Χειμωνιάτικα κενά - σαλάτα φαγόπυρου: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν ετοιμάζετε σαλάτες για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λαχανικά εποχής, αλλά και δημητριακά. Το ρύζι, το μαργαριταρένιο κριθάρι και το φαγόπυρο αποτελούν εξαιρετικά πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν χωριστά στο τραπέζι ή να προστεθούν σε διάφορες σούπες. Παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Στο άρθρο μας παρουσιάζουμε συνταγές για χειμωνιάτικες σαλάτες με φαγόπυρο.

Αυτό το δημητριακό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ρωσία. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, που είναι απαραίτητος για την πρόληψη και θεραπεία της αναιμίας. Τα κενά φαγόπυρου σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας.

Συμβουλές μαγειρικής

Οι παρακάτω συμβουλές θα σας πουν πώς να μαγειρεύετε σωστά το φαγόπυρο για σαλάτα και τι να προσέχετε κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, ώστε το πιάτο να γίνει νόστιμο και να μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς προβλήματα ακόμη και σε συνθήκες δωματίου.

Συνιστώμενες προετοιμασίες είναι οι εξής:

1. Το φαγόπυρο για σαλάτα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μισοψηθεί. Χάρη στον χυμό από λαχανικά, τα δημητριακά θα φτάσουν στο επιθυμητόβάλτε το ακριβώς στο βάζο, ενώ το πιάτο θα γίνει και νόστιμο και όμορφο.
2. Πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο πρέπει να ξεχωρίσει και να πλυθεί καλά σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία δημητριακών για σαλάτα για το χειμώνα με φαγόπυρο είναι να το προγεμίσετε με βραστό νερό για 2 ώρες. Απλώς θα μπορέσετε να αρχίσετε να κόβετε λαχανικά και εν τω μεταξύ, οι κόκκοι θα αχνιστούν καλά.
4. Κατά την αποστείρωση, το νερό πρέπει να φτάνει σχεδόν μέχρι την άκρη του βάζου. Είναι επίσης σημαντικό να παρατηρήσετε τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας που αναφέρεται στη συνταγή.

Συνταγή για σαλάτα με φαγόπυρο για το χειμώνα

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα ή ως συνοδευτικό για κρέας. Αποδεικνύεται νόστιμο, χορταστικό και ταυτόχρονα υγιεινό.

Η σαλάτα για το χειμώνα με φαγόπυρο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται: οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα (1 κιλό το καθένα) με ένα μαχαίρι και οι ντομάτες (3 κιλά) ζεματίζονται σε βραστό νερό.
2. Ο πουρές ντομάτας παρασκευάζεται από ντομάτα. Αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (200 g) προστίθενται σε αυτό. Αφήνουμε τον πουρέ ντομάτας να πάρει βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, τα καρότα είναι τριμμένα, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Όλα τα λαχανικά τηγανίζονται χωριστά σε φυτικό λάδι
4. Φαγόπυρο (500 g) βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί.
5. Τα λαχανικά και το βρασμένο φαγόπυρο μεταφέρονται στον πουρέ ντομάτας, βράζουν και βράζουν για 10 λεπτά.
6. Η σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα,καλυμμένο με καπάκια, τυλιγμένο. Κάθε βάζο αναποδογυρίζεται και τυλίγεται.

Σαλάτα με φαγόπυρο και μελιτζάνα για το χειμώνα

Αυτό το πιάτο έχει μια ελαφρώς πικάντικη, μεσογειακή πινελιά χάρη στην προσθήκη μαύρων ελιών χωρίς κουκούτσι. Επιπλέον, οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια για σαλάτα ψήνονται στο φούρνο, κάτι που του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

Η συνταγή για φαγόπυρο με λαχανικά για το χειμώνα είναι η εξής:

1. Το φαγόπυρο (2 κ.σ.) βράζεται μέχρι να γίνει. Για να γίνει αυτό, τα δημητριακά πρέπει να ξεχωρίσουν, να πλυθούν, να χυθούν με νερό (4 κουταλιές της σούπας) και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
2. Οι ντομάτες (1,5 kg) ζεματίζονται σε ζεστό νερό για δύο λεπτά. Αυτό θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα από το επάνω δέρμα.
3. Οι έτοιμες ντομάτες θρυμματίζονται στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος σε πουρέ. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε σε φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Κολοκυθάκια (2 τεμ.) και μελιτζάνες (3-4 τεμ.) κόβονται σε μικρά μπαστουνάκια, απλώνονται σε ταψί, ραντίζονται με ελαιόλαδο και ψήνονται για 20 λεπτά.
5. Βάζουμε το βρασμένο φαγόπυρο, τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε ζεστό πουρέ ντομάτας.
6. Προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας), ένα βαζάκι με ελιές και κουκουνάρι (100 g) στη σαλάτα.
7. Φέρτε τη μάζα σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι (80 ml) τελευταίο.
8. Απλώστε τη σαλάτα σε βάζα μισού λίτρου και αποστειρώστε την σε μια κατσαρόλα με νερό για 20 λεπτά.
9. Οι τράπεζες μαζεύουν ένα κλειδί κονσέρβας,αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε για 6 ώρες.

