,2 κιλών;
• 60 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 3 λαμπτήρες;
• αλάτι (για γεύση);
• 10-12 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας tkemali;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 30 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• νερό;
• μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί,
• 35 γραμμάρια οποιουδήποτε ελαίουλαχανικό.

Το μαγείρεμα κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας είναι πολύ απλό:

1. Κόψτε το σφάγιο σε μερίδες. Εάν υπάρχει πόδι, τότε η εργασία απλοποιείται.
2. Το κρέας τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να το γυρίζουμε συνεχώς.
3. Σοτάρουμε ταυτόχρονα το κρεμμύδι σε άλλο τηγάνι χρησιμοποιώντας το μισό από το διαθέσιμο λάδι.
4. Μόλις κοκκινίσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το τκεμαλί και τα αραιώνουμε όλα με βραστό νερό (300 χιλιοστόλιτρα). Το φαγητό πρέπει να μαγειρευτεί λίγο μαζί.
5. Βάζουμε το τηγανητό κοτόπουλο στο τηγάνι.
6. Προσθέστε μείγμα ντομάτας-κρεμμυδιού σε αυτό.
7. Ρίξτε τα πάντα με ζεστό νερό ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας.
8. Προσθέστε αλάτι, κρασί, ζάχαρη και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
9. Εν τω μεταξύ τηγανίζουμε το αλεύρι στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να γίνει κρέμα.
10. Ρίχνουμε την ελαφρώς κρύα μάζα με χλιαρό νερό (40 γραμμάρια) και ανακατεύουμε.
11. Βάζουμε την έτοιμη μάζα σε μια κατσαρόλα.
12. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με ψιλοκομμένα βότανα και σιγοβράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ο πουρές πατάτας είναι ο καλύτερος για αυτόν.

Κοτόπουλο σε σάλτσα τυριού

Το κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας θα είναι ακόμα πιο πικάντικο αν προσθέσετε τρυφερό τυρί σε αυτό. Επιπλέον, αυτό το πιάτο προετοιμάζεται επίσης πολύ γρήγορα. Αλλά πρώτα πρέπει να συγκεντρώσετε όλα τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για την εργασία:

• 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• αλάτι;
• 50γραμμάρια καρότα;
• 20 γραμμάρια τυρί και κρεμμύδια το καθένα;
• 30 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• τριμμένο πιπέρι;
• φυτικό λάδι;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά.

Ολόκληρη η διαδικασία μπορεί να αναλυθεί σε βήματα:

1. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι πάνω του.
2. Σε αυτό τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα.
3. Προσθέστε το κρέας στα λαχανικά, αφού το κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ταυτόχρονα, πρέπει να εισαγάγετε όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά.
4. Βάλτε τα ζυμαρικά στη μάζα που βράζει και ρίξτε λίγο νερό. Όλα αυτά πρέπει να ανακατευτούν καλά και να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για περίπου 7-10 λεπτά.
5. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί όσο είναι ακόμα ζεστό. Δεν θα αργήσει, καθώς θα λιώσει πολύ γρήγορα.

Μετά από αυτό, το κοτόπουλο σε μια αρωματική σάλτσα κάτω από μια λεπτή κρούστα τυριού μπορεί να απλωθεί αμέσως σε πιάτα και να καταναλωθεί με ευχαρίστηση.

Φιλέτο κοτόπουλο σε μαρινάδα ντομάτας

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή που κάνει απλά εκπληκτικό κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή διαφέρει από τις υπόλοιπες στο ότι το αρωματικό μείγμα σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται ταυτόχρονα ως μαρινάδα και ως αρχικό κουρκούτι. Για να εργαστείτε, πρέπει να έχετε:

• 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• 25 χιλιοστόλιτρα κέτσαπ;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• μια πρέζα αλάτι;
• 70 γραμμάρια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου;
• 25 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 1 αυγό;
• 3 γραμμάρια μαύρο πιπέρι.

Η προετοιμασία αυτού του ασυνήθιστου πιάτου αποτελείται από τρία βήματα:

1. Πρώτα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και το σκόρδο πρέπει να τρίβεται ή να στύβεται με πρέσα.
2. Παίρνουμε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου σε αυτό σε αρωματικό κουρκούτι. Η επεξεργασία γίνεται καλύτερα σε μερίδες, έτσι ώστε το κρέας να αναποδογυρίζεται άνετα. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ιδανική συνταγή στη βιασύνη.

