Ιρλανδικός καφές. διάσημο κοκτέιλ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όχι, ο ιρλανδικός καφές δεν είναι ένα παλιό καλό ποτό, με ένα φλιτζάνι του οποίου θα ήταν πολύ συνηθισμένο να κάθεσαι δίπλα στο τζάκι τα κρύα βράδια ή με φίλους για ευχάριστες συζητήσεις σε μια ζεστή παμπ. Στην πραγματικότητα, είναι ένα κοκτέιλ, και εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου στην αυγή των υπερατλαντικών πτήσεων, όταν οι επιβάτες αεροπλάνου, που πετούσαν σε ένα υδροπλάνο (που ονομάζεται "ιπτάμενο σκάφος") για δεκαοκτώ ώρες από την Αμερική στην Ευρώπη και πίσω, σταμάτησαν στο λιμάνι του Foynes, County Limerick).

Από το αεροπλάνο, μετέβησαν στο σκάφος και ήδη μέσα σε αυτό έφτασαν στον τερματικό σταθμό υδροπλάνων, που ήταν ο προκάτοχος του αεροδρομίου Shannon. Μέχρι το 1942, όταν ιδρύθηκε εκεί ένα εστιατόριο για ταξιδιώτες που έμεναν στην Ιρλανδία, πολλές διασημότητες το είχαν επισκεφτεί, όπως ο Χάμφρεϊ Μπόγκαρτ, ο Ντάγκλας Φέρμπανκς, ο Έντουαρντ Γκόλντενμπεργκ Ρόμπινσον, ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ και η Έλινορ Ρούσβελτ.

Ο ιρλανδικός καφές είναι η εφεύρεση του Joe Sheridan, ο οποίος εργαζόταν ως σεφ σε ένα εστιατόριο. Αυτό το ποτό στο εστιατόριο χαιρετίστηκε από επιβάτες που στην Ιρλανδία συναντήθηκαν συχνότερα από κρύο, υγρασία και αέρα. Πράγματι, ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι εκτιμήθηκε πολύ από τους ανθρώπους στοάφιξη.

Μια ιστορία λέει ότι ο Brendan O'Regan, ο οποίος ήταν διευθυντής τροφίμων, ζήτησε από τον Joseph Sheridan να βρει κάτι πιο δυνατό. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η ιδέα ανήκε εξ ολοκλήρου στον Joe Sheridan. Όπως και να έχει, αλλά το αποτέλεσμα είναι αυτό που είναι γνωστό σε όλους σήμερα. Όταν οι επιβάτες ενός αεροπλάνου που πετούσε από το Bothwood-on-Newfoundland στην Αμερική με μια στάση στο Foynes ήπιαν ένα ποτό σε ένα εστιατόριο ένα κρύο βράδυ του χειμώνα, ρώτησαν αν ήταν βραζιλιάνικος καφές. Ο Joe Sheridan, ο οποίος πρόσθεσε ουίσκι για να ζεστάνει πιο γρήγορα τους ψυχρούς ανθρώπους, απάντησε: "Όχι, είναι ιρλανδικός καφές."

Πρέπει να πω ότι σήμερα το αεροδρόμιο Shannon προσπαθεί συχνά να διεκδικήσει τα δικαιώματα για την εφεύρεσή του, υπάρχει ακόμη και μια αναμνηστική πλακέτα προς τιμήν του κοκτέιλ. Ο Τζο Σέρινταν κέρδισε την αναγνώριση επειδή πουλούσε ένα ιρλανδικό λικέρ καφέ στο κατάστημα αφορολογήτων ειδών του αεροδρομίου Shannon που πήρε το όνομά του. Το μαγαζί, παρεμπιπτόντως, λέγεται και Sheridan.

Φυσικά, με τα χρόνια, έχουν εφευρεθεί διαφορετικές εκδοχές του ποτού. Όταν άνοιξε το αεροδρόμιο Shannon (το 1945), ο Sheridan είχε τελειοποιήσει τη συνταγή για κοκτέιλ που πολλοί, πολλοί ταξιδιώτες απολάμβαναν με μεγάλη χαρά στο εστιατόριο του αεροδρομίου. Ένας από τους επισκέπτες ήταν ο Stanton Delaplane, ένας ταξιδιωτικός συγγραφέας στο Σαν Φρανσίσκο που είχε μελετήσει τη συνταγή για τον νόστιμο ιρλανδικό καφέ για πολύ καιρό. Το 1952 δοκιμάστηκε για πρώτη φορά στην Αμερική, μετά την εμφάνιση του κοκτέιλ στο καφέ Buena Vista, όπουΟ Stanton Delaplane προσκλήθηκε να εργαστεί.

Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, στο κοκτέιλ δεν προστίθεται σαντιγί, αλλά μόνο όσες έχουν σταθεί 48 ώρες. Αυτό είναι ένα από τα κύρια μυστικά - η κρέμα πρέπει να επιπλέει πάνω από τον καφέ και είναι οι 48ωρες που δεν θα βυθιστούν. Το δεύτερο μυστικό είναι ότι το κοκτέιλ δεν κουνιέται. Αν και σήμερα παρασκευάζεται πολύ συχνά με σαντιγί, αλλά αυτό είναι λάθος.

Για να φτιάξετε πραγματικό ιρλανδικό καφέ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

- μια μεζούρα ιρλανδικό ουίσκι;

- μια μεζούρα δυνατού μαύρου καφέ;

- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (ή 3 κομμάτια ραφιναρισμένη ζάχαρη);

- 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική:

- Ζεσταίνουμε το ποτήρι ουίσκι.

- Ρίξτε ιρλανδικό ουίσκι σε αυτό.

- Προσθέστε ζάχαρη.

- Ρίξτε μαύρο καφέ και ανακατέψτε απαλά.

- Προσθέστε κρέμα αδειάζοντάς την στο πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Μετά την προσθήκη της κρέμας, το κοκτέιλ δεν ανακατεύεται πλέον. Το αληθινό άρωμα του ιρλανδικού καφέ αναδύεται όταν πίνετε καφέ και ουίσκι μέσω κρέμας.

Ο Joe Sheridan χρησιμοποίησε φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ από την Κολομβία στη συνταγή του.