Συνταγή για σαλάτα με φαγόπυρο και λαρδί

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και ως πλήρες γεύμα. Αρκεί να ζεστάνετε το φαγόπυρο πριν το σερβίρετε. Όταν ετοιμάζετε μια σαλάτα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λαρδί με πολύ κρέας πάνω της. Τότε το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο. Το λαρδί θα αποδοθεί και θα μείνουν μόνο κομμάτια τηγανητού κρέατος.

Για το χειμώνα, μια σαλάτα με φαγόπυρο ετοιμάζεται σε διάφορα στάδια:

1. Οι κόκκοι (250 g) βράζονται μέχρι να μισοψηθούν.
2. Το κομμάτι κρέας μπέικον (200 γρ.) κόβεται σε μικρούς κύβους και τηγανίζεται σε κατσαρόλα ή σε τηγάνι με χοντρό πάτο για 15 λεπτά μέχρι να ραγίσει. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά κατά βούληση (δεντρολίβανο, θυμάρι, μείγμα πιπεριών).
3. Αυτή τη στιγμή, τα καρότα (400 g) κόβονται σε λωρίδες και τα κρεμμύδια (300 g) κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
4. Ντομάτες (1 κιλό) ασπρισμένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους.
5. Στο τηγανητό μπέικον μεταφέρονται πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά οι ντομάτες. Προστίθεται αλάτι κατά γεύση και ζάχαρη (75 g).
6. Τα λαχανικά με λαρδί μαγειρεύονται για 15 λεπτά. Προστίθεται φαγόπυρο.
7. Το Ξίδι (50 ml) χύνεται τελευταίο. Η σαλάτα αναμειγνύεται, απλώνεται σε βάζα των 0,5 λίτρων και αποστειρώνεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να τυλιχτεί και να τυλιχτεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πράσινη σαλάτα φαγόπυρου

Για αυτό το πιάτο είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε φυτρωμένα δημητριακά. Για να επιτευχθεί η εμφάνιση λευκών ριζών στο φαγόπυρο, πρέπει να μουλιάσει για μια ώρα μέσαάφθονο νερό. Οι κόκκοι που επιπλέουν στην επιφάνεια πρέπει να απορριφθούν. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και τα δημητριακά μεταφέρονται σε ένα βάζο, σκεπάζονται με γάζα και αφήνονται για μια μέρα σε ζεστό μέρος. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σαλάτας.

Φρέσκα αγγούρια, πιπεριές και το κοτσάνι σέλινου (4 κομμάτια το καθένα) κόβονται σε μέτρια κομμάτια, ο μαϊντανός ψιλοκόβεται, προστίθεται αλάτι κατά βούληση. Τα λαχανικά αναμιγνύονται με φαγόπυρο, χύνονται 50 ml ελαιόλαδου. Η σαλάτα με φαγόπυρο για το χειμώνα αναμειγνύεται ξανά, απλώνεται σε βάζα και αποστειρώνεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν.

Φαγόπυρο με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Αυτό το πιάτο δεν προορίζεται για κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα ή ως συνοδευτικό για κρέας.

Για να μαγειρέψετε φαγόπυρο με λαχανικά σε αργή κουζίνα, πρέπει να ρίξετε λίγο ελαιόλαδο στο μπολ της συσκευής. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα λαχανικά (400 g) τηγανίζονται σε αυτό στη λειτουργία "Ψήσιμο". Όταν φτάσουν στη μισή ετοιμότητα, μπορείτε να ρίξετε το φαγόπυρο (1 κουταλιά της σούπας) στο μπολ και να ρίξετε νερό (3 κουταλιές της σούπας) Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Έχει ρυθμιστεί η λειτουργία "Porridge", "Cereals" ή "Fackwheat" (ανάλογα με το μοντέλο multicooker) και ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά. Ανακατεύουμε το έτοιμο πιάτο, προσθέτουμε το βούτυρο και σερβίρουμε.