Βουλγαρικό κοτόπουλο

Όσοι ξέρουν τι είναι «γιαχνιά» σίγουρα θα αρέσει το αυθεντικό κοτόπουλο στιφάδο σε τηγάνι με σάλτσα ντομάτας. Έτσι παρασκευάζεται σε μερικά βουλγαρικά ή ρουμανικά εστιατόρια. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 2 μπούτια κοτόπουλου (ή 3-4 φτερούγες);
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• 3 φύλλα δάφνης;
• 1 κρεμμύδι;
• μισό λεμόνι;
• αλάτι;
• 1 ντομάτα;
• μισό μάτσο άνηθο;
• 30 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• 35-40 γραμμάρια βούτυρο.

Το μαγείρεμα κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εύκολο:

1. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι.
2. Τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και κόψτε τη ντομάτα σε μέτρια κομμάτια.
4. Μεταφέρετε το τηγανητό κρέας σε ένα πιάτο. Σε ένα τηγάνιτο ίδιο λάδι, πρώτα σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες σε αυτό.
5. Μόλις ζεσταθούν καλά τα λαχανικά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
6. Ρίχνουμε τα πάντα με νερό (400 χιλιοστόλιτρα), προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει λίγο.
7. Βάζουμε το τηγανητό κρέας στο τηγάνι και περιχύνουμε με το χυμό μισού λεμονιού. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά.
8. Στο τελευταίο βήμα, προσθέστε τριμμένο σκόρδο και περιμένετε άλλα 10 λεπτά.

Στο πιάτο, το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή για φούρνο

Το κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο ετοιμάζεται ακόμα πιο εύκολα. Η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όσους δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά στην επιφάνεια εργασίας σας:

• μπούτια κοτόπουλου (μπορείτε επίσης να πάρετε φτερά ή μηρούς);
• αλάτι;
• μια δυο σκελίδες σκόρδο;
• Βότανα της Προβηγκίας;
• 120 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού;
• κάρυ;
• τριμμένο πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου και το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο τυχαία και ανακατέψτε το με αρωματικά βότανα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε την πάστα και να αραιώσετε ελαφρώς την προκύπτουσα μάζα με νερό. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
3. Πιπερώστε τα πόδια και τρίψτε με αλάτι.
4. Βουτήξτε το καθένα από αυτά πρώτα στην έτοιμη σάλτσα και μετά τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε πλήρως.μείγμα ντομάτας.
5. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμαίνοντάς την στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε το κρέας για 35-40 λεπτά.

Τα φρέσκα λαχανικά και οποιαδήποτε χόρτα είναι ιδανικά ως συνοδευτικό.

Κρέας με λαχανικά

Όσοι δεν τους αρέσει να τηρούν αυστηρά πρότυπα στη μαγειρική θα λατρέψουν το κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, μαγειρεμένο σε ιταλικό στυλ. Οι ντόπιοι σεφ λατρεύουν να κάνουν τα πάντα ζουμερά και αρωματικά. Επιπλέον, αυτό το πιάτο προετοιμάζεται επίσης πολύ γρήγορα. Θα απαιτήσει ένα πολύ μικρό σύνολο αρχικών στοιχείων:

• 850-900 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου;
• 6 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι;
• κουτί ντομάτας 1 λίτρου (κονσέρβα στο δικό τους χυμό);
• 3 γλυκές πιπεριές;
• 100 γραμμάρια αλεύρι;
• ελαιόλαδο;
• τριμμένο πιπέρι;
• ψιλοκομμένα χόρτα.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

1. Φιλέτα κομμένα σε μεγάλες φέτες.
2. Τα αλατίζουμε, τα πασπαλίζουμε με πιπέρι και μετά τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά. Το κρέας δεν πρέπει να βγάζει χυμό. Τα τελειωμένα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό πιάτο.
3. Κόψτε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τον υπόλοιπο πολτό σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τυχαία το σκόρδο.
4. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι.
5. Στη συνέχεια προσθέστε γλυκό πιπέρι με σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5-6 λεπτά.
6. Βάζουμε τις ντομάτες και τα φιλέτα στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο αλεσμένο πιπέρι καιελέγξτε την ποσότητα του αλατιού. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα θα πήξει λίγο.

Σερβίροντας στο τραπέζι, καλό είναι να πασπαλίζετε αυτό το πιάτο με πολλά ψιλοκομμένα μυρωδικά. Θα είναι όχι μόνο όμορφο, αλλά και πολύ νόστιμο.