Γεμιστά ρολά γαλοπούλας: επιλογή υλικών και συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρέας της γαλοπούλας είναι άπαχο, χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες. Οτιδήποτε μπορεί να γίνει από αυτό το προϊόν. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για φιλέτο γαλοπούλας. Τα ρολά με διάφορες γεμίσεις είναι ιδιαίτερα καλά. Αυτό το άρθρο περιέχει τα πιο πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα.

Κλασική συνταγή

Από τι αποτελείται το πιάτο:

• 1 κιλό φιλέτο;
• ένα μάτσο το καθένα μαϊντανό και άνηθο;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας σας.

Πώς να φτιάξετε κλασικά ρολά γαλοπούλας από φύλλο:

1. Το κρέας κόβεται σε μερίδες για να μπορεί να τυλιχτεί.
2. Κάθε κομμάτι φιλέτο χτυπιέται λίγο, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
4. Πράσινο και σκόρδο ψιλοκομμένο.
5. Η γαλοπούλα απλώνεται σε ένα ξύλο κοπής. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση (χόρτα και σκόρδο) σε κάθε κομμάτι.
6. Πλάθουμε σφιχτά ρολά, τυλίγουμε με κλωστή για δύναμη καιτυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.
7. Απλώστε σε ένα ταψί για να γίνει ζουμερό το κρέας, ρίξτε λίγο νερό.
8. Το πιάτο ετοιμάζεται για σαράντα λεπτά (θέρμανση - 180 μοίρες).
9. Μετά από αυτό το διάστημα, τα ρολά απαλλάσσονται από αλουμινόχαρτο, κλωστή, πασπαλίζονται με βότανα και σερβίρονται.

Με τυρί και μανιτάρια

Υλικά:

• ½ κιλό φιλέτο;
• 150 g οποιοδήποτε σκληρό τυρί και 50 g παρμεζάνα;
• ¼ κιλό φρέσκα μανιτάρια;
• σκελίδα σκόρδο;
• 100 ml κρέμα.

Σύμφωνα με τη συνταγή, τα ρολά γαλοπούλας με τυρί και μανιτάρια παρασκευάζονται ως εξής:

1. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά αυθαίρετα κομμάτια. Ψημένα σε τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και στυμμένο σκόρδο κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
2. Το κρέας κόβεται σε μερίδες, χτυπιέται, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι.
3. Απλώστε τριμμένη παρμεζάνα και μανιτάρια σε κάθε κομμάτι.
4. Σχηματίστε σφιχτά ρολά και στερεώστε με μια κλωστή.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.
6. Απλώστε σε ένα ταψί, πάνω από κάθε ρολό απλώνεται μια φέτα σκληρό τυρί.
7. Ρίξτε κρέμα και βάλτε το στο φούρνο.
8. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Ρολάκια γαλοπούλας με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ½ κιλό φιλέτο;
• 125 g δαμάσκηνα και 30 g ξηρούς καρπούς (καρύδια);
• 30 g έτοιμη μουστάρδα;
• 15g τριμμένη φρυγανιά.

Η συνταγή για αυτό το πιάτοεύκολο στην προετοιμασία:

1. Η γαλοπούλα κόβεται, χτυπιέται, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Τα δαμάσκηνα περιχύνονται με ζεστό νερό για πέντε λεπτά και στραγγίζονται.
3. Κάθε κομμάτι κρέατος αλείφεται με μουστάρδα και πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά.
4. Απλώνουμε τη γέμιση και σχηματίζουμε ένα σφιχτό ρολό.
5. Στρίψτε με μια κλωστή και απλώστε σε ένα λαδωμένο ταψί.
6. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για σαράντα λεπτά.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, το αλουμινόχαρτο αφαιρείται και μαγειρεύεται για άλλα δέκα λεπτά.
8. Κατά το μαγείρεμα, η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180 βαθμούς.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Λίστα απαιτούμενων στοιχείων:

• ½ κιλό φιλέτο;
• 125g αποξηραμένα βερίκοκα;
• 50 ml σάλτσα βαλσάμικο;
• 15 g έτοιμη μουστάρδα;
• μερικοί ξηροί καρποί (καρύδια).

