Θρυμματόπιτα: συνταγή ζύμης, επιλογή επικαλύψεων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψήσιμο ενός εύθρυπτου κέικ για ένα ζεστό πάρτι τσαγιού στο σπίτι είναι μια υπέροχη ιδέα! Από πού ξεκινάμε; Τα πιο δημοφιλή είναι εκείνα τα προϊόντα, τη συνταγή των οποίων θα δοκιμάσουμε στην κουζίνα σήμερα. Ερυθρά μηλόπιτα, αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα ή γέμιση γλυκού τυριού κότατζ - όλα αυτά θα κάνουν τη βραδιά ζεστή και αξέχαστη. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε καθένα από τα παραπάνω για να διαλέξετε το πιο αγαπημένο και να το κάνετε αναπόσπαστο μέρος της κατανάλωσης τσαγιού στο σπίτι.

Crushed Jam Pie

Ανοίγει μια παρέλαση με συνταγές για πίτες που ψήνονται εύκολα. Η μαρμελάδα είναι καλή γέμιση. Δεν χρειάζεται να κάνετε μακροχρόνιους προκαταρκτικούς χειρισμούς, αρκεί να προετοιμάσετε εύθρυπτη ζύμη για την πίτα και, αφού απλώσετε τη γέμιση, μπορείτε να τη στείλετε στο φούρνο. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα γλυκό "με ξινίλα". Τέλεια μαρμελάδα από σταφίδες, μήλα και μούρα, στα οποία υπάρχει πολλή πηκτίνη. Υλικά για αυτό το εύθρυπτο κέικ:

1. Βούτυρο - 200 γραμμάρια. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με μαργαρίνη.
2. Ζάχαρη - 150-200 γραμμάρια.
3. Ωμοί κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια. Επιτρέπεται η εισαγωγή ενός ολόκληρου αυγού, αλλά θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το εύθρυπτο κέικ δεν θα είναι τόσο τρυφερό.
4. μαρμελάδα - περίπου 1 φλιτζάνι.
5. Αλεύρι - μισό κιλό.
6. Μαρμελάδα για γέμιση ή πηχτή μαρμελάδα.
7. Το ξύσμα εσπεριδοειδών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρωματισμό.

Ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη

Οποιαδήποτε συνταγή για μια εύθρυπτη πίτα ξεκινά με τη σωστή τεχνολογία για την προετοιμασία της βάσης - ζύμης. Υπάρχουν μερικά μικρά κόλπα εδώ. Το λάδι για αυτό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται ελαφρώς λιωμένο. Το κόβουμε και το τρίβουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Εισάγετε τους κρόκους. Ανακατεύουμε ξανά γρήγορα. Δεν είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Για να φτιάξετε ένα εύθρυπτο κέικ, η βάση του, αντίθετα, θα πρέπει να μοιάζει με ψίχουλα. Ρίχνουμε το αλεύρι και αλευρώνουμε τη σύνθεση με το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους και το ξύσμα. Στέλνουμε την ψίχα που προκύπτει στο ψυγείο για δέκα λεπτά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βγάζουμε τη φόρμα για την πίτα. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί. Λαδώνουμε ελαφρά τον πάτο της φόρμας και τα πλαϊνά. Ρίχνουμε λίγο παραπάνω από τη μισή ψίχα στον πάτο. Αλείφετε με ένα κουτάλι ή το χέρι - όποιο σας βολεύει περισσότερο. Πιέζοντας ελάχιστα το μελλοντικό κάτω στρώμα της πίτας, το συνθλίβουμε. Βάζουμε μαρμελάδα στην επιφάνεια. Γεμίζουμε την επιφάνεια όλου του προϊόντος με την υπόλοιπη ζύμη και την ισοπεδώνουμε. Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας για σαράντα λεπτά στα έγκατα ενός ζεστού φούρνου (180–200 μοίρες).

Αφού ψηθεί η ζύμη, δεν χρειάζεται να βιαστείτε και να τη βγάλετε από τη φόρμα. Μια τέτοια ζύμη είναι πολύ ασταθής όταν είναι ζεστή: σπάει εύκολα καιθρυμματίζεται. Η λύση είναι απλή - αφήστε το προϊόν που προκύπτει στη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Δεν θα χρειαστεί πολύς καιρός μετά από είκοσι ή τριάντα λεπτά για να αρχίσετε να πίνετε τσάι.

