Συνταγές για χειμωνιάτικα κέικ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πρωτοχρονιάτικο τραπέζι χωρίς γλυκά που ψήνονται από τη μαμά ή τη γιαγιά. Νομίζω ότι οι παρακάτω συνταγές για χειμωνιάτικα κέικ και πίτες θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμα, αφράτα, κατακόκκινα και λαχταριστά γλυκά.

Κέικ σοκολάτα

Τρίψτε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ ή τη σβησμένη σόδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 3 μέρη και ψήνουμε τα κέικ. Πρέπει να ψηθούν σε θερμοκρασία 180 ° για τουλάχιστον 20 λεπτά. Λιπάνετε κάθε κέικ και κέικ με κρέμα από πάνω.

Για τη ζύμη: 220 g μαργαρίνη ή βούτυρο, 3-4 κρόκους, ένα ποτήρι ζάχαρη, μισή κουταλιά σόδα, ένα ποτήρι ξηρούς καρπούς, 300 g αλεύρι.

Για κρέμα: 4 κουταλάκια του γλυκού κακάο, χυμό από ένα λεμόνι, 4 ασπράδια αυγών, 130 γραμμάρια ζάχαρη.

Αυτό το χειμωνιάτικο κέικ είναι διακοσμημένο με μπισκότα μανιταριών, τα οποία θα ψήσουμε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Μπισκότα για διακόσμηση

Για τη δοκιμή, πάρτε:

• ποτήρι ζάχαρη;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• 2 κρόκοι;
• 200g μαργαρίνη;
• ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• λίγο αλάτι;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένηξύδι;
• βανιλίνη.

Το αλεύρι αλέθουμε με τη μαργαρίνη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, κοπανισμένη με ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πηχτή ομοιογενής μάζα. Φτιάχνουμε 40 πόδια και 20 σκουφάκια και ψήνουμε στο φούρνο. Κάνουμε μια εσοχή στη μέση κάθε καπέλου.

Αραιώνουμε τη μισή ζάχαρη με τρεις κουταλιές της σούπας νερό και βράζουμε. Κολλήστε τα μισά πόδια και το καπέλο με το σιρόπι που προκύπτει. Βάζουμε τα μανιτάρια ψηλά και αφήνουμε να στεγνώσουν.

Όταν στεγνώσουν τα μανιτάρια, χτυπάμε 3 φλιτζάνια ζάχαρη με δύο πρωτεΐνες μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη μάζα και σκεπάζουμε με αυτήν τα πόδια και το κάτω μέρος των καπέλων. Βουτήξτε τα πόδια σε παπαρουνόσπορο και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Τώρα μαγειρέψτε 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 4 κουταλιές της σούπας κακάο, 50 γραμμάρια βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βυθίστε τα καπάκια των μανιταριών στη μάζα που προκύπτει. Τοποθετήστε τα γύρω από το πιάτο για να στεγνώσουν τα καπάκια.

Όταν στεγνώσει το γλάσο, τοποθετήστε τα μανιτάρια στο βουτυρωμένο χειμωνιάτικο κέικ και αφήστε το για 12 ώρες.

κέικ με λεμόνι

Τρίψτε τους κρόκους, ρίξτε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, μετά το αλεύρι, το τριμμένο ξύσμα και τη σόδα. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται προσεκτικά με χτυπημένες πρωτεΐνες. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 25 λεπτά. Ψύξτε και κόψτε σε τρεις στρώσεις.

Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε σταδιακά το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού σταγόνα-σταγόνα ενώ χτυπάμε.

Τρίψτε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και ανακατέψτε το με πρωτεΐνες. Λιπάνετε τις στρώσεις των κέικ με αυτή την κρέμα. Καλύπτουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με άχνη (τριβούμε τα ασπράδια για 20 λεπτά με ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε το χυμόλεμόνι).

Βάζουμε το γλάσο κέικ σε ελαφρώς ζεστό φούρνο για 10 λεπτά.

Αυτό το χειμωνιάτικο κέικ χωρίς βουτυρόκρεμα μπορεί να επιδοθεί με μαρμελάδα λεμονιού.

• Ζύμη: 6 αυγά, 250 g αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, 100 g ζάχαρη άχνη, ξύσμα από ένα λεμόνι.
• Κρέμα: 3 ασπράδια αυγών, ένα λεμόνι, 240 g βούτυρο, μια κουταλιά ζάχαρη άχνη.
• Γλάσο: 2 ασπράδια αυγών, 200 γραμμάρια ζάχαρη, χυμός από ένα λεμόνι.

Από μπισκότα - χειμωνιάτικο κέικ: συνταγή και φωτογραφία

Χτυπάμε καλά το βούτυρο. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας, προσθέστε τους κρόκους, προηγουμένως αλεσμένους με ζάχαρη και σκόνη κακάο. Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά ζεστό γάλα και στο τέλος - ποτό (αν όχι, τότε μπορείτε χωρίς αυτό). Η κρέμα είναι έτοιμη.

Μπισκότα μουλιασμένα σε κρύο καφέ, απλώνονται σε τρεις ή τέσσερις στρώσεις, αλείφοντας το καθένα με κρέμα. Από πάνω και στα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένη σοκολάτα.

600 g μπισκότα, 1 φλιτζάνι κρύος γλυκός καφές, 250 g βούτυρο, 2 κρόκοι αυγών, 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 3/4 φλιτζάνι γάλα, 3 κουταλιές της σούπας κακάο, 1 κουταλιά λικέρ.

Αφήστε το κέικ να μουλιάσει και σερβίρετε.