Μαγείρεμα γεμιστά ρολά γαλοπούλας:

1. Το φιλέτο κόβεται, χτυπιέται λίγο και μαριναρίζεται για 60 λεπτά.
2. Για μαρινάδα ανακατέψτε σάλτσα και μουστάρδα.
3. Τα αποξηραμένα βερίκοκα περιχύνονται με βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα τρυπητό και κόβονται σε 4 κομμάτια.
4. Τα κομμάτια του κρέατος απλώνονται σε ξύλο κοπής, πασπαλίζονται με μπαχαρικά, τα αποξηραμένα βερίκοκα τοποθετούνται στη μέση και τυλίγονται σε σφιχτό ρολό, ενώ στερεώνονται με μια κλωστή.
5. Τα ρολά τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά, μεταφέρονται σε ταψί, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μαγειρεύονται για 50 λεπτά (θέρμανση - 180 μοίρες).

Ρολό γαλοπούλας με μπέικον στο φούρνο

Υλικά:

• 200g φιλέτο;
• δύο λωρίδες μπέικον;
• 30g τυρί;
• σκελίδα σκόρδο;
• βασιλικός για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο γεύμα:

1. Η γαλοπούλα κόβεται σε μερίδες, χτυπημένη λίγο.
2. Αλείψτε κάθε κομμάτι με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και βασιλικό.
3. Απλώστε μπέικον και μια φέτα τυρί στη μέση.
4. Το φιλέτο στρίβεται σε σφιχτό ρολό και στερεώνεται με μια κλωστή.
5. Τηγανίζουμε, απλώνουμε σε ταψί και ψήνουμε για περίπου μία ώρα, προθερμαίνοντας τον φούρνο - 180 βαθμούς.

Με λαχανικά

Από τι αποτελείται το πιάτο:

• ½ κιλό φιλέτο;
• καρότο και κρεμμύδι;
• ένα κοτσάνι σέλινο;
• 30 ml ξηρό λευκό κρασί;
• greens.

Το ρολό γαλοπούλας με λαχανικά στο φούρνο ετοιμάζεται πολύ εύκολα:

1. Τα φιλέτα κόβονται, χτυπιούνται, αλατίζονται, πιπερώνονται, περιχύνονται με κρασί και αφήνονται να μαριναριστούν για μισή ώρα.
2. Τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζονται σε ένα μικρό για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι για γεύση προστίθενται στο τηγάνι, 60 ml νερό ρίχνονται και σιγοβράζουν κάτω από το καπάκι για άλλα πέντε λεπτά.
3. Η γέμιση απλώνεται σε κάθε κομμάτι κρέατος, τυλίγεται σε σφιχτό ρολό, στερεώνεται με κλωστή, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε ένα ταψί.
4. Ψήνουμε για 50 λεπτά (θέρμανση - 180 μοίρες).

Φανταστική συνταγή κολοκύθας

Από τι αποτελείται το πιάτο:

• ½ κιλό φιλέτο;
• 100g αποφλοιωμένη κολοκύθα;
• μισό γλυκό πιπέρι και ίδια ποσότητακόκκινο κρεμμύδι;
• 60 g τυρί κότατζ και ίδια ποσότητα τυριού;
• chive;
• μαϊντανός, δεντρολίβανο και θυμάρι της αρεσκείας σας;
• 100 ml ζωμός λαχανικών.

Σύμφωνα με τη συνταγή, τα γεμιστά ρολά γαλοπούλας παρασκευάζονται ως εξής:

1. Το φιλέτο κόβεται, χτυπιέται, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρές τετράγωνες φέτες και τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο.
3. Στέλνουν ψιλοκομμένα χόρτα, τριμμένο τυρί και τυρί κότατζ. Ανακατεύουμε καλά.
4. Η γέμιση απλώνεται σε κάθε κομμάτι κρέατος, τυλίγεται σε ρολό, δένεται με κλωστή και τηγανίζεται.
5. Απλώστε σε ένα ταψί, προσθέστε ολόκληρο ξεφλουδισμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και ζωμό.
6. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για μία ώρα (ζέστη - 180 μοίρες).