Τυρόπιτα

Γλυκό, τρυφερό και χορταστικό - αυτό το επιδόρπιο θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του ψησίματος τυριών cottage. Υλικά που χρειάζονται για να φτιάξετε την αφράτη τυρόπιτα:

1. Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
2. Μαργαρίνη (ή βούτυρο) - 200 γραμμάρια.
3. Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια. Μισό φλιτζάνι πάει στην προετοιμασία της γέμισης, το υπόλοιπο πάει στη ζύμη.
4. Μπέικιν πάουντερ σε μορφή σκόνης - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια. Μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα μαγειρικής σόδας.
5. Αυγά - 3 τεμάχια.
6. Μισό κιλό τυρί κότατζ.

Ας αρχίσουμε να δημιουργούμε μια χορταστική πίτα

1. Αφήστε το βούτυρο (μαργαρίνη) να ξαπλώσει για δύο ή τρεις ώρες έξω από το ψυγείο. Τρίψτε το αλέθοντάς το με ένα ποτήρι ζάχαρη.
2. Προσθέστε όλο το ποσοστό του μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, εισάγετε σταδιακά αυτό το μείγμα στη σύνθεση. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια εύθρυπτη μάζα.
3. Στέλνουμε τη ζύμη που προκύπτει στο ψυγείο ενώ δουλεύουμε για τη δημιουργία της γέμισης.

Γέμιση τυρόπηγμα

Και τα τρία αυγά και μισό ποτήρι ζάχαρη πρέπει να χτυπηθούν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για αυτή τη διαδικασία, αλλά μπορείτε να περιοριστείτε σε ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι. Εισάγετε σταδιακά το τυρί cottage, συνεχίστε το χτύπημα. Όταν η μάζα αποκτήσει συγκριτική ομοιομορφία: αρχίζει να μοιάζει με τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας, τότε η γέμιση είναι έτοιμη.

Στη συνέχεια, όπως στην πρώτη περίπτωση, ζεσταίνουμε το φούρνο. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι και απλώνουμε μέρος από τα ψίχουλα από τη ζύμη. Από πάνω βάζετε όλη τη γέμιση για τυρόπηγμα. Γεμίζουμε το πάνω μέρος με ένα μέρος από την ψίχα, το ισοπεδώνουμε και το στέλνουμε για σαράντα λεπτά στα έγκατα του φούρνου μας. Μόλις ψηθεί η ζύμη την βγάζουμε αλλά δεν την βγάζουμε από τη φόρμα για να μην καταστραφεί. Περιμένουμε μισή ώρα και τώρα απελευθερώνουμε το κέικ από τη φόρμα χωρίς απώλεια.

Πίτα με τυρί και κακάο

Η γεύση σοκολάτας διαφοροποιεί την πίτα με γέμιση cottage cheese. Τι χρειάζεστε για το ψήσιμο:

• αλεύρι - 400 γραμμάρια;
• μαργαρίνη - 200 γραμμάρια;
• κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας;
• τυρί cottage - 400 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 250 γραμμάρια;
• αυγά - 4 τεμάχια;
• γιαούρτι (άρωμα κερασιού) - 100 γραμμάρια;
• βανιλίνη;
• αλάτι - μια πρέζα.

Βήματα μαγειρέματος

Ανακατεύουμε μισό ποτήρι ζάχαρη με κακάο. Συνδυάστε αυτό το μείγμα με το βούτυρο και το αλεύρι, προσθέστε αλάτι για να γίνει μια ψίχα. Ψύξτε τη βάση που προκύπτει στο ψυγείο.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί κότατζ. Προσθέστε γιαούρτι και βανίλια.

Ετοιμάστε μια φόρμα (αποσπώμενη) αλείφοντας τον πάτο και τα πλαϊνά με λάδι. Απλώστε ένα μέρος της χαλαρής βάσης. Μετρήστε έτσι ώστε αυτό το κέικ να είναι λίγο πιο χοντρό από το πάνω μέρος. Ρίχνουμε τη γέμιση από το τυρί κότατζ και το γιαούρτι στην επιφάνεια. Κλείνουμε το τεμάχιο εργασίας με τα υπολείμματα θρυμματισμένης ζύμης. Λειώνουμε την κορυφή της μελλοντικής πίτας με ένα κουτάλι.