Κέικ πορτοκάλι

Αναμείξτε το αλεύρι με το μαλακωμένο βούτυρο, κάντε μια τρύπα στη ζύμη, ρίξτε ζεστό νερό μέσα, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη, λίγο αλάτι, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε ένα κρύο μέρος για μια ώρα. Υλικά: 350 g αλεύρι, 100 g βούτυρο, 6 κουταλιές της σούπας νερό, μια κουταλιά ζάχαρη.

Τώρα φτιάχνουμε ένα κέικ πάχους 3-4 εκ. από τη ζύμη, το μεταφέρουμε σε λαδόκολλα και το βάζουμε στο 15λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Για την κρέμα ανακατεύουμε ένα ημιτελές ποτήρι ζάχαρη και μισό πακέτο βούτυρο, προσθέτουμε το χυμό από δύο πορτοκάλια, 4 χτυπημένα αυγά και το τριμμένο ξύσμα. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, κρυώστε και αλείψτε το κέικ με κρέμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω, διακοσμούμε με φέτες πορτοκαλιού και μούρα. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε αυτή τη χειμωνιάτικη τούρτα, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Mazurka Pie

Πολτοποιήστε δύο αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρη. Βάλτε ένα ποτήρι σταφίδες και θρυμματισμένα καρύδια το καθένα, μετά σόδα (ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού) και τέλος ένα ποτήρι αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα με λιωμένο βούτυρο και τη βάζουμε στο φούρνο. Κόψτε την έτοιμη πίτα όσο είναι ακόμα ζεστή σε κομμάτια.

Διακόσμηση χειμωνιάτικης τούρτας

Φυσικά, είναι ωραίο όταν το τραπέζι στολίζεται με ένα όμορφο χειροποίητο κέικ. Είναι αλήθεια ότι αυτό θέλει εξάσκηση. Μπορεί να μην λειτουργήσει την πρώτη φορά. Πρώτα πρέπει να κατακτήσετε τους πιο απλούς τύπους διακόσμησης και μετά να προχωρήσετε σε πολύπλοκα μοτίβα.

Πιο συχνά το κέικ στολίζεται με κρέμα. Οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν μια ειδική χτένα με δόντια διαφόρων σχημάτων. Οι κυματιστές ή ομοιόμορφες γραμμές σχεδιάζονται με ένα πιρούνι ή χτένα.

Διάφορα διακοσμητικά κρέμας γίνονται με σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Με τη βοήθειά τους, επιγραφές, αριθμοί, σχέδια γίνονται με κρέμα. Στην τούρτα της Πρωτοχρονιάς, μπορείτε να γράψετε "Καλή χρονιά!", Σχεδιάστε ένα φύλλο ημερολογίου και ένα κλαδί ελάτης. Ονειρευτείτε!

Κατασκευάζονται ειδικά ακροφύσιαλουλούδια, διάφορα σύνορα, όλα τα είδη των φύλλων.

Η ποικιλία των μοτίβων επιτυγχάνεται επίσης από το γεγονός ότι η σύριγγα εκτελείται με ζιγκ-ζαγκ ή κυματοειδείς κινήσεις, με διαφορετική πίεση πάνω της ή με κλίση σε διαφορετικές γωνίες.

Όταν θέλετε να ολοκληρώσετε οποιοδήποτε μοτίβο, έτσι ώστε η τελευταία γλώσσα της κρέμας να είναι ελάχιστα αισθητή, πρέπει να σταματήσετε να πιέζετε τη σύριγγα και να κάνετε μια απότομη κίνηση μακριά από εσάς κατά μήκος του σχεδίου. Για να αποφύγετε έναν κώνο στο τέλος του σχεδίου, πρέπει να σηκώσετε το άκρο της σύριγγας, να το κατεβάσετε αμέσως και να το σηκώσετε ξανά γρήγορα.

Πώς διακοσμούμε;

Τα χειμωνιάτικα κέικ φαίνονται υπέροχα αν είναι διακοσμημένα με μάζα ζωγραφικής πρωτεΐνης. Για να πάρετε 150 g αυτής της μάζας, πρέπει να πάρετε ένα ασπράδι αυγού, μερικές σταγόνες κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού, ένα ημιτελές ποτήρι σκόνη και χρωστικές τροφίμων.

Λίγα λόγια για τις βαφές τροφίμων. Γυαλάκια, κρέμες και άλλα στολίδια μπορούν να χρωματιστούν με φυσικές χρωστικές. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι τα υπερβολικά φωτεινά χρώματα προκαλούν μια δυσάρεστη αίσθηση.

Το λευκό χρώμα δίνει γάλα, ζάχαρη άχνη, κρέμα γάλακτος, κρέμα. Το κίτρινο λαμβάνεται από φλούδα λεμονιού, σαφράν. Το σαφράν χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ζύμης γλυκιάς μαγιάς, μάφιν, μπισκότων, κέικ, κρέμες.

Στίψτε το χυμό από το σπανάκι για να πάρετε πράσινη βαφή. Καλό είναι να προσθέσετε βανιλίνη ή λίγο θρυμματισμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Το καφέ χρώμα δίνεται με έγχυμα καφέ και zhzhenka - καμένη ζάχαρη. Για να κάψετε, ρίχνετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ανακατεύοντας τη ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα η ζάχαρη και να βγει καπνός. Προσθέστε σταδιακά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μισό ποτήρι ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Σουρώστε το κολλώδες καφέ διάλυμα που προκύπτει.

Κόκκινα και ροζ χρώματα λαμβάνονται με την προσθήκη κόκκινου κρασιού, χυμού βατόμουρου, φράουλες, κράνμπερι, κεράσια. Το πορτοκαλί χρώμα λαμβάνεται από ένα μείγμα κίτρινου και κόκκινου χρώματος, καθώς και με την προσθήκη χυμού πορτοκαλιού.