Με μήλα

Υλικά:

• ½ κιλό φιλέτο;
• 100 g αποξηραμένα βερίκοκα;
• δύο μήλα;
• λίγος χυμός λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε γεμιστά ρολά γαλοπούλας:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, αλατίζεται και πιπερώνεται.
2. Τα αποξηραμένα βερίκοκα περιχύνονται με ζεστό νερό για 5 λεπτά, μετά από αυτό το διάστημα ρίχνονται σε ένα τρυπητό, όταν το περιττό υγρό είναι γυαλί, κόβεται σε τέσσερα μέρη.
3. Τα μήλα κόβονται σε κύβους για να μην σκουρύνουν, ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού.
4. Η γέμιση μοιράζεται σε κάθε κομμάτι κρέατος, σχηματίζεται ένα σφιχτό ρολό, στερεώνεται με κλωστή και απλώνεται σε ένα ταψί.
5. Κάθε ρολό περιχύνεται με ελαιόλαδο.
6. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για μία ώρα.
7. Ψημένο στους 180βαθμούς.

Με φραγκοστάφυλο

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ½ κιλό φιλέτο;
• 100 γραμμάρια σταφίδες και ίδια ποσότητα τυροπήγματος;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• 30 ml κρέμα γάλακτος;
• greens.

Σύμφωνα με τη συνταγή, τα λαχταριστά γεμιστά ψαρονέφρι παρασκευάζονται ως εξής:

1. Το φιλέτο κόβεται, χτυπιέται, πιπερώνεται και αλατίζεται.
2. Ανακατεύουμε το τυρί, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Η μάζα του τυριού τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Η γέμιση τυριού μοιράζεται σε κάθε κομμάτι κρέατος, πασπαλίζεται με σταφίδες από πάνω, τυλίγεται σε ρολό, τυλίγεται με κλωστή και απλώνεται σε ένα ταψί.
4. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ρολάκια με σπανάκι

Λίστα προϊόντων:

• ½ κιλό φιλέτο;
• 400g σπανάκι (φρέσκο);
• 100 ml κρέμα;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• bulb;
• 50ml ξηρό κρασί;
• ¼ κιλό τυρόπηγμα;
• 100 ml ζωμός βοείου κρέατος.

Τα υγιεινά γεμιστά ρολά γαλοπούλας παρασκευάζονται ως εξής:

1. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο θρυμματίζονται και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
2. Μετά από αυτό, τα φύλλα σπανακιού στέλνονται στα λαχανικά για 6-7 λεπτά. Ο χυμός που θα ξεχωρίσει χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Η τηγανισμένη μάζα αναμιγνύεται με τυρί, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
4. Η γαλοπούλα κόβεται, χτυπιέται, αλατίζεται και πιπερώνεται.
5. Η γέμιση μοιράζεται σε κάθε κομμάτι, σχηματίζονται ρολά, τυλίγονται με κλωστή.
6. Τα κενά τοποθετούνται σε ένα ταψί.
7. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, το κρασί, την κρέμα γάλακτος και το χυμό σπανάκι που στραγγίσατε.
8. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
9. Το πιάτο ψήνεται για 50 λεπτά (θέρμανση - 180 μοίρες).

Πικάντικα ρολά με adjika και μέλι

Από τι αποτελείται το πιάτο:

• 400g φιλέτο;
• 100 γραμμάρια μανιτάρια και ίδια ποσότητα τυριού;
• γλυκό πιπέρι;
• 100 ml μέλι, ίδια ποσότητα adjika και νερό.

Πώς να φτιάξετε γεμιστά ρολά από στήθος γαλοπούλας:

1. Τα φιλέτα κόβονται, χτυπιούνται, τρίβονται με αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά.
2. Μανιτάρια πιπεριά και τυρί κομμένα σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
3. Τα κομμένα προϊόντα μοιράζονται σε κάθε κομμάτι κρέατος, τυλίγονται σε ρολό, στερεώνονται με μια κλωστή και απλώνονται σε ένα ταψί.
4. Ρίξτε προσεκτικά νερό.
5. Κάθε ρολό αλείφεται με μέλι και adjika.
6. Μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά, θερμοκρασία θέρμανσης - 180 βαθμούς.