Ζεσταίνετεφούρνο σε τιμή θερμοκρασίας 180-200 βαθμούς. Τοποθετούμε τη φόρμα με την πίτα μέσα στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά. Όταν ψηθεί το κέικ, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το να σταθεί σε τέτοιες συνθήκες για δέκα λεπτά. Τώρα το βγάζουμε, αλλά δεν βιαζόμαστε να το βγάλουμε από το καλούπι. Περιμένετε τουλάχιστον άλλα τριάντα λεπτά για να κρυώσει εντελώς η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό το διάστημα, απελευθερώστε το κέικ από τη φόρμα και σερβίρετε με τσάι.

θρυμματισμένη μηλόπιτα

Αυτό το γλυκό δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τα δύο προηγούμενα. Η μυρωδάτη μηλόπιτα από τσιπς άμμου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Από τι θα μαγειρέψουμε:

• αλεύρι - 300 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια;
• μαργαρίνη (ή βούτυρο) - 150 γραμμάρια;
• μισό κιλό μήλα (κατά προτίμηση πράσινα, αρωματικές ποικιλίες);
• νερό - 200 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας για γέμιση;
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας;
• βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.

Πρώτα, ετοιμάστε τη βάση για το ψήσιμο. Τρίψτε ένα μεγάλο κλάσμα παγωμένου βουτύρου (μαργαρίνη), τρίψτε γρήγορα τα τσιπς με αλεύρι μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα. Αποστολή σε κρύο μέρος.

Γέμισμα μήλου

Όσο κρυώνει η ψίχα, ετοιμάζουμε τη γέμιση μήλου. Πλένουμε και καθαρίζουμε κάθε μήλο από μη βρώσιμα στοιχεία. Μην ξεχάσετε να βγάλετε το κουτί με τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα σε μέτριους κύβους. Εάν έχει αρχίσει το σκουρόχρωμο πολτό, τότε το συντομότερο δυνατό πρέπει να πασπαλίσετε το μήλοκύβους χυμού λεμονιού.

Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα για περαιτέρω προετοιμασία μιας ασυνήθιστης γέμισης μήλου. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι, πέντε κουταλιές της σούπας. Προσθέστε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας, για γεύση. Εισάγουμε άμυλο από πατάτες στο ξηρό μείγμα. Ανακατεύουμε τη σύνθεση. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει με νερό και ανακατεύουμε ξανά, επιτυγχάνοντας ομοιομορφία.

Στείλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Φέρνουμε τη σύνθεση σε βράση. Σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση, μαγειρέψτε το ζελέ που προκύπτει για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Το μείγμα θα γίνει παχύρρευστο και παχύρρευστο. Θα πρέπει να βάλετε όλους τους κύβους μήλου σε μια κατσαρόλα με υγρό ζελέ. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση.

Βάλτε ένα κομμάτι τρίμμα ζύμης σε αποσπώμενη φόρμα. Πιέστε την επιφάνεια προς τα κάτω με ένα κουτάλι για να γίνει ομοιόμορφη. Πάνω από το κάτω κέικ βάζουμε τη γέμιση μας από ζελέ και μήλα. Ισοπεδώστε ξανά την επιφάνεια. Με την υπόλοιπη ψίχα άμμου, κλείστε τη στρώση μήλου και λειάνετε την τέλεια.

Βάζουμε τη φόρμα του κέικ στον ζεστό φούρνο. Ψήνουμε το προϊόν για τουλάχιστον σαράντα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, πρέπει να κρυώσει τελείως για να μην διαρρεύσει η γέμιση ζελέ και να μην καταστραφεί η εύθραυστη βάση. Αφήστε το να κρυώσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μπορείτε να βάλετε τα γλυκά στο ψυγείο για τριάντα λεπτά. Η πίτα είναι εντελώς έτοιμη για κατανάλωση. Το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε σε κομμάτια. Καλή όρεξη!