Κλασική συνταγή με τυρί κότατζ και γέμιση σκόρδου

Υλικά:

• ½ κιλό φιλέτο;
• 200 g τυρί cottage;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• greens.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, πιπερώνεται και αλατίζεται.
2. Στο μπλέντερ χτυπάμε το τυρί κότατζ με το σκόρδο και τα μυρωδικά. Η μάζα προστίθεται λίγο.
3. Η γέμιση μοιράζεται σε κάθε κομμάτι κρέατος, πλάθεται σε ρολό, τυλίγεται με κλωστή, τηγανίζεται και απλώνεται σε λαδόκολλα.
4. Μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά (θέρμανση - 180 μοίρες).

Με μπρόκολο και πράσινα φασόλια

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• ½ κιλό φιλέτο;
• 100 γραμμάρια μπρόκολο και ίδια ποσότητα φασολιών (φασόλια);
• ένα αυγό;
• λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Η συνταγή για νόστιμα ρολά είναι αρκετά απλή:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι.
2. Απλώνουμε λαχανικά σε κάθε κομμάτι, σχηματίζουμε ρολό, στερεώνουμε με κλωστή, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για σαράντα λεπτά (ζέσταμα - 180 μοίρες).
3. Περιμένετε να κρυώσουν τα ρολά, μετά βουτήξτε σε ένα χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Με σάλτσα ροδιού

Από τι αποτελείται το πιάτο:

• ½ κιλό φιλέτο;
• ¼ κιλό μπέικον;
• χυμός μισού λεμονιού;
• 15g μουστάρδα;
• 30 ml χυμού ροδιού και ίδια ποσότητα μελιού;
• 15 ml σάλτσα βαλσάμικο.

Βήμα μαγειρέματος:

1. Το κρέας κόβεται και χτυπιέται.
2. Για μαρινάδα σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε δύο είδη χυμού, μέλι, σάλτσα, αγαπημένα μπαχαρικά και μουστάρδα. Τα φιλέτα τοποθετούνται και κρατούνται για 60 λεπτά.
3. Τα κομμάτια κρέατος απλώνονται σε ξύλο κοπής, λωρίδες μπέικον απλώνονται στη μέση, τυλίγονται σε ρολό και στερεώνονται με μια κλωστή.
4. Τα κενά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, τοποθετούνται σε βαθύ ταψί, περιχύνονται με μαρινάδα και μαγειρεύονται για 50 λεπτά (θέρμανση - 180 μοίρες).

Με πορτοκάλι

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ½ κιλό φιλέτο;
• δύοπορτοκαλί;
• 10g άμυλο;
• κανέλα και θυμάρι για γεύση.

Βήμα μαγειρέματος:

• 1ο βήμα. Φτιάχνουμε ρολά. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι. Αφήστε για είκοσι λεπτά. Ένα κίτρο κομμένο σε φέτες. Σε κάθε κομμάτι κρέατος τοποθετείται ένα πορτοκάλι, σχηματίζεται ένα ρολό, στερεώνεται με κλωστή, τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές, τοποθετείται σε λαδόκολλα και ψήνεται για σαράντα λεπτά (θερμοκρασία - 180 βαθμούς).
• 2ο βήμα. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Το δεύτερο κίτρο κόβεται σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και απλώνεται σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ξύσμα, μπαχαρικά και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Ξεχωριστά αραιώνουμε το άμυλο με μικρή ποσότητα νερού και περιχύνουμε με τη σάλτσα του. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα σβήνουν.

Τα ρολά σερβίρονται με νόστιμη σάλτσα πορτοκαλιού.

Όλες οι επιλεγμένες συνταγές φιλέτο γαλοπούλας είναι νόστιμες και εύκολες στην προετοιμασία. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με γαστρονομικά αριστουργήματα.